Risotto Spumante & Fiori di Zucca . . . ricetta un po' vintage ma di sicuro effetto (ricetta vegetariana e facile)

Ecco qua una ricetta di cui sono particolarmente orgogliosa, leggendo capirete il perchè, il post non era programmato, visto che arriva diretto dal pranzo di Domenica, ma siete stati così in tanti a chiedermi la ricetta dopo avere visto le foto su FB che non ho resistito . . . troppo buona . . .

ed eccolo qua:

RISOTTO ALLO SPUMANTE & FIORI DI ZUCCA

Amo tantissimo i risotti, nonostante abbia poche ricette qui sul blog, forse perchè ultimamente ho perso un po' l'abitudine a farli e ogni volta che lo faccio . ..  mi chiedo il perchè! ahhahaah
In agosto, quando i miei erano in villeggiatura, andai a trovarli e una sera nell'albergo dove alloggiavano fecero questo risotto,  fù un successone da tutti i tavoli si alzarono apprezzamenti e complimenti alla signora in cucina.
A fine cena la signora, 92 anni, passò a fare i giri dei tavoli per sapere come era andata e io non riuscii a trattenermi e le chiesi la ricetta, cosa che non faccio spesso perchè mi scoccissima . . .
La signora ancora attivissima nella cucina (pensate fà la pasta fresca per l'intero ristorante) mi guardò sorridendo e mi disse:
"Io la ricetta te la dò, ma bono come il mio non credo ti verrà, sono in tante in cucina ad averlo provato ma . . . ." e lo diceva scuotendo la testa.
Così mi ha dato la ricetta, non so se dicendomi tutti ingredienti e tutti i passaggi, ma io al "suo" ho aggiunto il "mio" (non ho messo il burro come mi aveva detto, non me ne vogliate ma io il burro non lo uso per queste preparazioni) e vi assicuro è venuto FAVOLOSO, cremoso al punto giusto e con il retrogusto di spumante davvero particolare.
Quanto  mi piacerebbe tornare dalla signora con un piatto di questo risotto, e sempre sorridendo (ma con affetto ovviamente perchè è una bravissima persona) le direi:

"A me sembra buono come il suo.."

E' di una semplicità unica, forse un po' vintage anni '70, ma vi garantisco che sarà un successone, come lo è stato da me: pappato fino all'ultimo chicco nel tegame!
Come saprete, il risotto per venire perfetto ha bisogno di pochi ma fondamentali accorgimenti, e di tutta la vostra attenzione, non va mai lasciato "solo" e  va mantecato in continuazione. Inoltre usate un tegame abbastanza largo ma con i bordi non troppo alti. Fatemi sapere!
(P.S. visto il mio amore spassionato per i Fiori di Zucca, ho aperto un tag dedicato dove potrete trovare tante ricettine facili e veloci!)

a voi come sembra?

 Ingredienti:
- 400 gr di riso
- 20 cl di Spumante (Secco)
- una decina di fiori di zucca (più 1 o 2 per la decorazione)
- parmigiano qb
- ca 1 lt di brodo
- 1 scalogno
- olio evo qb

Pulire lo scalogno ed affettarlo finemente.

Metterlo in una teglia e farlo appassire piano piano per una decina di minuti

dovrà essere quasi sfatto, ma fate attenzione che non si bruci

tenendolo su fuoco basso e mescolando spesso.

 Versate il riso e fatelo tostare

 Versate ora lo spumante e fatelo assorbire bene sempre mescolando

Quando lo spumante sarà sfumato, aggiungete il brodo.

Dovrete portarlo a cottura e fare in modo che il vostro risotto sia ben mantecato,

dovrete aggiungere un po' di brodo alla volta e aggiungerlo via via che viene assorbito.

Quando il riso comincerà ad essere al dente,
aggiungete qualche cucchiaiata di parmigiano e aggiustate di sale. 

Quando sarete quasi a termine, circa 10 minuti dalla fine della cottura, unite i fiori tagliati a listarelle. E continuate a mantecare con il brodo e con qualche altra cucchiaiata di parmigiano.

Quando il riso sarà arrivato alla cottura che desiderate, spengete il fuoco

girate ancora un po' e coprite.

Lasciate riposare per qualche minuto e servite

decorandolo se volete con dei un paio di fiori.

BON APPETIT!

Pomodori Saporiti alle Erbette (Ricetta Facile & Veloce)

Ecco una ricetta che amo particolarmente, sinceramente li faccio da tempo ma questa volta sono venuti davvero buoni, il mix di questi semplici ingredienti li ha resi davvero appetitosi.
Li potete servire come antipasto, come contorno a piatti di pesce e carne, ma io li servo accompagnandoli semplicemente ad un'insalatona o affettati.
Adatta anche alle cene in giardino o per un aperitivo con gli amici, insomma sono un finger food che piacerà tutti e adatto davvero ad ogni occasione.

E con i pomodori e i colori che ci regala l'estate come non farli?

Ovviamente potete abbondare od omettere degli ingredienti, 

sempre squisiti saranno!

Ingredienti:
- 8 pomodori perini 
- 2-3 acciughe
- 1/2 spicchio d'aglio 
- 1-2 cucchiai di capperi
- 2 fette di pancarrè senza crosta
- pangrattato qb (per me aromatizzato con curcuma)
- prezzemolo qb
- basilico qb
- sale qb
- zucchero qb
- olio evo

Lavate i pomodori e tagliatene una fetta verticalmente, eliminate i semi aituandovi con un cucchiaino.

Spolverizzate con del sale e metteteli a scolare in un colino,

in modo che perdano anche l'acqua.

Private le fette di pancarrè della crosta e mettetelo ad ammollo nel latte.
Mettete nel mixer i capperi ben strizzati, le acciughe ben sgocciolate, 

l'aglio, il prezzemolo ed il basilico.

Unite anche il pane ben strizzato ed aggiustate di sale,

non troppo saranno già abbastanza saporiti, assaggiate!

Prendete i pomodori salateli e spolverizzateli 

con un po' di zucchero,

e farciteli con il composto alle erbe preparato e
passate un po' di pangrattato.

Mettete in forno a 180° per una 30na di minuti.

BON APPETIT!

Semifreddi al caffè . . . Simil Coppa del nonno (ricetta facilissima con soli 3 ingredienti e senza gelatiera)

Ebbene SI anzi ebbene NO . . . non vi siete sbarazzati di me . . . 

lo speravate eh?

E' solo che sono ho passato dei giorni strani, 

forse quelli che vengono definiti: depressione post vacanze.

Sarà che le mie vacanze erano iniziate un po' storte, diciamo parecchio storte, ma la sorpresa che mi ha fatto mio marito (ha prenotato un viaggetto a Rodi) in un attimo tutto ha cambiato colore a tutto ciò che mi circondava e le mie vacanze si sono  . . . trasformate e sono state bellissime.
Rodi era nei miei desideri da decenni . . . ed era la mia prima volta in Grecia.
Se non ci siete stati mi raccomando, andate è bellissima, noi ce ne siamo davvero innamorati ma non c'è piaciuta solo l'isola in sè stessa ma nche la gente, il cibo . . insomma tutto!!

Ecco perchè dopo il mio ultimo post sono scomparsa . .  senza preavviso.
Inoltre quest'anno ho voluto godermi ogni giorno di ferie e soprattutto ho voluto staccare la spina un po' da tutto . . . solo che quando fai così, e ci riesci bene, paghi molto caro il rientro, infatti nonostante sia rientrata al lavoro giovedì ancora non mi sono ripresa, nè fisicamente nè mentalmente, ma da qualche parte si deve ricominciare e riprendere la vita a pieno ritmo, quindi quale dolcetto migliore potrebbe tirarci su se non un bel gelato al caffè?

La ricetta l'ho copiata a tutto tondo dalla splendida Simo, qui il suo blog e qui la sua ricetta.
Se già non la conoscete, vi consiglio un giro le sue ricette sono davvero una garanzia, io ne ho già provate un bel po'.
Io ho fatto doppia dose e me ne sono venute circa 12 bicchierini da caffè, anzi a dirvela tutta li ho fatti per il compleanno di mio marito quindi ho fatto ben due dosi doppie...
E una volta fatte avrete sempre un dolcetto pronto, basterà tirarlo fuori dal freezer 10-15 minuti prima, soprattutto con questo caldo faranno presto ad essere pronti per essere pappati!

Ingredienti
(per circa 12 pezzi):
- 500 ml di panna
- 150 ml di latte condensato
- 6 cucchiaini di caffè solubile

In un pentolino scaldata 2 cucchiai di panna e versateci il caffè solubile 

e mescolate a fuoco bassissimo in modo che si sciolga piano piano.

quando sarà completamente sciolto mettetelo in frigo qualche minuto.

Quando sarà ben freddo unite il latte condensato, anche questo dovrà essere bello freddo di frigo,

e mescolate fino a che non otterrete un composto liscio ed omogeneo.

Mettete di nuovo in frigo.

Nel frattempo montate bene la panna rimasta,

dovrà essere bella soda.

A questo punto unite il composto di caffè che sarà ben freddo 

e mescolate ben bene con un mestolo.

A questo punto il vostro gelato sarà pronto 

dovrete solo metterlo nelle tazzine, o nei contenitori che avrete scelto, 

io ho preferito le tazzine da caffè monouso che oltre ad essere comodo 

sono anche carine da presentare e soprattutto nella dose giusta.

Riponete in frigo per qualche ora, consiglio tutta la notte, 

Per il compleanno li ho decorati con gocce di cioccolato e meringhe, 

ma potrete sbizzarrirvi come preferite anche servirli semplicemente

con una spolverata di cacao amaro o della Nutella leggermente sciolta al microonde-

BON APPETIT!

Spiedini di Cocomero per un Ferragosto Freschissimo e Colorato

La mia prima settimana di ferie è stata abbastanza movimentata, sono stata qualche giorno a trovare i miei poi rientrata a casa mio figlio è partito e sinceramente in casa ci sto davvero il meno possibile
Però Sabato scorso ho festeggiato il 50mo compleanno di mio marito, quindi ho qualche altra ricettina di passarvi, ma oggi niente ricetta solo un'idea carina per servire il cocomero, anche se siete al mare o in qualsiasi altro posto insieme ai vostri amici, vedrete che saranno un successo, sia perchè sono allegri e carini serviti così sia perchè sono freschissimi e verranno apprezzati da grandi e piccini!

Ingredienti:
- 1 grosso cocomero
- ananas
- pesche noci 
- uva
- albicocche
- fragole
- lamponi
Inoltre:
- stecchini lunghi da spiedini
- tagliabiscotti di più forme
- scavino

Tagliate a metà il cocomero, una metà la utilizzerete per fare gli spiedini l'altra metà la taglierete un po' alla base perchè dovrà stare ben ferma per poterci piantare gli spiedini.
Pulite la frutta e tagliatela a pezzi abbastanza grossi.
Tagliamo delle fette abbastanza alte di cocomero e con un tagliabiscotti diamoli le forme che vogliamo per me stella, cuore e farfalla.
Infilziamo tutta la frutta sugli spiedini e piantiamoli sull'altra metà di cocomero.

BON APPETIT 

&

BUON FERRAGOSTO A TUTTI!

  

Parmigiana di Fiori di Zucca (Ricetta Facilissima e Veloce)

Quando ho visto la foto della PARMIGIANA DI FIORI DI ZUCCA che Lucia ha messo sul gruppo FB è stato amore a prima vista e l'ho provata subitissimo, anche se con qualche modifica perchè come sapete sono molto golosa . .. aahahh, ma Lucia mi conosce e sa bene che è un mio vizietto vero?

Andate a trovare Lucia ha tante belle ricettine

 fra le tante vi segnalo quelle con il L.M. lei è bravissima!

Tornando alla ricetta, inutile ricordarvi quanto amo i fiori di zucca e quanto mi piace cucinarli ogni volta in maniera diversa, 

ricordate la mia TORTA AI SAPORI TOSCANI 

oppure RIPIENI DI SALMONE & RICOTTA, 

o semplicemente RIPIENI DI CARNE, come da ricettina della mia nonna.

Anche questa ricetta, come le altre, oltre ad avere pochi e semplici ingredienti è anche di facile preparazione, non è necessario di cuocere la verdura prima, cosa che vi evita di fare una bella sudata con questi calori, inoltre potete prepararla anche il giorno prima e servirla appena tiepida, volendo può essere anche un piatto completo se abbinata anche a una bella insalatona di pomodori!
Adatta quindi alle vostre gite al mare o in montagna.

Non mi dite che non vi viene l'acquolina in bocca . . . 

Ingredienti:
- una 15na di fiori zucca
- 2 zucchine
- 2 mozzarelle
- 1 confezione di provola dolce
- circa 150 gr di ricotta
- parmigiano qb
- qualche foglia di basilico
- olio evo qb

Preparate tutti gli ingredienti, lavate e pulite i fiori dai pistilli ed i sepali, pulite le zucchine e tagliatele finemente, scolate la mozzarella e tagliatela a tocchettini, ungete una pirofila

Sistemate sul fondo le fette di zucchine, salate, cospargete di parmigiano grattugiato

mettete le fette di provola

Adagiate i fiori aprendoli, mettete qualche cucchiaiata di ricotta qua e là 

cospargete anche con la mozzarella, qualche foglia di basilico e salate

Spolverate ancora con del parmigiano

e ricominciate con gli strati, zucchine sale parmigiano formaggio

poi ho fatto un ultimo altro strato di zucchine, parmigiano,

fiori, ricotta, mozzarella, parmigiano

Infornate a 180 ° per circa 20-30 minuti, 

ma prima di infornare coprite con della carta argentata perchè altrimenti i fiori si bruciano

Gli ultimi 5 minuti mettete il grill.

Se avanzasse, da me non è successo, 

ricordate che il giorno dopo sarà ancora più buona!

Quindi questo è un piatto adatto anche per prepararlo in anticipo!

BON APPETIT!