Cialde di Parmigiano con Bresaola & Melone (Ricetta Facile e Veloce)

Visto che in questi giorni, almeno qui da noi, continua il caldo l'altra sera avendo poca voglia e tempo di cucinare e aprendo il frigo...ecco cosa è venuto fuori:

CIALDE DI PARMIGIANO BRESAOLA & MELONE

Non è una ricetta da grandi Chef ma sicuramente farete la vostra bella figura mettendole in tavola, sia servendole come antipasto ma anche come fingerfood per un aperitivo con gli amici.
Noi le abbiamo mangiate accompagnate con una bella insalatona.

Voi che dite?

Ingredienti:
- parmigiano qb
- bresaola qb
- melone

Scaldate una padella antiaderente, io uso quella per le crepes, e quando sarà ben calda,
versate qualche cucchiaio di parmigiano, cercando di creare un cerchio uniforme e senza troppi spazi vuoti.
Quando i bordi cominceranno a fondere, con una paletta tirateli su e staccate pian piano tutta la cialda, facendo attenzione a non bruciarvi le dita. QUI potete vedere il procedimento.
Ribaltatela su una ciotolina o un bicchiere e delicatamente dategli un po' la forma di cestino.
Lasciate freddare bene.
Nel frattempo scavate delle palline di melone.
Su ogni cialda adagiate un paio di fette di bresaola e le palline di melone.

Decorate con insalata, olive e qualche mozzarellinese vi piacciono.

BON APPETIT!

Insalata di Polpo, Cetriolo & Pesca Noce

Allora come state tutto bene?

Io sono sempre di corsa, ma non è una novità,
ma una novità da comunicarvi udite udite c'è:

ieri primo giorno di palestra!

Era già un bel po' di anni che non mettevo piede in una palestra, cosa che invece facevo quasi tutti i giorni da ragazza (quanto tempo avevo!!!), ho ricominciato attività sportiva da qualche anno (mio figlio è cresciuto e ho più tempo libero), ma avevo iniziato con il tennis.

Certo è stata una bella scommessa a quarant'anni suonati cominciare con un'attività del genere,

ma mi sono divertita davvero tanto, soprattutto negli ultimi due anni, in estate riuscivo a giocare addirittura anche 4 volte a settimana,
e io che non amo le sfide e le competizioni,
sono invece riuscita a tirare fuori un po' di grinta grazie a questo sport
e durante le partitelle (se così si potevano chiamare) con i miei compagni
ho avuto, nel mio piccolopiccolissimo, anche delle belle soddifazioni.

Purtroppo però un po' per gli acciacchi che ho avuto, prima anca poi dito rotto, 

sono stata costretta a sospendere, inoltre i gruppi e l'organizzazione dei corsi sono cambiati,

e anche il piacere e il mio divertimento si stavano trasformando in un sacrificio 

e ho capito che era l'ora di cambiare aria . . . 

E così ecco l'idea della palestra. 

Certo a me è sempre piaciuto fare ginnastica in gruppo e a ritmo di musica, 

che ai miei tempi si chiamava aereobica e poi step

e ora ci sono talmente tanti tipi  . .  che c'è l'imbarazzo della scelta.

Quindi da quest'anno si cambia pagina, 

anche se la racchetta non l'attacco al chiodo, visto che mio marito è un tennista incallito, 

ma per ora la ripongo in armadio . . poi vedremo

Quindi anche per dirvi che avrò un po' meno tempo da dedicare alle ricette e al blog, 

ma farò il possibile per continuare a pubblicare regolarmente.

^ ^ ^

Visto che il caldo continua (qui da me c'è un'umidità pazzesca in questi giorni) ancora in casa mia apprezziamo i piatti freddi quindi vi propongo un'altra insalata di polpo, quest'anno ho pubblicato già quella con VERDURINE CROCCANTI e con FAGIOLOTTI VERDI, l'ho mangiata quest'estate all'Isola d'Elba e mi è piaciuta talmente tanto che ho voluto provarla a rifare e non ho dubbi:

è squisita!

E' un'ottima alternativa alla solita insalata di polpo, che a casa mia faccio sempre come secondo piatto unico, magari accompagnato da una bella insalatona ma ovviamente che potete servire come antipasto che come finger food, e lascerete di stucco i vostri ospiti, nulla di complesso ma sicuramente di effetto.

Anche se sinceramente quando faccio l'insalata di polpo a casa 

Solo quest'estate ho imparato ad apprezzare la frutta fresca sia con il pesce, che in insalata  . .

mai avrei detto che mi sarebbia piaciuta infatti fino ad ora l'avevo sempre snobbata!

Fatemi sapere se la provate e soprattutto se vi piace.

E direi che l'insalata di polpo è diventato sicuramente, il mio piatto preferito di quest'estate!

Ingredienti:

- polpo da circa 600 gr
Per la cottura
- coste di sedano
- cipolla
- carota
- qualche pomodoro
Per il condimento:
- 1 pesca noce
- 1-2 cetrioli
per la vinaigrette:
- olio evo
- succo di limone qb
- sale

Cuocete il polpo seguendo questi consigli

Preparate la vainagrette mettendo in una tazza

olio, succo di limone e sale

pulite il sedano e tagliatelo finemente, 

poi fate a dadini il cetriolo

lavate la pesca e tagliatela prima a spicchi poi a cubetti

Riunite tutta la verdura in un contenitore

Quando il polpo sarà ben freddo pulitelo e tagliatelo,

unitelo alla verdura e conditelo con la vinaigrette preparata precendentemente.

Servite e  . . . 

BON APPETIT!

Insalata di Petto di Pollo Grigliato con Verdure

Vi sarete accorti che non sono stata assente per 10 giorni . .  . 

ma per quasi venti!!!

Il mio viaggetto ad Amsterdam è andato benissimo, 

dieci giorni in cui abbiamo visitato per lungo e largo la città e anche i dintorni . . 

BELLISSIMI!!

Ma il rientro . . . è stato con il botto . . .

chi mi segue su FB sa di cosa parlo!!

Purtroppo questo 2015 continua ad essere pieno di sorprese 
(purtroppo mai troppo allegre),

 vi dico solo che sono rientrata a casa alle 22 della Domenica sera

e Lunedì mattina alle 10 ero già al Pronto Soccorso . . . 

 . . . senza passare dal VIA,

proprio come quando si gioca a Monopoli

(stavo per chiedere i punti Fidaty all'Ambulanza!!!)

Ma vi tranquillizzo dicendovi anche che tutto bene,

poi vi racconterò i particolari più avanti . .

Ricominciare con il blog non è stato facile, sia appunto per gli eventi che si sono susseguiti, sia un po' perchè ho veramente staccato la spina e devo dire che non mi ha fatto per niente male, ma ho deciso che il tempo è scaduto e che dovevo ripartire . .

Anzi  mi sono accorta ora,

che qualche giorno fà ho fatto il mio terzo anno di Blog . . 

sto proprio di fuori eh???

e abbiate fede che sto uscendo dal letargo

e piano piano passo a trovarvi . . 

^ ^ ^

Appena mi "ripiglio", come diciamo in Toscana, vi racconto,

per ora accontentatevi di questa ricetta.

Fra le ricette preparate prima delle ferie ho trovato questa  Insalata di Pollo Grigliato molto saporita e leggera, ancora perfetta per questa estate che sembra non voglia finire mai  . . e personalmente, non me ne vogliate,  ma sono contenta, non sono di quelle che aspetta l'inverno ed il freddo,

 a me piace l'estate bella lunga e calda!!!!!

Di solito l'insalata di Pollo la facevo lessando la carne, ma sinceramente non mi piaceva molto, rimaneva quel sapore di . . lesso 

ed il procedimento era molto più lungo e noioso.

Quindi da ora in poi la farò sempre così,

vedrete piacerà di più a tutti, grandi e piccini,

 almeno a casa mia si è volatilizzata in pochi minuti.

Ovviamente potrete usare le verdure che più vi piacciono

Ingredienti:

(ovviamente gli ingredienti variano a seconda dei commensali)

- Fette di petto di pollo

- Fagiolini lessati qb

- una dozzina di pomodorini

- fior di cappero

- grana a scaglie

- olive qb

- una manciata di pinoli

Per la vinaigrette:

- una manciata di prezzemolo tritato

- olio q.b.

- succo di mezzo limone

- sale qb

Per prima cosa preparate la vinaigrette mettendo in un contenitore

l'olio, il succo del limone, il prezzemolo ed il sale

Mescolate energicamente e fate amalgamare bene gli ingredienti.

 Grigliate le fettine di pollo, lasciatele freddare e tagliatele a listarelle.

Lavate i pomodorini, fateli a pezzetti insieme ai fagiolini 

e tagliate le olive a rondelle.

 Aggiungete il pollo grigliato

 Unite la vainagrette e mescolate bene.

Alla fine aggiungete anche i pinoli, le scaglie di grana e i fior di cappero.

 Servite accompagnandola con dell'insalatina fresca e con dei crostini di pane.

BON APPETIT!

Insalata di Polpo con Fagiolotti Verdi (da servire fredda o tiepida)

Conoscete i fagiolotti verdi?

Non sono molto comuni, difficile trovarli freschi, ma congelati

e vengono abbinati al pesce, ottimi come antipasti ed insalate,

sia fredde che servite tiepide.

E anche questa insalata la potrete servire sia fredda che tiepida,

quindi adatta ora per il caldo ma perfetta anche per un antipasto 

durante tutto l'anno.

Se poi avete la fortuna di essere al mare e poter comprare

un polpo bello fresco . . . che delizia!

Ingredienti:

- 1 polpo medio-grande (circa 600 gr)

- 1 confezione di fagiolotti verdi

- 2-3 costine di sedano

- 3-4 pomodori

- prezzemolo tritato q.b.

- succo di 1/2 limone

- olio evo

Per la cottura del polpo seguite questo procedimento

(tappo di sughero compreso mi raccomando!)

Quando il polpo sarà ben freddo pulitelo, lavate la verdura

e tagliatela a tocchetti

Mettete tutti gli ingredienti in una grande zuppiera

e preparate l'emulsione per il condimento con:

dell'ottimo olio evo, sale, succo di limone

Unitelo al pesce e alla verdure, aggiustate di sale.

Ottimo anche il giorno dopo

Prima di servire decorate con qualche ciuffo di prezzemolo

BON APPETIT!

Insalata di Farro con Zucchine, Tonno & Pomodorini

Meglio cambiare post, sarei troppo cattiva, oramai lo sapete cosa penso del calcio , dei calciatori e di tutto quello che ci gira intorno.
Quindi fatemi stendere un velo pietoso... e cambiamo subito post!!!

Stasera vi propongo un'insalata di farro un po' diversa, io che di solito per fare veloce condisco un po' nel solito modo sia il riso, che il farro, che i diversi cereali, questa volta ho voluto cambiare insaporendo anche con le zucchine e sicuramente sarà la prima di una lunga serie.
Semplice, ma sicuramente un piatto completo e fresco per queste giornate calde e anche perchè no da portare anche al mare o per un pic nic in montagna!
Ancora più buono se preparato il giorno prima e un ottimo pranzo anche per chi è costretto a portarsi il panierino da casa.

 Ingredienti
- 250 gr di Farro
- 2 zucchine medie
- 1 scatoletta di tonno
- un paio di gambi di sedano
- una decina di pomodorini
- una manciata di olive nere
- sale qb
- olio qb
- aceto qb

Lessate il farro, (per me 6 minuti in pentola a pressione), scolatelo e passateci velocemente l'acqua corrente in modo che si raffreddi fermando la cottura.
Pulite la verdura, tagliate i pomodorini a spicchi e il sedano a dadini e tagliate alla julienne le zucchine.

Fate appassire qualche minuto lo scalogno tagliato sottile in una padella con un filo d'olio..

Versate anche il resto della verdura

Fate cuocere circa 5 minuti

Mettete in una ciotola il tonno, i pomodorini tagliati a spicchi, le zucchine trifolate e mescolate insieme al farro, condite con olio, sale e aceto (per me non manca mai . .ma potete omettere se non vi piace)

Lasciate riposare in frigo qualche ora e servite.

BON APPETIT!

Insalata di mare con fagiolini (veloce e fresca)

Buonasera mie care, come state?
Per me questa sarà una settimana abbastanza lunga, visto che è l'ultima di lavoro poi . . .ferie! olè!
Le meritate ferie ...ah bene! :D

Scusate la fretta ma devo ancora apparecchiare e cuocere i miei hamburger di pollo (poi se sono venuti buoni seguirà ricetta) e così questa più che una ricetta è un'idea per servire un'insalata fredda di mare.

Non so come mi venne in mente la scorsa estate, ma in casa mia hanno apprezzato molto, quindi anche quest'anno l'ho rifatta diverse volte, veloce, fresca e buona!

Ingredienti:
- insalata di mare pronta (io la compro al banco della gastronomia)
- fagiolini verdi
- limone
- prezzemolo tritato
- olio evo
- sale 

Quando compro l'insalata di mare al banco della gastronomia, la scolo bene bene dall'olio e la ricondisco con olio, limone, sale e prezzemolo e lascio marinare un po'.

Nel frattempo pulire e lessare i fagiolini (ben 3 minuti di pentola a pressione), li scolo e li lascio raffreddare.
Poi unisco l'insalata di mare.
Ed eccola qua pronta.
Vi piace? a noi un sacco, non ci basta mai e non avanza mai per il giorno dopo, magari sarebbe anche più buona.. vabbè

BON APPETTIT!
(scusate le foto ma non ho avuto tempo di farne altre)

Involtini di Lattuga Salmone & Fagiolini

Ho provato questa ricetta perchè mi ispirava ...e devo dire che ... è molto più buona di quello che si può immaginare e cosa ancora più figa...è che è veramente Light!!

INVOLTINI DI LATTUGA SALMONE & FAGIOLINI

Ingredienti (per fare quelli che ho vedete ho usato queste dosi):
- Lattuga a foglie grandi
- (quasi) 2 confezioni di salmone affumicato
- 200 gr circa di fagiolini lessi
- 1/2 confezione di Philadephia Light
- succo di 1/2 limone (dipende dalla grandezza e dal vs gusto)
- una manciata di prezzemolo tritato
Per prima cosa ho lessato i fagiolini e ho lavato e asciugato le foglie di insalata.Poi ho preso il prezzemolo, l'ho lavato, asciugato bene e tritato.

Ho messo in una terrina qualche cucchiata di philadelphia, ho aggiunto il prezzemolo, ho spremuto il limone ed ho mescolato bene per fare amalgamare il tutto.

Ho preso la foglia di lattuga, ho messo un pezzo di salmone affumicato, ci ho spalmatosopra la crema al philadelphia e ho messo i fagiolini (dipende da quanti ne avete!)Ho arrotolato delicatamente ma strinta ogni foglia di lattuga 

poi ho messo in frigo per un'oretta poi poco prima di servirli ho preso gli involtini e li ho tagliati in 2-3 parti formando dei cilindri che ho poi posizionato rivolti in alto
in un vassoio per fare un effetto scenografico, ma potete anche lasciarli così.

Al centro ho decorato con una foglia di lattuga, ho messo la crema avanzata e qualche  pezzetto di salmone e fogliolina di prezzemolo...

               Guardate che bella presentazione!! vi piace?

E... BON APPETIT!