Insalata di Mare all'Arancia con Carciofi & Noci

Sabato sera per vari motivi  c'è saltata la serata, quindi volevo cucinare qualcosa di diverso, magari un po' di pesce, ma non avevo molto tempo e allora pensa e ripensa (spesso cado nel banale quando si parla di pesce) mi è tornata in mente la mia Insalata di Polpo all'Arancia.
Sinceramente fino a qualche tempo fà mai avrei pensato di abbinare del pesce alla frutta, ma dopo aver provato l'Insalata di Polpo con la Pesca noce ho drasticamente cambiato idea e via via qualche (timido) esperimento mi diverto a farlo . . complice anche il Contest di Rosso Melograno che mi ha dato degli spunti per gli ingredienti . . . ecco qua la mia

INSALATA DI MARE ALL'ARANCIA CON CARCIOFI & NOCI

Sarà una semplice insalata vi assicuro che conquisterà voi ed i vostri ospiti.

Se provate fatemi sapere se vi è piaciuta!

Ingredienti
(per 2-3 persone):
- circa 400 gr di seppie
- circa 400 gr di anelli di calamari
- 2-3 carciofi (dipende dalla grandezza)
- insalatina mista qb
- una dozzina di gherigli di noci
- 2 arance
- 1 limone
- olio evo
- prezzemolo tritato

Lessare il pesce in acqua bollente salata con un po' di odori.

Io ho lessato le seppie circa 10 minuti,

gli anelli di totano circa 5 minuti, quindi li ho aggiunti a metà cottura,

 Scolateli bene, fateli freddare e poi asciugateli con della carta assorbente.

In una ciotolina mescolare il succo dell'arancia, con il succo di mezzo limone e l'olio.

Pulire i carciofi dalle foglie esterne, dividerli a metà e levargli la peluria.

Immergerli nell'acqua e il succo di mezzo limone

in modo che non scuriscano.

Poi asciugateli bene con la carta assarbente e tagliateli molto finemente.

Disporre nel piatto di portata l'insalatina,

i carciofi tagliati finemente

Condite il pesce con l'olio, sale e prezzemolo.

Versate anche il condimento con gli agrumi, lasciandone un po' meno di metà.

Completate ora il vostro vassoio, mettendo al centro della verdura l'insalata di mare,

mettete anche degli spicchi d'arancia e i gherigli di noce.

Versate il condimento rimanente, cercando di irrorare sia pesce che verdura.

Potete servire tiepida ma anche a temperatura ambiente.

BON APPETIT!

Con questa ricetta partecipo al Contest "The Mystery Basket" di La mia famiglia ai fornelli

ospitato questo mese dalla mia amica Rosso Melograno 

Girelle di Sfoglia Miste.. al Sapor di Pizza e con Zucchine (RIcetta Facile e Velocissima)

Feci queste girelle per il compleanno di mio marito,
sì lo so sono la peggio . . . (era agosto . . . !)

E purtroppo non ho fatto foto al piatto finale,
perchè me ne sono dimenticata o forse semplicemente non ho avuto tempo.
Non me lo ricordo!😂

Però mi ricordo bene che sono finite in un nano secondo
e piaciute tantissimo, soprattutto quelle con Zucchine e Brie,
quando i finger food sono così sfiziosi non bastano davvero mai.
Li potete fare come antipasto, ma sono adatti ad un buffet
ad un aperitivo, ma anche per secondo quando non abbiamo molta
voglia di cucinare ma magari abbiamo voglia di qualcosa di sfizioso.

Ricordo che per la festa li preparai una settimana prima
e li misi nel congelatore , ovviamente cotti.

E' bastato tirarli fuori il giorno prima e scaldarli 10 minuti prima di portarli in tavola.

Spero che mi perdonerete per le foto mancanti,
ma credo che vi potete fidare no?

Ingredienti:
(per circa 30 pezzi)
- 4 sfoglie già pronte
- sale qb
per le Girelle alle Zucchine & Formaggi:
- 3 Zucchine medie
- 130 gr Prosciutto arrosto
- 100 gr di Brie
- 100 gr di Scamorza Dolce a fette
per le Girelle al Sapor di Pizza
- passata di pomodoro
- 2 mozzarelle
- origano

Per fare quelle al sapor di pizza:

Stendete la sfoglia, passate qualche cucchiaio di passata di pomodoro,

mettete la mozzarella tagliata a dadini,

salate e spolverizzate con l'origano.

Per fare quelle alle Zucchine e Formaggi:

Lavate e tagliate a fette sottili le zucchine.

Stendete le due sfoglia, mettete le fette di zucchine, 

Mettete le fette di Prosciutto 

In una mettete le fette di scamorza

Nell'altra le fettine di Brie

e se vi avanza anche qualche tocchetto di mozzarella

Formate dei rotoli e lasciandole nella loro carta,

mettetele a riposare in frigo almeno una mezzoretta.

Accendete il forno e portatelo a 180°.

Tagliate i rotoli a rondelle di circa 1-1,5 cm 

Adagiatele nella teglia rivestita con carta forno.

Cuocetele per circa 15 minuti a 180°,
dipende dal vostro forno.
ma controllate devono dorare ma non troppo.

BON APPETIT!

Crostata Furba Salata con base morbida, per un antipasto alternativo e scenografico!

Qualche mese fà sul mio Gruppo FB CuochineTuttePazze impazzava questa

CROSTATA MORBIDA SALATA

e io aspettavo l'occasione giusta per farla, quale migliore del Natale?

E' un antipasto sicuramente alternativo alle solite tartine e la farcitura è talmente ricca che piace a tutti!
La ricetta base l'ho presa da GnamGnam, come consigliato da un'amica che l'ha fatta più volte, e visto che era la prima volta che la facevo e la portavo al pranzo di Natale, dovevo essere sicura che fosse supercollaudata.
E' una ricetta davvero facile e veloce da fare, quindi potrete farla benissimo anche per domani sera.

Infatti è stata un successone ed ecco qui la mia versione

di CROSTATA FURBA SALATA

ho messo un po' di tutto non conoscendo i gusti di tutti i commensali,

 un po' di affettati, mozzarelle, olive ed insalata,

ma devo dire, dal tempo in cui è sparita,

che avevo fatto centro.

Ovviamente potrete farcirla come più vi piace, 

per il compleanno di mia mamma ad esempio ho messo il salmone affumicato.

Se la provate fatemi sapere se anche da voi sarà un successo come da me

ed inoltro vi ricordo di mandarmi le vostre foto, taggatemi su FB o Instagram #simoscooking

in modo che possa metterle sulla pagina Rifatte da voi qui sul mio Blog 

Ingredienti:
- 3 uova
- 225 gr di farina
- 125 ml di olio di semi
- 125 ml di latte
- circa 40 gr di parmigiano grattugiato
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- sale qb
Per la farcitura:
- 200 gr di formaggio spalmabile (per me Robiola)
- una 15na di pomodorini
- qualche fetta di mortadella 
- qualche fetta di prosciutto crudo
- insalatina (per me valeriana)
- maionese qb
- mozzarelline ciliegine (io ne ho usate due bustine)
- olive verdi qb

Sbattete le uova con un po' di sale, il latte e l'olio.

Aggiungete la farina ed il lievito setacciati, unite anche il parmigiano e quando gli ingredienti saranno ben amalgamati versate nello stampo ben imburrato ed infarinato.

Infornate a 180° per 25-30 minuti al massimo.

Quando sarà ben fredda sformatela sul vassoio di portata

e farcitela.

Spalmate la robiola su tutta la superficie,

sistemate i pomodorini prima lavati e tagliati a spicchi, lungo tutto il bordo.

Poi sistemate le mozzarelline giro giro e le olive,

Al centro sistemate delle foglioline di insalata,

arrotolate su se stesse le fette di mortadella e di prosciutto crudo

formando le roselline, alternandone una e una.

Mettete altre mozzarelline e qualche oliva.

Sistemate qua e là qualche altro ciuffetto di insalata

 e spremete qualche ciuffetto di maionese.

Conservatela in frigo se non la servite subito,

(comunque vi consiglio di prepararla non troppo tempo prima di servirla)

altrimenti tenetela a temperatura ambiente.

BON APPETIT 

&

CHE IL 2017 SIA UN ANNO SERENO E RICCO DI AMORE

PER TUTTI VOI E LE VOSTRE FAMIGLIE!
BUON ANNO!!!

Tortini di Quinoa Zucchini e Pinoli (Ricetta Vegetariana, Light e facilissima)

Ecco una ricettina facile facile, con pochi e semplici ingredienti,
per cucinare la Quinoa che servita così è davvero carina e simpatica da portare in tavola.

Ancora mi stupisco quando con una ricetta così semplice si può 

ottenere un piatto gustoso, originale ma anche bello da presentare!
Ecco perchè amo cucinare!
Inoltre sono particolarmente orgogliosa di questi tortini
mi sono divertita molto a farli e ho visto che sono state un successone
sia sul gruppo FB che fra i miei amici!

Passo subito alla ricetta perchè è quasi mezzanotte . . . e ho un occhio già chiuso!

Mi raccomando se provate le mie ricette ricordate di fotografarle e di mandarmele o

  di taggarmi su Facebook o su Instagram #simoscooking

 Ingredienti:

(per 5 tortini come da foto)
- 200 gr di Quinoa
- 400 ml di acqua
- 500 gr di zucchine
- 1 scalogno
- 70 gr di pinoli
- parmigiano grattato qb
- sale qb
- olio qb

Sciacquate più volte la quinoa fino a che l'acqua non diventerà limpida.
Mettetela in una pentola con il doppio della sua acqua e portatela a bollore.

Coprite con il coperchio e lasciate bollire a fiamma dolce per 10 minuti

(io per sicurezza ogni tanto controllo che non attacchi ma non è mai successo).

Spengete il fuoco e lasciate coperta per 5 minuti,

dopo sgranatela con una forchetta.

Se la cuocete un po' prima di prepararla

conditela con un filo d'olio.

Nel frattempo tostate i pinoli per qualche minuto in una padella antiaderente.

In un'altra padella mettete un po' d'olio, lo scalogno affettato sottile poi quando sarà insaporito unite le zucchine, tagliate a rondelle.

Fate stufare qualche minuto e lasciatele raffreddare un po'.

In una ciotola mettete la Quinoa, le zucchine (lasciatene qualcuna per la decorazione), meglio se tutto sarà ancora tiepido in modo che si amalgami bene il tutto, unite anche i pinoli (anche di questi lasciatene un po' se volete per la decorazione finale) e qualche cucchiaiata abbondante di parmigiano, mescolate bene e aggiustate di sale.

Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati 

dentro una pirofila riempite il coppapasta,

livellate con il dorso del cucchiaio

e con il coperchio premete un po' per compattare il vostro tortino.

Formate i tortini fino ad esauriemento della quinoa.

Decorate con quelche rondella di zucchina e pinoli

Mettete in forno per una 15na di minuti 

e servite!

BON APPETIT!