Yogurtsù ai Frutti di Bosco ovvero un FintoTiramisù (in versione super Light)

E' la prima volta da quando ho il Blog che passano così tanti giorni tra una ricetta e l'altra.

Un po' perchè gli impegni sono aumentati, un po' perchè è stata estate e la voglia di godersela ed uscire è sempre stata tanta, un po' per le ferie, un po' per ritagliarsi un po' di tempo per seè stessi e un po' per scappare dall'Uragano Irma...

Eh sì! avete capito bene.

Non è successo nulla non sono stata colta dall'uragano all'improvviso, ma il mio viaggio a Cuba è stato "interrotto"a metà per anticipare il rientro per l arrivo di Irma.

E il rientro, oltre che la rabbia e diciamocelo, anche un po' di paura, si è portato dietro anche tanta amarezza visto che era il regalo di mio marito per i 25 anni di matrimonio...

E vabbè ..cose capitano..,magari una volta ogni 100 anni ma capitano, e così mettiamo un punto, giriamo pagina e ripartiamo.

Vorrei comunque dire che i miei sperimenti non sono mai finiti, tranne durante le ferie che ho quasi completamente chiuso la cucina, ma via via qualcosa si trova da provare, mescolare ed assaggiare.

Quindi le ricette ci sono, le foto pure quindi abbiate pazienza che piano piano le metto a posto e riparto . . .  è che sono un DIESEL oramai e un po' di tempo mi ci vuole per avviare il motore.

Intanto parto con questo YOGURTsù  che vi assicuro è stato spazzolato da tutti sia dai golosi cronici (tipo mio babbo) ai superigienistialimentari (mio marito) quindi prova superata.

Quindi controllate se avete tutti gli ingredienti in frigo e provate.

Ovviamente...aspetto i vostri commenti, potete mandarmi le foto via mail oppure potete taggarmi sulla mia Pagina FB o su Instagram #simoscooking

Ingredienti:
- 4 vasetti (da 170 gr) di Yogurt Greco alla Vaniglia
- 300 gr di Ricotta vaccina
- 4 tuorli
- 150 gr di Zucchero di Canna
- 1 confezione di Pavesini
- Frutti di bosco (secondo stagione e vs gusti) io ho messo:
- 250 gr di Fragole
- 125 gr di more
- 125 gr di lamponi
Per la Bagna:
- 50 gr di Limoncello (o secondo vostri gusti)
- 50 gr di acqua (aumentate secondo la pari quantità di Limoncello)
- 50 gr di latte 

Lavate velocemente i frutti di bosco sotto l'acqua corrente 

o in caso fossero congelati lasciateli scongelare a temperatura ambiente.

Asciugateli con la carta assorbente.

Diluite il Limonello con l'acqua fredda ed il latte. 

(per la quantità fate secondo vostri gusti ed esigenze)

Montate i tuorli con lo zucchero fino a che non saranno chiari e belli spumosi.

Incorporate lo yogurt e quando sarà ben amalgamato

Unite anche la ricotta 

e continuate a sbattere fino a che il composto non sarà ben amalgamato.

Prendete una pirofila e fate il primo strato di pavesini passandoli velocemente nella bagna

e copriteli con metà del composto.

Adagiate i frutti di bosco su tutta la superficie

Fate il secondo strato di pavesini

e alla fine il resto del composto rimasto

Cospargete con i frutti di bosco.

Lasciate riposare in frigo almeno 6 ore o meglio tutta la notte.

BON APPETIT!
Purtroppo avendo ospiti non ho potuto fare molte foto,
spero che vi bastino per capirne la bontà!

 

Crema al Cocco & Cioccolato (Glutenfree e senza latte)

Nonostante sia in ferie anche oggi non mi sono mai fermata fra 10 minuti devo andare in palestra, dopo ben 3 settimane di stop ricomincio, voglia meno di zero ma devo andare . .
Domani mattina vado a Firenze dai miei che è il compleanno di mamma e sto tutto il giorno con lei, poi nei prossimi giorni che sarò più libera  vi racconterò il mio Natale e vi farò vedere il mio dolce.
Anzi posterò la ricetta perchè merita davvero, è uno dei più buoni che abbia mai fatto, quindi dovete farlo assolutamente per l'ultimo dell'anno!

Quindi a prestissimo, intanto vi lascio questa CREMA AL COCCO & CIOCCOLATO, adatta anche a chi è intollerante al glutine e ai latticini, visto che c'è solo la farina di cocco e latte di cocco.

Sono facili e veloci da fare e li potrete preparare in anticipo.

Ingredienti:
- 400 ml di latte di cocco
- 4 cucchiai abbondanti di farina di cocco
- 2 tuorli
- 70 gr di zucchero
- 20 gr di fecola di patate
- 25 gr di cacao amaro

In un pentolino scaldate il latte e la farina di cocco.

In una pentola sbattete i tuorli con lo zucchero.

aggiungete la fecola 

ed il cacao setacciato

e piano piano aggiungete il latte al cocco continuando a mescolare

Mettete sul fornello a fuoco basso e mescolare fino a quando non si addensa,

togliere dal fuoco quando arriva a bollore.

Versare nei bicchieri o coppette e farla freddare

Decorare a piacere.
BON APPETIT!

Tartufini al Tiramisù (Ricetta Facilissima & Veloce, Senza Cottura)

E se ancora non avete deciso che dolce fare,
se siete solo ospiti e non volete andare a mani vuote
ma non sapete menù o non conoscete i gusti delle persone,

se volete fare un regalino all'ultimo minuto,
o semplicemente non avete tempo:

 ecco la ricetta che fa per voi:

I TARTUFINI TIRAMISU'

non sbaglierete di sicuro, piacciono a tutti, e farete presto a prepararli.

La ricetta viene dalla Dolcissima ARIA, e come tutte le altre sue ricette ero sicura di non sbagliare

 Ingredienti
(per circa 25 pezzi):
- 250 gr di mascarpone
- 200 gr di biscotti digestive
- 50 gr di zucchero
- 2 cucchiaini di caffè solubile

Tritate i biscotti, io li batto con la punta del mattarello fino a renderli farina.

Sciogliete due cucchiaini di caffè solubile in un cucchiaino di acqua calda.

Sbattete il mascarpone con lo zucchero, unite il caffè sciolto ed amalgamate bene.

Unite i biscotti tritati

Amalagamate bene gli ingredienti e lasciate riposare in frigo almeno una mezzoretta 

meglio qualche ora, lo potete preparare anche la sera prima.

Potete usare anche un paio di cucchiaini di caffè normale,
ma fate attenzione che il composto non sia troppo liquido,
in caso aggiungete ancora biscotti.
Riprendete il composto e formate delle palline grandi come noci e
 rotolatele nel cacao, che vi consiglio di setacciare prima per evitare che si formino grumi.
Rimettete in frigo qualche ora prima di servirle
BON APPETIT
& 
COLGO L'OCCASIONE PER FARE A TUTTI VOI CHE MI SEGUITE,
MA ANCHE A CHI CAPITA PER CASO O CONTROVOGLIA,
TANTI TANTISSIMI AUGURI PER
PASSARE UN SERENO NATALE
 CON LE VOSTRE FAMIGLIE E CON LE PERSONE A VOI PIU' CARE,
PER ME NON C'E' REGALO PIU' BELLO!

 

Stracchino della Duchessa, Semifreddo al Mascarpone (Ricetta Facile e Veloce)

Un bel po' di anni fà, praticamente anni luce dal blog, ricordo che provai a fare questo dessert ma ricordo che non mi venne nulla di quello che  . . . pensavo.
Però da tanto mi frullava nella testa di rifarlo ed . . eccolo qua.
Il nome è un po' strano ma è semplicemente un semifreddo bigusto al mascarpone, si sa poco delle origini, visto il nome così buffo ma si sa che venne dedicato ad una nobildonna del tempo che fù.

Che ci crediate o no è una ricetta facilissima, ma scenografica quindi molto adatta alle prossime Feste di Natale inoltre si adatta benissimo a qualsiasi decorazione quindi potrete mettere qualche ciuffo di mascarpone qua e là, magari con qualche frutto rosso . .  non guardate il mio che l'ho fatto in estate e non sapevo che l'avrei postato per Natale.
Potete prepararlo il giorno prima, anzi dovete prepararlo il giorno prima tanto nel congelatore si conserva tranquillamente anche una settimana.

Se siete dei golosoni come me . . . dovete provarlo!

Ingredienti:
- 400 gr di savoiardi (io ho usato quelli piatti)
- 300 gr di mascarpone
- 60 gr di zucchero
- 2 uova
- 40 gr di mandorle in granella 
- 50 gr di gocce di cioccolato
- 50 gr di cacao amaro
- 200 ml di caffè

Per prima cosa preparate il caffè in modo che si raffreddi.
Separate gli albumi dai tuorli, montate questi ultimi con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso,
unite poi il mascarpone edamalgamare bene gli ingredienti.

 Montate gli albumi con l'altra metà dello zucchero fino a che non diventeranno ben sodi.

Con un mestolo unitelo delicatamente al composto di uova e zucchero.

Dividete il composto ottenuto in due parti uguali.

In una mettete le mandorle tritate

ed il cacao setacciato

mescolando bene fino a che il composto non diventa omogeneo e senza grumi.

Nell'altra metà del composto rimasto unite le gocce di cioccolato.

Prendete uno stampo da plumcake, foderatelo con della carta forno.

Inzuppate velocemente i savoiardi nel caffè ed adagiateli sul fondo, 

poi tagliatene altri per farli tutti uguali 

e sistemateli lungo il bordo.

Mettendo la parte più tonda verso l'esterno

Mettete l'impasto al cacao livellandolo bene con una spatola

Fate un altro strato di savoiardi, tagliandoli se necessario

cercando di riempire bene tutti gli spazi.

Versare adesso il secondo impasto con le gocce di cioccolato,

livellate bene e completate con l'ultimo strato di savoiardi,

premendo leggermente in modo che si compatti bene il tutto

durante il riposo nel freezer.

Mettete in freezer almeno 4-5 ore, ma consiglio tutta la notte.

Tiratelo fuori da freezer capovolgetelo sul vassoio di portata

e lasciatelo scongelare circa un'oretta,

soprattutto ora che siamo nel periodo invernale ci vorrà del tempo.

Potete anche metterlo in frigorifero in modo da controllarlo

e portarlo alla giusta consistenza per tagliarlo con il coltello.

Spolverizzate con del cacao e decorate con dei riccioli di cioccolato

però mi raccomando la decorazione fatelo quando è ancora congelato.

BON APPETIT
&
BUON FINE SETTIMANA!!

e questo è il modo in cui l'ho congelato, a fette divise da carta forno!

Semifreddi al caffè . . . Simil Coppa del nonno (ricetta facilissima con soli 3 ingredienti e senza gelatiera)

Ebbene SI anzi ebbene NO . . . non vi siete sbarazzati di me . . . 

lo speravate eh?

E' solo che sono ho passato dei giorni strani, 

forse quelli che vengono definiti: depressione post vacanze.

Sarà che le mie vacanze erano iniziate un po' storte, diciamo parecchio storte, ma la sorpresa che mi ha fatto mio marito (ha prenotato un viaggetto a Rodi) in un attimo tutto ha cambiato colore a tutto ciò che mi circondava e le mie vacanze si sono  . . . trasformate e sono state bellissime.
Rodi era nei miei desideri da decenni . . . ed era la mia prima volta in Grecia.
Se non ci siete stati mi raccomando, andate è bellissima, noi ce ne siamo davvero innamorati ma non c'è piaciuta solo l'isola in sè stessa ma nche la gente, il cibo . . insomma tutto!!

Ecco perchè dopo il mio ultimo post sono scomparsa . .  senza preavviso.
Inoltre quest'anno ho voluto godermi ogni giorno di ferie e soprattutto ho voluto staccare la spina un po' da tutto . . . solo che quando fai così, e ci riesci bene, paghi molto caro il rientro, infatti nonostante sia rientrata al lavoro giovedì ancora non mi sono ripresa, nè fisicamente nè mentalmente, ma da qualche parte si deve ricominciare e riprendere la vita a pieno ritmo, quindi quale dolcetto migliore potrebbe tirarci su se non un bel gelato al caffè?

La ricetta l'ho copiata a tutto tondo dalla splendida Simo, qui il suo blog e qui la sua ricetta.
Se già non la conoscete, vi consiglio un giro le sue ricette sono davvero una garanzia, io ne ho già provate un bel po'.
Io ho fatto doppia dose e me ne sono venute circa 12 bicchierini da caffè, anzi a dirvela tutta li ho fatti per il compleanno di mio marito quindi ho fatto ben due dosi doppie...
E una volta fatte avrete sempre un dolcetto pronto, basterà tirarlo fuori dal freezer 10-15 minuti prima, soprattutto con questo caldo faranno presto ad essere pronti per essere pappati!

Ingredienti
(per circa 12 pezzi):
- 500 ml di panna
- 150 ml di latte condensato
- 6 cucchiaini di caffè solubile

In un pentolino scaldata 2 cucchiai di panna e versateci il caffè solubile 

e mescolate a fuoco bassissimo in modo che si sciolga piano piano.

quando sarà completamente sciolto mettetelo in frigo qualche minuto.

Quando sarà ben freddo unite il latte condensato, anche questo dovrà essere bello freddo di frigo,

e mescolate fino a che non otterrete un composto liscio ed omogeneo.

Mettete di nuovo in frigo.

Nel frattempo montate bene la panna rimasta,

dovrà essere bella soda.

A questo punto unite il composto di caffè che sarà ben freddo 

e mescolate ben bene con un mestolo.

A questo punto il vostro gelato sarà pronto 

dovrete solo metterlo nelle tazzine, o nei contenitori che avrete scelto, 

io ho preferito le tazzine da caffè monouso che oltre ad essere comodo 

sono anche carine da presentare e soprattutto nella dose giusta.

Riponete in frigo per qualche ora, consiglio tutta la notte, 

Per il compleanno li ho decorati con gocce di cioccolato e meringhe, 

ma potrete sbizzarrirvi come preferite anche servirli semplicemente

con una spolverata di cacao amaro o della Nutella leggermente sciolta al microonde-

BON APPETIT!