Muffins Sofficissimi ai Broccoli & Provola. . . anche per i più schizzinosi (per i Broccoli)

Questi Muffins sono davvero golosi e vi assicuro che anche i più schizzinosi (sia grandi che piccini) verso questa verdura, se li papperanno di gusto senza lamentarsi!

In casa mia non ci sono questi problemi visto che mio marito mangia qualsiasi tipo di verdura e mio figlio, da quando ha scoperto che i Broccoli sono adattissimi per chi si allena in palestra ed hanno un sacco di proprietà, che fra l'altro avevo già elencato in questo post nel "GIOCO DEL COS'E'?" di un po' di tempo fà, li faccio almeno una volta la settimana.

Ma questa volta volevo cambiare un po' e presentarli in maniera diversa. 

Vi assicuro che l'unico problema è che erano pochi (vi consiglio raddoppiare la dose)  

uno tira l'altro, proprio come le ciliegie!

Se non ci credete provateli e fatemi sapere!

E vi ricordo ancora che se fate le mie ricette fate qualche foto, 

taggatemi su Facebook sulla mia nuova pagina 

o su Instagram #simoscooking

o semplicemente mandatemi una mail, 

sarà un piacere ed un onore per me inserirvi 

nella paginetta del Blog dedicata alla Ricette Rifatte da Voi, 

che da un po' non aggiorno e che spero di fare durante questo fine settimana. 

Ce la posso fare! 

Vi aspetto nei prossimi giorni per un 

dolcetto leggero ma ottimo per la 

FESTA DELLA DONNA!

Ingredienti

(per 10 muffins piccoli):

- circa 300 gr di broccoli lessi

- 100 gr di farina

- 50 ml di latte

- 50 ml di olio di semi

- 100 gr di provola dolce

- un pizzico di sale

- 1 cucchiaino di lievito per torte salate

- un paio di cucchiai di parmigiano

- 2 uova

In una terrina mettete la farina setacciata con il lievito, il sale ed il parmigiano.

Unite le uova e cominciate a sbattere con una frusta

incorporate poi anche il latte e l'olio

Aggiungete i broccoli lessi a pezzi,

lasciandone un po' da parte per decorare i muffins.

e la provola (a cubetti se preferite)

Mescolate bene per renderlo ben omogeneo ma velocemente.

Aggiustare di sale se necessario.

Versate il composto nei pirottini riempiendo i pirottini per 2/3.

Mettete sopra ogni muffin le cimette messe da parte.

Mettete in forno a 180° per circa una 40na di minuti. 

Fate attenzione quando gli sformate, meglio che siano ben freddi se no vi si rompono.

Serviteli tiepidi.

BON APPETIT! 

Con questa ricetta partecipo al Meat Free Contest ideato da "una mamma che cucina"
questo mese ospitato dal Blog Sabrina in cucina

Girelle di Sfoglia Miste.. al Sapor di Pizza e con Zucchine (RIcetta Facile e Velocissima)

Feci queste girelle per il compleanno di mio marito,
sì lo so sono la peggio . . . (era agosto . . . !)

E purtroppo non ho fatto foto al piatto finale,
perchè me ne sono dimenticata o forse semplicemente non ho avuto tempo.
Non me lo ricordo!😂

Però mi ricordo bene che sono finite in un nano secondo
e piaciute tantissimo, soprattutto quelle con Zucchine e Brie,
quando i finger food sono così sfiziosi non bastano davvero mai.
Li potete fare come antipasto, ma sono adatti ad un buffet
ad un aperitivo, ma anche per secondo quando non abbiamo molta
voglia di cucinare ma magari abbiamo voglia di qualcosa di sfizioso.

Ricordo che per la festa li preparai una settimana prima
e li misi nel congelatore , ovviamente cotti.

E' bastato tirarli fuori il giorno prima e scaldarli 10 minuti prima di portarli in tavola.

Spero che mi perdonerete per le foto mancanti,
ma credo che vi potete fidare no?

Ingredienti:
(per circa 30 pezzi)
- 4 sfoglie già pronte
- sale qb
per le Girelle alle Zucchine & Formaggi:
- 3 Zucchine medie
- 130 gr Prosciutto arrosto
- 100 gr di Brie
- 100 gr di Scamorza Dolce a fette
per le Girelle al Sapor di Pizza
- passata di pomodoro
- 2 mozzarelle
- origano

Per fare quelle al sapor di pizza:

Stendete la sfoglia, passate qualche cucchiaio di passata di pomodoro,

mettete la mozzarella tagliata a dadini,

salate e spolverizzate con l'origano.

Per fare quelle alle Zucchine e Formaggi:

Lavate e tagliate a fette sottili le zucchine.

Stendete le due sfoglia, mettete le fette di zucchine, 

Mettete le fette di Prosciutto 

In una mettete le fette di scamorza

Nell'altra le fettine di Brie

e se vi avanza anche qualche tocchetto di mozzarella

Formate dei rotoli e lasciandole nella loro carta,

mettetele a riposare in frigo almeno una mezzoretta.

Accendete il forno e portatelo a 180°.

Tagliate i rotoli a rondelle di circa 1-1,5 cm 

Adagiatele nella teglia rivestita con carta forno.

Cuocetele per circa 15 minuti a 180°,
dipende dal vostro forno.
ma controllate devono dorare ma non troppo.

BON APPETIT!

Tortini di Quinoa Zucchini e Pinoli (Ricetta Vegetariana, Light e facilissima)

Ecco una ricettina facile facile, con pochi e semplici ingredienti,
per cucinare la Quinoa che servita così è davvero carina e simpatica da portare in tavola.

Ancora mi stupisco quando con una ricetta così semplice si può 

ottenere un piatto gustoso, originale ma anche bello da presentare!
Ecco perchè amo cucinare!
Inoltre sono particolarmente orgogliosa di questi tortini
mi sono divertita molto a farli e ho visto che sono state un successone
sia sul gruppo FB che fra i miei amici!

Passo subito alla ricetta perchè è quasi mezzanotte . . . e ho un occhio già chiuso!

Mi raccomando se provate le mie ricette ricordate di fotografarle e di mandarmele o

  di taggarmi su Facebook o su Instagram #simoscooking

 Ingredienti:

(per 5 tortini come da foto)
- 200 gr di Quinoa
- 400 ml di acqua
- 500 gr di zucchine
- 1 scalogno
- 70 gr di pinoli
- parmigiano grattato qb
- sale qb
- olio qb

Sciacquate più volte la quinoa fino a che l'acqua non diventerà limpida.
Mettetela in una pentola con il doppio della sua acqua e portatela a bollore.

Coprite con il coperchio e lasciate bollire a fiamma dolce per 10 minuti

(io per sicurezza ogni tanto controllo che non attacchi ma non è mai successo).

Spengete il fuoco e lasciate coperta per 5 minuti,

dopo sgranatela con una forchetta.

Se la cuocete un po' prima di prepararla

conditela con un filo d'olio.

Nel frattempo tostate i pinoli per qualche minuto in una padella antiaderente.

In un'altra padella mettete un po' d'olio, lo scalogno affettato sottile poi quando sarà insaporito unite le zucchine, tagliate a rondelle.

Fate stufare qualche minuto e lasciatele raffreddare un po'.

In una ciotola mettete la Quinoa, le zucchine (lasciatene qualcuna per la decorazione), meglio se tutto sarà ancora tiepido in modo che si amalgami bene il tutto, unite anche i pinoli (anche di questi lasciatene un po' se volete per la decorazione finale) e qualche cucchiaiata abbondante di parmigiano, mescolate bene e aggiustate di sale.

Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati 

dentro una pirofila riempite il coppapasta,

livellate con il dorso del cucchiaio

e con il coperchio premete un po' per compattare il vostro tortino.

Formate i tortini fino ad esauriemento della quinoa.

Decorate con quelche rondella di zucchina e pinoli

Mettete in forno per una 15na di minuti 

e servite!

BON APPETIT!

Funghi Champignon ripieni (Ricetta Vegetariana, Facile)

Eccomi qua! 

Ferma ferma però.

Ho trovato un punto in casa in cui mi si connette la chiavetta! olè!

Scusate se sono scomparsa dal mio e dai vostri blog all'improvviso, ma sto cambiando operatore e da un giorno all'altro senza avvisi, sono rimasta senza ADSL e purtroppo qui nella zona dove abito i cellulari non hanno campo e ho scoperto . . che neppure le chiavette . . linea che va e viene. . . insomma avete presente no?
D'altronde è un passo che dovevamo fare, (bollette assurde senza fare nemmeno una telefonata, ho le prove perchè il telefono è rotto!) quindi prima o poi sarebbe successo . . spero solo che una volta che ce la riabbiamo tutto vada alla perfezione . . ci credete voi? IO NO!
Però come vi dicevo stasera, per caso, dopo tre giorni che in casa si gira tutti come zombie alla ricerca di un punto magico dove ci si riesca a connettere. . . eccola qua!

E velocemente passo alla ricetta prima che questo momento magico  . . si interrompa!

Ecco i miei 

FUNGHI CHAMPIGNON RIPIENI

Ecco i miP.S.: non so per quale motivo, oltre a tutti i problemi di connessioni l'altro giorno per caso mi sono accorta che era scomparso il BlogRoll dei miei Blog preferiti, quindi piano piano ce li sto rimettendo, se non siete più in lista non ve la prendete, anzi segnalatemelo che vi rimetto!

Ingredienti:
- una confezione di funghi champignon (circa 300 gr)
- 30 gr di mollica
- una manciata di prezzemolo tritato
- latte qb
- 1 spicchio d'aglio
- pangrattato (per me con curcuma) qb
- qualche cucchiaio di vino bianco
- olio qb
- sale qb

Pulite i funghi, raschiandoli un po' con un coltello, tagliate poi il gambo e pulite sotto la cappella.

Passateli velocemente sotto l'acqua corrente ed asciugateli bene con della carta assorbente.

Mettete la mollica del pane in ammollo nel latte.

Lasciate da parte le cappelle e tagliate a pezzettini i gambi e metteteli a soffriggere in una padella dove avrete già scaldato olio e aglio.

Lasciateli cuocere in modo che perdano l'acqua, poi sfumate con il vino bianco.

Salate e spengete il fuoco.

Strizzate la mollica del pane e mettetela in un contenitore

aggiungete il prezzemolo tritato, il parmigiano grattato e aggiustate di sale.

Riempite i funghi con il composto preparato e metteteli in una pirofila leggermente unta

Passate il pangrattato.

Lungo i bordi della teglia versate un po' di vino bianco.

Mettete in forno a 180° per una 20na di minuti.
Se volete gli ultimi 5 minuti mettete funzione Grill del forno
verranno più croccanti.

BON APPETIT!

Con questa ricetta partecipo al Contest "Il Bosco in Cucina" di Betulla