Rotolo Nocciolato . . ovvero una base di Pasta Biscotto alla Nutella farcito con Crema Croccante Nutella & Nocciole

Ebbene se pensavate che avessi finito con le mie corse al Pronto Soccorso
 vi sbagliavate di grosso!!!

Ma questa volta ho cambiato provincia . . . sono a Firenze, mio babbo ieri si è sentito male . . . ma ora la situazione si è stabilizzata quindi siamo tutti più tranquilli . . .  anche se lo tratterranno ancora qualche giorno, ma meglio così almeno sta sotto controllo.
Insomma credo che per quest'anno la Carta Fidaty al Pronto soccorso me la sono conquistata:
con ben 4 volte dall'inizio dell'anno (di cui le ultime tre negli ultimi 3 mesi) in 3 province diverse e ben 2 incidenti per fortuna non gravi, ma sicuramente importanti e vi assicuro non di poco impatto, non è male che dite?

Comunque basta perché dice che se si parla troppo delle cose negative ci si tirano dietro allora comincio subito a parlare di una cosa
piccola grande vittoria personale:

ieri ho raggiunto ed oltrepassato le

2000

visite giornaliere sul Blog,
fra l'altro è stata una sorpresa perché essendo al Pronto Soccorso
figuratevi se pensavo al Blog!
So che per i foodblogger di livello queste cifre sono ridicole,

ma per me sono numeri da capogiro e il solo pensiero

che oltre 2000 persone hanno clikkato sul mio piccolo blog

per leggere almeno una mia ricetta

mi emoziona tantissimo e mi rende davvero orgogliosa di tutto questo!!

Quindi vi ringrazio tutti, anche se non lasciate commenti so che ci siete, certo un commento sarebbe gradito visto che sono importanti, ma non importa va benissimo così:

GRAZIE GRAZIE GRAZIE!!!

Ringrazio chi crede in me, chi c'ha sempre creduto (io no di certo!!!) e ovviamente un ringraziamento particolare va alle mie CTP, CuochineTuttePazze del mio gruppo FB, che  sono sicuramente le mie sostenitrici accanite e guai. . .a chi me le tocca.

E per festeggiare vi offro virtualmente una fetta di questo golosissimo ROTOLO NOCCIOLATO  che ho preparato un paio di settimane e che è stato davvero un successone e che sono strasicura che anche mio babbo, goloso com'è, se lo divorerebbe tutto da solo in un battibaleno!!!
Quindi lo offro anche a lui ma solo virtualmente perché per lui è veleno, per augurargli una veloce guarigione.
Inoltre oggi è la Festa dei Nonni, quindi perfetta per lui ma anche per mia mamma, e ai miei nonni che non ci sono più da un pezzo ma che sono sempre nel mio cuore.
La ricetta della base biscotto l'ho presa da Paola, una CPT bravissima pasticcera del Gruppo (ciao Paolaaa), e non è certo la prima ricetta che prendo da lei . . . ricordate le fantastiche Briosche Tonde senza uova? 

Ho solo fatto qualche piccola modifica (compresa l'aggiunta Nutella nell'impasto) e l'ho farcito con la Crema Croccante alla Nutella & Nocciole . . quindi più NOCCIOLATO di così .  .

CHI PROVA?

Ingredienti:

Per la pasta biscotto:

- 4 uova a temperatura ambiente

- 100 gr di zucchero

- 100 gr di farina 

- 3 cucchiaini di lievito per dolci (ca. mezza bustina)

- 2 cucchiai di Crema di Limoncello (potete sostituire con vanillina)

- 3 cucchiai di Latte

- 1 cucchiaio (abbondantissimo) di Nutella

- burro qb 

Per farcire:

- Crema Croccante alla Nutella & Nocciola

- qualche cucchiaio di Nutella 

Per la copertura:

- 200 gr di cioccolato fondente

- 100 ml di panna

- ca 50-60 gr di granella di nocciole
N.B. per l'intero rotolo, pasta biscotto, crema e farcitura, ho usato un bicchiere di Nutella

Separate i tuorli dagli albumi, montando a neve fermissima questi ultimi

con un cucchiaio abbondante di zucchero.

Sbattete i tuorli con lo zucchero rimasto fino a che non saranno chiari e raddoppiati di volume (non abbiate fretta è come il pan di spagna e

dovrete sbattere fino a che l'impasto non "scriverà" per intendersi).

Aggiungete il vostro bel cucchiaio abbondante di Nutella

 e sbattete ancora fino a che non sarà ben amalgamata.

 Aggiungete un po' alla volta la farina setacciata e il lievito

A me l'impasto risultava un po' troppo asciutto quindi ho aggiunto

un paio di cucchiaiate di albumi montati a neve,

dopo che erano ben amalgamati ho aggiunto anche 2-3 cucchiai di latte,

sempre sbattendo con la frusta elettrica.

 Unite a questo punto gli albumi montati a neve,

abbandonate la frusta elettrica e usate un mestolo di legno

mescolando energicamente ma facendo attenzione a non smontarli

Foderate con una carta forno la leccarda del forno e

spennellatela bene con il burro fuso.

                     Versate il composto cercando di dargli una forma rettangolare e livellandolo.

 Cuocete a forno caldo statico a 180° per 8-9 minuti al massimo,

mi raccomando conoscete il vostro forno quindi regolatevi sia per la temperatura che per il tempo,

per il mio è perfetto così, ma vi consiglio di non tenerlo di più perchè ne varrà del risultato finale, perchè se la pasta biscotto cuoce troppo il vostro rotolo si romperà!

Lasciatelo riposare solo qualche minuto poi tirate fuori la leccarda dal forno, coprite la pasta biscotto con un altro foglio di carta forno e rovesciatela (con gesto veloce e deciso) su un asciughino.

Staccate il foglio di carta forno,

che verrà via una meraviglia se l'avrete spennellato bene di burro.

 Arrotolatelo aiutandovi con un asciughino per non bruciarvi,

ma questa operazione va fatta quando la pasta biscotto è ancora calda altrimenti si rompe.

Lasciatelo freddare bene.

 Nel frattempo preparate la vostra Crema Croccante alla Nutella & Nocciole,

QUI la ricetta.

 Quando il rotolo sarà ben freddo, srotolatelo facendo attenzione che non si rompa,

se poi venisse qualche piaga non preoccupatevi,

con la vostra farcitura sarà ancora più goloso,

l'importante è che non si spezzi.

 Spalmate la pasta biscotto prima con della Nutella poi con la Crema Croccante.

Arrotolatelo per l'ultima volta e mettetelo in frigo per qualche ora,

sempre avvolto nella carta forno o della pellicola trasparente.

Quando il vostro rotolo sarà pronto preparate anche la Copertura Nocciolata:

Tagliate a pezzetti il cioccolato fondente.

Mettete a scaldare in un pentolino la panna, appena raggiunge il bollore spengete il fuoco

buttateci la cioccolata mescolando energicamente fino a che non diventerà liscia ed omogenea.

Unite poi la granella di nocciole. 

Quando si sarà un po' intiepidita, coprite il vostro rotolo, aiutandovi con una spatola

e via via che cola la cioccalata riportandola in su

(i movimenti vanno sempre fatti dal basso verso l'alto per fare coprire i bordi).

Ci vuole un po' di pazienza ma fatelo mentre è sempre tiepida
perchè se si fredda si solidificherà e il risultato estetico non sarà dei migliori.

Decorate a piacere, io con la poca farcitura avanzata l'ho usata per fare da colla ai bordi nocciolati e ho fatto dei ciuffetti sopra il rotolo dove ho poi passato un po' di granella di nocciola.

BON APPETIT!
 

 e l'interno STRAGOLOSO!!!!

Pumpkin Roll ovvero Rotolo Dolce di Zucca & Noci con Nutella, Ricotta & Cioccolato bianco

Ero indecisa se postare questa ricettina ma poi in tante me l'avete chiesta dopo averla vista su FB e visto che il tempo questo week end non promette nulla di buono che c'è di più bello che cucinare un po' per renderlo più  . . . dolce e colorato?
Come vi ho già detto, ma continuo a ripeterlo perchè tutte le volte mi stupisce, non mi delude mai e soprattutto mi piace sempre di più: la zucca è fantastica!!!
Adoro questo periodo per poterla cucinare, e pensare che fino a qualche anno fà facevo solo la vellutata senza pensare assolutamente a nessun tipo di dolce o qualche altro piatto sfizioso e anche quest'anno ho intenzione di giocarci un bel po'.
Anzi la prossima settimana posterò la ricetta delle polpette ...deliziose!
Girando per il web avevo adocchiato la ricetta del Rotolo di Zucca, tipico americano, ne ho preso spunto ma poi ho voluto seguire la mia solita ricetta della pasta biscotto, separando albumi da tuorli, senza lievito e ho provato a mettere le noci nell'impasto . . . ottima scelta direi.
Come farcitura ho evitato la panna e ho pensato di ripetere quella del Rotolo alle Fragole, con ricotta e cioccolato bianco.
Bene. .   direi che l'esperimento è riuscito in pieno e il risultato è stato veramente goloso, non credevo che potessero legare così bene tutti questi ingredienti.
La cremosità della farcitura si sposa perfettamente con il croccantino delle noci!

Sono molto soddisfatta e lo sarà ancora di più se proverete anche voi!

Penso che questa ricetta possa andare benissimo per il vostro
Menù delle prossime Feste di Natale,
Fatemi sapere!
* * *
Ma non è finita qui c'è un'altra cosa importantissima di cui vi voglio parlare,
di solito non sono nè ansiosa nè emozionata quanto partecipo ad un contest dedicato
all'Abruzzo quindi come non pensare alle mie amiche abruzzesi Simona e Maria Pia?
La  storia della nostra amicizia è partita proprio da qui ,
dal nostro primo incontro,
anche se il feeling c'è stato fin da subito dal primo timido messaggio,
ma visto che prima di allora la nostra amicizia era solo virtuale,
via sms, via mail, via chat, via facebook,
considero in un certo senso il nostro primo incontro
l'inizio di una "VERA AMICIZIA".
Ed è meraviglioso in poco più di due anni
avere già così tanti momenti condivisi insieme,
dove abbiamo mescolato le nostre vite, le nostre passioni,
le nostre famiglie, le nostre gioie e i nostri dolori,
e tanti tanti tanti ricordi impressi nel cuore
dove li custodisco gelosamente e ogni tanto mi diverto a
rivedere le nostre foto
per ricordare ogni giorno, ogni ora, ogni momento
stravissuto insieme
 e parlo di noi
qui  e qui e qui e qui e qui

Ingredienti:
- 120 gr di farina 00
- cica 180 gr di zucca
- 4 uova (a temperatura ambiente)
- 120 gr di zucchero
- 50 gr di noci
- 1 pizzico di bicarbonato
- 1 cucchiaio di Crema di Limoncello (o aroma vanillina e un cucchiaino di succo di limone)
- 1 pizzico di sale
Per la farcitura:
- 200 gr di ricotta
- 200 gr di cioccolato bianco
- 2 cucchiai di zucchero
Per la decorazione:
- nutella qb
- meringhe sbriciolate

Pulite la zucca, tagliatela a fette e metterla in forno a 200° per 15-20 minuti circa, dipende dalla grandezza delle fettine, dovrà essere morbida ma non secca.

Fatela freddare e poi frullatela.

Tritate grossolanamente le noci con un coltello

Nel frattempo montate gli albumi e neve ferma.

In un'altra ciotola montare i tuorli con lo zucchero quando saranno chiare e spumose,

 aggiungete il purea di zucca ed amalgamate bene.

Unite un po' alla volta la farina setacciata, il sale e il bicarbonato
poi anche le noci tritate (attenti agli intrusi!)

Unite delicatamente gli albumi montati a neve

con un mestolo di legno per non smontarli.

Ricoprite una teglia con della carta forno, imburratela bene e versateci il composto.

Quando il forno sarà ben caldo infornate a 180° per circa 12 minuti,

non dovrà essere troppo cotto altrimenti non riuscirete ad arrotolarlo.

Sfornatelo ancora caldo e ricopritelo con un altro foglio di carta forno e ribaltatelo

e staccatelo delicatamente

A questo punto arrotolatelo sempre molto delicatamente

 facendo attenzione a non romperlo e a non scottarvi!

 

Lasciatelo freddare, volendo potete metterlo in frigo.

Adesso preparate la farcitura sciogliendo il cioccolato nel microonde

e quando sarà tiepido sbattetelo insieme alla ricotta e allo zucchero

Quando il vostro rotolo sarà freddo stendetelo

spalmeteci sopra uno strato di Nutella ammorbidita

(io la passo nel microonde una 30na di secondi)

poi stendeteci la farcia di ricotta e cioccolato bianco

 

Lasciate un po' di farcitura da parte per poterci ricoprire il rotolo.

Arrotolatelo con delicatezza

Spalmatelo con un po' di crema

delle meringhe sbriciolate

e decorate con un po' di Nutella

 Tenerlo in frigorifero un paio d'ore prima di servirlo,
volendo lo potete fare anche il giorno prima,
ma prima di consumarlo tiratelo fuori almeno 15 minuti prima
in modo che la farcitura si ammorbidisca un po'!

BON APPETIT
&
BUON FINE SETTIMANA!!

 

 

 

Rotolo di Salame al Cioccolato Farcito (senza burro e senza cottura)

Cominciamo con le belle notizie.
Ieri come quasi tutti i giorni controllando le visite giornaliere sono rimasta basita:

 993 visite!

E visto che erano solo le 21, non era così difficile raggiungere entro la mezzanotte le 1.000! E infatti siamo arrivati a

1.084!!

Sono davvero felice, mai avevo raggiunto questa cifra, nemmeno nel periodo del Contest, ero emozionatissima . .
Inoltre anche sul Gruppo FB CuochineTuttePazze, stiamo crescendo in maniera incredibile e abbiamo passato i 1.900 membri, quindi credo che entro un mese, vedendo le richieste, ci arriveremo quasi sicuramente.
Che dire? Nulla, non ho molto da dire, se non che sono senza parole, e mi sembra così impossibile che così tanta gente passi di qua, anche solo per caso, per leggere le mie ricette.
Quindi approfitto ancora per ringraziare chi mi sta vicino in questa avventura, chi ha creduto in me dal primo giorno e chi continuerà a farlo, perchè chi mi conosce bene sa bene che io sono l'ultima a credere in me stessa.
E sa anche che scrivere è stato sempre il mio "pallino" (in fiorentino vuol dire "fissa"), fin dalla prima elementare, quando inventavo storielle di sana pianta a quando più grande, in età adolescienziale, tenevo un diario giornaliero, un sacco di corrispondenze epistolare in Italia, ma anche fuori, e un quaderno su cui appuntavo delle riflessioni (dire poesie mi sembra esagerato).
Poi il tutto è stato sospeso per un bel po' di anni, per poi tornare quasi per caso con l'apertura di un Blog Simocuriosando, dove annotavo pensieri, riflessioni ed avventure personali.
Dopo qualche anno però non ho sentito più stimoli e voglia di andare avanti così l'ho abbandonato ma senza chiuderlo, se siete curiose eccolo qui.
E 1 anno e mezzo fà ecco Simo's Cooking.
Non nascondo che è impegnativo, mi prende tanto del mio tempo libero, a volte anche aggiornare con una nuova ricetta è faticoso, soprattutto dopo una giornata di lavoro, le cose da fare in casa che a volte rimangono indietro.
Ma per fortuna le soddisfazioni, ma anche la passione e il divertimento, sono tante e quindi per ora... per me Simo's Cooking continua e va avanti.

Grazie a tutti di CUORE per l'affetto che mi dimostrate, e anche se non so chi siete, visto che i commenti sono una manciata in confronto al contatore che gira,

 GRAZIE GRAZIE GRAZIE!!

E passiamo alla mia ultima disavventura. Ieri , poco prima di cena, mettendo a posto i piatti dalla lavastoviglie mi è scivolato un bicchiere (avete presente quelli grandi di Ikea con vetro bello spesso?) e cascando ha battuto, sinceramente non so bene dove, si è rotto e prima di cadere sul piano di lavoro è "atterrato" (ovviamente con la parte appuntita) nel mio dito medio della mano destra (ovvio) facendomi . . . godere un bel po'.
Ma a parte il dolore, e la paura (ero sola e non riuscivo a rendermi conto nè della gravità nè se c'erano schegge), che vi lascio immaginare  . .
Poi arrivato mio marito mi sono tranquillizzata, tutto era sotto controllo, però il dolore è rimasto e anche un leggero ematoma.
Quindi ho una bella fasciatura, tenendolo così sento meno dolore, lo proteggo di più e soprattutto riesco a stare più ferma (forse).

E passiamo alla ricetta, finalmente direte voi!
La dedico alle mie CTP più Nutellose, fra le tante vincono sicuramente Simona e Mery, e a tutti voi che mi seguite!                                                        Ancora

INFINITAMENTE GRAZIE

Un salame al cioccolato arrotolato ripieno di Crema Alle Nocciole, super goloso, e con i McVites' i risultati sono garantiti, voi che dite?
Adattissimo per le prossime merende in giardino dei vostri bambini, ma anche per un dopo cena con amici.
E lo sapete che il Salame di Cioccolato è stato il primo dolce che ho fatto? ricordo che avevo il Manuale di Nonna Papera con tutte le ricettine e questo era il mio preferito. Ricordo che tutte le volte che c'era l'occasione lo portavo a scuola, già alle elementari, e ne ero soddisfattissima, perchè tutti portavano il dolce fatto dalla mamma e io...portavo il mio!
Che emozione ricordarlo . . .  secoli fà purtroppo!!!


Ingredienti:
- 300 gr di biscotti McVities' Digestive al Cioccolato al Latte
- circa 90 ml di latte
- 30 ml di olio di semi
- 30 gr di cacao amaro
- 1/2 bicchierino di Porto (per me due cucchiai)
- 40 gr di zucchero
Per la farcitura:
- 4-5 cucchiai colmi di Crema bianca alla Nocciola

Tritate i biscotti nel mixer

metteteli in una terrina, unite l'olio ed il latte, poi aggiungete anche il cacao ed il Porto.

Lavorate con un mestolo di legno fino a che non otterrete un panetto lavorabile con le mani.

Coprite con la pellicola alimentare e mettete a riposare in frigo una mezzoretta.

Riprendete poi il panetto e stendetelo con il mattarello aiutandovi con due fogli di carta di forno,

 altrimenti vi si attacca.

 

Sciogliete la Crema di Nocciole a bagnomaria o qualche secondo nel microonde

e spalmatela bene sulla sfoglia biscottata lasciando un po' di margine ai bordi.

 Arrotolate il rotolo, aiutandovi con la carta forno, facendo attenzione di non romperlo.

Mettetelo a riposare in frigo almeno un paio d'ore prima di tagliarlo a fette, meglio tutta la notte.

Tagliatelo a fette e servite.

Conservatelo in frigorifero

BON APPETIT
&
BUON FINE SETTIMANA!!

Con questa ricetta partecipo al Contest Il primo dolce non si scorda mai
del Blog Cucina per Gioco

Con questa ricetta partecipo al Contest Il cestino da pic nic di Beatitudini in Cucina