Funghi Champignon ripieni (Ricetta Vegetariana, Facile)

Eccomi qua! 

Ferma ferma però.

Ho trovato un punto in casa in cui mi si connette la chiavetta! olè!

Scusate se sono scomparsa dal mio e dai vostri blog all'improvviso, ma sto cambiando operatore e da un giorno all'altro senza avvisi, sono rimasta senza ADSL e purtroppo qui nella zona dove abito i cellulari non hanno campo e ho scoperto . . che neppure le chiavette . . linea che va e viene. . . insomma avete presente no?
D'altronde è un passo che dovevamo fare, (bollette assurde senza fare nemmeno una telefonata, ho le prove perchè il telefono è rotto!) quindi prima o poi sarebbe successo . . spero solo che una volta che ce la riabbiamo tutto vada alla perfezione . . ci credete voi? IO NO!
Però come vi dicevo stasera, per caso, dopo tre giorni che in casa si gira tutti come zombie alla ricerca di un punto magico dove ci si riesca a connettere. . . eccola qua!

E velocemente passo alla ricetta prima che questo momento magico  . . si interrompa!

Ecco i miei 

FUNGHI CHAMPIGNON RIPIENI

Ecco i miP.S.: non so per quale motivo, oltre a tutti i problemi di connessioni l'altro giorno per caso mi sono accorta che era scomparso il BlogRoll dei miei Blog preferiti, quindi piano piano ce li sto rimettendo, se non siete più in lista non ve la prendete, anzi segnalatemelo che vi rimetto!

Ingredienti:
- una confezione di funghi champignon (circa 300 gr)
- 30 gr di mollica
- una manciata di prezzemolo tritato
- latte qb
- 1 spicchio d'aglio
- pangrattato (per me con curcuma) qb
- qualche cucchiaio di vino bianco
- olio qb
- sale qb

Pulite i funghi, raschiandoli un po' con un coltello, tagliate poi il gambo e pulite sotto la cappella.

Passateli velocemente sotto l'acqua corrente ed asciugateli bene con della carta assorbente.

Mettete la mollica del pane in ammollo nel latte.

Lasciate da parte le cappelle e tagliate a pezzettini i gambi e metteteli a soffriggere in una padella dove avrete già scaldato olio e aglio.

Lasciateli cuocere in modo che perdano l'acqua, poi sfumate con il vino bianco.

Salate e spengete il fuoco.

Strizzate la mollica del pane e mettetela in un contenitore

aggiungete il prezzemolo tritato, il parmigiano grattato e aggiustate di sale.

Riempite i funghi con il composto preparato e metteteli in una pirofila leggermente unta

Passate il pangrattato.

Lungo i bordi della teglia versate un po' di vino bianco.

Mettete in forno a 180° per una 20na di minuti.
Se volete gli ultimi 5 minuti mettete funzione Grill del forno
verranno più croccanti.

BON APPETIT!

Con questa ricetta partecipo al Contest "Il Bosco in Cucina" di Betulla

Coniglio ripieno Funghi & Pomodorini Secchi

Non è molto tempo che ho scoperto questo nuovo modo di cuocere la carne, anche perchè sarebbe stato impensabile per me disossare un coniglio piuttosto che un pollo o un tacchino.

Ma da quando mi sono accorta che al reparto carne del supermercato li trovo già pronti, ho subito approfittato e ho già provato qualche ricettina, ma ovviamente se non vi piace la carne di coniglio potete provare con il pollo o con il tacchino.

Sul mio blog ne trovate qualcuna: 

Ripieno con Carciofi e Prosciutto Cotto, 

Ripieno con Radicchio & Speck, 

Ripieno di Funghi Prosciutto & Provola.

Altra comodità della carne fatta così è sicuramente che ci possiamo anticipare anche il giorno prima, anzi per mia esperienza vi dico che è molto meglio (un po' come il cheesecake ahahha).

Succede spesso che abbiamo ospiti e non sempre è facile organizzarsi con le portate, soprattutto per i tempi, e quindi questa è un'ottima idea per preparare con calma il giorno prima e poi semplicemente riscaldarla dopo averla tagliata a fette.

Anch'io in questo caso, la feci il giorno prima sapendo che la domenica avremmo fatto tardi e non avrei avuto tempo per preparare il pranzo, così appena rientrata ho subito acceso il forno, tagliata a fette, messa tutta per benino in una pirofila da portare direttamente in tavola, e dopo 15 minuti di forno il pranzo era servito!

Quel ripieno era davvero speciale!

Provate e fatemi sapere!

E non dimenticatevi di fare le foto così le metto sulla Pagina delle Rifatte da Voi,

potete mandarmele via mail, taggarmi su FB, sul gruppo o su Instagram!

 Ingredienti:

- 1 coniglio disossato

- circa 200 gr di funghi (per me misti)

- 100 gr di provola dolce

- 50 gr di pomodorini secchi sottolio

- 1 scalogno

- vino bianco qb

- aromi arrosto qb

- olio evo

Almeno un'oretta prima (io a volte lo lascio anche tutta la notte) drogate il coniglio con il sale e gli aromi, fatelo bene ed in maniera uniforme, io lo massaggio con le mani.

Lavate pulite ed asciugate bene i funghi e metteteli a rosolare in una padella

con lo scalogno e l'olio (se volete potete fare un soffritto)

Salate.

Sul coniglio mettete le fette di formaggio, i funghi trifolati,

non esagerate con il ripieno altrimenti non riuscirete a chiudere il rotolo,

se vi avanzano metteteli da parte.

Mettete anche i pomodorini secchi sottolio, ben strizzati e tagliuzzati grossolanamente.

Chiudete il coniglio con uno spago (io sono una frana!!!),
mettetelo in una teglia, passate con un filo d'olio e unite i funghi rimasti

e bagnate con un po' di vino bianco.

Mettete in forno a 180° per circa un'ora.

Per vedere se è cotto foratelo con una forchetta,

se esce del liquido vuol dire che è ancora presto,

ma state attenti a non cuocere troppo, altrimenti potrebbe asciugarsi,

tanto quando lo taglierete a fette in caso fosse ancora crudo

(ma non credo per me un'ora è sempre stata perfetta)

potrete finire di cuocerlo prima di servirlo.

Quando sarà ben freddo

(per questo va bene anche cuocerlo il giorno prima sarà anche più saporito)

tagliatelo a fette di circa mezzo centimetro

rimettetelo nella pirofila con tutto il ripieno al centro.

Scaldate 15 minuti a 200° e servite bene caldo.
In caso vi sembrasse troppo asciutto irrorate con del brodo vegetale

BON APPETIT!

Tagliatelle ai Porcini e Pomodori Secchi Sott'olio (primo veloceveloce)

Qualche settimana fà quando ero da mamma venne una sua amica a pranzo e visto che non era programmato ci siamo inventate questo primo.

"Mamma cosa c'hai?"

"Ho dei funghi surgelati"

"Bene. (peccato che la confezione era da solo 200 gr)

E non avevi anche i pomodorini secchi sott'olio siciliani?"

"Sìssì già! ce l'ho"

"Bene!"

"Le tagliatelle all'uovo che dici ci stanno bene?"

"PERFETTO!

Il primo ce l'abbiamo!"

E devo dire che tutti se lo sono gustato con vero piacere.

Voi che fate? Provate?

Ingredienti
(per 3-4 persone)
- 400 gr di tagliatelline all'uovo
- 1 confezione di funghi porcini congelati (la mia era da 200 ma vi consiglio da 450 gr) 
o secchi 
- 8 pomodorini secchi sottolio
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di Philadelphia
- olio evo qb

Mettere in una padella l'olio, l'aglio schiacciato e i pomodorini ben strizzati 

e tagliuzzati (io ho fatto con le forbici)

 quando saranno ben rosolati unire i funghi ancora congelati
(se invece usate funghi secchi metteteli a bagno in acqua calda
per 10.15 minuti poi strizzateli)

fare rosolare bene per qualche minuti mescolando di tanto in tanto in modo che non attacchino.

Aggiungere il philadelphia e spengere.

Nel frattempo mettere l'acqua a bollire in pentola e dopo che avrete buttato le tagliatelle

levare un paio di ramaioli di acqua di cottura.

Scolare al dente, per questi tagliolini all'uovo erano pochi minuti,

buttarli nel condimento di pomodorini e funghi e aggiungere un po' d'acqua di cottura

mescolando bene gli ingredienti fino a che non saranno ben amalgamati.

Servire belli caldi.

BON APPETIT!

Gnocchi Gratinati ai Funghi Porcini, Robiola & Taleggio (no besciamella)

Stasera vi propongo un'altra ricettina facile e veloce per un primo al forno di grande effetto e sicuramente degno del vostro menù di Pasqua o di Pasquetta.

Adoro gli gnocchi, sicuramente sono fra i miei piatti preferiti, ma succede che li faccio raramente anche perchè spesso è difficile trovare un condimento che esca un po' dal solito.

E' un'idea nata Sabato mattina mentre facevo la spesa, ricordandomi anche di una confezione di Funghi Porcini secchi comprata qualche tempo fà, ho scelto nel banco della pasta fresca degli gnocchi di dimensioni medio grandi e di buona qualità, cosa che vi consiglio in quanto devono reggere anche la cottura in forno e non so a voi ma spesso mi capita che si sfanno durante la cottura.

Inoltre non ho voluto mettere la besciamella, e vi assicuro che il condimento che ne è venuto fuori è rimasto cremoso al punto giusto da renderli veramente golosi.

Ma bando alle ciance e passiamo alla ricetta . . 

Ingredienti:

(per 3-4 persone)

- ca. 700 gr di gnocchi di patate

- 75 gr di Funghi Porchini essiccati (magari averceli freschi!)
- 200 gr di robiola

- qualche fettina di taleggio

- latte qb

- parmigiano grattato

- 1 spicchio d'aglio

- olio evo qb

Riempite una bacinella di acqua tiepida e lasciarci ammollare i funghi almeno 10-15 minuti.

Asciugateli, strizzateli bene e tagliuzzateli, a pezzi regolari.

Scaldate un po' d'olio in una padella con lo spicchio d'aglio schiacciato e poi aggiungete i funghi.

Fate soffriggere qualche minuto, se necessario aggiungete un goccino d'acqua, ma poca perchè dovranno rimanere ben croccanti. 

Eliminate l'aglio.

Nel frattempo mettete l'acqua a bollire con il sale per lessare gli gnocchi.

Quando i funghi saranno dorati, aggiungere la robiola

un po' di latte, mescolate un po' e tenete sul fuoco solo il necessario

per fare sciogliere il formaggio poi spengete e cuocete gli gnocchi.

Quando gli gnocchi verranno a galla scolateli

e nella pentola dove li avete cotti,

buttate il sugo di Funghi e robiola

e aggiungete del latte, almeno mezzo bicchiere, poi dipende

dalla quantità degli gnocchi, ma senza aver paura

che sia troppo 

(come si vede dalle foto)

Amalgamante bene  

e trasferite con un ucchiaio gli gnocchi in una pirofila da forno

e alla fine irrorate anche il sugo 

e mettete qualche pezzetto di taleggio qua e là

date una bella spolverata di parmigiano grattato

ed infornate a 180° per una decina di minuti, 

mettendo la funzione di grill per gli ultimi 3-4 minuti

BON APPETIT!

Si capisce che erano cremosi al top?

Tacchino Ripieno Funghi, Provola e Prosciutto cotto

Stasera siete fortunati . . sono stanca gli allenamenti mi stendono completamente il mercoledì, quindi passo subito alla ricetta, che potrebbe essere un ottimo secondo da presentare il giorno di Pasqua.

La carne bianca di solito mette d'accordo un po' tutti e vi assicuro che insaporita così con funghi e provola diventa davvero saporita, e se ve lo dico io che per il tacchino . .  storgo spesso il naso . . 

Inoltre è comodo per i giorni di festa perchè lo potete organizzare preparandolo in anticipo, vi assicuro che anche il giorno dopo . . è perfetto!

E così dopo il Coniglio Ripieno di Carciofi di qualche tempo fà, 

vi presento anche il mio tacchino ripieno

- 1,100 kg di Fesa di tacchino in un'unica fetta

- 80 gr di prosciutto cotto (io avevo una confezione di pollo grigliato)
- 500 gr di funghi champignon
-  50-60 gr di provola
- 1 scalogno
- qualche foglia di salvia
- 1 cucchiaio di farina
- 1 spicchio d'aglio
- brodo qb
- vino bianco qb
- aromi arrosto

Aprite la fesa di tacchino, massaggiatela con degli aromi da cucina ed un po' di sale.

 Pulite i funghi, levate la terra, passateli sotto l'acqua corrente,

asciugateli nella carta assorbente

 Tagliateli 

Tritate finemente lo scalogno

mettetelo in una padella con un po' d'olio e fatelo rosolare un po'.

Aggiungete i funghi affettati 

e buttateli nella padella a fiamma vivace

facendogli perdere la loro acqua.

 Saleteli e fateli cuocere 10.15 minuti, poi spengete il fuoco e preparate la carne.

Adagiate sul tacchino insaporito le fette di prosciutto cotto e due terzi dei funghi trifolati.

 e poi la provola a fette

 A questo punto arrotolate su se stessa la carne, 

e legatela con uno spago

(non guardate me che non ne sono capace!)

 A questo punto rimettete un tegame sul fuoco con dell'olio 

uno spicchio d'aglio e della salvia.

 Adagiatevi la carne e fatela rosolare bene 

 da tutti i lati, stando attenti a non bucarla,

facendola bruciacchiare un po'

sfumando anche con un po' di vino bianco.

 Quando sarà ben abbrostolita

mettetela in una pirofila da forno, e infornatela a 180° per circa 50 minuti.

Irrorandola ogni tanto con un po' di vino e con un po' di brodo

per non farla asciugare troppo.

Nel frattempo preparate la salsa di funghi con la quale accompagnerete la carne.

Aggiungete del brodo vegetale ai funghi, un 1-2 cucchiai di farina

 e ancora qualche foglia di salvia

 Dopo qualche minuto spengete il fuoco e fatela freddare.

Passatela con il minipimer per qualche secondo, io ho preferito lasciare qualche fungo intero,

ma quello dipende dai vostri gusti.

La carne sarà cotta quando invece della prova stecchino, 

farete la prova della forchetta, cioè infilandoci i rebbi

non uscirà acqua.

Per tagliarla aspettate che sia tiepida,

poi rimettetela nella pirofila, 

versateci sopra la salsa e rimetterla in forno

ad una temperatura bassa per mantenerlo caldo
senza farlo cuocere ancora.
BON APPETIT!