Muffins Sofficissimi ai Broccoli & Provola. . . anche per i più schizzinosi (per i Broccoli)

Questi Muffins sono davvero golosi e vi assicuro che anche i più schizzinosi (sia grandi che piccini) verso questa verdura, se li papperanno di gusto senza lamentarsi!

In casa mia non ci sono questi problemi visto che mio marito mangia qualsiasi tipo di verdura e mio figlio, da quando ha scoperto che i Broccoli sono adattissimi per chi si allena in palestra ed hanno un sacco di proprietà, che fra l'altro avevo già elencato in questo post nel "GIOCO DEL COS'E'?" di un po' di tempo fà, li faccio almeno una volta la settimana.

Ma questa volta volevo cambiare un po' e presentarli in maniera diversa. 

Vi assicuro che l'unico problema è che erano pochi (vi consiglio raddoppiare la dose)  

uno tira l'altro, proprio come le ciliegie!

Se non ci credete provateli e fatemi sapere!

E vi ricordo ancora che se fate le mie ricette fate qualche foto, 

taggatemi su Facebook sulla mia nuova pagina 

o su Instagram #simoscooking

o semplicemente mandatemi una mail, 

sarà un piacere ed un onore per me inserirvi 

nella paginetta del Blog dedicata alla Ricette Rifatte da Voi, 

che da un po' non aggiorno e che spero di fare durante questo fine settimana. 

Ce la posso fare! 

Vi aspetto nei prossimi giorni per un 

dolcetto leggero ma ottimo per la 

FESTA DELLA DONNA!

Ingredienti

(per 10 muffins piccoli):

- circa 300 gr di broccoli lessi

- 100 gr di farina

- 50 ml di latte

- 50 ml di olio di semi

- 100 gr di provola dolce

- un pizzico di sale

- 1 cucchiaino di lievito per torte salate

- un paio di cucchiai di parmigiano

- 2 uova

In una terrina mettete la farina setacciata con il lievito, il sale ed il parmigiano.

Unite le uova e cominciate a sbattere con una frusta

incorporate poi anche il latte e l'olio

Aggiungete i broccoli lessi a pezzi,

lasciandone un po' da parte per decorare i muffins.

e la provola (a cubetti se preferite)

Mescolate bene per renderlo ben omogeneo ma velocemente.

Aggiustare di sale se necessario.

Versate il composto nei pirottini riempiendo i pirottini per 2/3.

Mettete sopra ogni muffin le cimette messe da parte.

Mettete in forno a 180° per circa una 40na di minuti. 

Fate attenzione quando gli sformate, meglio che siano ben freddi se no vi si rompono.

Serviteli tiepidi.

BON APPETIT! 

Con questa ricetta partecipo al Meat Free Contest ideato da "una mamma che cucina"
questo mese ospitato dal Blog Sabrina in cucina

e ancora Frittatine Muffins Variegati. . . alle Verdure

Ogni tanto mio marito mi porta questo bel regalo, uova fresche! forse per tante di voi sono la normalità ma per me assolutamente no, quindi ogni volta le apprezzo tantissimo e cerco di fare qualche pietanza che le valorizzi, ma sono veramente tante e non è facile.

Questa volta ho fatto oltre ovviamente alle crema, anche queste frittatine, troppo simpatiche da portare in tavola, potete usare le verdure che più vi piacciono, inoltre sono facili da fare e possono essere anche un salvacena quando abbiamo poca voglia di cucinare e svuotafrigo quando abbiamo degli avanzi del giorno prima, sia che siano verdure cotte, formaggi o altro.

E così dopo averle viste in non so quale trasmissione TV ho pensato di rifarle  ma seguendo questa mia ricetta delle Frittatine Muffins alle Cime di Rapa 

Ed ecco queste alle verdure miste

Ingredienti:
- 5 uova
- un bicchiere scarso di latte (circa 130 ml)
- 250 gr di ricotta
- 1-2 zucchine medie o 1 grande
- spinaci cotti
- 1 porro
- 1 patata
- una manciata di fagiolini 
- 3 cucchiai abbondanti di parmigiano grattato
- sale qb

   ecco le uova, guardate che belle!

                                                 
Pulite tutte le verdure, tagliate a rondelle fini le zucchine e le patate, 

il porro, tagliuzzate gli spinaci e i fagiolini entrambi cotti e i pomodoti a tocchetti.

Salate un po' le verdure

Sbattete le uova con il sale,

poi aggiungete il latte, la ricotta ed il parmigiano

Ungete bene lo stampo per i muffins

e sistemate la verdura in ogni stampo.

Versateci il composto di uova 

Cuocete in forno a 180° per 20-25 minuti.

Servite caldi ma sono buoni anche freddi e saranno perfetti anche il giorno
dopo dopo qualche secondo di microonde.

BON APPETIT!

Ed ecco l'interno

Con questa ricetta partecipo alla Raccolta L'Orto del bimbo intollerante di 
Senza è Buono e Una Favola - Il Mondo di ortolandia

Muffins di Zucca & Gorgonzola . . e che ve lo dico a fà?

Quando mi metto in testa una ricetta uncèversi la devo fare.

E ieri avevo in mente questi Muffins Salati e dei Dolcetti con le pere, ebbene sì dopo il grande successo della mia Torta di Mele & Nocciole  (è già 3a in classifica fra le ricette più cliccate) volevo sperimentare anche questi  . . .
La cosa bella di quando hai un blog è che non ti puoi fermare ai tuoi gusti personali, devi provare, sperimentare e osare..
E se come me per problemi di tempo, sei costretta a farti tutta la scaletta compreso il passaggio dal supermercato alla velocità della luce per comprare gli ingredienti che ti mancano . . . ma quando arrivi alla cassa e trovi una coda immensa con guasto al computer, ovviamente proprio nella fila dove sei te, mi incacchio!!!!!
Quindi sono arrivata a casa con oltre mezzora di ritardo (e a fine giornata è una tragedia) ma ce l'ho fatta!

Muffins salati e Dolcetti alle pere fatti e con ottimi risultati! e andiamooooooo

I Muffins ve li posto subito, perchè in tanti l'avete visti ieri in anteprima su FB e mi avete chiesto la ricetta (idea presa dal sito del Cucchiaio d'Argento).

Sono venuti coloratissimi, soffici con il cuore goloso di gorgonzola.

Certo potevo abbondare un po' di più (di gorgonzola) ma sapevo che poi il marito bubava,
ma voi che potete . .  .
ABBONDATE  GENTE . . .  ABBONDATE!

Ingredienti:
(per 12 muffins)
- ca. 200 gr di zucca (già pulita)
- 180 gr di farina 00
- 2 uova
- 1 porro
- ca. 50 gr di gorgonzola
- 4-5 cucchiai di parmigiano grattato
- 60 ml di latte
- 60 ml di olio di semi di girasole
- 1 bustina di lievito per torte salate
- olio evo
- semi di girasole qb

Pulite la zucca e tagliatela a pezzetti non molto grandi.

Affettate il porro e fatelo rosolare in un po' d'olio dentro una padella.

Unite anche la zucca e lasciate cuocere circa 15 minuti facendo attenzione a non farla attaccare aggiungendo un po' di acqua alla volta e mescolando spesso.
Lasciatela freddare.
Nel frattempo mettete in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, quindi farina, parmigiano grattato, sale, lievito) e mescolateli.
Quando la zucca e il porro si saranno freddati frullateli con un minipimer

unite anche le uova, il latte e l'olio.

Mescolate i due composti versando i liquidi sui secchi 

amalgamate bene ma velocemente,
l'impasto dei muffins non deve essere lavorato molto.

Tagliate a tocchetti il gorgonzola, io ho fatto piccolini ma potete abbondare!

Riempite con un paio di cucchiaiate gli stampini imburrati (per no perchè erano in silicone), mettete il gorgonzola al centro premendolo leggermente verso il fondo (ma senza toccarlo)

e ricoprite con altro impasto. lasciando circa un centimetro dal bordo.

Cospargete con i semi di girasole.

Mettete in forno a 180° per una 20na di minuti.

Servite

BON APPETIT!

ed ecco il Cuore goloso di gorgonzola

Muffins al Sapor di Pizza

Purtroppo vorrei dedicarmi un po' di più al Blog, ho diverse ricettine da postare, ma come sapete sono oltre due mesi che sono senza portatile, era ricco di virus presi non so come, visto che è nuovo dell'ultimo Natale, ed è stato un po' dal dottore.
Mio fratello la settimana scorsa me l'ha riportato bello resettato ma. . . si è dimenticato di portarmi la presa di ricarica :o/   quindi . . . giace sempre lì . . . uff uff
E così mi posso dedicare al Blog  sono accedendo dal PC fisso di casa, che è di mio figlio, quindi i ritagli di tempo sono veramente pochi, perchè nell'orario che sarebbe "libero" è l'orario in cui rientro dal lavoro ma è anche orario di preparazione cena.

Dovreste vedermi, carico le foto dalla digitale, le scelgo, le carico sul blog, scrivo il post insomma mentre cucino, rifaccio i letti e sistemo un po'.

Secondo me sono pazza, ma pazza davvero eh?

Ma fino a che non mi vede nessuno, la scampo, poi se qualcuno mi vede mi interna, sicuro!

* * *

Passiamo a questa sfiziosa e gustosa ricettina di Muffins Salati, ricordate i miei Muffins di Pizza?, e non potevo che postarli dopo quelli soffici soffici al Cioccolato Bianco e Caffè,
Anche questa l'ho presa dal Blog di Federica, uno dei miei blog preferiti, mi piacciono troppo le sue ricette: veloci, spesso light e sempre di buona riuscita!
Dopo la Focaccia di Kamut ho voluto provare anche i suoi Muffins Gusto Pizza, anzi a dirvela tutta ho anche un suo dolce fra le ricette da postare, ma come dicevo all'inizio, se non ritorno in possesso del mio portatile per poterci spippolare anche la sera, è un dramma!
Ma ritornando a questi muffins, sono sfiziosissimi, adatti alle feste di compleanno dei vostri bambini, ma anche per una merenda, per un picnic o per una cena fra amici.
Io li ho già fatti un paio di volte, l'altro giorno li ho portati in ufficio, facendo due infornate con farciture diverse e sono andati a ruba!
Inoltre, come tutti i muffins, impiegherete dieci minuti per impastare e poco più di 15 per cuocerli . .  cosa da non sottavalutare quando abbiamo veramente poco tempo.
Ho seguito passo passo la ricetta, cambiando qualche ingrediente di farcitura, ma se volete vedere la Ricetta di Fede eccola QUI.

Ingredienti:
(per una dozzina di Muffins)
- 220 gr di farina
- 2 uova
- 50 gr di yogurt bianco magro
- 80 gr di latte
- 30 gr di olio evo
- 30 gr di parmigiano grattato
- 125 gr di mozzarella o altro formaggio fondente a vs gusto
- origano qb
- sale
- 1 bustina di lievito per torte salate

per farcire:
- capperi
- olive
- mozzarella
- pomodorini
- concentrato di pomodoro
- prosciutto cotto a dadini

Sbattere le uova con il sale,  aggiungere poi il parmigiano grattato, l'olio e lo yogurt.

Unire anche la farina e il lievito setacciati e il latte, meglio se non freddo di frigo e l'origano.

Mescolate energicamente con un cucchiaio di legno e in meno tempo possibile, come richiede la preparazione del muffin.

Poi aggiungete gli ingredienti a vostro piacimento, io ho fatto una infornata con

- prosciutto cotto
- olive
- mozzarella
- concentrato di pomodoro

un'altra con:
- prosciutto cotto
- capperi
- mozzarella
- pomodorini tagliati a pezzetti
(prossima volta aggiungerò anche la pasta di acciughe)

Riempite gli stampini per 3/4 mettete su alcuni mezzo pomodorino

o qualche cappero e spolverate

con un altro po' di origano

 

Infornate per una 20na minuti al massimo a 180°, con la consueta prova stecchino.

BON APPETIT!

 

e l'interno
(questi sono rossi con il concentrato)

 

Con questa ricetta partecipo al Contest "Il compleanno dei Bambini"

 

 

altre ricette di Muffins Salati che trovi sul mio blog:

* Muffins Tricolore

* Muffins Integrali Salmone & Zucchine con Frosting al Formaggio
* Muffin di Focaccia (SimilPugliese)