Crema di Legumi & Verdure Primaverili, RIcetta Facile & Light

Il tempo continua a fare i capricci e . . .  e la sera una Crema di Verdure mi ci dice proprio.
Certo di inverno ci scalda ma in questo periodo basta servirla tiepida e con qualche cialda di parmigiano e sarà perfetta!
O forse sarà che io sono golosissima di vellutate e creme di verdura ed è proprio ora che si trovano le vere "zucchine" quindi per me è la stagione giusta.
E poi una crema vellutata di verdure è fra i miei confortfood preferiti, magari dopo una giornata uggiosa o particolarmente stressante . . . mi coccola un po' come se mi rilassasse mente e corpo.

Succede anche a voi?

Stasera sarò velocissima, sono appena tornata dalla palestra e sto aspettando che rientrino per la cena, quindi vado subito a spiegarvi la ricetta e se la provate fatemi sapere, qui è piaciuta tantissimo!

Ingredienti:
(per 4 persone)
- 300 gr di Taccole
- 100 gr d fagiolini
- 400 gr di zucchine
-  una dozzina di fiori di zucca
- 1 patata media
- 1 scalogno
- ca. 2 lt di brodo vegetale
- 12 fiori di zucca
- parmigiano qb
- peperoncino

Pulite le taccole 

e i fagiolini privandoli delle estremità e tagliateli a pezzi.

Pulite e spuntante anch le zucchine e tagliatele a pezzi, tanto frullerete tutto.

Mettete in una pentola capiente l'acqua con il dado vegetale (o il brodo vegetale) 

con lo scalogno, la patata fatta a tocchetti e il resto della verdura pulita.

Cuoci per una 15na di minuti.

Nel frattempo pulite anche i fiori di zucca, privandoli dei gambi e dei pistilli.

Quando la verdura sarà cotta, 

passatela al mixer e rimettete il passato nella pentola,

aggiungete i fiori di zucca tagliati grossolanemente,

aggiustate di sale, una punta di peperoncino se vi piace ,

mescolate e fate cuocere ancora qualche minuto.

Poco prima di servire preparate anche le cialde di parmigiano,

scalda una padella antiaderente e quando è calda

mettete qualche cucchiaiata di parmigiano, 

quando ai lati comincia a fondere, 

giratele delicamentamente

aiutandovi con una paletta, ma state attenti a non scottarvi le dita.

Dopo averla cotta da entrambi levatela dal fuoco prima

che diventi troppo scura,

basteranno pochi secondi.

Servite la vostra Crema Primaverile insieme

alle cialdine di parmigiano.

BON APPETIT!

Stracciatella . . . un altro ricordo d'infanzia

Penso che tutti noi abbiamo delle immagini, ma forse ancor di più dei profumi, che ci riportano tanti anni indietro a quando eravamo bambini.

E sicuramente questo effetto ce lo fanno, almeno a me tantissimo, alcuni sapori o pietanze che mi portano alla mente immagini lontanissime o anche persone care che non ci sono più, risvegliando i miei ricordi più remoti, ma anche i più cari.

Succede anche a voi? Magari ci ricorda chi ce lo preparava . . . la mamma ma anche una nonna o una zia.

E per questo mi piacciono un sacco queste ricette, pur banali che possano essere, ma adoro metterle qui in questo mio ARCHIVIO VIRTUALE per riassaporarle e riviverle e soprattutto per coccolarmi un po' . . .   proprio come quando ero piccola  . . . quando c'era sempre qualcuno che pensava per me!

A voi non succede?

Sono pazza lo so!

Ingredienti per 3 persone:

- 2 uova

- 6 cucchiai abbondanti di parmigiano

- brodo qb (nel mio caso di pollo)

- sale qb

In una pentola mettete il brodo a bollire.

Intanto mettete  il parmigiano e le uova in una scodella

sbattete bene

Quando il brodo bolle senza smettere di sbattere le uova buttatele nel brodo

Continuate a sbattere con la forchetta

ed ecco la stracciatella

Servite ben calda!

BON APPETIT!

Pasta & Fagioli Borlotti (ricetta veloce della mia mamma)

Stasera vi posto da Firenze da casa dei miei, sono uscita dal lavoro e sono appena arrivata, 

e direte voi 

MA ALLORA CHE CI FAI AL PC?

Evitate vi prego questa domanda, vengo volentierissimo qui da loro, ma se gioca la Fiorentina puoi fare quello che vuoi, anche sentirti male o puoi pure stramazzare in terra, ma nessuno ti considera .  . . è già tutto apperecchiato in salotto (cosa che succede solo per le feste comandate) e si cena nell'intervallo . .

solo chi, come me, ODIA il calcio mi può capire. . . 

Quindi mi sono rintanata qui nello studio, a porte chiuse e posso tranquillamente stare al PC tanto nessuno si accorgerà della mia assenza AHIME'!

Meglio parlare di altro va . . .

^ ^ ^

E ho deciso di postare proprio questa ricettina che mi ha passata la mamma, che fà delle minestre di fagioli così buoneeeeeem qui sul blog potete trovare la Zuppa di Farro & Fagioli con Speck Croccante, anche se vi confesso che l'ho fatta rarissime volte, sapete perchè?
Perchè è uno di quei piatti che mi piace mangiare qui, fatto dalla mamma proprio per godermi un po' di coccole e di ricordi  . . . sono scema lo so, ma certi piatti per me è (o era) così
Quei piatti che sanno di buono, di casa, di infanzia (io ne ho tante... il Polpettone o i Fiori di Zucca Ripieni, la Torta di Ricotta o la Torta della Nonna o i Budini di Riso) e poi diciamoci le zuppe di fagioli piacciono tanto anche ai bambini è vero o no?

E così quando l'altro giorno mi sono avanzati un po' di fagioli Borlotti ho deciso di fare una

PASTA  & FAGIOLI BORLOTTI

Così ho telefonato a mamma e in 15 minuti era pronta!
E poi parliamoci chiaro, un piatto così sarà anche povero,
ma è sano, completo, in questo caso veloce e pure economico!

Se volete potete usare anche altri tipi di fagioli, ma anche i ceci, e pure in scatola, ma se volete fare come me con i fagioli freschi dovete solo ricordarvi di metterli a bagno almeno 8 ore e lessarli (io faccio nella pentola a pressione).

Ovviamente noi eravamo in 4, dovrete solo cambiare le dosi secondo le vostre esigenze

Ingredienti:

- circa 500 gr di Fagioli Borlotti (peso da cotti o in scatola)
- qualche foglia di salvia
- 1 scalogno
- ca. 100 gr passata di pomodoro (dipende dai gusti)
- ca. 200 gr di minestra del formato che volete
- olio evo
- sale

In una pentola a bordi alti mette a soffriggere un paio di minuti

la salvia e lo scalogno nell'olio, 

non importa sia troppo fine tanto dopo verrà frullato.

Aggiungete la passata di pomodoro,
io ne ho messa un po' meno di metà di quelle bottigliette piccole,

versate i fagioli borlotti

e frullateli, io non troppo mi piace lasciarne qualcuno intero

Rimettete sul fuoco, aggiungete del brodo quanto basta, ovvio dipenderà da quanta e da che tipo di minestra volete fare.

Quando bolle buttatela,

considerate che il tempo di cottura aumenterà di un bel po',

perchè ci vuole di più a cuocere nel brodo così denso.

Se volete prepararla un po' prima e volete che si mantenga, non cuocetela troppo,

e se avanza sarà buona anche il giorno dopo

altrimenti vi verrà un pappone!

BON APPETIT!

Minestra d'Orzo con Broccoli

E anche questa settimana (lavorativa) sta volgendo al termine. Da una parte quando hai le giornate così piene ti volano in un batter d'occhio il chè. . non so se è peggio o meglio !
Ieri ho girato come una trottolina ho fatto circa 250 km, sono stata a Firenze per un corso (ovviamente andata e ritorno) e anda e rianda casa-lavoro-casa . .  mi sembra di essere stata sempre in macchina. . . ma vabbè con le colleghe si sono fatte anche due risate quindi va bene così.
E stamani invece devo fare qualche commissione quindi visto che gli uffici pubblici prima delle 8.30 non aprono, buon per loro, vi lascio questa ricettina, magari potrebbe essere un'idea anche per il pranzo.
Fra l'altro anche veloce, se però come me usate la pentola a pressione, altrimenti dovete aumentare di almeno 20 minuti la cottura dell'orzo.
Sinceramente non ero molto molto convinta della riuscita, non sono un'amante dei broccoli, sì li mangio ma insomma non è che ci vado pazza, ma vi assicuro che nella sua semplicità è stata davvero una rivelazione e quando la feci da mamma l'altra sera . .  se la sono spazzolata tutta.
Se preferite potete farla più asciutta, quindi diminuendo la quantità dell'acqua, senza però esagerare diventerà tipo risotto ma più "brodoso".

Se poi volete scoprire le proprietà, alcune anche curiose, del BROCCOLO leggete qui,nel mio "GIOCO DEL COS'E?" e vi assicuro che lo preparete più spesso e sarete anche più rilassate! ahahah

In calce al post vi lascio anche qualche altra idea simpatica ed originale per cucinarli

(che vanno dagli antipasti, primi, sformati, torte salate... e chi più ne ha più ne metta)

BUONA GIORNATA!

Ingredienti:
(per 4 persone)
- 100 gr di orzo perlato
- circa 500 gr di broccoli (pesati puliti solo cimette)
- circa 1.5 lt di brodo (se lo volete fare più o meno asciutto diminuite la quantità di brodo)
- 1 scalogno
- 2 patate (non troppo grandi)
- 2 cucchiai colmi di pinoli
- peperoncino qb
- prezzemolo tritato qb

Sciacquate bene l'orzo sotto l'acqua corrente e poi mettetelo nella pentola a pressione e fate cuocere 6 minuti dal fischio, rimarrà bello al dente. Lasciatelo scolare.

Potete anche procedere cuocendolo in pentola normale per 30-35 minuti

 (troverete indicazioni sulla confezione). 

Nel frattempo mettete il brodo in una pentola abbastanza capiente.

Pulite lo scalogno e le patate, tagliate finemente il primo e a tocchetti le seconde. 

Buttate nel brodo e lasciate bollire per 10-15 minuti.

Pulite i broccoli e divideteli in cimette e spellate i gambi rimasti attaccati alle cimette con un coltellino o un pelapatate. Lavateli sotto l'acqua fredda corrente e metteteli a scolare.

Quando il brodo sarà in ebollizione buttate l'orzo e le cimette 

cuocete per circa 10 minuti,

controllate la cottura dell'orzo secondo vostri gusti

(a me piace che rimanga un po' al dente)

Regolate di sale e mettete del peperoncino a vostro piacimento.

 

Mettete i pinoli in un pentolino antiaderente

e tostateli per 2-3 minuti, mescolando e 

facendo attenzione a  non farli bruciare.

  Servite ben calda, 
in ciascun piatto mettete un po' dei pinoli tostati e una spolverata di parmigiano grattato,
se di vostro gradimento.

(a noi è avanzata un po' ed era buona anche il giorno dopo, ma perchè si mantenga

è importante che l'orzo sia un po' al dente)

*Tartellette Broccoli Noci & Speck
* Torta Salata Broccoli & Speck

* Crepes Gratinate con Crema leggera di Broccoli, Speck & Provola Piccante

* Polpette (muffins) di Broccoli Ripiene

* Broccoli Gratinati Piccanti
* Sformato di Broccoli & Pomodorini (light e senza besciamella)
* Sformatini di Broccoli superlight
*Sformatini di Broccoli con Salsa Olandese

Zuppa di Scarola e Borlotti (Ricetta Vegetariana)

Non so voi ma quando il freddo si fà sentire mi piace "coccolarmi" con una bella zuppa calda, o una bella vellutata e vedo che anche a casa mia  non la rifiuta mai nessuno!
A volte è vero che quando ci vogliamo "coccolare" ci concediamo un dolce, ma una zuppa mi sa più di casa, di mamma, di famiglia è vero o no?
Quindi d'inverno cerco di farle almeno una volta alla settimana, che sia una semplice vellutata di zucchine, di pomodori, di cavolfiore (non storcete il naso è buonissima l'ha mangiata anche mio figlio che non sopporta nemmeno l'odore del cavolo).
E' bello vedere il calore che sale su dal piatto e scaldarsi " a cucchiaiate" sia la pancia, ma anche il cuore, sarà che per noi l'unico momento di "ritrovo" è la cena, ma nemmeno tutte le sere, perchè anche durante la settimana non è così scontato essere tutti insieme, chi ha gli allenamenti, chi ha la partita, chi ha la morosa . . . e vabbè ;)

Dalle mie parti non si usa fare la zuppa con la scarola, ma questa bellissima idea l'ho vista sul Blog Fragola Elettrica, dal carissimo Ennio, e la trovate qui

Visto che l'anno passato provai a fare la vellutata Iceberg & Gamberetti, quando ho visto questa ho avuto subito voglia di provare.
E' una ricetta molto semplice, con ingredienti molto comuni e anche molto economici, ma non per questo è da sottovalutare, anzi a me piace fare piatti gustosi con ingredienti semplici e secondo me questa è buonissima e ringrazio Ennio per averla condivisa ed avermela fatta apprezzare.
Ho fatto solo alcune piccole modifiche,  aggiungendo una patata a pezzetti, e ho messo più acqua . . conoscendo le mie bocche . . .

A casa mia è stata molto gradita, anche il giorno dopo che era ancora più saporita, e a voi ?

Piace?

Ingredienti:
- un cespo di scarola
- ca. 300 gr di fagioli borlotti (per me in scatola)
- 1 patata
- olio evo qb
- 1 spicchio d'aglio
- acqua qb

Pulire la scarola e metterla in abbondante acqua salata bollente per 10 minuti

Scolatela



Mettete a rosolare l'aglio in una padella con qualche cucchiaio d'olio, facendolo rosolare.

Aggiungete poi la scarola e i fagioli e lasciate da parte il loro liquido di cottura (per me erano in scatola quindi ho saltato questo passaggio)

Rosolate per altri 5 minuti lasciando insaporire il tutto.

A quest punto potete levare l'aglio e aggiungere l'acqua calda (per me circa 500 ml) e il liquido dei fagioli.

Aggiustate di sale e mettete un pizzico di peperoncino (io lo preferisco al pepe ma fate a vs gusto) e coprite con il coperchio.

Lasciate cuoere per un'oretta a fiamma bassa.

Come ogni zuppa dei crostini di pane o crackers per accompagnarla . . . saranno graditi!

BON APPETTIT!