Coniglio al Forno Ripieno di Frittata, Mortadella & Pomodorini Secchi

Questa ricetta è in archivio da mesi, non ci crederete ma è stato il mio secondo secondo (no non è un errore perchè ne avevo portati due 😁) fatto per Natale, che ero ospite a casa di mia cognata e quindi dovevo portare qualcosa da preparare il giorno prima e che fosse . . . facilmente trasportabile.

Ed eccolo qua.

Sul blog trovate diverse versioni di coniglio ripieno, un po' per tutti i gusti e tutte le stagioni (avete solo l'imbarazzo della scelta), e vi assicuro che anche questo è ottimo, saporito e per niente asciutto, rimane bello tenero insomma è stato un successone ed è piaciuto veramente a tutti.

Potrebbe essere un'idea anche per la Pasqua che si avvicina che dite?

 E vi ricordo ancora che se fate le mie ricette fate qualche foto

taggatemi su Facebook sulla mia nuova pagina,

sul mio gruppo Fb su Instagram #simoscooking

o semplicemente mandatemi una mail, 

sarà un piacere ed un onore per me inserirvi 

nella paginetta del Blog dedicata alla Ricette Rifatte da Voi, 

Ingredienti:

- 1 coniglio disossato
- 3 uova
- 100 gr di Provola
- 2 fette di mortadelle non troppo fini
- 6 pomodori secchi
- prezzemolo
- aromi per arrosto qb
- sale
- succo di limone qb

Per prima cosa insaporite la parte interna del coniglio, 

massaggiandola bene con le mani in modo che venga assorbito bene
(quando ho tempo io lo drogo qualche ora prima).

Preparate la frittata sbattendo leggermente le uova,

aggiungete poi il sale ed il prezzemolo.

Mettete una padella sul fuoco con un filo d'olio e quando caldo

versate il composto.

Rigiratela e finite di cuocerla.

Mettete la frittata sul coniglio disossato

le fette di mortadella

i pomodorini secchi ben strizzati 

A questo punto arrotolate il coniglio e legatelo con spago da cucina

facendo attenzione che sia ben chiuso anche le estremità.

Passate un po' di olio in una teglia da forno,

adagiate il coniglio salate ed aromatizzate ancora un po',

passate un po' d'olio ed irrorate lungo i bordi della teglia

Qui nella teglia lo vedete insieme a quello Ripieno di Macinato e Funghi Porcini

con circa mezzo bicchiere di vino bianco.

Infornare per circa 1 oretta a 180°,

girandolo a metà cottura irrorandolo con il vino.

Lasciatelo raffreddare bene prima di tagliarlo.

Prima di servirlo scaldatelo bene ed irroratelo con il suo sugo.

Vi accorgerete che non sarà per niente asciutto

ma perfetto!

BON APPETIT!

Semplicemente . . . Tacchino Arrosto . . . Ricetta facile e leggera

Ecco una ricetta classica per un arrosto semplice semplice, che può andare bene sia per il pranzo della Domenica ma adatto anche per   tutti i giorni, anzi anche durante la settimana lavorativa che abbiamo sempre poco tempo si può preparare il giorno prima, così basta tirarlo fuori dal frigo, affettarlo, scaldarlo e  . . .  mangiarlo! 😋
Inoltre è economico, perfetto quindi quando abbiamo tante bocche da sfamare, carne bianca quindi magra e va bene per grandi e piccini e poi . . . praticamente non ha bisogno di altri ingredienti se non gli aromi!
Inoltre lo potete accompagnare semplicemente con delle patate arrosto o con il purè, qui nelle foto che vedete l'ho presentato insieme alle Patate alla Campagnola con Rosmarino e Noci. una ricetta molto sfiziosa che presto posterò qui sul Blog, oppure potete accompagnarlo anche con verdura saltata con aglio e olio.

Fatemi sapere se lo provate!

Vi aspetto sulla mia pagina e sul mio gruppo FB.

Ingredienti:

- circa 1,2 kg di Fesa di tacchino
- qualche foglia di salvia
- rosmarino qb
- 1 spicchio d'aglio
- aromi per arrosto
- olio qb
- mezzo bicchiere di vino bianco qb

Tritate la salvia, il rosmarino e lo spicchio d'aglio.

Pulite la fesa di tacchino da eventuali nervetti o grasso.

Mettete gli aromi

poi legatela bene cercando di chiuderla bene tenendo gli aromi al centro.

Mettete un ramo di rosmarino e massagiate bene con gli aromi ed il sale.

Mettetelo in una teglia da forno unta d'olio.

Irrorate con del vino bianco e un filo d'olio.

Infornatelo a 180° per circa un'oretta. 

Controllate la cottura bucandolo con una forchetta, 

se uscirà dell'acqua vuol dire che non è cotto.

Quando sarà cotto dovrete aspettare che sia freddo

per tagliarlo.

Prima di servirlo, scaldatelo e irroratelo con il suo sughetto.

Servitelo con delle patate arrosto.

BON APPETIT!

Pizza di Carne della Mamma, una ricetta un po' vintage che nasce da ricordi di quando ero piccola

UDITE! UDITE!
Finalmente dopo anni mi sono decisa anch'io ad aprire una mia pagina su FB.

Il fatto è che avendo il Gruppo CTP,  già abbastanza impegnativo visto che siamo oltre 4500 membri oramai, non volevo prendermi altri "impegni virtuali", inoltre che ci crediate o no, solo il fatto di dover chiedere i "mi piace" non mi fà sentire molto a mio agio. . .  (di carattere non sono una che chiede 😁 ) quindi ho sempre rimandato.
Ma ieri un po' all'improvviso ho deciso, ho sentito che era arrivato il momento, complici anche la mia collega e varie amiche che me la chiedevano da tempo, l'ho creata approfittando dell'attimo, perchè altrimenti conoscendomi non so quanto altro tempo sarebbe passato.

Quindi vi aspetto tutti, ma proprio tutti,
 e sono sicura che sarà un modo ancora più semplice per condividere le mie ricette e soprattutto avere un rapporto diretto
con tutti voi che mi seguite.
Eccola qua:

Simo's Cooking

💗 💗 💗

E ora passiamo a questa semplicissima ricetta.
A volte succede che non sappiamo cosa preparare per il pranzo o per la cena, magari qualcosa di sfizioso che possa piacere anche i bambini, e ci stiamo a scervellare cercando chissàche.
E poi basta così poco per rendere un piatto banale o triste, un po' più allegro e sfizioso da portare in tavola.
E così sono tornata un bel po' indietro negli anni e mi sono ricordata della Pizza di Carne che
Ricordo che mia mamma preparava spesso questo piatto, uno dei pochi forse che ci metteva d'accordo tutti e tre noi fratelli e vi assicuro che era una bella impresa!
E così l'altro giorno sfogliando un giornale mi è tornata in mente e ho provato a rifarla.
Ricetta semplicissima, con pochi ingredienti e pronta in 10 minuti.
Direi che nonostante sia una ricetta un po' vintage è stata apprezzata e quella avanzata l'ho data a mio figlio per il pranzo che con pochi secondi di microonde se l'è riscaldata.

E voi la mangiavate da piccini?

Ingredienti 

(per 3/4 persone):
- circa 400 gr di carne macinata di manzo
- 1 uovo
- passata di pomodori 4/5 cucchiai
- 1 mozzarella
- parmigiano grattato qb
- prezzemolo tritato qb
- origano qb
- sale qb

Tagliate la mozzarella a cubetti e mettetela a scolare in modo che perda un po' della sua acqua.

In una ciotola mettete la carne trita, il parmigiano, l'uovo, il prezzemolo ed il sale.

Mescolatela bene 

In una padella mettete un filo d'olio, poi quando caldo, aggiungete il composto di carne

e schiacciatelo con una forchetta formando  una specie di tortino. 

Spalmate con qualche cucchiaio di passata di pomodoro

e lasciate cuocere qualche minuto

(dipenderà se la carne vi piace più o meno cotta)

quando avrà raggiunto la cottura giusta

versate la mozzarella a dadini e cospargete di origano se vi piace.

Cuocete un altro minutino e spengete il fuoco.

BON APPETIT!

Involtini di Pollo al Marsala con Cuore Filante ai Pistacchi

Questa sfiziosa ricetta di Involtini di Pollo al Marsala con Cuore Filante ai Pistacchi ve la posto direttamente da Firenze, sono venuta ieri per accompagnare stamattina presto il babbo ad un piccolo intervento ambulatoriale, veloce e indolore. Tutto già fatto e ora che ho un po' di tempo aggiorno il Blog con questa ricetta sfiziosa ma semplice e veloce, come tutte le mie ricette d'altronde! 😀

Non so se la pensate come me ma spesso gli involtini sono un ottimo rimedio salva cena, magari finendo qualche avanzo del frigo della settimana, e poi diciamoci la verità piacciono davvero a tutti, a grandi e piccini.

Si possono cuocere in forno, in teglia, puoi farli con il pesce, con carne bianca o rossa, o vegetariani, con la verdura di stagione, insomma ci si può proprio sbizzarrire.

Se volete qualche idea per tutte quelle sopra citate, vi consiglio di dare un'occhiata al TAG INVOLTINI, e ce ne sono davvero di tutti i tipi e per tutti i gusti, sono sicura che troverete l'idea giusta anche per voi.

Inoltre con questa ricetta partecipo al Contest di una cara amica, visto che il tema sono i pistacchi e qui ce ne sono in abbondanza, sia dentro che fuori.

Se provate fatemi sapere, mandatemi le foto, taggatemi su FB, sul mio gruppo CuochineTuttePazze o su Instagram #simoscooking così vi metto nella mia paginetta delle Rifatte da Voi. 👌

Ingredienti:

- 8 Fettine di Pollo

- 100 gr di Prosciutto Arrosto (o cotto)

- 1 confezione (circa 100 gr) di Provola Dolce (meglio se a fette)

- 1 porro

- 1 rametto di rosmarino

-30 ml di Marsala 

- 50 gr di Pistacchi

- Aromi per arrosto qb

Tritate grossolanamente i pistacchi

(io semplicemente con un coltello)

Se le fettine non sono abbastanza sottili, battetele un po'.

Insaporitele con un po' di aromi per arrosto.

Mettete su ogni fettina il prosciutto e la provola

Cospargete con la granella di pistacchi

Arrotolate la carne e fermatela con degli stuzzicadenti,

lasciate un po' di granella per il condimento.

Mettete a rosolare in un tegame il rosmarino ed il porro

mettete anche gli involtini e fate rosoloare bene da ogni lato

Versate poi il Marsala e fate sfumare.

Se necessario aggiungete anche un po' d'acqua,

ma non dovrebbe essere necessario perchè la cottura è abbastanza rapida.

Spolverizzate con la granella rimasta,

aggiustate di sale.

BON APPETIT!

E non perdetevi la prossima ricetta

che sarà ovviamente un dolcetto speciale,

per il Vostro San Valentino!!!

l'interno è abbastanza filante e goloso??

Con questa ricetta partecipo al Contest della Foodblogger Mamma Ilaria   

Coniglio al Forno Ripieno di Macinato e Funghi Porcini

I ricordi della Domenica di quando ero piccina o di quando venivano ospiti sono molto chiari nella mia mente, ma soprattutto mi rievocano profumi di buono che uscivano dalla cucina, la tavola apparecchiata, ovviamente in salotto e ovviamente con il servito buono.
Mi divertivo molto ad aiutare la mamma e la nonna ad apparecchiare ed ero molto eccitata al pensiero di avere ospiti.
Non ricordo piatti particolari, anzi spesso erano quelli tradizionali tipo pasta al forno oppure pasta con il ragù della nonna e arrosto, spesso di coniglio.
E così ogni volta, ma soprattutto la Domenica, se faccio un arrosto e il suo profumo si sente per tutta la casa mi lascio sempre un po' coccolare dai ricordi che mi riporta alla mente.
Questa ricetta sicuramente è uno di quei piatti che sarebbe stato adatto al pranzo della Domenica o per ricevere ospiti, anche se a quei tempi il coniglio o il pollo non lo trovavi già disossato.
Invece ora che ho imparato a farlo e che nel banco del supermercato si trova facilmente già disossato, è un piacere prepararlo con ingredienti ogni volta diversi.
Sarà che anni fà quando lo compravo già pronto, o addirittura lo dovevi ordinare al macellaio, non mi accontentava mai, un po' per il ripieno che era sempre deludente un po' per il costo sempre troppo elevato per ciò che rimaneva una volta cotto . . . non so se mi spiego.

E così ora me lo faccio, qui sul blog ne trovate già due versioni,

Ripieno di Carciofi, Prosciutto Cotto e Formaggio  

Ripieno di Funghi e Pomodori secchi

mentre questo ripieno di 

MACINATO E FUNGHI PORCINI

l'ho preparato per Natale (sì per Natale sono un po' indetro con le ricette ma ce la posso fare) insieme ad un altro farcito invece di Frittata, Mortadella & Pomodorini Secchi,
prossimamente sul Blog arriverà anche quella ricetta.

Se provate fatemi sapere. E mandatemi le foto, taggatemi su FB o su Instagram #simoscooking insomma in qualche modo voglio saper se vi è piaciuto.

Vi consiglio di drogarlo qualche ora prima di cuocerlo,

se lo fate riposare tutta la notte ancora meglio.

E ricordate che dovrete tagliarlo ben freddo,
quindi dovrete cuocerlo un po' prima

anche il giorno prima volendo,
io per Natale ho fatto così ed il giorno prima ed era perfetto,

poi lo riscalderete,
va benissimo anche nel microonde, irrorandolo con il suo sughetto.

Ingredienti:
- 1 coniglio disossato
- 300 gr di macinato di manzo
- 50 gr di funghi porcini secchi
- 40 gr di mortadella
- 30 gr di pancarrè
- qualche cucchiaio di parmigiano 
- latte qb
- circa mezzo bicchiere di vino bianco
- sale
- aromi arrosto

Per prima cosa insaporite la parte interna del coniglio, 

massaggiandola bene con le mani in modo che venga assorbito bene.

Mettere il pane in ammollo nel latte e i funghi porcini in acqua tiepida.

Al macinato unite il prezzemolo tritato, il parmigiano ed il sale.

Unisci anche il pane ed i funghi ben strizzati alla carne, le uova e la mortadella a pezzetti.

Impastate bene in modo che tutti gli ingredienti si amalghino bene,

io uso le mani come faceva la mia nonna.

 Stendete il ripieno sul coniglio

e poi arrotolatelo e legatelo con spago da cucina

facendo attenzione che sia ben chiuso anche le estremità.

Passate un po' di olio in una teglia da forno,

adagiate il coniglio salate ed aromatizzate ancora un po',

passate un po' d'olio ed irrorate lungo i bordi della teglia

con circa mezzo bicchiere di vino bianco.

Infornare per circa 1 oretta a 180°,

girandolo a metà cottura irrorandolo con il vino.

Lasciatelo raffreddare bene prima di tagliarlo.

Prima di servirlo scaldatelo bene ed irroratelo con il suo sugo.

Vi accorgerete che non sarà per niente asciutto

ma perfetto!

BON APPETIT!