Focaccia Apollonia (per me da oggi sarà la Focaccia di Katia) ripiena di Speck, Asparagi & Taleggio

Sinceramente non so se ti piacevano i girasoli, 

ma sono i miei fiori preferiti

 e il loro colore e la loro solarità non possono che piacere anche a te.

Non ci conoscevamo di persona, né eravamo in confidenza, ma è da tempo che eravamo amiche di FB, prima sul Blog di Misya poi sul gruppo di Misya
poi sul nostro gruppo CTP.

Una delle cose belle (o brutte?) di FB è che ti porta quotidianamente a sentirti con tante persone, e anche se non le conosci veramente o sono lontane centinaia di km da te, le senti subito vicine e amiche, poi che il rapporto diventi più affiatato o meno dipende ovviamente anche dalla compatibilità dei caratteri che si incontrano e dalle situazioni che nascono.

A noi ci univa una passione, una grande passione: la Cucina,
che ci ha portato a condividere tante ricette,
passarci consigli ma anche scambiarci pensieri ed opinioni diverse
 o semplici chiacchere superficiali e stupide
di quelle che si fanno con le amiche davanti ad una tazza di tè.

Quando ho appreso la tua notizia da Flavia sono rimasta senza fiato,
 ho sentito il sangue ghiacciarsi nelle vene e un grande vuoto dentro di me,
 ho letto e riletto più volte il tuo nome sperando che ci fosse un errore.
Ma purtroppo errori non ce n'erano e
ho provato tanta rabbia per quanto può essere crudele il destino
quando ti strappa via dalla vita così precocemente.

E così ho pensato di dedicarti la tua focaccia e di creare sul nostro gruppo CTP un album apposito,
dove tutte potranno mettere la propria versione, dedicandotela.

Credo che qualcuno avrà da ridire anche su questo, ma a me non interessa, 

so che tu avresti apprezzato e capito.

Feci questa focaccia tantissimo tempo fà, ancora non avevo il blog, anch'io venni coinvolta dal questo tormentone che lanciasti sul gruppo di Misya,
ma ricordo anche che non ne rimasi molto soddisfatta,
 infatti non credo di averla mai più rifatta.

Ma ho voluto riprovare, volevo dedicartela,
sentivo di doverti ringraziare per le ricette e la tua simpatia
che hai sempre regalato al nostro gruppo,
con te ricordo di avere fatto tante risate quando da un commento ad un post se ne susseguivano altri e altri ancora fino a creare quasi una chat,
spesso le tue battute erano "pungenti"
ma mai mancavi di rispetto a nessuno,
anzi eri sempre pronta alla battuta e disponibile con tutti.

So bene che questo post potrebbe creare qualche critica o polemica, 

ma credo che nessuno possa permettersi di giudicare i sentimenti altrui se sono sinceri.

Ho fatto la tua Focaccia, perchè da ora in poi sarà tua non "Apollonia",

 il giorno dopo che ho saputo che ci avevi lasciato,

e te l'ho voluta dedicare.

Pensa che dopo averla fatta e fotografata 

ho avuto anche qualche dubbio se pubblicarla sul gruppo e poi se postarla qui sul blog, 

ma le mie amiche mi hanno convinto, 

in fondo ho sempre pensato che le cose fatte con il cuore non sono mai sbagliate.

Quindi anche se verrò criticata non importa, questo è quello che sentivo e questo è ciò che ho fatto.
                           Buon viaggio Katia e grazie per tutto quello che hai dato al nostro gruppo.

^ ^ ^

La ricetta l'ho presa dal Blog di Misya e l'ho seguita alla lettera, perchè ovviamente è la ricetta che ci ha lasciato Katia. La caratteristica di questa Focaccia è la velocità, infatti nonostante si utilizzi il Lievito di Birra, non ha bisogno di lievitazione, si impasta si farcisce e si mette in forno, sapete quanto amo le focacce così, soprattutto per chi come me rientra la sera e non ha mai tempo per far lievitare ore e ore l'impasto.
Quindi se avete voglia di una focaccia, o magari vi trovate senza pane, provatela vedrete che vi piacerà! Direi che è una via di mezzo fra una focaccia e una torta salata...
E vi potete sbizzarrire con il ripieno che ovviamente è a gusto personale, la mia oggi è ripiena di Asparagi, Speck & Taleggio, avevo in mente (e soprattutto in frigorifero) questi ingredienti e devo dire che è venuta una bomba!

Se la provate fatemi sapere e se vi va mandatemi le foto sarà un piacere inserirle nella Pagina delle Ricette Rifatte da Voi

Ingredienti:
(per uno stampo da 26 cm)
- 350 gr di farina 00
- 160 gr di latte
- 60 gr di burro
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 12 gr di lievito di birra (1/2 panetto)
- ca. 120 gr di taleggio
- ca. 8 fette di speck
- una 15na di asparagi

Spezzettate il lievito di birra ed immergetelo nel latte tiepido, mescolate per farlo sciogliere

In una ciotola mettete lo zucchero e aggiungete mescolando il latte con il ldb.

Aggiungete anche la farina

 

il burro ammorbidito ed il sale.

Lavoratelo prima con un mestolo di legno 

poi impastate con le mani fino 

a quando formerete un panetto che dividerete in due.

Vedrete verrà un impasto bello morbido e liscio ma non appiccicoso.

Stendete la prima sfoglia su una spianatoia leggermente infarinata

Adagiatela in una teglia che avrete unto bene.

A questo punto farcite la vostra Focaccia, nel mio caso ho messo le fettine di speck

Gli asparagi che avrete immerso 4-5 minuti in acqua a bollore, poi scolati e tagliati a pezzetti

Mettete il taleggio a pezzetti qua e là

Ora stendete la seconda sfoglia e coprite,

avendo cura di chiudere bene i bordi aiutandovi con i rebbi di una forchetta.

Decorate a piacere con la pasta che vi avanza.

Spennellate bene con dell'olio evo.

Mettete nel forno ben caldo a 180° per 30-35 minuti.

BON APPETIT

&

BUON FINE SETTIMANA!!!

 ed ecco l'interno veramente goloso . . 

Girandole di PanMozzarella

Ovvia anche S. Valentino con il suo rosso ed i suoi cuori viene archiviato fino al prossimo anno!!
Spero che l'abbiate passato nel miglior modo che desideravate e che i vostri fidanzati, mariti o compagni vi amino e vi coccolino così anche per tutto il resto dell'anno!

Questa ricetta, fantastica, un finger food carinissimo, adatto sia alle cene fra amici sia per le merende dei vostri bambini, come le famose girelle pubblicizzate da una grande azienda, che fra l'altro non ho mai assaggiato, ma sono talmente facili da realizzare che non credo ne valga davvero la pena di prenderle già confezionate.
Questa ricetta l'ha portata sul gruppo una Cuochina Fantastica, Annamaria, che approfitto per salutare ed augurarle tanta tanta felicità per il nuovo fiocco rosa che ha appeso alla porta, visto che il giorno di San Valentino è nata la sua seconda bambina!

AUGURI ANNAMARIA &
 BENVENUTA MICAELA!

E' stata lei a portare sul gruppo questa simpaticissima ricetta e non vedevo l'ora di provarla.
La cosa bella di queste girandole è che potete congelare nei sacchettini gelo e tirarle fuori all'ultimo momento, mettendole qualche minuto nel microonde.
Sono buonissime, vedrete che saranno un successo, piaceranno a grandi e piccini, sono leggerissime, sfiziose e una tira l'altra.
Vi consiglio di farcirle come più vi piace, la prima volta le ho fatte con il pomodoro, poi ho aggiunto anche i capperi e ho provato anche con il pesto e galbanino, ma potete provare con acciughe, olive, prosciutto cotto insomma secondo i vostri gusti e quelli dei vostri commensali.
Vedrete . . . come sono magiche...scompariranno in pochi minuti . . . . hihihihhhihhhiiihhii

 Ingredienti:
- 250 gr di farina di kamut o farina 00*
 (*noterete che in alcune foto l'impasto è più scuro perchè ho provato anche con  metà farina integrale)
- 250 gr di Manitoba
- 1/2 panetto di lievito
- 50 gr di burro
- 200 gr circa di latte
- 200 gr di mozzarella
- 2 cucchiaini di sale
- un cucchiaino di zucchero
per la farcitura:
- concentrato di pomodoro
- capperi
- olio
- sale
- origano
oppure:
- pesto
- formaggio (similgalbanino) tagliato a cubetti

Mettere la mozzarella a scolare in modo che perda tutta l'acqua e poi tritarla, io l'ho semplicemente tagliuzzata finemente con un coltello.

In una terrina capiente mettete la farina, lo zucchero, il lievito sciolto nel latte tiepido e cominciate ad impastare, aggiungete anche la mozzarella tritata, per ultimo aggiungete il burro morbido (io l'ho passato qualche secondo nel microonde) e il sale, e continuate ad impastare fino a che non avrete un bel panetto liscio ed omogeneo.

Mettete in frigo per almeno mezzora, avvolta nella pellicola.
Preparate la farcitura mettendo in una scodellina il concentrato di pomodoro, con olio, sale ed origano e mescolate bene con una forchetta. In un'altra scodellina se volete il pesto

 

Stendete la sfoglia 

spalmatela con il concentrato di pomodoro e l'altra metà con il pesto ed il formaggio,

     

e formate un rotolo bello stretto e se avete tempo mettetela nel frigorifero per un'altra mezzoretta, se no tagliatela direttamente a rondelle alte circa 1,5 cm

 

                           
ed adagiatele in una teglia coperta con carta forno ben distanziate.
Mettetele a lievitare in un posto caldo ed asciutto, io ho messo nel forno spento ma che avevo scaldato un po', per almeno un'ora.

Quando saranno raddoppiate di volume

 

spennellatele con olio 

mettetele in forno caldo a 180°  per 15 minuti circa.

Vi consiglio di farle con il concentrato perchè con il passato di pomodoro secondo me, essendo troppo liquido si bagnano troppo, ma potrete farle con il ripieno che più vi piace, acciughe, olive, capperi, prosciutto cotto  . . .

BON APPETTIT
belle no?
io non ho fatto in tempo, ma potreste metterle in tavola infilate negli stecchini degli spiedini e sembreranno delle vere girandole!

Focaccia di Kamut super appetitosa

Dopo aver fatto i Biscotti di Kamut girando per i vari blog mi sono imbattutta in questo "La cucina light di Gelso e non solo", interessantissimo e ricco di idee light.
E ho trovato la Focaccia di Kamut Olive nere, capperi e pomodorini.
Come non provare?
Fra l'altro era un pomeriggio stranamente tutto casalingo, quindi quale migliore occasione per fare un lievitato?
E così ho preso subito la palla al balzo, facendo alcune modifiche sulla farcitura, e vi assicuro che è venuta super appetitosa, ecco perchè ho deciso di chiamarla così.

Se volete conoscere le caratteristiche della Farina di Kamut, leggere questo mio POST.

Ingredienti:
- 500 gr di Farina di Kamut
- un paio di cucchiai di Olio Dante conDiSano
- 1/2 panetto di ldb
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- 300 ml di acqua tiepida
- pomodorini (io avevo pomodori medi e li ho fatti a pezzi)
- acciughe qb
- capperi qb
- origano

Sciogliete il ldb in mezzo bicchiere di acqua tiepida.
Mettere la farina di kamut in una ciotola capiente, aggiungere l'olio, lo zucchero, il sale e piano piano cominciare ad aggiungere un po' d'acqua

Aggiungere il lievito sciolto e continuare ad aggiungere l'acqua tiepida impastando fino ad ottenere un
composto liscio ed omogeneo.

Lasciare lievitare per un paio d'ore lontano da correnti d'aria, io l'ho messo coperto con pellicola nel forno caldo spento per aiutare la lievitazione e l'ho lasciato quasi 3 ore.
(mi sono dimenticata di fare la foto ma vi assicuro che era lievitato benissimo)
Quando sarà ben lievitato e raddoppiato del suo volume, metterlo in una teglia e allargarlo con le dita,
non so se si nota ma è venuta una pasta chiara e morbidissima

lasciando lievitare un'altra mezz'ora, anche qui avendo tempo l'ho lasciato un'oretta.

 

Condire con i pomodori, le acciughe e i capperi, aggiungere l'origano e salate.
Infornare a 220° per circa 20 minuti, secondo vostro forno.
E se avanza avvolgetela nella carta di alluminio, si manterrà benissimo!

BON APPETTIT!

 e a forma di cuore