Crema allo Yogurt Greco & Ricotta, una crema leggera dal sapore delicato che potrete usare sia cuocendola con la Crostata che da fredda.

Ecco una Crema Leggera per farcire torte o crostate.

Io l'ho usata sia mettendola prima della cottura della crostata sia dopo e in tutti e due i casi è venuta perfetta.

Le dosi qui di seguito sono per farcire una crostata prima di cuocerla, se invece

volete metterla dopo cotta regolatevi mettendo un po' meno latte e farina.

Fatemi sapere se lo provate!

Vi aspetto sulla mia pagina dove mi potete seguire mettendo un mi piace

oppure vi invito sul mio gruppo FB dove vi potrete divertire condividendo ricette

e consigli diventando anche voi CuochineTuttePazze 😘

Ingredienti:

Per la versione farcitura da cuocere insieme alla crostata:

- 2 tuorli

- 150 ml di latte

- 2 cucchiai di zucchero

- 1 cucchiaio di fecola (o farina o maizena)

- 1 vasetto di yogurt greco da 170 gr

- 200 gr di ricotta

Per la versione farcitura da mettere dopo cotta:

- 2 tuorli

- circa 100 gr di latte

- 1 vasetto di yogurt greco (da 170 gr)

- 200 gr di ricotta

- 2 cucchiai di fecola (o farina o maizena)

- 2 cucchiai di zucchero

Sbattete i tuorli con lo zucchero

poi unite la farina setacciata

In un pentolino scaldate il latte con lo yogurt

quando saranno caldi spengete il fuoco.

Aggiungeteli a filo nel composto di uova

sempre mescolando.

Quando avrete amalgamato il tutto mettete su fuoco leggero e 

senza mai smettere di mescolare fate addensare.

Versate poi la crema in un contenitore

lasciatela freddare poi unite anche la ricotta

Ed ecco la vostra crema pronta per farcire dolci e crostate.

Poi vi farò vedere dove è finita 😋

BON APPETIT
& BUON FINE SETTIMANA!

Crema all'Arancia Light pronta in 5 minuti (no uova, no latte, no burro)

Ecco una
  CREMA LEGGERISSIMA 
ALL'ARANCIA
senza uova, senza latte e senza burro.
Adatta a chi ha intolleranze ma anche a chi segue una dieta alimentare

Pronta in 5 minuti, profumatissima che assomiglia quasi più ad una confettura che ad una crema, ma adatta per farcire dolci, crostate e perchè no anche semplicemente per accompagnare alle fragole o altra frutta fresca.

Con questa crema ho farcito un dolce che posterò domani per festeggiare tutte le donne, un dolce leggero che vi conquisterà già dal profumo che uscirà dal forno..

Inoltre che vi permetterà di mangiare qualcosa di goloso per il palato
senza avere troppi sensi di colpa.

Se poi avete la fortuna di avere delle vere arance siciliane credo che davvero rimarrete soddisfatti!

Grazie alla mia collega Silvia per la splendida ricetta.

Vi ricordo che qui sul Blog troverete anche un'altra buonissima
Crema Vellutata all'Arancia & Cointreau
anche questa senza uova, ma che assomiglia più a una crema pasticcera,
 molto morbida e golosa,
con cui ho farcito la mia
  MAXI FIESTA
che se non avete mai visto vi invito ad andare a vedere...
anche solo per gli occhi è una vera libidine!

Ingredienti:
- succo di 2 arance
- 90 gr di zucchero
- 1 cucchiaio di olio di semi
- 2 cucchiai rasi di fecola (circa 20 gr)

In un pentolino mettete lo zucchero, il succo delle arance e cominciate a mescolare con una frusta.

unite anche tutti gli altri ingredienti e mescolate bene per farli amalgamare

Quando il composto sarà liscio e omogeneo

accendete il fuoco a fiamma bassa.

Continuate a mescolare senza mai smettere

vedrete che in un paio di minuti la crema si addenserà

Spengete il fuoco 

Mettela in un contenitore, possibilmente di vetro, copritela con una pellicola trasparente

 e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.

BON APPETIT!

Clikkate QUI per vedere dove è finita 
questa deliziosa 

CREMA ALL'ARANCIA 😉 

Pan di Spagna con Crema al Mascarpone e Frutti di bosco . . . un dolce facile ma di grande effetto!

Eccomi . . . stasera la chiavetta sembra vada come le sassate . . . non chiedetemi perchè  .. .
In questi giorni è stata una tragedia e come vedete non ho più aggiornato il blog, ma vi assicuro che continuo a sperimentare le ricette  e ne ho già un bel po' pronte . .  ma non avendo abbastanza connessione a volte è anche difficile collegarmi.

Quante cose sono successe in questi giorni.
Innanzitutto è stato il mio compleanno, ma chi mi conosce sa che non festeggio più di tanto, ma quest'anno è stato diverso. Eh sì perchè il giorno del mio compleanno mi si sono presentate alla porta le mie amiche Maria Pia & Simona, che c'è di strano direte voi?
Bèh . . . . "solo"che abitano a Sulmona, quindi a quasi 500 km di distanza e che sono state qui nemmeno 24 ore  . . ..
Certo me lo dovevo aspettare, visto che anch'io mi sono presentate alla festa di compleanno di Maria Pia e, un annetto dopo, a sorpresa al ristorante a una per  Simona, una volta complice l'una e l'altra volta complice l'altra!
Quindi non ho parole per descrivere l'emozione, la gioia ma anche tanta malinconia quando se ne vanno per il vuoto che lasciano intorno e dentro di me!

Via basta se no mi viene un'altra volta il magone, passiamo alla ricetta e visto l'occasione ho pensato di lasciarvi questo PAN DI SPAGNA CON CREMA AL MASCARPONE E FRUTTI DI BOSCO che ho preparato per il 50mo compleanno di mio marito, anche se oramai sono passati oltre due mesi.
Non è un dolce complesso, anzi molto semplice sia nella preparazione che negli ingredienti, ma mio marito ama più la frutta della cioccolata, non è goloso come me e si vede :D , per questo ho pensato ai frutti di bosco.
Purtroppo non ho molte foto ma come potete immaginare, sia durante la preparazione che durante la festa ero abbastanza presa, e come al solito non ho mai nessuno che mi aiuta a fare le foto, devo sempre chiedere e in alcune occasioni, tipo questa quando hai ospiti a casa, non è proprio il caso.
Ovviamente questo non vuol dire che non ho sofferto nel NON poterle fare, ma solo chi è foodblogger può capirmi ahahahaha
Anzi approfitto per mettere un annuncio: A.A.A. Cercasi Fotografo . . . UNCELAPOSSOFARE!!

Comunque ripeto, credo sia uno dei dolci di cui sono più orgogliosa anche se tutto è stato possibile nonostante l'inizio non sia stato dei migliori, ma grazie alla mia amica ANNALISA che mi ha assistito e mi ha dato i suoi preziosi consigli che mi ha calmato (nel vero senso della parola perchè ero piuttosto agitata)

Ringrazio ancora tutti voi che mi state vicino, che mi avete mandato un messaggio, che mi avete telefonato e che mi avete regalato un sorriso il giorno del mio compleanno,

e ringrazio le mie amiche che mi hanno regalato un compleanno 
MOLTO SPECIALE e pieno di amore,
qualcosa che mi rimarrà scolpito nel cuore
per sempre

GRAZIE GRAZIE GRAZIE

 e vi offro una fetta di questo 
favoloso Pan di Spagna,
purtroppo solo virtuale!

Per il pds:
(per teglia rettangolare)
- 8 uova
- 120 gr di farina
- 120 gr di fecola di patate
- 240 gr di zucchero
- 2-3 cucchiai di limoncello
- scorza grattugiata di un limone
RICETTA E PROCEDIMENTO QUI
Per la farcitura:
- 500 gr di mascarpone
- 500 gr di panna montata
- 3 cucchiai circa di zucchero a velo (ma assaggiate e regolatevi)
- 1 bicchiere di limoncello
- 2 bicchieri di acqua
- 2 cucchiai di zucchero a velo
RICETTA E PROCEDIMENTO QUI
Per decorare:
- lamponi qb
- more qb
- fragole qb
- 1 pesca noce (che potete sostituire con frutta di stagione come ananas, uva ecc)


Procedete con il Pan di Spagna considerando che di solito quando ho delle torte decorate, un giorno preparo il pandispagna, il giorno dopo farciso e il giorno stesso o meglio la sera prima decoro, lasciando solo all'ultimo le decorazioni finali , come in questo caso la frutta che altrimenti si sciupava.

Quindi fate il pan di spagna come descritto QUI
Poi lasciatelo raffreddare bene, meglio se fino al giorno dopo, basta che quando freddo lo mettete in luogo fresco avvolto in un canovaccio e poi dentro una sacchetto di plastica.

Potete preparare in anticipo anche la Bagna al Limoncello, procedimento QUI
e conservarla in frigo

Lavate velocemente sotto l'acqua corrente i frutti di bosco  e metteteli ad asciugare su della carta assorbente e tamponateli delicatamente.

Montate benissimo la panna in modo che sia soda, se volete potete utilizzare anche quei prodotti che si trovano in commercio per renderla ancora più soda, ovviamente dipende anche dal periodo in cui lo fate, io avendola fatta in piena estate appena fatta l'ho messa subito in frigo fino all'utilizzo.
Montate anche il mascarpone con lo zucchero a velo, poi unitelo con un mestolo alla panna facendo attenzione a non smontarla.
Assaggiate e secondo i vostri gusti potete aggiungere ancora zucchero a velo.

Dividete il Pan di Spagna, sulla prima superficie cospargete abbondantemente di Bagna al Limoncello, mettete la Crema di Panna e Mascarpone (lasciandone una piccola parte con cui coprirete la superficie) e mettete i frutti di bosco, coprite con l'altra parte comprimendo leggermente.
Bagnate anche questa con abbondante Bagna e mettete in freezer se avete la possibilità  o nel frigo per qualche ora fino a che non diventerà ben compatta.

Riprendete il Pan Di Spagna e spalmate con la Crema di Mascarpone e panna, cercando di livellarla al meglio, rimettete in frigo, meglio se tutta la notte.

Qualche ora prima di servirlo decorate a piacere.

BON APPETIT!

e questo l'interno

e la fetta

Con questa ricetta partecipo al Contest "Il Bosco in Cucina" di Betulla

La mia MOLLY CAKE Natalizia, con doppia farcitura di Crema Pasticcera alla Panna & Cioccolato fondente . . per non farsi mancare nulla!

Finalmente ce l'ho fatta! vi confesso che questo post è stato un parto!

Ecco la mia MOLLY CAKE NATALIZIA,

presentata per il pranzo di Natale e "usata" anche come dolce di compleanno di mamma che compiva gli anni tre giorni dopo, che abbiamo festeggiato approfittando del fatto che eravamo tutti insieme, cosa rara visto quanti siamo!

Come base ho usato la MOLLY CAKE qui ricetta e procedimento, ho farcito con Crema Pasticcera alla Panna e Cioccolato Fondente, ho ricoperto con Crema Camy e decorato con alberelli di Cioccolata, quest'ultima idea presa dal Blog di Tiziana (se non la conoscete passate a trovarla è non brava ma bravissimissimissima infatti la sua Christmas Cake è molto più bella e precisa!)

Ma sono soddisfatta, le decorazioni hanno retto alla grande, 

con il classico OHHHHHH arrivato da tutti e 18 i commensali,

le creme erano qualcosa di libidinoso e la torta ottima!

Quindi forza e coraggio datevi da fare

che il tempo sta per scadere e l'anno per finire,

e mi sembra un ottimo modo per iniziare quello nuovo no?

MOLLY CAKE  

Ricetta e procedimento QUI

Fate le due creme che dovranno essere ben fredde per farcire la vostra MOLLY CAKE.

Crema Pasticcera alla Panna
QUI ingredienti e procedimento

Crema al Cioccolato Fondente:
- 500 ml di latte
- 250 gr di cioccolato fondente
- 120 gr di zucchero
- 3 tuorli
- 40 gr di maizena
- 1 bustina di vanillina
QUI il procedimento

Per la bagna alla Crema di Limoncello:
- 1 bicchiere di Crema di Limoncello
- 2 bicchieri di acqua
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
Mettete tutto in un pentolino, mescolate e quando arriva a bollore spengete.
La vostra bagna è pronta quando sarà fredda, volendo potete preparare anche questa il giorno prima tenendola in una bottiglietta di vetro

Per la Crema Camy:
- 500 gr di mascarpone
- 250 ml di panna
- 100-120 ml di latte condensato (potete aumentare la dose secondo vostra gusto a me  non piace 
   molto dolce)

Per le decorazioni:
- Zuccherini bianchi a forma di stellina
- circa 250 gr di Cioccolato fondente

Quando le due creme saranno pronte mettetele in contenitore di vetro o di porcellana e ricoprite con pellicola alimentare facendola aderire alla crema, in modo che freddandosi non si crei la noiosa "crosticina". Mettetela tranquillamente in frigorifero a raffreddare.
Io le ho preparate entrambe il giorno prima, visto che andavo da mamma e dovevo farcire tutto da lei.

Tagliate la vostra MOLLYCAKE in tre dischi

Adagiate il primo disco sul vassoio che userete per il dolce e adattate l'anello per decorazioni

dopo averlo spruzzato di SprayStaccante.

Cospargete con un cucchiaio la bagna di Crema di Limoncello

spalmate bene e con delicatezza

 la Crema Pasticcera al Cioccolato Fondente con un leccapentola 

Mette anche il secondo disco, premete un po' in modo che aderisca bene

e cospargete anche questo con la bagna

e coprite con la Crema Pasticcera alla Panna

Livellatela con cura 

Appoggiate ora l'ultimo disco della vostra torta,

premendo delicatamente in modo che aderisca bene

e cospargete ancora con la vostra bagna al Limoncello.

Ora la vostra MOLLYCAKE dovrà riposare in frigorifero almeno un paio d'ore

o se avete posto una mezzoretta nel freezer.

Nel frattempo preparate la CREMA CAMY per la copertura, 

montando benissimo la panna e mettetela da parte, meglio in frigo.

Montate poi il mascarpone con una frusta per renderlo gonfio e spumoso,

aggiungendo a filo il latte condensato.

Quando saranno ben amalgamati unite la panna montata

con una spatola e mettete tutto in frigo fino all'utilizzo. 

Prendete la vostra torta che sarà ben compatta e pronta per essere ricoperta e decorata.

Levate l'anello

Spalmate la CREMA CAMY sulla superficie e sui bordi

della torta cercando di livellarla bene

Rimetterla in frigo a riposare un'altra mezzoretta

o nel freezer anche meno

Spalmate ancora la Crema Camy 

con pazienza per renderla liscia ed omogenea il più possibile.

A questo punto la torta dovrà riposare almeno un'altra mezzoretta in frigo

prima di essere decorata.

Disegnate su un foglio di carta forno delle sagome di alberi, prendendo anche la misura di quanto li volete alti.

Sciogliete il cioccolato fondente nel microonde, disegnate i vostri alberelli (ricordate di girare la carta forno per non farlo sul disegno ma sul lato opposto) e mettete qualche stellina qua e là e metteteli nel congelatore a rassodare. Mi raccomando maneggiate con attenzione!

Quando gli alberelli saranno ben rassodati, tirateli fuori dal freezer e con moltissima cura adagiateli sul bordo della torta comprimendoli un po', questo è un passaggio delicato perchè la cioccolata se maneggiata troppo si può sciogliere o peggio rompere. Per evitare tutto questo io ho messo un paio di alberi alla volta facendoli riposare una decina di minuti in frigo prima di applicare i successivi.

Una volta applicati tutti gli alberelli, cospargete la superficie delle stelline avanzate e mettete la vostra torta in frigo fino al momento di servirla!

BON APPETIT

&

APPROFITTO PER FARVI GLI AUGURI PER UN ANNO RICCO DI TANTE COSE BELLE, DI FELICITA', DI SODDISFAZIONI E DI AMORE.

VI AUGURO ANCHE CHE QUALCHE VOSTRO PICCOLO DESIDERIO 
FINALMENTE SI AVVERI!

con le candeline degli 80 anni della mia mammina

ed ecco l'interno 

Besciamella Light Perfetta!!! Senza Burro e Senza Olio!

Buongiorno come state?

Com'è la situazione meteo dalle vostre parti?

Qui in lucchesia ieri è stata davvero critica, alcune zone periferiche,
 ma anche in città,  sono state allagate,
quindi speriamo che il tempo dia un po' di tregua
(stamani per ora non piove) 

e dia agio alle persone di tirare un sospiro di sollievo!

Ma non è possibile ogni volta che piove è allerta, poi sarà che in casa mia non c'è nessuno che lavora vicino casa, quindi anche di sapere che siamo tutti in giro non mi fà stare tranquilla . .  

con tutto quello che succede   . . . sempre in pensiero

Meglio non pensarci e passare a una nuova ricettina.

Stamani come vedete pubblico alla buonora . .  

ma so già che stasera non ce la farei, fra palestra cena e il resto farei troppo tardi, 

quindi vi lascio questa ricettina è già qualche mese che ce l'avevo in archivio.

Era appuntata su un biglietto volante da tempo e ho fatto bene a provare.

Questa BESCIAMELLA SENZA BURRO E SENZA OLIO, è davvero perfetta, nessuno si accorgerà e vi assicuro che anche voi ci rimarrete di stucco.

Non ci credete?

Allora provate!

Sarà perfetta per le vostre paste al forno, per le paste pasticciate,

per gli sformati, per le crepes e per qualsiasi timballo o altra cosa vorrete fare!

Ingredienti:
- 1 litro di latte
- 80 gr di farina
- noce moscata qb
- qualche cucchiaio di parmigiano grattato (facoltativo secondo vs gusti)
- sale

Mettete il latte in una pentola e scaldatelo ma senza però farlo arrivare a bollore. 

Togliete dal fuoco.

Versate la farina a pioggia nel latte caldo, 

amalgamate con una frusta e riaccendete la fiamma portando a bollore

senza mai smettere di mescolare. Salate.

Si dice che la besciamella è pronta quando "vela" il cucchiaio,

ma io mi regolo sempre secondo la preparazione che devo fare

portandola alla consistenza voluta più liquida o più densa

(anche aggiungendo qualche cucchiaio di latte se necessario).

Ci vorranno circa 5 minuti, 

unite poi anche una grattatina di noce moscata,

 fate bollire ancora qualche minuto, 

e se di vostro gradimento unite anche qualche cucchiaiata di il parmigiano 

e spengete.

La vostra 

BESCIAMELLA SENZA OLIO E SENZA BURRO 

è pronta per essere usata nelle vostre preparazioni.

Come vedete io ho farcito e condito delle crepes al formaggio.

BON APPETIT!

Io ho preparato delle Crepes Veloci con i formaggi che avevo in frigo

Galbanino, stracchino e Gorgonzola