Gnocchi ai Fiori di Zucca & Bresaola

Penso che oramai conoscete me, il mio blog e le mie ricette.

Difficilmente posto ricette complesse, lunghe e sofisticate, un po' perchè amo proprio le ricette così con ingredienti semplici e di stagione un po' perchè sono "pigra" e mi piace vedere subito il risultato.

(Ecco perchè anche il mio Lievito Madre giace in frigorifero da settimane, certo continuo a rinfrescarlo, ma non lo utilizzo, ma per le ferie mi sono ripromessa di panificare e fare lievitazioni a lungo termine ^__^  quindi pazientate ancora un po')

E la cosa non cambia per  i primi, anzi ancora peggio, perchè mi capita di aprire il frigo e decidere lì per lì come condire la pasta, di solito la Domenica, unico giorno in cui me ne concedo mezza porzione, mi va anche bene visto che il frigo è bello pieno! ah ah ah

Domenica scorsa per pranzo, approfittando dei bei fiori appena comprati, ho pensato di farci un bel sughino per gli gnocchi di patate e devo dire che il risultato è stato eccellente!!!

Quindi con piacere vi propongo questo primo veramente veloce, come si direbbe ora "very easy", saporito e perchè no pure allegro!

Se provate fatemi sapere  . . da noi sono stati spazzolati in pochi minuti . .  !!

 Ingredienti per 500 gr di gnocchi:

- una decina di fiori di zucca

- ca. 100 gr di bresaola

- vino bianco qb

- uno spicchio d'aglio

- olio evo

- 2 cucchiai abbondanti di ricotta

  

Mettete l'acqua salata a bollire.

Nel frattempo pulite i fiori, eliminando anche il pistillo interno e tagliateli a listarelle.

Prendete la bresaola

e tagliatela a dadini (io abbastanza grossi fate secondo vs gusto)

In una padella fate dorare lo spicchio d'aglio nell'olio e aggiungete la bresaola tagliata a dadini, dopo un paio di minuti quando sarà bella dorata aggiungete anche i fiori di zucca

Sfumate con un po' di vino.

Appena l'acqua bolle buttate gli gnocchi e dopo un minuti che cominceranno a venire a galla

scolateli con una schiumarola e buttateli nella padella dove avrete aggiunto anche la ricotta

Aggiungete un ramaiolo bello colmo dell'acqua di cottura della pasta ancora bollente

Mantecate bene aggiungendo, se di vostro gradiemento, anche una spolverata di parmigiano grattato.

Tutto questo ovviamente va fatto in 2-3 minuti al massimo,

altrimenti gli gnocchi cuoceranno troppo

e inoltre  dovranno rimanere belli cremosi.

Servite subito.

BON APPETIT!!!
& BUON FINE SETTIMANA
ci aggiorniamo Lunedì,
vi anticipo che ci sarà ad aspettarvi
con Dolce al Cucchiaio,
 bello fresco ai LAMPONI
 e pure leggero . .
(il che non guasta mai!) 
Un Bacio al primo che passa :*

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Pesto di Asparagi

Eccomi qua con un primo veloce e sicuramente sano.
L'ho preparato Domenica scorsa a pranzo, sinceramente ero un po' dubbiosa, sapevo che in casa mia gli asparagi piacciono però avevo paura che avesse un sapore un po' troppo deciso.
Invece hanno bissato quasi tutti, quindi voglio condividere con voi la ricetta.
Inizialmente avevo pensato solo allo yogurt greco (ne avevo un piccolo avanzo che altrimenti avrei buttato) ma poi quando ho condito la pasta, avevo paura che fosse troppo acido (c'è anche il limone) e allora ho aggiunto la panna.

Ingredienti:
(se volete farlo più leggero potete omettere la panna o al contrario omettere lo yogurt
a vostro gusto)
- 1 mazzo di asparagi
- 30 gr di parmigiano
- 30 gr di pinoli
- 1 cucchiaio di yogurt greco
- 3 cucchiai di panna
- una decina di foglie di basilico
- un paio di cucchiai di succo di limone
- olio evo qb
- noce moscata qb

Lessare gli asparagi, buttandoli nell'acqua salata a bollore per 5 minuti.

Scolateli con una schiumarola, non buttate via l'acqua che la userete per cuocerci la pasta e procedi con la cottura della pasta.

Nel frattempo prepara la salsa, tagliando i gambi di asparagi mettendo da parte le punte.

Nel robot metti i gambi, il parmigiano,
i pinoli (tenete da parte una manciatina per il condimento finale), l'olio

sale, noce moscata, lo yogurt e un po di succo di limone e un mestolo di acqua della pasta.

Quando la salsa sarà ben amalgamata, metterla in una ciotola e aggiustare di sale (ma anche di parmigiano se vi piace),  a vostro gusto.

Scolare la pasta ben al dente, tenenddo da parte un po' di acqua di cottura.

Rimettete la pasta nella pentola con il pesto e la panna e
 finendo la cottura con un po' dell'acqua messa da parte e
mantecate bene. Aggiungere in fine qualche le punte di asparagi e una manciata di pinoli interi.

Servite e . . 

BON APPETIT!!

Ragù di Carni Miste . . . A Modo Mio

Stamani vi lascio la ricetta del "Mio" sugo di carne..
Ognuno ha il "suo" diciamoci la verità, certo non è il sugo che facevano le nonne, sicuramente "ricco" di condimenti, ma a noi piace eccome.
Questo è fatto con carni miste di macinata di magro, di suino e di coniglio.

Ingredienti:
(con questa quantità me ne sono venuti 5 barattoli
di varie misure)
- 2 scalogni
- 1 carota
- qualche costina di sedano
- circa 1 kg di macinato di magro
- circa 280 gr di macinato di suino
- circa 450 gr di spalle di coniglio
- 1 bottiglia di passata di pomodoro (circa 700 ml)
- vino bianco qb
- olio evo qb
- basilico ab
- sale qb
- una scorza di limone

Fare il trito di verdure

 e metterlo a soffriggere nell'olio.

Aggiungere anche il trito delle due carni e le spalle del coniglio intere.

Fare rosolare ben,e almeno una 10na di minuti in modo che perda acqua (l'acqua dipende dalla qualità della carne meno ne fà meglio è!)

pioi aggiungere il vino bianco (o rosso) e lasciare evaporare bene mescolando energicamente.

Aggiungete poi anche la passata di pomodoro (io uso quella già pronta possibilmente "rustica", aggiungete il sale e una bella manciata di basilico (anche surgelato se non lo avete fresco), la scorza di limone, mescolate bene per qualche minuto sempre a fiamma vivace.

Mettete sul fuoco a fuoco basso per almeno 1 h,

poi togliere i pezzi di coniglio, disossarli e ributtarli nel sugo.

cuocere ancora per almeno una 20na di minuti sempre a fuoco basso.

e poi conditeci la pasta che più vi piace

Per la conservazione io sterilizzo i barattoli mettendoli in forno 20 minuti a 100°, 

dopo ci verso il sugo e li metto di nuovo a bollire 30 minuti

in una pentola a bordi alti in modo che l'acqua li ricopra almeno di un dito.

 Dopodichè i barattoli sono pronti per essere utilizzati anche dopo mesi

 ed ecco il ricco piatto di pasta al sugo!

BON APPETIT!

Questa settimana avrei tante belle ricettine da postare . . . 

spero di farcela nei prossimi giorni,

 intanto vi auguro una BUONA SETTIMANA!

Fonduta di Formaggini...per Grandi e Piccini!!

Sinceramente non avevo mai pensato ad una Fonduta di Formaggini, poi visto gli ottimi prodotti INALPI, stasera mi è venuta la curiosità di provare.
Vi assicuro che questa salsa è ottima per accompagnare sformati di verdura, intanto vi posto questa ricetta, poi posterò anche quella degli sformatini che vedete in foto.
Sono sicura che con questa salsina anche i vostri bambini mangeranno più volentieri la verdura! Provate e fatemi sapere!

Le quantità sono relative, a me ne bastava poca, ma aumentate le dosi secondo il piatto che dovete accompagnare:

- 3 Formaggini INALPI
- 1 sottiletta Emmenthal INALPI
- un po' di latte
- un'abbondante grattata di parmigiano

Mettere in un pentolino i formaggini, il parmigiano e un po' di latte.

 

Fare fondere su fuoco molto basso mescolando.
Aggiungere anche la sottiletta e continuare a mescolare,

 facendo attenzione che non si attacchi aggiungendo ancora del latte se necessario.

BON APPETIT!

scusate per le foto al contrario ma le carico giuste e me le gira quando le pubblico, mi arrendo!

Salsa Radicchio, Speck & Mandorle

Quanto mi piace il radicchio, in particolar modo quello rosso trevigiano anche fatto in gratella (lo fate anche voi?) ma questa è un'altra storia ed un'altra ricetta.
Se vi piace l'amarognolo pungente del radicchio e lo "scricchiolio" delle mandorle, potrete usare questa salsa per condire la pasta e  non vi dico cosa ci ho fatto io . . . . lo scoprirete nella prossima ricetta, per ora prendetevi questa:

Ingredienti:
- 600 gr di radicchio
- 1/2 scalogno
- 70 gr di speck a dadini (io trovo nel banco del supermercato gli "sticks")
- 20 gr di granella di mandorle (quelle già confezionate tritate altrimenti se lo fate con il mixer si polverizzano)
- 1 cucchiaio abbondante di Philadelphia
- latte qb

Lavate e tagliate a listarelle il radicchio e affettate lo scalogno
Mettere a soffriggere lo scalogno con il radicchio, aggiungete anche lo speck, sfumate con un po' di vino bianco, fate cuocere una decina di minuti aggiungendo dell'acqua se necessario, anzi state attente che non vi si attacchi alla teglia.

Mettete il radicchio in una terrina e passarlo con il minipimer,

Dopo questo passaggio sentirete che la salsa è molto amara, per questo ho pensato di "addolcire" con le mandorle e aggiungendo il philadelphia e un po' di latte, ma regolate a vs gusto, più vi piace l'amaro e meno aggiungete questi ultimi due ingredienti.
(se non avete problemi di dieta potete mettere in alternativa potete mettere qualche cucchiaio di panna)

Rimettete sul fuoco per qualche minuto, aggiungete del latte se vi sembra troppo densa come ho dovuto fare io.

Adesso è pronta conditeci la pasta e fatemi sapere, io purtroppo non ho avuto il piacere l'ho terminata per . . .

via su un po' di pazienza che poi ve lo dico! ;)

Un bacione al primo che passa e ovviamente

BON APPETIT!

Pesto di Zucchine

Oggi posto una ricetta che va bene per tutti...per chi è a dieta e per chi no!!!In questo periodo mi sono fissata un po' con due verdure..(l'avrete capito!) 

con le melanzane e con le zucchine...!
E' troppo divertente cucinare e provare ricettine sempre nuove..ma questa è
favolosa! E non vi illudete... non l'ho inventata io, assolutamente, prendendo
spunto dal Blog di Misya ho tolto la menta perchè ho provato con poche foglioline,
ma sarà che è quella del mio giardino, ma si sentiva troppo il sapore stuccava così
la volta dopo non l'ho messa...quindi fate vobis...

PESTO ALLE ZUCCHINE

3 zucchine medie
10 gr di pinoli
10 gr di mandorle pelate
50  gr di grana grattugiato 

olio evo qb
sale q.b. basilico
menta (se vi piace)

 Pulire le zucchine e tagliarle in 4 nel senso della lunghezza e ripulirle della parte centrale.

Metterle nel bicchiere del mixer con il basilico, i pinoli, le mandorle, il parmigiano
(qui c'è anche la menta!)

            

  e frullate il tutto ricordandovi di aggiungere anche il sale a vs gusto
(io ho aggiunto anche più parmigiano perchè mi sembrava poco saporito) e
ovviamente del buon olio evo...

 A questo punto il vostro condimento è pronto per essere usato.... 

    

                             ecco qua le trofie di mio figlio... 

ma mio marito c'ha condito tutto, pomodori, insalata , carne... 

Quello che avanza mettetelo in frigo in un barattolino con un filo d'olio, vi si manterrà
tranquillamente qualche giorno ..Grazie a tutti per l'attenzione    e soprattutto...

BON APPETIT!!! 

Vostra SimoCuriosa