Yogurtsù ai Frutti di Bosco ovvero un FintoTiramisù (in versione super Light)

E' la prima volta da quando ho il Blog che passano così tanti giorni tra una ricetta e l'altra.

Un po' perchè gli impegni sono aumentati, un po' perchè è stata estate e la voglia di godersela ed uscire è sempre stata tanta, un po' per le ferie, un po' per ritagliarsi un po' di tempo per seè stessi e un po' per scappare dall'Uragano Irma...

Eh sì! avete capito bene.

Non è successo nulla non sono stata colta dall'uragano all'improvviso, ma il mio viaggio a Cuba è stato "interrotto"a metà per anticipare il rientro per l arrivo di Irma.

E il rientro, oltre che la rabbia e diciamocelo, anche un po' di paura, si è portato dietro anche tanta amarezza visto che era il regalo di mio marito per i 25 anni di matrimonio...

E vabbè ..cose capitano..,magari una volta ogni 100 anni ma capitano, e così mettiamo un punto, giriamo pagina e ripartiamo.

Vorrei comunque dire che i miei sperimenti non sono mai finiti, tranne durante le ferie che ho quasi completamente chiuso la cucina, ma via via qualcosa si trova da provare, mescolare ed assaggiare.

Quindi le ricette ci sono, le foto pure quindi abbiate pazienza che piano piano le metto a posto e riparto . . .  è che sono un DIESEL oramai e un po' di tempo mi ci vuole per avviare il motore.

Intanto parto con questo YOGURTsù  che vi assicuro è stato spazzolato da tutti sia dai golosi cronici (tipo mio babbo) ai superigienistialimentari (mio marito) quindi prova superata.

Quindi controllate se avete tutti gli ingredienti in frigo e provate.

Ovviamente...aspetto i vostri commenti, potete mandarmi le foto via mail oppure potete taggarmi sulla mia Pagina FB o su Instagram #simoscooking

Ingredienti:
- 4 vasetti (da 170 gr) di Yogurt Greco alla Vaniglia
- 300 gr di Ricotta vaccina
- 4 tuorli
- 150 gr di Zucchero di Canna
- 1 confezione di Pavesini
- Frutti di bosco (secondo stagione e vs gusti) io ho messo:
- 250 gr di Fragole
- 125 gr di more
- 125 gr di lamponi
Per la Bagna:
- 50 gr di Limoncello (o secondo vostri gusti)
- 50 gr di acqua (aumentate secondo la pari quantità di Limoncello)
- 50 gr di latte 

Lavate velocemente i frutti di bosco sotto l'acqua corrente 

o in caso fossero congelati lasciateli scongelare a temperatura ambiente.

Asciugateli con la carta assorbente.

Diluite il Limonello con l'acqua fredda ed il latte. 

(per la quantità fate secondo vostri gusti ed esigenze)

Montate i tuorli con lo zucchero fino a che non saranno chiari e belli spumosi.

Incorporate lo yogurt e quando sarà ben amalgamato

Unite anche la ricotta 

e continuate a sbattere fino a che il composto non sarà ben amalgamato.

Prendete una pirofila e fate il primo strato di pavesini passandoli velocemente nella bagna

e copriteli con metà del composto.

Adagiate i frutti di bosco su tutta la superficie

Fate il secondo strato di pavesini

e alla fine il resto del composto rimasto

Cospargete con i frutti di bosco.

Lasciate riposare in frigo almeno 6 ore o meglio tutta la notte.

BON APPETIT!
Purtroppo avendo ospiti non ho potuto fare molte foto,
spero che vi bastino per capirne la bontà!

 

Oreo Minicheesecakes Ricetta Facile e Golosa

Finalmente dopo quasi 15 giorni riesco a trovare il tempo di aggiornare il Blog.

In questi giorni sono successe un po' di cose, novità e cambiamenti e soprattutto ho dovuto cambiare un po' la scaletta delle mie priorità.

Non ho avuto più tempo per nuove ricette da provare, nuovi piatti da inventare nè tantomeno tempo per sistemare quelle già collaudate . .

Cose sicuramente positive ma impegnative sotto tanti punti di vista quindi ho bisogno di un po' di tempo per assestarmi alla nuova situazione.

Adesso sono ancora nel vortice  . . piano piano mi "resetto" poi vi racconto . .

* * *

Quindi per ripartire alla grande ho pensato a questa ricetta che giace in archivio già da un po'.

Questa ricetta golosissima l'ho presa dal Giornalino dell'Esselunga

Ho solo modificato qualche dose e passaggio ed eccoli qua.

Sono certa che vi piaceranno come stono piaciute a noi.

Ricordate di fotografare le mie ricette quando le proverete

,taggatemi su Facebook sulla mia nuova pagina,

sul mio gruppo Fb su Instagram #simoscooking

o semplicemente mandatemi una mail, 

sarà un piacere ed un onore per me inserirvi 

nella paginetta del Blog  Ricette Rifatte da Voi

dedicata a voi!

E poi sono troppo curiosa di vedere quanto siete brave!

Ingredienti:
(per 8 pirottini usa e getta)
per la base
- 100 gr di biscotti Oreo
- 50 gr di burro
Per la farcitura:
- 200 gr di formaggio fresco tipo Philadelphia
- 200 gr di ricotta
- 100 gr di zucchero di canna
- 50 gr di cioccolato fondente
- 2 uova 
- sale
Per decorare:
- cacao amaro qb
- gocce di cioccolato bianco

Dividete gli Oreo levate  la farcitura e tenetela da parte.

Mettete i biscotti nel mixer e frullateli.

Unite il burro fuso

Mescolate bene e suddividete il composto in pirottini per Muffins, 

quindi mettete in freezer per almeno 15 minuti.

Nel frattempo fondete il cioccolato fondente nel microonde o a bagnomaria

e lasciatelo intiepidire

 in una ciotola lavorate lo zucchero con i formaggi ed un pizzico di sale.

Unite poi un uovo alla volta

il cioccolato fondente fuso

ed infine anche la crema di farcitura dei biscotti

Adesso suddividete il composto nei pirottini già preparati con la base 

e cuoceteli in forno a 180° per circa 20 minuti.

Sfornateli e lasciateli raffreddare completamente, tagliate i pirottini e tirate fuori con delicatezza

i vostri minicheesecakes.

Decorateli a piacere, io ho messo cacao amaro e gocce di cioccolato bianco

BON APPETIT 

&

BUON FINE SETTIMANA A TUTTI!!

Bavarese al Cioccolato Bianco & Lamponi . . . per un S. Valentino speciale!

Qualche anno fà, in tempi di non blog, ricordo che feci una bavarese ma non ebbi i risultati sperati, quindi da allora l'ho archiviata (nella mia testa) e non ho più riprovato a farla.

Poi, complicI una ricetta che mi ha colpito (su Donna Moderna) e il S. Valentino che si avvicina, il mio amore per i dolci al cucchiaio ed il cioccolato bianco . . . non potevo non farla!

E come (non) previsto è venuta superlativa.

Un dolce al cucchiaio elegante, di una delicatezza e leggerezza incredibile, di quei dolci che provi piacere ogni volta che ci affondi il cucchiaio e che chiudi gli occhi quando lo metti in bocca, di quelli che ne mangeresti a non finire perchè . . . perchè è favoloso!

Visto che a casa mia l'unica a mangiarlo sarei stata io, mio figlio un po' ma mio marito no, l'ho portato in ufficio e devo dire che è stato molto gradito e l'hanno apprezzato tutti.

Ecco come l'ho presentato, spero che vi piaccia anche a voi, perfetto per

 💘S. VALENTINO 💘 

ma anche per una cena importante o per amici con palati raffinati, 

vedrete farete un figurone, dopo averlo assaggiato capirete!

Parola di Simo 💗

Fatemi sapere se lo provate e voglio vedere le vostre foto! 

Non dimenticatelo!

Ingredienti:

(teglia a cerniera ca. 22 cm)

- 6 tuorli a temperatura ambiente

- 100 gr di zucchero

- 100 gr di Cioccolato Bianco

- 500 ml di panna fresca fredda di frigo

- 500 ml di latte intero + un paio di cucchiai

- 20 gr di gelatina

- 1 stecca di vaniglia

- 200 gr di lamponi (più qualcuno per decorare)

- 12 biscotti al cioccolato

per decorare:

cioccolato fondente q.b.

gocce di cioccolato bianco

qualche lampone

Per prima cosa mettete i fogli di gelatina nell'acqua fredda, 

dovranno stare almeno 10 minuti a mollo,

 uno alla volta mettendoli uno sopra l'altro.

Lavate velocemente i lamponi sotto l'acqua corrente

e asciugateli con della carta assorbente.

Tritate il cioccolato bianco con un coltello.

Incidete con un coltello il baccello di vaniglia, nel senso della lunghezza, 

e mettetelo insieme al latte a scaldare in un pentolino, senza portarlo al bollore.

Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero fino a che non diventeranno chiari e spumosi.

Lo dovrete fare in una ciotola, meglio di acciaio, 

e di una misura giusta perchè vi entri in un'altra pentola.

 Quindi sistemate la vostra ciotola dentro una pentola con acqua

per cuocere la crema a bagnomaria.

Filtrate il latte, per eliminare i grumi del baccello di vaniglia,

versatelo a filo nel composto di uova e zucchero

Cuocete e mescolate senza mai smettere per una decina di minuti

finchè velerà il cucchiaio.

Strizzate i fogli di gelatina e scioglieteli in un pentolino con un paio di cucchiai di latte,

quando saranno ben sciolti versateli nella crema

mescolando bene e facendo attenzione che sia ben amalgamata.

Unisci anche il cioccolato bianco tritato nella crema ancora bella bollente

in modo che venga un composto liscio ed omogeneo.

Lasciatela raffreddare mettendola in frigo ricopera con della pellicola trasparente.

In una teglia a cerniera disponete i biscotti al cioccolato lungo il bordo, 

se sono fatti a cuore come i miei ricordate di metterli a testa in giù.

Disponete anche i lamponi sul fondo della teglia 

(lasciandone da parte qualcuno per la decorazione)

Montate la panna fresca ben fredda di frigorifero.

Uniscila alla crema mescolando energicamente dal basso verso l'alto

per non farla smontare.

Mescolate fino a che il composto non sarà liscio ed omogeneo.

Versate il composto nella teglia già preparata con i lamponi ed i biscotti.

Riponete in frigo almeno 6 ore, meglio tutta la notte come ho fatto io.

Questi dolci al cucchiaio sono più buoni se mangiati il giorno dopo.

Per sformarla, passate delicatamente un coltello a lama liscia lungo i bordi

per staccarla delicatamente dalla teglia.

Capovolgere la bavarese sul vassoio e decoratela a piacere

Io ho fatto dei riccioli di cioccolato fondente,

poi con delle gocce di cioccolato bianco ed i lamponi.

BON APPETIT

& soprattutto Buon S. Valentino,

qualsiasi amore sia, di ogni forma e colore,

ma augurandovi che lo sia ogni giorno dell'anno perchè come dice anche Eros:

"non c'è vero amore che

non abbia bisogno di un po' di cure"

 ed ecco l'interno

con questa ricetta partecipo al Contest del Mese di Sei in Cucina

Stracchino della Duchessa, Semifreddo al Mascarpone (Ricetta Facile e Veloce)

Un bel po' di anni fà, praticamente anni luce dal blog, ricordo che provai a fare questo dessert ma ricordo che non mi venne nulla di quello che  . . . pensavo.
Però da tanto mi frullava nella testa di rifarlo ed . . eccolo qua.
Il nome è un po' strano ma è semplicemente un semifreddo bigusto al mascarpone, si sa poco delle origini, visto il nome così buffo ma si sa che venne dedicato ad una nobildonna del tempo che fù.

Che ci crediate o no è una ricetta facilissima, ma scenografica quindi molto adatta alle prossime Feste di Natale inoltre si adatta benissimo a qualsiasi decorazione quindi potrete mettere qualche ciuffo di mascarpone qua e là, magari con qualche frutto rosso . .  non guardate il mio che l'ho fatto in estate e non sapevo che l'avrei postato per Natale.
Potete prepararlo il giorno prima, anzi dovete prepararlo il giorno prima tanto nel congelatore si conserva tranquillamente anche una settimana.

Se siete dei golosoni come me . . . dovete provarlo!

Ingredienti:
- 400 gr di savoiardi (io ho usato quelli piatti)
- 300 gr di mascarpone
- 60 gr di zucchero
- 2 uova
- 40 gr di mandorle in granella 
- 50 gr di gocce di cioccolato
- 50 gr di cacao amaro
- 200 ml di caffè

Per prima cosa preparate il caffè in modo che si raffreddi.
Separate gli albumi dai tuorli, montate questi ultimi con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso,
unite poi il mascarpone edamalgamare bene gli ingredienti.

 Montate gli albumi con l'altra metà dello zucchero fino a che non diventeranno ben sodi.

Con un mestolo unitelo delicatamente al composto di uova e zucchero.

Dividete il composto ottenuto in due parti uguali.

In una mettete le mandorle tritate

ed il cacao setacciato

mescolando bene fino a che il composto non diventa omogeneo e senza grumi.

Nell'altra metà del composto rimasto unite le gocce di cioccolato.

Prendete uno stampo da plumcake, foderatelo con della carta forno.

Inzuppate velocemente i savoiardi nel caffè ed adagiateli sul fondo, 

poi tagliatene altri per farli tutti uguali 

e sistemateli lungo il bordo.

Mettendo la parte più tonda verso l'esterno

Mettete l'impasto al cacao livellandolo bene con una spatola

Fate un altro strato di savoiardi, tagliandoli se necessario

cercando di riempire bene tutti gli spazi.

Versare adesso il secondo impasto con le gocce di cioccolato,

livellate bene e completate con l'ultimo strato di savoiardi,

premendo leggermente in modo che si compatti bene il tutto

durante il riposo nel freezer.

Mettete in freezer almeno 4-5 ore, ma consiglio tutta la notte.

Tiratelo fuori da freezer capovolgetelo sul vassoio di portata

e lasciatelo scongelare circa un'oretta,

soprattutto ora che siamo nel periodo invernale ci vorrà del tempo.

Potete anche metterlo in frigorifero in modo da controllarlo

e portarlo alla giusta consistenza per tagliarlo con il coltello.

Spolverizzate con del cacao e decorate con dei riccioli di cioccolato

però mi raccomando la decorazione fatelo quando è ancora congelato.

BON APPETIT
&
BUON FINE SETTIMANA!!

e questo è il modo in cui l'ho congelato, a fette divise da carta forno!