Torta Salata Zucca, Ricotta & Speck. . . poco paurosa ma molto buona!

Sarò breve per in questi giorni non sono molto in forma e approfitto della linea che sta andando per postarvi questa nuova ricetta provata qualche giorno fà sempre con la ZUCCA, come vi avevo promesso all'inizio di questa settimana.

Come base ovviamente ho usato la mia PASTA MAGICA pronta in 5 minuti, che non necessita di lievitazione e soprattutto senza sporcare ciotole e mestoli . . ve la ricordate?

Vi ricordo che per la vostra festa e/o cena di Halloween qui sul blog potete trovare tante ricette dolci e salate con la ZUCCA e tanti DOLCETTI O SCHERZETTI  tipo i CAPPELLI DI STREGHETTA, i TOPINI, i FANTASMINI , PIANTINE o BUDINI, gli OCCHI STREGATI

E soprattutto ricordate di passare per le 
MIE ZUCCHILLE!!!

PER LA PASTA MAGICA ingredienti e procedimento QUI
Per il ripieno:
Ingredienti
- circa 350 gr di zucca
- 2 porri
- 250 gr di ricotta
- 2 uova
- 60 gr di parmigiano grattugiato
- 60 gr di provola
- 30 gr di speck in sticks
- semi di zucca qb
- olio evo

Tagliare finemente i porri e metterli nell'olio facendoli soffriggere un po', poi aggiungere anche la zucca pulita a tocchetti. Fatela cuocere fino a che non si sarà ammorbidita, se necessario aggiungete anche un po' di acqua durante la cottura.

 Nel frattempo in una ciotola sbattete le uova, la ricotta ed il parmigiano

Mentre aspettate che la zucca si raffreddi un po',

preparate la PASTA MAGICA, per il procedimento clikkate QUI.

Stendetela e mettetela in una teglia ben unta,

bucherellate con i rebbi di una focc

A questo punto frullate la zucca, aggiungete il composto di uova e ricotta, unite anche lo speck in stick e la provola a tocchetti.
Aggiustate di sale e se la sentite ancora troppo dolce
aggiungete ancora parmigiano.

Versate il ripieno e livellatelo con una spatola.

Chiudete i bordi con i rebbi di una forchetta  

e se volete con la pasta che avanza 

aggiungete una decorazione, in questo caso in tema Halloween,

o fate le classiche strisce 

Decorate i bordi con i semi di zucca

Mettete in forno caldo a 180° per 30-35 minuti

regolatvi con i bordi che non diventino troppo scuri.

ecco la fetta

La Ciambella di Zucca più SOFFICIOSA del mondo! Happy Halloween!!!!

Certo direi che perdere il cellulare mi ci voleva  . . .  no?

Cioè inizialmente ieri quando in macchina mi sono accorta che non ce l'avevo pensavo di averlo dimenticato in ufficio, anche se mi ricordavo benissimo di averlo preso  . .
Quindi me ne sono fatta una ragione convinta di trovarlo la mattina sulla mia scrivania . . . ma così non è stato.
E potete immaginare ho ribaltato la scrivania, cassetti, monitori, armadi e poi sono tornata un paio di volte alla macchina, levato tappetini, cercato sotto sedili, guardato nel parcheggio ma  . . niente.
Poi dopo circa due ore . . un mio collega me l'ha riportato! L'aveva trovato nel parcheggio stamattina alle 6 quando è entrato, quindi pure buio l 'ha illuminato con i fanali della macchina.
Inizialmente sembrava asciutto, ma dopo tutta la notte sotto l'acqua sicuramente qualche danno l'ha subito infatti . . . non è che funzioni molto bene.
Quindi ora  . ..  l'ho messo a bagno nel riso . . . sì nel riso  . . mi hanno consigliato di fare così perchè sembra che serva per assorbire l'umidità... vediamo . . vi farò sapere!

Come vi ho già spiegato nei precedenti post, quest'anno non ho avuto molto tempo per dedicarmi a qualche nuova idea per Halloween anche se qui sul blog potrete pescare dall'archivio qualche simpatica ricettina, alcune delle quali adatte per fare insieme ai vostri bambini.

Ma questa ciambella ve la devo postare in tutti modi.

Me l'ha passata una mia collega e CTP, Aila,

dopo che avevo visto le foto del suo dolce sul Gruppo,

ho deciso di provarla, e vi assicuro che il risultato è stato uno dei migliori che ho avuto!

E' sorprendentemente SOFFICE, (spero possiate vedere dalle foto delle fette)

 assomiglia quasi ad una colomba di Pasqua,

e vi assicuro che è rimasta così anche per i due giorni successivi.

Non so se vi convincerò a farla per Halloween, ma credetemi non potete non farla, e credo, che con questo procedimento, visto la resa superSOFFICIOSA, proverò a farla anche
 con altri ingredienti al posto della zucca.

HAPPY HALLOWEEN A TUTTI VOI!

Ingredienti:
- 5 uova
- circa 220 gr di zucca
- 180 gr di zucchero
- 250 gr di farina
- 50 gr di olio di girasole
- 2 cucchiai di Crema di Limoncello
- 1 bustina di lievito
- 1 pizzico di sale
- 50 gr di semi di zucca (se preferite potete mettere le gocce di cioccolata)

Grattugiare la zucca, infarinate i semi di zucca e metteteli un po' nel congelatore

(per non farli andare in fondo all'impasto durante la cottura).

Separate i tuorli dagli albumi, montando questi ultimi con metà zucchero.

fino a che diventerà una bella meringa bella soda,

(la foto rende no?)

Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a che non raddoppieranno di volume 

e diventeranno chiari e spumosi.

Aggiungete la zucca grattugiata,

l'olio, la farina ed il lievito setacciati.

Sbattete con la frusta fino a che il composto no risulterà omogeneo

unite la Crema di limoncello (o se preferito un pizzico di cannella)

ed i semi di zucca.

A questo punto aggiungete gli albumi montati a neve 

con un mestolo di legno per non farli smontare, amalgamate bene

Versate il composto in uno stampo ben imburrato, 

non necessario invece se usate uno stampo di silicone come me, 

infornate a 180 ° per un'ora

Fate freddare bene

 e se volete fare come me

decorate con del Cioccolato Bianco (sciolto nel microonde)

e con delle caramelle o cioccolatini a tema!

BON APPETIT!

 ed ecco la fetta

spero che renda la sofficità perchè era veramente favolosa!
scusate ne ho fatte troppe alla fetta ma meritava!

Biscotti di Zucca (ricetta Light senza uova e senza burro) e diamo il via alla stagione della ZUCCA!!

Anche questa settimana è volata e non sono riuscita a dedicare molto tempo al blog e alle visite sui vostri blog . . 

Da quando vado in palestra il tempo è diminuito ancora,

ma d'altronde ho bisogno anche di fare attività fisica

oltre che . . . cucinare (e quindi mangiare)

e sono contenta di avere trovato una palestra proprio come volevo,

un corso perfetto per i miei orari e le mie esigenze

ed un'insegnante che mi piace un sacco!

Certo è un po' cattivella . . . ci fà lavorare sodo,

ma va bene così  . . e anche se è dura mi diverto!

^ ^ ^

Questa ricetta di biscotti di zucca ce l'avevo fra i miei appunti di un anno fà, 

ma che poi è rimasta lì, come tante altre visto che ammucchio . . 

Però era fra quelle "to do" quindi evidentemente mi ispiravano e . . 

infatti sono venuti davvero buoni pur essendo senza uova e senza burro,

certo non sono i canestrelli, ma io li ho mangiati anche qualche giorno dopo

(conservati nella biscottiera) e sono degli ottimi biscotti anche da inzuppo.

Se provate fatemi sapere!

Ingredienti:
- 150 gr di zucca
- 200 gr di farina
- 100 gr di zucchero
- 50 gr di farina di mandorle
- 1 pizzico di sale
- 1/2 bustina di vanillina
- 2-3 cucchiai di latte
- 60 ml di olio di semi
- semi di zucca qb

Per prima cosa dovete cuocere la zucca, pulitela e tagliatela a fette sottili (io anche troppo ma avevo fretta). Adagiateli una leccarda ricoperta da carta forno e infornate per 15-20 minuti.

Lasciatela freddare poi frullatela con l'olio.

Preparate la vostra frolla di zucca, mettendo tutto nel robot: 

farine, lievito, sale, zucchero e vanillina.

Aggiungete poi anche il composto di zucca e qualche cucchiaio di latte,

 per me è stato necessario perchè si compattasse 

Fate il panetto.

Fate riposare una mezzoretta in frigo.

Prendete il vostro impasto alla zucca a pizzicotti, formate delle palline 

grandi quanto noci con i palmi delle mani

adagiatele sulla leccarda coperta da carta forno e schiacciateli un po' o dandogli la forma che preferite, potete usare anche un taglia biscotti se volete.

 Mettete al centro un seme di zucca

Cuocete in forno a 180° per 15 minuti al massimo e comunque regolatevi secondo il vostro forno.

BON APPETIT!

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* Lasagne Bianche di Zucca Con Crema di Porri & Speck
* Polpette di Zucca con Stracchino & Rosmarino
*Flan di Zucca al Rosmarino con Salsa di Parmigiano

Crostata di Zucca . . .una dolce scoperta!

Anche se questa è una crostata un po' "truccata" per Halloween, purtroppo non ho avuto modo di pubblicarla prima, ma spero che vi vada bene amche se c'è una ragnatela ed un simpatico ragnetto . . .
La feci qualche domenica fà per portarlo a casa di mia suocera, insomma la Domenica un dolcetto ci vuole no?
Da quando ho il blog sapete che sono alla ricerca di ricette con prodotti "stagionali" e questo è il periodo della zucca, e girando per i vari blog sono stata folgorata quando ho visto la bellissima  Crostata di Zucca di Dulcis in Furno, visto che bella?

La mia è solo una brutta copia, (lei è troppo brava), ma vi assicuro che è ottima e se siete titubanti, come lo ero io, buttatevi uguale, vedrete che non ve ne pentirete . . . questa crostata è stata davvero una
DOLCE SORPRESA

Ho fatto qualche modifica, usando la farina di Kamut nella frolla, diminuendo la quantità di zucca utilizzata e un "tocco di Nutella" perchè sono troppo golosa! spero che Dulcis in Furno non me ne voglia, la ricetta originale la trovate QUI

Ingredienti:
Per la Pasta Frolla:
- 200 gr di farina di Kamut
- 80 gr di burro
- 75 gr di zucchero
- 1 tuorlo
- 1 pizzico di sale
- Crema di Limoncello qb 
Per la farcitura:
- 500 gr di zucca
- 50 gr di farina
- 50 ml di panna da cucina
- 3 uova
- 150 gr di zucchero
- Crema di Limoncello
- nutella qb
Per decorare:
- Cioccolato fuso
- Granellina di cioccolato
- Zuccherini

Fare la pasta frolla come di consueto, farina, burro freddi a pezzetti, il tuorlo, il lievito e il pizzico di sale e mezzo cucchiaio di crema di limoncello (io di solito la uso al posto della vanillina)

Mescolare velocemente fino a formare un panetto, avvolgere nella pellicola e mettere in frigorifero per almeno mezzora

 

Pulite la zucca, fatela a pezzettini, mettetela in una teglia e cospargete con 3 cucchiai di zucchero,

mettete in forno a 180° per una 40na di minuti (a metà cottura ho aggiunto un altro paio di cucchiai di zucchero).

Lasciatela freddare.
Nel frattempo montate le uova con lo zucchero, fino a renderle chiare e spumose, aggiungete la farina setacciata e la panna continuando a sbattere. Aggiungere anche un cucchiaio di Crema di Limoncello

 

Riprendiamo la pasta frolla, stendiamola con il mattarello e mettiamola nella teglia imburrata ed infarinata (nel mio caso stampo di silicone) e bucherellandola con i rebbi della forchetta.

Spalmate qualche bella cucchiaiata di Nutella (io la metto prima un po' a bagnomaria) sulla superficie.

Versateci  i pezzettini di zucca e schiacciateli un po' con il dorso di un cucchiaio 

e versiamoci anche la crema.

mettiamo in forno a 180° per una 40na di minuti circa e poi abbassiamo il forno a 160° per altri 30 minuti circa, controlliamo comunque la cottura.
Sforniamo e quando fredda sformiamo e decorate a piacere

Nel mio caso con cioccolato al latte fuso per la ragnatela, e il ragnetto con corpo e testa sempre fatto con ciocco fuso, scagliette di cioccolato, zuccherini per gli oggi e liquorizia (rotelle) per le zampine.
Altrimenti cospargete semplicemente con dello zucchero a velo.

BON APPETIT!!!

 l'interno