Yogurtsù ai Frutti di Bosco ovvero un FintoTiramisù (in versione super Light)

E' la prima volta da quando ho il Blog che passano così tanti giorni tra una ricetta e l'altra.

Un po' perchè gli impegni sono aumentati, un po' perchè è stata estate e la voglia di godersela ed uscire è sempre stata tanta, un po' per le ferie, un po' per ritagliarsi un po' di tempo per seè stessi e un po' per scappare dall'Uragano Irma...

Eh sì! avete capito bene.

Non è successo nulla non sono stata colta dall'uragano all'improvviso, ma il mio viaggio a Cuba è stato "interrotto"a metà per anticipare il rientro per l arrivo di Irma.

E il rientro, oltre che la rabbia e diciamocelo, anche un po' di paura, si è portato dietro anche tanta amarezza visto che era il regalo di mio marito per i 25 anni di matrimonio...

E vabbè ..cose capitano..,magari una volta ogni 100 anni ma capitano, e così mettiamo un punto, giriamo pagina e ripartiamo.

Vorrei comunque dire che i miei sperimenti non sono mai finiti, tranne durante le ferie che ho quasi completamente chiuso la cucina, ma via via qualcosa si trova da provare, mescolare ed assaggiare.

Quindi le ricette ci sono, le foto pure quindi abbiate pazienza che piano piano le metto a posto e riparto . . .  è che sono un DIESEL oramai e un po' di tempo mi ci vuole per avviare il motore.

Intanto parto con questo YOGURTsù  che vi assicuro è stato spazzolato da tutti sia dai golosi cronici (tipo mio babbo) ai superigienistialimentari (mio marito) quindi prova superata.

Quindi controllate se avete tutti gli ingredienti in frigo e provate.

Ovviamente...aspetto i vostri commenti, potete mandarmi le foto via mail oppure potete taggarmi sulla mia Pagina FB o su Instagram #simoscooking

Ingredienti:
- 4 vasetti (da 170 gr) di Yogurt Greco alla Vaniglia
- 300 gr di Ricotta vaccina
- 4 tuorli
- 150 gr di Zucchero di Canna
- 1 confezione di Pavesini
- Frutti di bosco (secondo stagione e vs gusti) io ho messo:
- 250 gr di Fragole
- 125 gr di more
- 125 gr di lamponi
Per la Bagna:
- 50 gr di Limoncello (o secondo vostri gusti)
- 50 gr di acqua (aumentate secondo la pari quantità di Limoncello)
- 50 gr di latte 

Lavate velocemente i frutti di bosco sotto l'acqua corrente 

o in caso fossero congelati lasciateli scongelare a temperatura ambiente.

Asciugateli con la carta assorbente.

Diluite il Limonello con l'acqua fredda ed il latte. 

(per la quantità fate secondo vostri gusti ed esigenze)

Montate i tuorli con lo zucchero fino a che non saranno chiari e belli spumosi.

Incorporate lo yogurt e quando sarà ben amalgamato

Unite anche la ricotta 

e continuate a sbattere fino a che il composto non sarà ben amalgamato.

Prendete una pirofila e fate il primo strato di pavesini passandoli velocemente nella bagna

e copriteli con metà del composto.

Adagiate i frutti di bosco su tutta la superficie

Fate il secondo strato di pavesini

e alla fine il resto del composto rimasto

Cospargete con i frutti di bosco.

Lasciate riposare in frigo almeno 6 ore o meglio tutta la notte.

BON APPETIT!
Purtroppo avendo ospiti non ho potuto fare molte foto,
spero che vi bastino per capirne la bontà!

 

Tiramisù alle Fragole, Fresco, Colorato & Goloso . . e TANTI AUGURI A TUTTE LE MAMME!

Potevo lasciarvi senza  un Dolcetto per la 

FESTA DELLA MAMMA?

Ecco semplicemente il 

Tiramisù di Fragole

.

Per me il TIRAMISU' ALLE FRAGOLE è perfetto per festeggiare la Mamma.

Un dolce che non passa mai di moda, semplice e senza tanti fronzoli ma amato da tutti, goloso al punto giusto, adatto a qualsiasi cena formale o informale, adatto sia per un'occasione speciale che per una semplice cena fra amici. Apprezzato in tutte le stagioni, sia d'inverno che d'estate.

Da servire monoporzione, a torta, in una semplice pirofila o presentato così in versione un po' più elegante per le occasioni speciali come questa.

E anche con la MAMMA è un po' così.

La mamma è sempre lì, sempre presente anche se non c'è fisicamente.

C'è anche quando abbiamo bisogno di aiuto ma non glielo chiediamo perchè basta uno sguardo o una parola. 

Non c'è bisogno di tante parole con la mamma.

Sempre pronta a darci una mano, non sente mai la stanchezza se lo fà per noi e il suo sorriso illumina sempre tutto quello che c'è intorno.

Riesce a rendere speciale anche la cosa più semplice o semplice la cosa più difficile.

Non importa dirle grazie, basta la nostra felicità o un nostro bacio per renderla felice.

Anche lei senza tanti fronzoli e cose da dire. 

Amore infinito ed incondizionato, fin dal primo battito.

* * *

Non so voi ma per me il TIRAMISU' resta uno dei dolci più buoni che c'è.

Sarà che amo i dolci al cucchiaio e che sono golosa.

E questa versione con le Fragole l'ho fatta diverse volte ed è sempre stata apprezzata da tutti, anche dai più golosi!

Mi sa tanto di primavera!  Qui sul blog trovate un TAG dedicato al TIRAMISU', ce ne sono diverse versioni.

Fatto sta che anche alla mia mamma piace tanto, anche se in realtà questo in foto lo feci per il compleanno di una sua amica.

La ricetta è quella di Misya, oramai collaudata e rifatta negli anni e chi la lascia più, unica cosa che ho usato le sfogliatelle, non amo i savoiardi, che ci stanno davvero bene e sono anche carine per la decorazione. Ovviamente è a vostro gusto, la ricetta originale è QUESTA.

Ed ecco qua in tutta il mio TIRAMISU' DI FRAGOLE

con tutta la sua dolcezza e semplicità!

EVVIVA LE MAMME 

SOPRATTUTTO LA MIA!

Ingredienti:

- 250 gr di mascarpone

- 250 gr di panna da montare

- 500 gr di fragole

- 3 uova

- 125 gr di zucchero

- 3-4 confezioni di sfogliatine

Per lo sciroppo di fragole:

(secondo me potete dimezzare le dosi a me ne è venuto davvero tanto)

- 200 gr di fragole

- 100 gr di zucchero

- 300 ml di acqua

- 2 cucchiai di limoncello

Per prima cosa facciamo lo sciroppo di fragole:

Lavate velocemente le fragole sotto l'acqua corrente e asciugatele con la carta assorbente.

Privatele del picciolo e tagliatele a pezzi, frullatele con lo zucchero.

unite l'acqua

ed il limoncello

Mettetelo sul fuoco e fatelo bollire, 

quando si sarà addensato spengete e lasciate freddare prima di usarlo.

Montate la panna e mettetela in frigorifero, io qualche minuto prima di farlo metto le fruste nel freezer e a volte anche la ciotola, evitando quelle di plastica, soprattutto nella stagione calda lo consiglio veramente. Conservatela in frigorifero fino all'utilizzo.

Per preparare la crema al mascarpone separate i tuorli dagli albumi, e  montate a neve fermissima questi ultimi mettendo metà dello zucchero, serve a renderli belli gonfi e spumosi.

Montate i tuorli con il resto dello zucchero fino a renderli chiari e spumosi.

Unite il mascarpone.

Unite la panna

usando un lecca pentola o un mestolo di legno

Ed infine gli albumi

Mettete in frigo mentre preparate la base per il vostro tiramisù.

Tagliate le sfogliatelle della stessa misura per fare il bordo del dolce

Inzuppatele leggermente e solo da un lato nello sciroppo di fragole

e metteteli sulla superficie e lungo i bordi con la parte inzuppata verso l'esterno.

versate metà della crema di mascarpone sulle sfogliatelle,

le fragole pezzetti

poi uno strato di sfogliatelle inzuppate, 

me ne erano rimaste poche e le ho messe qua e là

E poi completate con il resto della crema. 

Livellatela e mettetela in frigo,

meglio se tutta la notte.

Poi qualche ora prima di servire decorate a piacere 

aprite lo stampo et voilà!

BUONA FESTA DELLA MAMMA

A TUTTE VOI 

io purtroppo sarò lontana sia da mio figlio 

che da mia mamma,

ma tanto quando ci si vuole bene

non c'è distanza che ci possa dividere!
AUGURI MAMMINA

TI VOGLIO BENE!!

&

BUON FINE SETTIMANA A TUTTI VOI!!

Tiramisù (quasi)Classico vestito a Festa ... . insomma un SIGNOR TIRAMISU'!

Che ne dite di cominciare la settimana con uno dei dolci più golosi del mondo?
A chi non piace il Tiramisù?

Sinceramente non mi viene in mente nessuno, anche perchè oramai oltre alla versione classica si può fare in tanti modi, alle fragole, al cocco, all'ananas o con tutta la frutta fresca che si vuole.

Però . .  c'è un però almeno per quanto mi riguarda.

In casa mia s'è sempre fatto, era un dolce di cui eravamo tutti golosi, spesso per i compleanni ma anche per qualsiasi altra occasione, uno di quei dolci velocissimi, minimo impegno massima resa per intendersi, pochi ingredienti e pure economici, prepari metti in frigo e voilà tutti felici!

Mia mamma ha sempre fatto la versione classica, quindi uno strato di savoiardi imbevuti nel caffè, una crema fatta con mascarpone uova e zucchero, una spolverata di cacao ed ecco pronto il Tiramisù.
Ma ricordo che se avanzava, il giorno dopo sul fondo della teglia si formava del liquido rilasciato un po' dal caffè dei savoiardi un po' dalle uova che . .insomma non era molto carino da presentare.

Poi sono arrivate loro, le mie amiche, che mi hanno fatto conoscere il loro tiramisù . . . favoloso, da fare tranquillamente il giorno prima, la crema non si smonta anzi diventa più buona (provate solo la crema così nelle crostatine morbide è favolosa) . . e che gli abbracci sostituiscono i savoiardi in maniera sublime (a dire la verità io non li ho mai messi i savoiardi nel tiramisù non mi sono mai piaciuti troppo grossi...troppo inzupposi)

E così con un po' di ansia da prestazione ho deciso di provarlo a fare per il compleanno di mio figlio,
oramai un mese fà, che adora il tiramisù, 

ricorderete la mia versione alla Nutella.

E guardate qui che cosa è venuto fuori! sono o non sono meravigliose le mie amiche?

grazie Maria Pia grazie Simona

per avermi insegnato questo signor TIRAMISU'!
E voi invece il Tiramisù come lo fate?

Ingredienti:
(la mia teglia rettangolare misura)

- 500 gr di mascorpone
- 5 uova
- 5 cucchiai di zucchero
- 3-4 cucchiai di panna montata
- abbracci qb
- caffè qb
- cacao qb
- altri biscotti a piacere per decorare

Separare i tuorli dagli albumi, montandoli a neve bene ferma insieme a metà zucchero (2 cucchiai e mezzo). Questo servirà per renderli ben spumosi e resteranno ben montati fino ad...esuarimento (vi assicuro che si mantengono anche nei giorni dopo).
Montate anche i tuorli con l'altra metà dello zucchero fino a renderli chiari e ben spumosi, non abbiate fretta.
Unire il mascarpone ai tuorli montati,aggiungere poi con una spatola, o un mestolo di legno, anche gli albumi, dall'alto verso il basso per non farli smontare.

Unire anche 3-4 cucchiai di panna montata

Inzuppare velocemente gli abbracci nel caffè

intingendoli da ambe le parti ed adagiarli sul fondo della teglia

Mettere anche i biscotti per la decorazione laterale

(potete mettere tutti abbracci o altri biscotti a vostro gusto)

 Versare metà della crema di mascarpone preparata

mettere un altro strato di biscotti , sempre inzuppati nel caffè

Coprire con il resto della crema mascarpone avanzata

Mettere in frigo a riposare, meglio se tutta la notte,

altrimenti se non avete tempo almeno 5-6 ore.

Se volete fare delle scritte e delle decorazioni

seguite questo semplicissimo metodo

Riprendete il vostro tiramisù,

levate la cerniera 

e mettete le vostre decorazioni 

come più vi piace

Cospargete di cacao amaro

BON APPETIT!

  Con le candeline 

ahimè oramai troppe anche per lui . . . 

ed ecco l'interno 

allora vi ho convinto?

Zuccotto di Pandoro Ripieno Tiramisù

Come state?
Io malino! :(
eh già! mi sono beccata una bella influenza, iniziata di venerdì sera, quindi tutto fine settimana passato a letto, ma anche oggi che è martedì non sto niente bene, la febbre se ne è andata ma è arrivata la tosse, gran mal di testa, e vado a tè e fette biscottate, visto che non riesco a digerire altro.
Quindi difficile rimettersi in forma, speriamo passi veloce, perchè come si dice a Firenze mi sarei bell'è divertita!
E fra me e la mia Ada non so chi è più depressa. Già ancora vi devo raccontare di lei. Se riesco metto una foto e capirete . . .
Menomale oggi sono venuti a trovarmi i miei genitori, mi hanno fatto davvero una bella sorpresa e soprattutto compagnia, e finalmente riesco a stare un po' al pc, ma non posso esagerare perchè il mal di testa non mi dà tregua.

Passiamo a questa ricetta davvero libidinosa, ditemi di no ! ! !
Sì lo so lo avevo promesso è vero. Niente Ricette super caloriche dopo l'Epifania, ma non è colpa mia, la colpa è di "Eat Parade 2013" una raccolta davvero interessante del Blog Mondo di Milla. Ricordo bene anche l'edizione del 2012 a cui decisi di non partecipare visto i pochi mesi del mio blog, ma quest'anno non me lo perdo.
E così andando a vedere i post più cliccati del 2013, dopo quello del mio Contest Dolci Al Cucchiaio, ecco qua la ricetta che ho trovato, sicuramente adattissima in questo periodo, chi non ha ancora un pandoro o un panettone da smaltire?
Mi spiace molto che le foto erano veramente pessime, ma a quanto pare quello che interessa in blog di cucina, è la "sostanza" e questa ne è la conferma.
Certo con il tempo ho cercato di migliorare un po' la presentazione e la qualità delle foto, visto che per il mio compleanno è arrivata una nuova macchina fotografica . . .

Ingredienti:
- 1 pandoro
- 4 uova
- circa 400 gr mascarpone
- circa 350 gr di ricotta
- 200 ml di panna fresca
- 100 gr di zucchero
- 500 gr di fragole
- circa 2 tazzine di caffè
- gocce di cioccolato q.b.
- liquore dolce (io avevo l'alcharmers)
per decorazione:
- cacao amaro qb
- zucchero a velo qb
- chicchi di caffè al cioccolato
- qualche fragola
- crema di mascarpone qb

Avrete bisogno di una cupola di alluminio

Fate il caffè.
Tagliate il pandoro alto circa 1 cm e sistematelo sulla superficie interna della cupola comprimendolo e facendolo aderire bene.

Bagnate con un po' di caffè il pandoro, ma senza esagerare, io l'ho passato qua e là aiutandomi con un cucchiaio e mettetelo a riposare in frigorifero.
Montate la panna e mettetela in frigorifero perchè non la utilizzerete subito.
Pulite le fragole passandoci un po' di acqua, asciugatele con uno scottex e tagliatele a fette, disponetele dentro una scodella e versateci il liquore e cospargetele con un po' di zucchero e lasciatele macerare mentre preparate il resto, se volete lasciatene qualcuna intera per la decorazione finale.

Montate anche gli albumi a neve.
Sbattete i tuorli con lo zucchero, fino a che non diventeranno chiari e spumosi, poi aggiungete anche il mascarpone e la ricotta

Poi unite la panna e gli albumi con una spatola o con un cucchiaio di legno, per non smontarli.

e le gocce di cioccolato se volete.

Riprendete la cupola capovolta e cominciate a fare gli strati di mascarpone.

Quindi versate la crema, poi mettete le fragole giro giro e poi mettete altro pandoro tagliato e bagnate con un po' di caffè.

 
Fate un altro strato di crema, fragole e pandoro, poi lo strato finale che chiuderete bene con l'ultima parte di pandoro (a me ne è anche avanzato un po'), questa volta senza bagnarlo.
Ho controllato che fosse tutto chiuso, aggiungendo dei pezzi più piccoli dove rimanevano delle fessure, comprimendo un po'.

Ho lasciato riposare in frigorifero quasi 7 ore, ma secondo me se lasciate tutta la notte è ancora meglio.

Alla fine ho rovesciato la cupola sul vassoio di portata, poi ho decorato con del cacao amaro, con dello zucchero a velo per la stella e gli alberelli, ho decorato con le fragole e la crema di mascarpone lasciati da parte, e dei chicchi di caffè al cioccolato.

Che ve ne pare?
Da me ha fatto un gran figurone perchè era molto grande e quindi l'effetto scenografico quando si porta in tavola non è davvero male!
Fatemi sapere se avete coraggio di provare, se no potete sostituire il pandoro con i savoiardi se preferite (io li evito sempre perchè non mi piacciono molto!)

BON APPETIT!!!

 

  ecco l'interno 

 e la fettona

Credo che ogni altro commento sia veramente superfluo . . .  . ahaha ^__^