Vellutata Estiva di Cetrioli & Yogurt (Light)

E' la prima volta che provo a fare una vellutata fredda e devo dire che non è niente male.
La consiglio per un finger food o un aperitivo, servita nei bicchierini monoporzione, magari accompagnata con dei crostini di pane aromatizzati

Ingredienti:
- n. 3 cetrioli
- 250 gr di yogurt bianco magro
- ca 130 gr di ricotta
- 2 cucchiai di aceto di vino (per me anche 4 perchè l'aceto mi piace molto)
- noce moscata (facoltativa)
- sale

Sbucciate i cetrioli e tagliatene alla julienne e uno tagliatelo a cubetti.

Mettete quelli grattugiati in un colino e schiacciateli un po' con una forchetta per fargli perdere

l'acqua, tamponateli con carta assorbente.

Metteteli in una ciotola, unite la ricotta, lo yogurt, il sale 

mescolate il composto 

aggiungete l'aceto a filo.

Frullate il tutto con il minipimer per rendere il composto "vellutato".

Tenete in frigorifero almeno un paio di ore prima di servire.

Servitela nei bicchierini da finger food con qualche cubetto di cetriolo e una spolverata di noce moscata

o anche peperoncino se preferite.

BON APPETIT!

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Vellutata di Pomodori (Invernali) con Pioppini

Quest'anno un po' per la dieta un po' per la voglia di cambiare e scoprire nuovi sapori, ho scoperto che vado matta per le vellutate ed oltre a quella più conosciuta che conoscerete un po' tutti (di Zucchine,) ho fatto qualche esperimento quella  di Cavolfiore e di Iceberg
Come detto altre volte queste sono estremamente semplici, senza soffritti nè aggiunte di olio, ma mi piacciono talmente tanto così che non ho mai pensato di modificarle.
La Vellutata di Pomodori in questo periodo credevo che venisse sciapa, lo vedete anche voi si trovano in giro dei pomodori così tristi . .  invece è venuta buonissima, quindi  immagino come verrà saporita quando finalmente ci saranno quei bei pomodori rossi e succosi . . .
Devo essere sincera, l'idea dei funghi è venuta a mio marito che va matto per i Pioppini...
provate e fatemi sapere!

Ingredienti:
- 1 kg ca di pomodori

- 100 gr di patate

- 2 porri
- qualche gambo di sedano
- 250 gr di Pioppini
- 1 cucchiaio di Philadelphia
- peperoncino qb
- 1 spicchio d'aglio
- erba cipollina qb
- olio evo

Scottate i pomodori in acqua bollente per qualche minuto poi scolateli e levateli la buccia.
Fateli a pezzi e metteteli di nuovo in una pentola con acqua, le patate, i porri e lasciate bollire per 15- 20 minuti.
Nel frattempo pulite i pioppini e cuoceteli nell'olio con uno spicco d'aglio e lasciateli andare per una decina di minuti mescolando continuamente per evitare che si attacchino.

Quando la verdura sarà cotta passatela al minipimer.

Servitela caldissima nei vostri piatti con al centro i funghi con una spolverata di erba cipollina

BON APPETIT!

 


 

Vellutata di Iceberg & Gamberetti

Ebbene sì, ho provato.

E' stato come un colpo di fulmine: l'ho vista, l'ho studiata, l'ho modificata e l'ho fatta...e me ne sono innamorata. Punto. 

Ma chi può credere che la Vellutata di Lattuga sia così buona?  Forse qualche matta come me . . .
Credo che la maggior parte di chi leggerà il titolo di questo post non arriverà nemmeno a leggerne gli ingredienti.

Vi confesso che quando la vellutata era lì pronta per essere servita ho avuto un attimo di panico:
"no non l'assaggio, non ci riesco. ma mi domando e dico me le vado proprio a cercare, giri sui blog di cucina trovi delle ricette spettacolari e tu che fai? la vellutata di lattuga . . .  ma si può? Sei proprio pazza!!"
poi con tanto coraggio ho preso un cucchiaio e . . . . indovinate . . . ?!!!

ERA BUONA!!! 

Mentre i miei commensali se la pappavano soddisfatti alla domanda: "allora chi indovina di cos'è?" ovviamente nessuno ha indovinato . . .
L'accostamento poi con i gamberetti e più che azzeccato.

Ma inutile stare a convincervi se siete temerarie come me (ma solo in cucina) provate! se no . . . cercate un'altra ricetta.

E da qui parte la mia sfida, provare ogni settimana una vellutata diversa, possibilmente con le verdure di stagione, dopo quella più conosciuta alle Zucchine e quella al Cavolfiore della scorsa settimana vì presento la mia Vellutata di Iceberg con Gamberetti! Olè!

Questa è veramente light in quanto non c'è l'aggiunta di olio, ma se non avete problemi di dieta per renderla ancora più buona vi consiglio di fare anche un soffritto prima di lessarla.. !!

Ingredienti:

- 800 gr di Lattuga Iceberg

- 1 patata media

- 2 scalogni

- 1 cucchiaio abbondante di Philadelphia

- 400 gr di gamberetti sgusciati precotti

- olio qb

- limone qb

- erba cipollina qb

- peperoncino qb
- qualche crostino

Lavate la lattuga e tagliatela, pelate e tagliate anche la patata e gli scalogni.

Mettete al fuoco una pentola con acqua salata e buttateci la verdura,

 lasciate bollire per una 15na di minuti.

Mettete al fuoco anche un'altra pentola con l'acqua e quando arriverà a bollore buttateci i gamberetti per un paio di minuti, scolateli, lasciateli fuori e poi conditeli con olio e limone.

Quando anche la verdura sarà cotta  frullatela, 

 aggiungete il philadelphia (io prima lo sciolgo in un piatto con con qualche cucchiaio di vellutata), aggiustate di sale se necessario, aggiungete l'erba cipollina e il peperoncino se vi piace.

Date un altro bollore e spengete.

Quando la servite, mettere al centro di ogni piatto qualche crostino, un cucchiaio di gamberetti, farete un figurone!

BON APPETIT!!

 

Vellutata di Cavolfiore

Come promesso adesso ci disintossichiamo insieme!!
Dopo tutti questi giorni di festa, o forse addirittura mese di feste, cene, dolcetti e cioccolate di ogni tipo, da ieri penso che il 90% di noi donne è a dieta, anche se con il passare dei giorni la percentuale diminuirà velocemente . . . ahaahahahha
Bene io sono dentro questo 90% e dopo mesi e mesi di dieta, anzi direi piuttosto di alimentazione corretta e attenta ad evitare certi tipi di grassi o alimenti, non mi va certo di buttare tutto all'aria, quindi molto diligentemente da ieri ho ricominciato!

E stasera ho adattato una ricetta, fra l'altro arrivatami via mail, che non era proprio light, anche se il titolo lo diceva, ma fra gli ingredienti c'era anche la panna!
Non è così difficile fare la vellutata light basta sostituire la panna il Philadelphia (magari quello senza grassi) come faccio anche con la Vellutata di Zucchine, il sapore sarà buonissimo ugualmente e avremo meno sensi di colpa, la nostra salute ci guadagnerà, e pure il portafoglio visto che è un piatto molto economico!

Ecco gli ingredienti:
(tanti ingredienti sono qb ma sono tutti variabili secondo vs gusto!)
- 1 cavolfiore di circa 1.200 kg (da pulire)
- 1 porro
- 1 patata medio piccola
- 80 gr di philadelphia
- 1 bicchiere di latte
- parmigiano qb
- erba cipollina qb
- sale qb
- noce moscata qb
- pangrattato qb
- acqua qb

Lessare il cavolfiore e il porro in acqua salata nella pentola a pressione per 3 minuti.

Scolare e lasciare raffreddare un po', tenendo un po' di acqua della cottura.
Levare qualche cimetta se vi interessa decorare un po' il piatto di portata.
Passare tutto al minipimer,

aggiungere il Philadelphia, un bicchiere di latte e 4 di acqua di cottura aggiustando la densità secondo i vostri gusti.

Rimetterla sul fuoco sempre mescolando e aggiungete l'erba cipollina, un po' di noce moscata, una grattatina di parmigiano e aggiustate di sale.
Dategli un altro bollore e spengete.
Nel frattempo mettete un paio di cucchiai di pangrattato in una padella antiaderente e tostatelo (state attente a non farlo bruciare),

spengete il fuoco e aggiungete le piccole cime che avrete lasciato, rigirandocele dentro.
Mettete nel piatto di portata, mettete un po' di erba cipollina e sistemate le cimette impanate.

Anche quando siamo a dieta, finalmente ho imparato, anche l'occhio vuole la sua parte!

BON APPETIT!!

 

Vellutata di Zucchine

              

Fino a poco tempo fà le zucchine le cucinavo sempre nello stesso modo, trifolate, frittata, fritte, lesse...ma quest'estate mi sono sbizzarrita e ho scoperto che la Zucchina è davvero una verdura adatta a mille ricette saporite...

La vellutata secondo me è buonissima, in casa mia si mangia volentieri e quest'estate l'ho fatta almeno una volta la settimana nonostante il caldo... è una ricetta banale, tanti la conosceranno, ma ho scoperto, da quando ho un blog e giro altri blog e siti di cucina, che anche le cose più banali per alcune possono essere spunti ed idee per altre...quindi io la posto...voi non ci fate caso e passate oltre...

A volte aggiungo una patata, oppure una carota..insomma dipende da cosa ho in frigo..ma anche così solo zucchine è saporitissima...io me la mangio così senza nulla (un piatto non mi basta mai), ma a mio figlio aggiungo del pane abbrostolito oppure l'accompagno con coni di parmigiano (come nelle foto) insomma sbizzarritevi!!

VELLUTATA DI ZUCCHINE

- 500 gr di zucchine
- 1/2 cipolla
- 1 patata piccola (a piacere)
- 1/2 cucchiaio di Philadelphia (dipende dai gusti e quantità zucchine)

Lavare e tagliare a pezzi la verdura e mettere in una pentola con acqua salata (di solito la riempio per metà fino a coprire bene tutta la verdura).
(qui avevo messo anche i fiori..)

 

Più fretta avete (io ce l'ho quasi sempre!) più piccoli fate i pezzi e lasciate bollire per 15 minuti fino a che la forchetta non entrerà bene nella verdura.

Lasciate intiepidire un po' poi frullate con il Minipimer,

Di solito prima di fare questo passaggio levo un po' di acqua e la metto in una tazza, in modo da non farla nè troppo densa nè troppo liquida  e dopo che è frullata mi regolo meglio.
Dopo che l'avete frullata, aggiungete quindi il brodo se necessario, aggiustate di sale e aggiungete un po' di peperoncino macinato e il philadelphia.

Lasciatela bollire qualche altro minuto e... 

BON APPETIT!! 

   qui i coni di parmigiano

(in questo momento GIURO sta bollendo in pentola !) 

Vostra SimoCuriosa