Torta Giuliana ovvero una Moretta 4 strati con farcitura golosissima!

Ed ecco qua il Dolce che ho preparato per Natale vi consiglio vivamente di farlo, che sia per Capodanno, Epifania o qualsiasi altra occasione che vorrete,

 perché è davvero un dolce da sballo!

La base è una semplice torta Moretta, dolce facile e veloce da fare e senza burro, ma non l'ho certo scelta per questo visto le farciture golosissime che ci sono, ma insomma possiamo dire che burro non c'è! 😃

Ho fatto una doppia farcitura e la copertura con Panna, Mascarpone e Nutkao ed un'altra, per lo strato di biscotti, di panna e nutella.

Purtroppo da me la Nutkao non si trova, ho girato Lucca e provincia, Pisa e anche un po' di Firenze, ma niente da fare 😭 così me l'hanno portata le mie amiche abruzzesi quando sono venute a trovarmi, non so da voi se si trova, mi auguro di sì per voi,  perché l'aggiunta di questa crema di nocciole fa veramente la differenza.

Da me si trova solo il bicchierone con quella bianca e nera, non è la stessa cosa ma meglio che niente,

in alternativa potete sostituirla con la Nutella, anche se ovviamente diventerebbe scura, oppure potrete semplicemente non metterla e fare tipo una Crema Camy, sempre ottima per farcire e coprire dolci, di solito faccio così.

Questa torta la chiamerò GIULIANA,

perché è lei la CTP che me l'ha consigliata,

ma non è uno solo una CPT oramai è una GRANDE AMICA

con cui mi sento ogni giorno, la prima a cui do il buongiorno e spesso l'ultima a cui do la buonanotte,

e anche se siamo lontane con i nostri messaggini audio ci sentiamo vicinevicine

è vero o no? e magari presto ci abbracceremo!

GRAZIE GIULIANA 💗

la tua torta è stata un successone,

i tuoi consigli sono stati preziosi

e devo dire che ho fatto la mia porca figura!

 e credo che alla prossima occasione,

ovviamente speciale, sarà sicuramente da ripetere.



Ingredienti:

Per la base Torta Moretta

(stampo da 22 cm)

- 200 gr di farina

- 4 uova a temperatura ambiente

- 190 gr di zucchero

- 50 gr cacao amaro

- 120 ml di latte

- 80 gr di olio di semi di girasole

- 1 bustina di lievito

- 2 tappini di crema di Limoncello

- un 15na di Pan di Stelle

Per la doppia farcitura e copertura:

- 800 gr di mascarpone

- 400 ml di panna

- 2-3 cucchiai di zucchero a velo

- 1 vasetto di Nutkao

Per seconda farcitura:

- 200 ml di panna

- 3 cucchiai di Nutella

- 75 gr di granella di nocciola

Per la Bagna al Bayles:

- 60 ml di latte

- 30 ml di Bayles

(per questa bagna vi potete regolare secondo vostri gusti, se ci sono bambini potete fare con latte

e cacao oppure con succo di frutta)

per la Ganache

- 200 ml di panna

- 200 gr di cioccolata fondente

per decorare:

- qualche ciuffetto di farcitura al mascarpone

- farina di cocco  

Sbattete le uova con lo zucchero,

unite la farina setacciata

il cacao ed il lievito setacciati

Unite l'olio, il latte e la crema di limoncello (o aroma)

Imburrate ed infarinate una teglia,

versate l'impasto e infornate in forno statico a 180° 

per una 50na di minuti,

fate prova stecchino.

Nel frattempo preparate le farciture e la bagna.

Per la prima farcitura montate bene la panna e mettetela in frigo.

Sbattete il mascarpone con lo zucchero a velo,

Unite poi la Nutkao e alla fine con una spatola,

anche la panna montata.

Conservate in frigo.

Per la seconda farcitura montate 200 ml di panna e

unite la Nutella e granella di nocciole, mettete in frigo fino all'utilizzo.

Per la bagna mettete in un bicchiere il latte ed il liquore,

girando semplicemente con un cucchiaino.

Quando la torta sarà ben fredda dividetela in due strati,

adagiate il primo sul vassoio di portata e mettete l'anello per torte

bagnate bene con la bagna latte Bayles

Mettete uno strato di Crema al Mascarpone e Nutkao.

Poi fate uno strato di pan di stelle leggermente inzuppati in latte e Bayles

Stendete la seconda farcitura di Panna e Nutella,

mettete il secondo disco di torta, 

bagnatelo bene e spalmate ancora di Crema al Mascarpone e Nutkao

Mettete l'ultimo disco di torta, 

comprimete un po' e bagnatelo bene.

Mettete in frigo per un'oretta,

se avete possibilità mettete nel freezer,

in questo caso basterà mezzora.

Riprendete il vostro dolce,

levate l'anello delicatamente

 e stuccate bene i bordi e la superficie.

Ripetete la stuccatura dopo una mezzoretta

e se necessario anche una terza volta.

Per fare la colata di ganache la torta dovrà essere ben fredda e compatta

Mettete in un pentolino 200 ml di panna e quando arriverà a bollore

spengete e versate il cioccolato fondente tagliato a pezzi.

Mescolate energicamente in modo che il cioccolato si sciolga bene

e diventi una crema liscia ed omogenea.

Versatela sulla torta aiutandovi con una spatola

Mettete in frigo a freddare 

o sul balcone come ho fatto io.

La temperatura esterna era perfetta ed il dolce

al momento del taglio era della consistenza giusta.

Se lo mettete in frigo vi consiglio di tenerlo a temperatura

una mezzoretta prima di servirlo.

Decorate con ciuffetti di crema al mascarpone avanzata

e spolverizzate con della farina di cocco

BON APPETIT

& 

BUON ANNO A TUTTI VOI!

 particolari

 e in 4 strati di libidine!

Pan di Spagna con Crema al Mascarpone e Frutti di bosco . . . un dolce facile ma di grande effetto!

Eccomi . . . stasera la chiavetta sembra vada come le sassate . . . non chiedetemi perchè  .. .
In questi giorni è stata una tragedia e come vedete non ho più aggiornato il blog, ma vi assicuro che continuo a sperimentare le ricette  e ne ho già un bel po' pronte . .  ma non avendo abbastanza connessione a volte è anche difficile collegarmi.

Quante cose sono successe in questi giorni.
Innanzitutto è stato il mio compleanno, ma chi mi conosce sa che non festeggio più di tanto, ma quest'anno è stato diverso. Eh sì perchè il giorno del mio compleanno mi si sono presentate alla porta le mie amiche Maria Pia & Simona, che c'è di strano direte voi?
Bèh . . . . "solo"che abitano a Sulmona, quindi a quasi 500 km di distanza e che sono state qui nemmeno 24 ore  . . ..
Certo me lo dovevo aspettare, visto che anch'io mi sono presentate alla festa di compleanno di Maria Pia e, un annetto dopo, a sorpresa al ristorante a una per  Simona, una volta complice l'una e l'altra volta complice l'altra!
Quindi non ho parole per descrivere l'emozione, la gioia ma anche tanta malinconia quando se ne vanno per il vuoto che lasciano intorno e dentro di me!

Via basta se no mi viene un'altra volta il magone, passiamo alla ricetta e visto l'occasione ho pensato di lasciarvi questo PAN DI SPAGNA CON CREMA AL MASCARPONE E FRUTTI DI BOSCO che ho preparato per il 50mo compleanno di mio marito, anche se oramai sono passati oltre due mesi.
Non è un dolce complesso, anzi molto semplice sia nella preparazione che negli ingredienti, ma mio marito ama più la frutta della cioccolata, non è goloso come me e si vede :D , per questo ho pensato ai frutti di bosco.
Purtroppo non ho molte foto ma come potete immaginare, sia durante la preparazione che durante la festa ero abbastanza presa, e come al solito non ho mai nessuno che mi aiuta a fare le foto, devo sempre chiedere e in alcune occasioni, tipo questa quando hai ospiti a casa, non è proprio il caso.
Ovviamente questo non vuol dire che non ho sofferto nel NON poterle fare, ma solo chi è foodblogger può capirmi ahahahaha
Anzi approfitto per mettere un annuncio: A.A.A. Cercasi Fotografo . . . UNCELAPOSSOFARE!!

Comunque ripeto, credo sia uno dei dolci di cui sono più orgogliosa anche se tutto è stato possibile nonostante l'inizio non sia stato dei migliori, ma grazie alla mia amica ANNALISA che mi ha assistito e mi ha dato i suoi preziosi consigli che mi ha calmato (nel vero senso della parola perchè ero piuttosto agitata)

Ringrazio ancora tutti voi che mi state vicino, che mi avete mandato un messaggio, che mi avete telefonato e che mi avete regalato un sorriso il giorno del mio compleanno,

e ringrazio le mie amiche che mi hanno regalato un compleanno 
MOLTO SPECIALE e pieno di amore,
qualcosa che mi rimarrà scolpito nel cuore
per sempre

GRAZIE GRAZIE GRAZIE

 e vi offro una fetta di questo 
favoloso Pan di Spagna,
purtroppo solo virtuale!

Per il pds:
(per teglia rettangolare)
- 8 uova
- 120 gr di farina
- 120 gr di fecola di patate
- 240 gr di zucchero
- 2-3 cucchiai di limoncello
- scorza grattugiata di un limone
RICETTA E PROCEDIMENTO QUI
Per la farcitura:
- 500 gr di mascarpone
- 500 gr di panna montata
- 3 cucchiai circa di zucchero a velo (ma assaggiate e regolatevi)
- 1 bicchiere di limoncello
- 2 bicchieri di acqua
- 2 cucchiai di zucchero a velo
RICETTA E PROCEDIMENTO QUI
Per decorare:
- lamponi qb
- more qb
- fragole qb
- 1 pesca noce (che potete sostituire con frutta di stagione come ananas, uva ecc)


Procedete con il Pan di Spagna considerando che di solito quando ho delle torte decorate, un giorno preparo il pandispagna, il giorno dopo farciso e il giorno stesso o meglio la sera prima decoro, lasciando solo all'ultimo le decorazioni finali , come in questo caso la frutta che altrimenti si sciupava.

Quindi fate il pan di spagna come descritto QUI
Poi lasciatelo raffreddare bene, meglio se fino al giorno dopo, basta che quando freddo lo mettete in luogo fresco avvolto in un canovaccio e poi dentro una sacchetto di plastica.

Potete preparare in anticipo anche la Bagna al Limoncello, procedimento QUI
e conservarla in frigo

Lavate velocemente sotto l'acqua corrente i frutti di bosco  e metteteli ad asciugare su della carta assorbente e tamponateli delicatamente.

Montate benissimo la panna in modo che sia soda, se volete potete utilizzare anche quei prodotti che si trovano in commercio per renderla ancora più soda, ovviamente dipende anche dal periodo in cui lo fate, io avendola fatta in piena estate appena fatta l'ho messa subito in frigo fino all'utilizzo.
Montate anche il mascarpone con lo zucchero a velo, poi unitelo con un mestolo alla panna facendo attenzione a non smontarla.
Assaggiate e secondo i vostri gusti potete aggiungere ancora zucchero a velo.

Dividete il Pan di Spagna, sulla prima superficie cospargete abbondantemente di Bagna al Limoncello, mettete la Crema di Panna e Mascarpone (lasciandone una piccola parte con cui coprirete la superficie) e mettete i frutti di bosco, coprite con l'altra parte comprimendo leggermente.
Bagnate anche questa con abbondante Bagna e mettete in freezer se avete la possibilità  o nel frigo per qualche ora fino a che non diventerà ben compatta.

Riprendete il Pan Di Spagna e spalmate con la Crema di Mascarpone e panna, cercando di livellarla al meglio, rimettete in frigo, meglio se tutta la notte.

Qualche ora prima di servirlo decorate a piacere.

BON APPETIT!

e questo l'interno

e la fetta

Con questa ricetta partecipo al Contest "Il Bosco in Cucina" di Betulla

Cheesecake Freddo alla Nutella, una libidine pazzesca (ricetta facile!)

Oggi per me giorno di festa, perchè a Pisa è patrono e quindi ditta chiusa ma ci credete se vi dico che alle 7.30 ero già fuori casa e mi sono messa sul divano solo ora?
Certo ero a fare i tagliandi dall'estetista e dalla parrucchiera poi sistemato casa e soprattutto preparato la valigia!!!
Vi ricordate la mia vacanza dello scorso anno? se volete scoprirlo clikkate qui
Ecco ripetiamo, stessa spiaggia stesso mare e stessa squadra!
Sono proprio contenta che non vi immaginate, anche se lascerò mezza famiglia a casa  . . non vedo l'ora di partire.
Sarà una settimana a tutto relax, tutto mare e speriamo anche tutto sole.
L'unico impegno che avrò sarà la mia bella passeggiata la mattina presto, quando tutti sono ancora a letto, godermi la spiaggia quando non c'è nessuno a parte qualche bagnino che sistema i bagni, e l'aria che respiro a pieni polmoni è una meraviglia!
Poi l'unica preoccupazione che avrò sarà se leggere un libro piuttosto che un altro . . .
Siamo talmente organizzati che ognuno fà qualcosa quindi nè spesa nè cena nè altro sono un problema ma solo un piacere! quanto mi piace!!!

E come tutte le volte che me ne vado via per un po', vi lascio un dolce goloso che vi faccia compagnia tutta la settimana: 

il mio CHEESECAKE ALLA NUTELLA!

Adoro i cheesecake, oramai lo sapete tutti, soprattutto quelli freddi, perchè in qualsiasi periodo dell'anno che lo fai, mi ricorda sempre l'estate e se ve la devo dire tutta ma proprio tutta questa risale a Gennaio, dolce fatto per un'amica di mio figlio.
Dice che è stato un successo . . io purtroppo non ho avuto l'occasione di assaggiarlo.
Infatti anche le foto dell'interno le ho fatte fare su commissione quindi vi dovete accontentare, se no fatelo così lo vedete dal vivo ! ah ah ah!
Qualcuno di voi che mi dirà
Tu che usi i savoiardi?
ebbene sì in questa ricetta mi ci dicevano proprio, avevo necessità di un bel biscotto che dividesse il dolce a metà e mi sono buttata nonostante la mia "intolleranza" a questo biscotto.
E vi dirò . . . ho fatto bene!

Scusate se le foto non sono molto nitide, ma era inverno e non ho avuto modo di fare le foto di giorno perchè l'ho dovuto consegnare la sera. E anche l'interno non essendoci ho dovuto pregare qualcuno di farlo . . .

Prima di lasciarvi a questa golosissima ricetta, 

vi faccio una Comunicazione di servizio:

vaddo qualche giorno al mare quindi . . anche il blog chiude per ferie!

Statemi bene, non fate balli per la pioggia e soprattutto non dimenticatemi ahhha

Ingredienti
(per un diametro di circa 26 cm)
- 350 gr di frollini al cacao
- 110 gr di burro (vi consiglio di aumentare almeno fino 140.150 gr)
- 500 gr di mascarpone
- 500 ml di panna montata
- 100 gr di cioccolato fondente
- 500 gr di nutella
- 20 gr di colla di pesce
- Savoiardi qb
- circa 3-4 tazzine di caffè
- 8 Cioccalitini

Ammollare la gelatina nell'acqua fredda.

Sciogliete cioccolato fondente nel microonde o a bagnomaria e nel frattempo 

preparta anche una bella tazza di caffè per bagnare i savoiardi

fate freddare il tutto.

Sbriciolare i biscotti nel mixer e unire al burro fuso

io ho usato un anello, ma potete usare anche uno stampo apribile, 

l'importante è imburrarlo bene

Mettete la vostra base di biscotti sulla superficie e compattatela bene con il dorso di un cucchiaio o con le mani, mettete in frigo mentre procedete con la preparazione del ripieno.

Montate bene la panna e se caldo come ora,

mettetela subito in frigo.

Montate bene anche il mascarpone, fino a renderlo bello gonfio

A questo punto prendete la panna ed unitela al mascarpone

ma usando un lecca pentola o comunque un mestolo per non smontarla.

Unite la panna montata

Ammorbidite leggermente la Nutella leggermente nel microonde  per qualche secondo

(ma non troppo se no se calda smontate la panna)

in modo da amalgamarla meglio al composto

Unite anche il cioccolato fuso quando sarà freddo

Amalgamate bene e tenete in frigo fino all'utilizzo, soprattutto con queste calure.

Mettete in un pentolino due cucchiai di latte su fuoco bassissimo,

buttateci la colla di pesce dopo averla ben strizzata

Fatela sciogliere completamente 

unitela poi al composto preparato,

e fate amalgamare bene per la buona riuscita della "tenuta".

Riprendete la vostra base biscottata,

 mettete delle cucchiaiate di composto, circa metà e livellatelo

adagiateci i savoiardi imbevuti leggermente nel caffè e sistemateli uno accanto all altro.

Finite di versare il resto del composto, livellatelo

mettete in frigo per 3-4 ore.

Sciogliete il resto della Nutella e spalmatela sulla superficie e
lasciate riposare in frigo almeno 5-6 ore,
ma io consiglio tutta la notte!

Togliete lo stampo o l'anello, passando prima il bordo con un coltello a lama liscia,
in modo da staccarlo bene.
 Decorate a vostro piacimento, come vedete io ho messo dei cioccolatini
"incollandoli" alla superficie con un po' di cioccolato fondente fuso,
ma potete usare anche con della Nutella

Essendo un compleanno ho scritto sopra gli auguri 

ma potete decorare con dei riccioli di cioccolata, con altri cioccolatini,

con delle nocciole tritate insomma chi più ne ha più ne metta.

 ed ecco l'interno golosissimo