Crema al Cocco & Cioccolato (Glutenfree e senza latte)

Nonostante sia in ferie anche oggi non mi sono mai fermata fra 10 minuti devo andare in palestra, dopo ben 3 settimane di stop ricomincio, voglia meno di zero ma devo andare . .
Domani mattina vado a Firenze dai miei che è il compleanno di mamma e sto tutto il giorno con lei, poi nei prossimi giorni che sarò più libera  vi racconterò il mio Natale e vi farò vedere il mio dolce.
Anzi posterò la ricetta perchè merita davvero, è uno dei più buoni che abbia mai fatto, quindi dovete farlo assolutamente per l'ultimo dell'anno!

Quindi a prestissimo, intanto vi lascio questa CREMA AL COCCO & CIOCCOLATO, adatta anche a chi è intollerante al glutine e ai latticini, visto che c'è solo la farina di cocco e latte di cocco.

Sono facili e veloci da fare e li potrete preparare in anticipo.

Ingredienti:
- 400 ml di latte di cocco
- 4 cucchiai abbondanti di farina di cocco
- 2 tuorli
- 70 gr di zucchero
- 20 gr di fecola di patate
- 25 gr di cacao amaro

In un pentolino scaldate il latte e la farina di cocco.

In una pentola sbattete i tuorli con lo zucchero.

aggiungete la fecola 

ed il cacao setacciato

e piano piano aggiungete il latte al cocco continuando a mescolare

Mettete sul fornello a fuoco basso e mescolare fino a quando non si addensa,

togliere dal fuoco quando arriva a bollore.

Versare nei bicchieri o coppette e farla freddare

Decorare a piacere.
BON APPETIT!

Tartellette Frangipane al Cocco con Marmellata di Lamponi (homemade)

Con piacere e con orgoglio ripubblico volentieri queste Tartellette con Frangipane al Cocco e Marmellata di Lamponi (homemade ovviamente ricetta qui) anche se mi mette un po' di tristezza e maliconia visto che nelle foto c'è anche la mia MIA . . .
Visto che è un po' rinfrescato vi propongo subito queste fantastiche !
Lo sapete non sono per vantarmi di ciò che faccio, ma vi assicuro che queste credo che siano davvero una delle ricette più riuscite e più buona che abbia mai fatto . . . per questo sono indecisa se consigliarvele o no . . sapendo che creano dipendenza e c'è la prova costume . . . . ^__*

Voi che dite?

Ne vale la pena?

Ingredienti:
(per 8 tartellette)
Per la pasta frolla:
- 225 gr di farina
- 30 gr di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 110 gr di burro freddo:
- 2 tuorli d'uovo
- 2 cucchiai di acqua
Per la Frangipane:
- 125 gr di burro 
- 125 gr di zucchero a velo
- 125 gr di farina di cocco
- 3 uova
- 30 gr di farina
inoltre:
- Marmellata di Lamponi (per me homemade)

Preparare la pasta frolla mettendo tutti gli ingredienti dentro il robot

Dopo un paio di minuti quando il composto si compatterà, versatelo su una spianatoia leggermente infarinata e formate un panetto, che avvolgerete nella pellicola alimentare 

che lascerete riposare in frigo almeno mezzora.

Preparate la Frangipane sbattendo con le fruste elettriche il burro ammorbidito

con lo zucchero e quando sarà soffice

aggiungete un uovo alla volta e quando il composto

sarà ben amalgamato unite anche le due farine.

Mescolate bene.

Riprendete il vostro panetto dal frigorifero e lavoratelo su una spianatoia infarinata,

stendete la pasta di circa 5 mm e trasferitelo negli stampini ben spruzzati di 

Spray Staccante a spruzzo Fabbri o ben imburrate.

Formate le vostre basi e mettete gli stampini nel freezer per almeno 15 minuti.

Riprendete le vostre tartellette, bucherellatele bene con i rebbi di una forchetta 

e riempitele, fino a quasi metà,  con la Marmellata di Lamponi.

Finite di riempirle con la Frangipane al Cocco,

sistemate al centro un lampone premendolo un po' verso il basso.

Cuocete per circa 15 minuti a 180° fino a che non saranno dorate,

facendo attenzione a non cuocerle troppo.

Quando saranno fredde sformatele e decoratele se volete,

con dello zucchero a velo.

BON APPETIT!

E mentre facevo le foto . . . la belva se n'è pappata una bella fetta di nascosto. . .

mangia di tutto ma che gli piacesse il cocco e i lamponi....

Torta Morbida al Cocco & Fragole, Ricetta Facile e Veloce, (Dolce senza burro)

Era già da un po' che avevo in mente una Torta Cocco & Fragole, ma una torta semplice.
Ho navigato un po' cercandone una che mi ispirasse ma alla fine mi è venuta in mente questa e ho pensato che sostituendo le Fragole alle Banane sarebbe stata perfetta . . . . E in effetti non è andata niente male!

Non era in programma visto che l'ho fatta sabato, ma visto che anche oggi è stata una giornata grigia e ventosa, ho pensato di regalarvi un po' di colore e di estate . . .

Che ne pensate?

Ingredienti
(per stampo 23-24 cm)
- 100 gr di farina
- 100 gr di fecola di patate
- 90 gr di farina di cocco + qualche cucchiaiata
- circa 400 gr di fragole
- 3 uova
- 120 gr di zucchero  di canna+ qualche cucchiaiata per lo stampo
- 80 ml di olio di semi
- 170 gr di yogurt greco
- 2 cucchiai di crema di limoncello

Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve ferma questi ultimi.

Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a che non diventano chiari e spumosi,

aggiungete la farina, la fecola ed il lievito setacciati

Aggiungete anche l'olio, lo yogurt greco, la crema di limoncello

e sbattete ancora

Aggiungete gli albumi montati a neve mescolando con un mestolo

per non farli smontare
Non vi preoccupate se l'impasto non risulterà liscio

mescolate energicamente dall'alto verso il basso
quando sarà tutto ben amalgamato lo diventerà

Infine unite la farina di cocco

Quando il composto sarà liscio ed omogeneo
imburrate uno stampo e spolverizzatelo con un po' di zucchero di canna
e versateci metà composto.
Tagliate le fragole e disponetele sulla superficie e
mettete un po' di farina di cocco

 Versate il resto dell'impasto, fate un altro strato con il resto di fragole tagliate a spicchi,
spolverate con dell'altra farina di cocco e lo zucchero di canna

Infornate a 180° per una 50na di minuti facendo solita prova stecchino.

Inoltre se la coprite, io con la classiuca cupola per i dolci,

si manterrà tranquillamente per 3/4 giorni!

BON APPETIT
&
BUONA SETTIMANA!

Torta di Fiori al Cocco e Tortine Golose alla Nutella (ricetta facile, veloce e senza burro)

Questa ricetta è stato subito un colpo di fulmine . . . dopo averla vista sul Blog di Ely, non ho resistito e l'ho rifatta subito, non sono brava come lei ma sono riuscita a farci una Tortina e tanti tortini golosi alla Nutella per il golosone di mio figlio.

E per renderla un po' più carina ci ho fatto qualche fiore di Marmellata  

vi piace?

Ingredienti:
(per me stampo rettangolare + 6 tortini)
- 200 gr di farina
- 70 gr di cocco
- 3 uova
- 200 gr di yogurt bianco
- 3 cucchiai di olio di semi
- 1/2 bustina di lievito
- Marmellata qb (per me la Mia Marmellata di Fragole)
- Nutella qb

Sbattere le uova con lo zucchero fino a che non diventano spumose

Poi unire lo yogurt, la farina setacciata con il lievito,

l'olio e la farina di cocco.

Sbattete con le fruste ed amalgamate bene gli ingredienti,

versare in uno stampo ben imburrato e nel mio caso anche degli stampini per le tortine

Infornate a 180° per una 20na di minuti al massimo.

Quando la torta sarà fredda, scaldate nel microonde la marmellata per qualche secondo

e con un taglia biscotti fate le formine che più preferite sulla vostra torta, facendo attenzione

a non andare troppo in profondità per non sciupare la base.

Aiutandovi con un cucchiaino riempite, nel mio caso, i fiorellini.

Spolverate con lo zucchero a velo,

io ho coperto i fiori per non farcelo andare.

BON APPETIT 

&

BUON FINE SETTIMANA!

Ed ecco anche le tortine con la Nutella. il procedimento per farcirli è lo stesso, 

scaldate qualche secondo la Nutella per renderla più spalmabile e poi farcite le Tortine

L'interno goloso