Lasagne Bianche al Pesto, Stracchino & Noci

Chissà se mi ricordo come si fà a scrivere un post.

Dai su...mi metto subito all'opera e fatemi sapere cosa ne pensate.

Non so da voi ma qui da me il pesto piace a tutti da sempre, fin da piccino mio figlio voleva la pasta "verde" lui andava a colori ..bianca ...rossa...

Così ero sicura che queste lasagne sarebbero state un successo, già fatte più volte, ma questa volta le ho arricchite oltre che con lo stracchino anche con pomodorini e noci . . . direi azzeccatissimo.

Premetto che io da un po' di tempo evito la besciamella nelle lasagne, perchè ho scoperto che oltre a rimanere più leggere sono molto più delicate, nonostante abbia sempre pensato che le lasagne più sono besciamellose pià buone sono.

Quindi se volete potete benissimo fare una besciamella usando le quantità di: 500 ml di latte, 50 gr di burro, 50 gr di farina. Mettetendo a scaldare il burro in una padella con la farina e quando comincia a diventare dorato unite il latte a filo senza smettere di mescolare. Salate e se vi piace mettete una grattatina di noce moscata.

Ingredienti per una teglia per 6-8 persone:

- 1 confezione di lasagne fresche

- 2 confezioni di pesto (circa 300 gr)

- una dozzina di pomodorini

- 250 gr di stracchino

- parmigiano grattato

- una decina di noci

- latte qb

Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.

Spalmate un po' di pesto sul fondo della teglia, adagiatevi le sfoglie di lasagna, 

spalmate il pesto, mettete qualche cucchiaiata di stracchino qua e là e così i pomodorini.

Spolverizzate con un po' di parmigiano grattato.

E continuare con gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.

Prima di infornare mettete un po' di latte lungo i bordi della teglia.
Cuocete in forno per 20-30 minuti al massimo per 180°, 

controllando la cottura secondo vostri gusti e senza che si asciughino troppo.

BON APPETIT!

Cellentani Pasticciati con Crema di Zucchine & Speck

Scusatemi se stasera sarò velocissima, volevo lasciarvi questa simpatica pasta al forno 

adatta anche per i prossimi giorni di festa.

Ed eccola qua.

Vi piace?

Ingredienti:

- 500 gr di Cellentani

- 600 gr di Zucchine

- 1 porro

- 140 gr di Speck

- 150 gr di ricotta

- parmigiano qb

- pangrattato qb

- olio

Lessate la pasta ben al dente e nel frattempo preparate condimento.

In una padella fate soffriggere il porro tagliato finemente,

poi aggiungete le zucchine pulite e tagliate a pezzetti.

Fateli cuocere circa 15 minuti.

Lasciateli raffreddare un po' poi frullateli.

Unite anche la ricotta

Salate ed aggiungete abbondante parmigiano.

A parte soffriggete lo speck fino a renderlo croccante.

Mettete tutto in una terrina ed amalgamate bene sistemando di sale.

Mettete la pasta in una pirofila leggermente unta

e cospargete di parmigiano e pangrattato

Cuocete nel forno per 15-20 minuti a 180°.

BON APPETIT 

&

UNA SERENA PASQUA A TUTTI VOI 

E ALLE VOSTRE FAMIGLIE
💗💗💗

Lasagne Bianche Zucchine & Stracchino (ricetta vegetariana facile veloce e senza besciamella)

Domenica avevo voglia di lasagne non volevo però fare un primo troppo pesante, ma leggero.
Oramai tutti sapete che le lasagne sono il mio piatto preferito, ma per me esistevano solo quelle della nonna con tanta besciamella e ragù e non mi balenava nemmeno l'idea di prendere in considerazione una lasagna senza "besciamella".
Poi, sempre a causa della mia testardaggine, ma devo dire in questo caso positiva, ho provato e sono rimasta davvero soddisfatta. Sul Blog potete trovare sia delle Lasagne alla Crema di Zucca oppure ai Funghi Porcini, ma anche delle Crepes, dei Cannelloni, ma anche dei simpatici Cestini al Salmone superlight.

E poi diciamoci la verità sono anche . . . primaverili, certi piatti non si richiedono più.

Complici delle zucchine giacenti in frigo da troppo e una confezione di stracchino in scadenza ecco qua cosa è venuto fuori.

Veloci da fare, ed essendo così leggere sono sicuramente adatte per i prossimi giorni di festa.

Se provate fatemi sapere sono davvero curiosa di sapere cosa ne pensate.

 Ingredienti:
(per 6 persone)
- 1 confezione di lasagne fresche
- 2 porri
- circa 500-600 gr di zucchine
- 250 gr di stracchino
- 200 gr di ricotta* (se preferite potete fare solo uno o l'altra ovviamente per il totale della quantità)
- 200 gr di robiola*
- circa 1 bicchiere di latte (per me circa 100 gr)
- parmigiano grattato
- 1 confezione di formaggio filante (per me provola dolce)
- sale q.b.
- olio evo q.b.

Lavate le zucchine e tagliatele alla julienne.

Fate rosolare il porro nell'olio.

versate le zucchine, salatele e fate insaporire per qualche minuto.

Sbattete i formaggi (robiola e ricotta)

unite qualche cucchiaiata di parmigiano ed il latte fino a formare 

un composto nè troppo denso nè troppo liquido.

Prendete una pirofila e sulla superficie fate uno leggero strato della crema di ricotta,

 adagiatevi le sfoglie di lasagna

mettete le zucchine, salate, mettete qualche fetta di formaggio e un po' di stracchino qua e là

coprite con la crema di ricotta e spolverate con il parmigiano

continuate a fare gli strati non dimenticandovi il sale, fino ad arrivare all'ultimo strato

Mettete in forno per un 20na di minuti al massimo a 180°.
BON APPETIT!

Gnocchi Gratinati ai Funghi Porcini, Robiola & Taleggio (no besciamella)

Stasera vi propongo un'altra ricettina facile e veloce per un primo al forno di grande effetto e sicuramente degno del vostro menù di Pasqua o di Pasquetta.

Adoro gli gnocchi, sicuramente sono fra i miei piatti preferiti, ma succede che li faccio raramente anche perchè spesso è difficile trovare un condimento che esca un po' dal solito.

E' un'idea nata Sabato mattina mentre facevo la spesa, ricordandomi anche di una confezione di Funghi Porcini secchi comprata qualche tempo fà, ho scelto nel banco della pasta fresca degli gnocchi di dimensioni medio grandi e di buona qualità, cosa che vi consiglio in quanto devono reggere anche la cottura in forno e non so a voi ma spesso mi capita che si sfanno durante la cottura.

Inoltre non ho voluto mettere la besciamella, e vi assicuro che il condimento che ne è venuto fuori è rimasto cremoso al punto giusto da renderli veramente golosi.

Ma bando alle ciance e passiamo alla ricetta . . 

Ingredienti:

(per 3-4 persone)

- ca. 700 gr di gnocchi di patate

- 75 gr di Funghi Porchini essiccati (magari averceli freschi!)
- 200 gr di robiola

- qualche fettina di taleggio

- latte qb

- parmigiano grattato

- 1 spicchio d'aglio

- olio evo qb

Riempite una bacinella di acqua tiepida e lasciarci ammollare i funghi almeno 10-15 minuti.

Asciugateli, strizzateli bene e tagliuzzateli, a pezzi regolari.

Scaldate un po' d'olio in una padella con lo spicchio d'aglio schiacciato e poi aggiungete i funghi.

Fate soffriggere qualche minuto, se necessario aggiungete un goccino d'acqua, ma poca perchè dovranno rimanere ben croccanti. 

Eliminate l'aglio.

Nel frattempo mettete l'acqua a bollire con il sale per lessare gli gnocchi.

Quando i funghi saranno dorati, aggiungere la robiola

un po' di latte, mescolate un po' e tenete sul fuoco solo il necessario

per fare sciogliere il formaggio poi spengete e cuocete gli gnocchi.

Quando gli gnocchi verranno a galla scolateli

e nella pentola dove li avete cotti,

buttate il sugo di Funghi e robiola

e aggiungete del latte, almeno mezzo bicchiere, poi dipende

dalla quantità degli gnocchi, ma senza aver paura

che sia troppo 

(come si vede dalle foto)

Amalgamante bene  

e trasferite con un ucchiaio gli gnocchi in una pirofila da forno

e alla fine irrorate anche il sugo 

e mettete qualche pezzetto di taleggio qua e là

date una bella spolverata di parmigiano grattato

ed infornate a 180° per una decina di minuti, 

mettendo la funzione di grill per gli ultimi 3-4 minuti

BON APPETIT!

Si capisce che erano cremosi al top?