Frittata di Albumi al Forno con Zucchine & Zucca (Ricetta Facile e SuperLeggera)

Stasera vi lascio questa una ricettina leggera leggera che a casa mia va alla grande, visto che i miei uomini sono fissati con gli albumi  . . .  quindi la faccio spesso utilizzando le verdure di stagione o meglio quelle che mi avanzano in frigo 😜

Spesso le frittate di albumi non sono molto buone, anzi non sanno proprio di niente, ma vi assicuro che fatta così è molto appetitosa e sicuramente leggera anche per chi sta seguendo un'alimentazione controllata.

Ma è utile anche quando abbiamo degli albumi da smaltire, e non vogliamo fare per forza un dolce, e anche quando abbiamo un po' di verdura triste che giace nel cassetto del frigo che chiede pietà!

Fatemi sapere se la provate!

Vi aspetto sulla mia pagina e sul mio gruppo FB.

Ingredienti:

- 6 albumi (circa 250 gr)

- 2 zucchine (circa 350 gr)

- 1 porro

- circa 60 gr di zucca

- 4 cucchiai di parmigiano

- 6 pomodorini

Affettare il porro e farlo rosoloare in un tegame con un po' di olio

Unisci poi le zucchine, pulite e  tagliate a pezzetti,

uguale per la zucca. Aggiustate di sale.

Fate cuocere le verdure ma non troppo,

in modo che rimangano croccanti.

In una terrina sbattete gli albumi con una frusta rendendoli belli spumosi

Unite le verdure ed amalgamate bene.

Unite anche il parmigiano ed il prezzemolo.

Versate il composto in una teglia da forno ricoperta da carta forno e dopo aver tagliato

i pomodorini a metà infilateli qua e là.

Infornate a 180° per una mezzoretta,

fate solo attenzione che non diventi troppo dorata.

BON APPETIT!

e la fetta 

Dolcetti al Cocco, come smaltire velocemente gli albumi! Facili e velocissimi da fare: occorrono solo 3 ingredienti e 10 minuti di tempo!

Eccomi!!

lo so questo venerdì non sono riuscita a postare la ricetta di un nuovo dolcetto ma vi assicuro che per me è stata una settimana intensa, fine settimana compreso (ero in trasferta dai miei per il ricovero di babbo, ma tutto bene!)

E allora mi faccio perdonare mettendo la ricettina di questi dolcetti al cocco, che hanno una golosa copertura di cioccolato fondente.

L'idea l'ho presa da Enrica, conoscerete il suo bellissimo Blog, è bravissima e i suoi sono molto più belli . . . i suoi sono perfetti i miei . . assolutamente no!

Sinceramente decisi un po' all'ultimo momento quella sera, feci tutto dopo cena perchè mi accorsi che dopo aver preparato tutte quelle creme per la mia MOLLY CAKE NATALIZIA e non solo, avevo un bel po' di albumi da smaltire, non volevo congelarli tutti, e così in quattro e quattrotto li feci anche per aggiungerli agli altri  biscottini già pronti da regalare . . ed in effetti non sono molto belli, ma vi assicuro che sono andati a ruba e se li sono sgufati in pochi minuti. 

A chi piace il cocco  . .  ne andrà matto!

Oltre ad essere squisiti, veloci e semplici da fare,

non contengono olio, nè burro, nè latticini, 

quindi adatti anche a chi ha intolleranze e avrete bisogno

SOLO di 3 INGREDIENTI: albumi, farina di cocco e zucchero

e 10 MINUTI DI TEMPO per farli!

Se volete ricoprire anche con cioccolato fondente, che ve lo consiglio vivamente, ovviamente avrete bisogno di un ingrediente e di qualche secondo in più di microonde!

Ho raddoppiato le dosi perchè avevo 4 albumi da smaltire e calato un po' lo zucchero, 

perchè per me la farina è già abbastanza dolce.

Allora Perdonata?

Ingredienti:

(il numero degli albumi ho notato che varia secondo la grandezza delle uova)

- 360 gr di farina di cocco

- 180 gr di zucchero

- 4 albumi

Mettere in una ciotola lo zucchero, la farina di cocco ed aggiungete gli albumi.

mescolate prima con un mestolo poi con le mani

quando l'impasto sarà abbastanza lavorabile 

formate delle palline gradi come noci ed adagiatele su una teglia ricoperta da carta forno.

Infornate a forno caldo a 180° per una 15na di minuti quando prenderanno un po' di colore.

Quando saranno freddi sciogliete il cioccolato fondente nel microonde

ed inzuppateci metà biscotto.

Adagiateli sulla carta forno fino a che non si sarà rassodata la cioccolata e serviteli!

qui si intravede anche la vassoiata di 

CANTUCCIONI FICHI & NOCI e BISCOTTI DEL VESCOVO

Avanzo di Albumi e Cereali? Ci faccio un Plumcake (light)!!

Sinceramente la ricetta di questo Plumcake al Cacao è già un po' di mesi che ce l'ho fra le ricette in bozza, e visto che oggi ho un bel po' da fare, ve la posto velocemente, ma non sottovalutatela è veramente soffice e leggero ottimo per la vostra colazione.
Non contiene burro e il ChocoCioc Zero Fabbri ha poche calorie.
Inoltre avevo degli albumi da smaltire, dei cereali aperti da un po' e del preparato per Cioccolata Fabbri, che con l'arrivo del caldo non avrei più utilizzato.
Mi ricordavo della Torta Marmorizzata 7 vasetti, dove avevo usato come ingrediente il ChocoCioc Zero Fabbri e la Ciambella con i Cereali e così è nato questo Plumcake

Ve la lascio subito e vado a sistemare nei vasi i fiorelli che ho comprato per il giardino, fragoline di bosco comprese, è tanto che non mi dedico al giardinaggio (fra l'altro non ho proprio il pollice verde purtroppo!), ma questo fine settimana ho un po' più di tempo e ho voglia di vedere un po' di colori nel mio giardino piccino picciò.

Ah non mancate Lunedì! metterò la ricetta del dolce fatto per il compleanno del babbo, un dolce molto scenografico ma anche molto leggero . .  

e con un ingrediente davvero bizzarro per una torta:
GLI SPINACI!!!

Ingredienti:
- 200 gr farina di kamut
- 4 albumi
- 80 gr olio di semi
- 70 gr di latte
- una bustina di  ChocoCioc Zero Fabbri
- una tazza da tè di cereali (circa 3 0 gr)
- 150 gr zucchero + un po'
- una bustina di lievito per dolci
- burro qb per imburrare la teglia
per decorare:
- due manciate di cereali
- zucchero a velo qb

Unire una bustina di ChocoCioc Zero Fabbri con la farina, lo zucchero, il latte e l'olio di semi

Montate gli albumi a neve ed uniteli al composto

Quando l'impasto sarà bene amalgamato ed omogeneo, unite anche i cereali ed il lievito

Imburrate una teglia e spolverizzate di zucchero,

che servirà per fare una crosticina bella croccante

Versate il composto

Mettete nel forno bello caldo e cuocete per una 50na di minuti a 180°.

Ovviamente fate la solita prova stecchino.

BON APPETIT

&

BUON FINESETTIMANA

non dimenticate di passare Lunedì

Un bacione al primo che passa

  L'interno con i cereali
Li vedete i buchi? :D

Frittatina in Forno di Albumi con Spinaci & Robiola

Avevo qualche albume da smaltire e così ho fatto una frittatina in forno con quello che avevo in frigo:
spinaci e robiola.

Ingredienti 
- 5 albumi
- ca. 250 gr di spinaci
- 1 robiola
- parmigiano grattugiato qb
- BalCream - Biologico Biodinamico

Lessare gli spianaci, farli freddare, strizzarli e tritarli con il minipimer.
Montare gli albumi a neve ferma.

Unire agli spinaci un poco per volta, 

aggiungere la robiola, il parmigiano grattugiato, il sale  e mescolare amalgamando il tutto.

Stendetela nella teglia con della carta forno se necessaria (per me no perchè ho usato lo stampo in silicone) livellatela con una spatola e ridate una spolverata di parmigiano.

Infornare a 180° per 20-25 minuti.

Lasciarla freddare e servirla tagliata a pezzetti con la BalCream... farete un figurone!

 

BON APPETIT!