Plumcake Sofficissimo & Leggero

Questa ricetta me l'hanno consigliata le mie amiche CTP 

che poi ho scoperto arriva dal Blog di ChiaraPassion, 

che conoscerete sicuramente . . . quindi come non provarla?

L'ho già fatta un paio di volte, questa volta però non avevo il burro 

e non l'ho messo, ma vi assicuro che il risultato è lo stesso.

E' un dolce leggero e soffice adattissimo alla colazione di tutti i giorni di grandi e piccini, 

ma perfetto anche per un thè con le amiche o una voglia del dopocena.

Ovviamente mio figlio stamani mattina ha gradito con un bello strato di Nutella 😝

(sotto il video per farvi vedere di cosa parlo)

Ingredienti:
- 3 uova a temperatura ambiente
- 250 gr di farina
- 180 gr di zucchero
- 100 gr di olio di semi
- 30 ml di latte
- 2 vasetti di yogurt al gusto albicocca
- scorza grattugiata di un limone
- 1 bustina di lievito
- 1 pizzico di sale
- 1 tappino di Crema di Limoncello

Sbattete le uova con lo zucchero fino a renderli belli spumosi e chiari.

Per questo è importante che le uova siano a temperatura ambiente.

Senza mai smettere di sbattere con le fruste

unite lo yogurt

il latte

la scorza grattugiata del limone e la Crema di Limoncello

sempre senza mai smettere di sbattere con le fruste.

Unite la farina ed il lievito setacciati

per ultimo unite a filo l'olio.

Quando il composto sarà bello amalgamato di tutti gli ingredienti,

versatelo in uno stampo da plumcake ben imburrato.

Infornate a 180° per circa 50-60 minuti,

facendo prova stecchino per il controllo.

Quando freddo spolverate con zucchero a velo.

BON APPETIT!

ed ecco l'interno sofficioso

Plumcake al Bicchiere Noci & Mandorle & Zucchero di Canna (ricetta facilissima e veloce, senza pesare, ricetta senza burro)

Questo ponte dovevamo andare un paio di giorni all'Elba, ma visto le previsioni abbiamo disdetto.
Meglio così visto che stanotte mio marito s'è sentito male e s'è beccato l'influenza . .  quindi poco da fare, non rimane che rilassarsi e prenderla come viene.
E oltre a sfaccendare un po' farò qualche esperimento, ma oggi il dolce più adatto a questo tempo è questo PLUMCAKE RUSTICO ALLE NOCI & MANDORLE.
In casa mia i miei uomini richiedono spesso una colazione energetica ma priva di grassi e possibilmente con della frutta secca.
Così quando ho visto questo Plumcake da Mary ho pensato che sarebbe stato sicuramente apprezzato in casa mia ed è stato colpo di fulmine. La ricetta sapevo che era una garanzia, perchè ho letto che era una ricetta di famiglia e sapevo che non mi sarei sbagliata ! e così è stato quindi grazie Ilda e grazie Mary!
E siccome la voglia di provarlo era tanta, l'ho fatto l'altra sera rientrando dall'ufficio, era un lunedì brutto sia per il tempo che per l'umore, quindi la voglia di pasticciare, visto che la domenica ero stata fuori e non avevo potuto pasticciare, era troppo forte e ha prevalso sullo . . . stiraggio, anche se poi ne ho pagato lo scotto la mattina dopo prima di andare al lavoro . . .

Ed eccolo qua.

Semplice e velocissimo da fare, ottimo da gustare la mattina insieme ad una tazza di latte ma anche a merenda magari con una spremuta, e poi sa tanto di buono e di casa . . insomma avete capito cosa voglio dir e no?
E la cosa bella è che non è necessaria la bilancia, ma solo un bicchiere, ed ecco perchè l'ho chiamato così, spero Mary non me ne voglia, ma mi piaceva troppo!
Ho fatto qualche modifica, utilizzando lo zucchero di canna, che adoro in questo tipo di dolci, ho aggiunto un po' di latte, perchè il composto mi sembrava troppo asciutto e ho messo sulla superficie tante tantissime mandorle a scaglie . . .  lo sapete che ho un debole per il croccantino che viene sulla superficie  . . .

Quindi armatevi di bicchiere e fatelo!

Ingredienti:
(stampo da plumcake)
per misurino ho usato un bicchiere medio di quelli della Nutella:
- 2 bicchieri di farina
- 2 uova
- 1 bicchiere di zucchero di canna + qualche cucchiaio
- 1/2 bicchiere di ricotta
- 1/2 bicchiere di olio di semi di girasole
- 1/2 bicchiere di latte 
- 1 bicchiere di noci tritate (per me tagliate grossolanamente con un coltello)
- la scorza grattugiata di mezzo limone
- un pizzico di sale
- 1/2 bustina di lievito per dolci

Montate le uova con lo zucchero, il sale e la scorza grattugiata del limone.

Quando saranno spumose e raddoppiate di volume, aggiungete l'olio e montate ancora.

Unite la ricotta

la farina ed il lievito setacciati.

Io ho aggiunto un po' di latte, metà bicchiere scarso, se necessario aggiungetelo anche voi.

Montate bene gli ingredienti e poi aggiungete le noci tritate.

Versate in uno stampo da plumcake imburrato e spolverizzato di zucchero di canna.

Dopo che avrete versato il composto sulla superficie 

cospargete u po' di zucchero di canna e di scaglie di mandorle.

Cuocete a 180° per 35 minuti.

Fate prova stecchino

BON APPETIT
&
BUON 2 GIUGNO!

Sacher Pound Cake . . . ovvero un Golosissimo Plumcake al Cioccolato vestito da Arlecchino!

In realtà doveva essere uno dei miei dolci da proporvi per il Natale, ma purtroppo non ce l'ho proprio fatta ed è rimasto in archivio.
E ora che siamo sotto carnevale, festa che io non sento molto che sentivo sicuramente di più quando mio figlio era piccino . ..  però per motivi di Blog mi attivo anch'io.
La ricetta viene da qui, dalla mia dolce Ale, se non la conoscete andate a visitare il suo Blog è bravissima e troverete ricette di tutti i tipi e di tutte le nazionalità!
Ho fatto solo qualche piccola modifica secondo miei gusti e non ho messo la marmellata, che a me non piace con la cioccolata) ma c'ho messo la sorpresa . . . quindi tanto Sacher non è più! ahhaha

 Però mi promettete che non ridete con queste decorazioni Natalizie?

Ingredienti:
Per il plumcake:
- 75 gr di farina
- 75 gr di fecola di patate
- 2 uova
- 150 ml di olio di semi
- 120 gr di zucchero a velo
- 1 1 bicchiere di latte
- 50 gr di cioccolato fondente
- 200 ml di yogurt greco
- 60 gr di cacao amaro
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito per dolci
Per il pds centrale:
- 60 gr di farina
- 60 gr di zucchero
- 2 uova a temperatura ambiente
- ca. 60 gr gocce di cioccolato
Per decorare:
- cioccolato bianco
- zuccherini colorati

Infarinate le gocce di cioccolato e mettetele nel congelatore per una decina di minuti.
Nel frattempo preparate il pandispagna che servirà per fare la parte centrale del Plumcake e procedete nel solito modo, sbattendo le uova con lo zucchero, almeno 10 minuti, fino a che non saranno raddoppiate di volume.
Poi abbandonate le fruste, prendete un mestolo e aggiungete la farina setacciata un po' alla volta.

Poi mettete in uno stampo ben imburrato

Cuocete a 180° per una 15na di minuti.

Adesso prepariamo il Plumcake al Cioccolato.

Fate a pezzi il cioccolato, scioglietelo nel microonde 

e fatelo freddare un po'.

Montate con le fruste lo zucchero, l'olio ed il cacao.

poi aggiungete un uovo alla volta,

sbattendo a lungo fino a che il composto diventa bello cremoso.

Unite a filo anche il cioccolato fuso

Aggiungete lo yogurt greco

la vanillina, la farina ed infine il lievito.

Prendete il pandispagna con le gocce di cioccolato, quando si sarà freddato un po

ritagliatelo nella forma che più preferite, volendo potete anche farlo semplicemente tondo

Ungete lo stampo da plumcake versate un po' di impasto al cioccolato

e infilzate il vostro cuore bianco in questo modo, ovviamente se sono cerchi no

ma secondo che forme sono dovrete metterle a testa in giù se no quando capovolgerete

il vostro plumcake saranno al contrario.

 Coprite con il resto dell'impasto al cioccolato

Infornate a 180° per circa 40 minuti,

fate la prova stecchino.

Quando sarà freddo preparata la decorazione

sciogliendo nel microonde circa 100 gr di cioccolato bianco

e con un cucchiaino colatelo sulla superficie del PLUMCAKE

e cospargete con gli zuccherini colorati.

BON APPETIT

& 

BUON FINESETTIMANA!

 

 Ed ecco la sorpresa

Banana (& Lampone) Bread & Noci Pecan (senza Lievito)

Purtroppo le previsioni ci hanno azzeccato anche oggi, che brutto risveglio!

E dopo tutta la settimana di temporali che vanno e vengono anche oggi sarà una giornata grigia piovosa e invernale.
La mattina alzarsi così non è il massimo nemmeno in inverno, figuriamoci il 14 luglio!
E così ho pensato che era il momento di postare questo dolcetto per consolarci e coccolarci un po'.

Non ci crederete ma mi sono ispirata davvero alla canzone di

Gianni Morandi "Banane & Lamponi"  :D
Chi non se la ricorda?!!

Oramai tutti sanno che non amo particolarmente la frutta nei dolci, in primis ci sono le mele, le pere figuriamoci le banane . . .
Da tempo però volevo provare il Banana Bread e l'altro giorno quelle 3 banane sempre più nere che chiedevano pietà e così ho preso la banana al balzo . . . e l'ho fatto!!
Ma pensando alla canzone di Gianni e al barattolo di marmellata di lamponi appena comprato, non ho resistito e subito mi sono messa all'opera.
Sinceramente non avevo molte aspettative, visto le banane fra gli ingredienti, ma mi sono dovuta ricredere è venuto davvero buono e visto che in questo periodo la frutta e in particolare le banane, si sciupano in pochi giorni e con quello che costa la frutta è davvero un peccato buttarla via.
Anche questo è un ottimo dolce ma senza troppi zuccheri nè grassi, adatto anche per partire alla grande con una buona colazione di tutta la famiglia, o per rallegrare un po' queste giornate piovose estive così noiose che sembrano non finire mai!!

E lo direste che è senza lievito?

Ingredienti:
- 250 gr di Farina di Kamut
- 3 banane
- 2 uova
- 100 gr di zucchero
- 50 gr di noci pecan
- 100 gr di yogurt bianco magro
- 80 gr di burro
- 2 cucchiai di latte
- 3 gr di bicarbonato
- 1/2 cucchiaino di sale
- succo di limone
- marmellata di lamponi qb
- granella di noci qb
Per lo stampo:
- burro qb
- zucchero di canna qb

Schiacciare le banane con la forchetta ed irrorate con il succo del limone.

Tritate grossolanamente con un coltello le noci pecan.

In una ciotola mettete tutti gli ingredienti secchi, cioè farina, sale, bicarbonato,
zucchero, noci.

Sbattete a parte le uova e poi mettetele in un'altra ciotola unendo

anche le banane, lo yogurt

ed il burro fuso

quando saranno ben amalgamati

versate gli ingredienti secchi

Ungete uno stampo con il burro e cospargete di zucchero di canna

(servirà a rendere la superficie bella croccante)

versateci metà composto,

mettete qualche cucchiaio di marmellata di lamponi

Versate il resto del composto, cospargete la superficie con un po' di zucchero di canna,
 mettete ancora qualche cucchiaiata di marmellata 

e la granella di noci

Infornate a 180° per una 50na di minuti,

controllando con la prova stecchino.

BON APPETIT!!

 Per essere senza lievito è venuto bello alto vero??

ed ecco l'interno

Banana . . . Lamponi di cera...PER TE!!
Che sera stasera!!