e ancora Frittatine Muffins Variegati. . . alle Verdure

Ogni tanto mio marito mi porta questo bel regalo, uova fresche! forse per tante di voi sono la normalità ma per me assolutamente no, quindi ogni volta le apprezzo tantissimo e cerco di fare qualche pietanza che le valorizzi, ma sono veramente tante e non è facile.

Questa volta ho fatto oltre ovviamente alle crema, anche queste frittatine, troppo simpatiche da portare in tavola, potete usare le verdure che più vi piacciono, inoltre sono facili da fare e possono essere anche un salvacena quando abbiamo poca voglia di cucinare e svuotafrigo quando abbiamo degli avanzi del giorno prima, sia che siano verdure cotte, formaggi o altro.

E così dopo averle viste in non so quale trasmissione TV ho pensato di rifarle  ma seguendo questa mia ricetta delle Frittatine Muffins alle Cime di Rapa 

Ed ecco queste alle verdure miste

Ingredienti:
- 5 uova
- un bicchiere scarso di latte (circa 130 ml)
- 250 gr di ricotta
- 1-2 zucchine medie o 1 grande
- spinaci cotti
- 1 porro
- 1 patata
- una manciata di fagiolini 
- 3 cucchiai abbondanti di parmigiano grattato
- sale qb

   ecco le uova, guardate che belle!

                                                 
Pulite tutte le verdure, tagliate a rondelle fini le zucchine e le patate, 

il porro, tagliuzzate gli spinaci e i fagiolini entrambi cotti e i pomodoti a tocchetti.

Salate un po' le verdure

Sbattete le uova con il sale,

poi aggiungete il latte, la ricotta ed il parmigiano

Ungete bene lo stampo per i muffins

e sistemate la verdura in ogni stampo.

Versateci il composto di uova 

Cuocete in forno a 180° per 20-25 minuti.

Servite caldi ma sono buoni anche freddi e saranno perfetti anche il giorno
dopo dopo qualche secondo di microonde.

BON APPETIT!

Ed ecco l'interno

Con questa ricetta partecipo alla Raccolta L'Orto del bimbo intollerante di 
Senza è Buono e Una Favola - Il Mondo di ortolandia

CrostaFrittatine con Uova di quaglia . . e faccia da furbetto!

In realtà prima di Pasqua speravo di riuscire a mettere tre ricettine, ma visto che siamo a Martedì temo che dovrò sistemare la mira e postarne solo due, ma tutte e due veramente carine.
Ed ecco la mia prima proposta . . . e anche questa giaceva in archivio dall'estate pensate un po' . . .  e rimanda rimanda mi sembra un'idea davvero carina ed originale per la Pasqua.
Non ho ancora capito se è più adatta come antipasto o come secondo ma sono sicura che andrebbe benissimo anche per una cena fra amici, un finger food ma anche per una delle prossime scampagnate fuori porta. O semplicemente per far mangiare  un po' di verdura ai vostri bambini che apprezzeranno sicuramente!
Volendo potete eliminare lo speck e farla totalmente vegetariana
A me è piaciuta davvero tanto e mi ero ripromessa, visto che è stata la prima volta che l'ho mangiate, di rifarle, ma poi  . . . i giorni passano, le settimane ed i mesi pure . . .

Simpatica no?

Non sembrano delle faccine furbe?

A dirvela tutta a me sono venute per caso . . .

ma non sarebbero una bella idea per i vostri bambini??

per quale portata lo presentereste?

Ingredienti:

- 2 zucchine medie (circa 230 gr) 
- 125 gr di ricotta
- 2 uova di gallina
- ca. 30 gr di farina
- ca. 30 gr parmigiano
- ca. 30 gr scamorza dolce
- 5 cucchiai di latte 
- qualche fetta di speck
- 16 uova di quaglia
- sale

Lavate e pulite le zucchine e tagliatele alla julienne, 

salatele e lasciatele riposare un po' per fargli perdere l'acqua.

Sbattete la ricotta con le uova, la farina, il parmigiano, 

unite anche qualche cucchiaio di latte e salate.

Prendete le zucchine, strizzatele bene ed unitele al composto di uova.

Ungete degli stampini, metteteci il composto, aiutandovi con una forchetta

prementelo un po' verso il fondo e i bordi per dargli la forma a crostatina.

Mettete in ogni crostatina un po' di speck

un po' di formaggio

 e rompete su ognuna 3 uova di quaglia.

Spolverate con del parmigiano grattato e salate un po'.

Infornate per una 15-20 minuti a 180 gradi 

controllando che le uova siano cotte e rapprese,

ma ancora morbide.

BON APPETIT

e non dimenticate di passare
per gli auguri e per la ricetta della
Colomba veloceveloce senza lievitazione,
alla portata di tutti e soprattutto
pronta in poco più di un'ora!

Frittatine Muffin alle Cime di Rapa . . per cambiare faccia alla "solita frittata" . . .

Prima di passare a questa nuova ricettina permettetemi di fare qualche conticino
no no che avete capito non vi spaventate, non vi chiedo soldi eh!
ma vorrei tirare qualche somma e fare qualche bilancio
sì perchè questa è 

la ricetta
n. 500!

Il blog ha raggiunto quasi le 

500.000 visite
(aggiornamento delle 22.30: oramai passate 500.500!!)

e considerando che solo in questi ultimi mesi le visite giornaliere
sono più che raddoppiate 

non posso che essere soddisfatta!!

Come forse lo sono stata di poche cose in vita mia!

E pure il mio gruppo su FB sta andando come un treno, continuiamo ad aumentare 

e siamo quasi a

 4.500 membri,

Un numero da capogiro per me!

E sapete che vi dico?

che quelli pensano che prima o poi mollo per ora si possono mettere l'anima in pace! ahahah

GRAZIE DI CUORE A TUTTI!!!

e AVANTI COSi!!

Spesso mi capita che compro un po' di verdura già cotta, ma succede che avanza e rimane lì nel frigo abbandonata per giorni fino a che non finisce nell'organico.
Ma l'altro giorno, con poche idee per la cena e qualche avanzo in frigo, ho preparato queste frittatine muffin veloci da fare e sicuramente più carine della "solita frittata" da presentare, quando magari abbiamo poca voglia di cucinare o appunto degli avanzi di verdura cotta da smaltire.
Pensate che mio marito se le mangia anche a colazione, secondo lui colazione  .  . . perfetta sana e completa!
Quindi se vi avanzano conservateli in frigo e passateli al microonde qualche secondo, saranno perfetti, anche se per me sono buoni pure freddi, ma si sa io non faccio testo! ahahhah

 Ingredienti:
- 5 uova
- un bicchiere scarso di latte (circa 130 ml)
- 250 gr di ricotta
- ca. 170 gr di cime di rapa (già cotte)
- 3 cucchiai abbondanti di parmigiano grattutigato
- un paio di fette di formaggio fondente (vanno bene anche sottilette)
- sale qb

Sbattete le uova con il sale,

poi aggiungete il latte

Unite la ricotta

il parmigiano, le cime di rapa, per me tagliate al coltello, ma se preferite potete tritarle,

unite un il formaggio fatto a pezzi

Imburrate bene gli stampini o spruzzate con lo spray e versateci il composto

Cuocete in forno a 180° per 20-25 minuti.

Servite caldi ma sono buoni anche freddi o 

scaldati nel microonde qualche minuto saranno perfetti anche il giorno dopo!

BON APPETIT!

Ed ecco l'interno soffice e goloso!

Stracciatella . . . un altro ricordo d'infanzia

Penso che tutti noi abbiamo delle immagini, ma forse ancor di più dei profumi, che ci riportano tanti anni indietro a quando eravamo bambini.

E sicuramente questo effetto ce lo fanno, almeno a me tantissimo, alcuni sapori o pietanze che mi portano alla mente immagini lontanissime o anche persone care che non ci sono più, risvegliando i miei ricordi più remoti, ma anche i più cari.

Succede anche a voi? Magari ci ricorda chi ce lo preparava . . . la mamma ma anche una nonna o una zia.

E per questo mi piacciono un sacco queste ricette, pur banali che possano essere, ma adoro metterle qui in questo mio ARCHIVIO VIRTUALE per riassaporarle e riviverle e soprattutto per coccolarmi un po' . . .   proprio come quando ero piccola  . . . quando c'era sempre qualcuno che pensava per me!

A voi non succede?

Sono pazza lo so!

Ingredienti per 3 persone:

- 2 uova

- 6 cucchiai abbondanti di parmigiano

- brodo qb (nel mio caso di pollo)

- sale qb

In una pentola mettete il brodo a bollire.

Intanto mettete  il parmigiano e le uova in una scodella

sbattete bene

Quando il brodo bolle senza smettere di sbattere le uova buttatele nel brodo

Continuate a sbattere con la forchetta

ed ecco la stracciatella

Servite ben calda!

BON APPETIT!