Sbriciolona Rustica Fichi & Noci (Ricetta Facilissima e Veloce)

Con l'arrivo del freddo e dell'inverno penso che capiti a tutti di pensare alle bollette della luce e del gas e preoccuparsi anche un po' . . . ma ultimamente la liberalizzazione del mercato dell'energia ha portato alla nascita di molte offerte e quindi non è poi così difficile scegliere anche online quella che soddisfa al meglio le nostre esigenze mettendo i gestori di energia elettrica a confronto.
Quindi se non l'avete ancora fatto vi consiglio di farvi un giro sul web.
Questo ci aiuterà a dormire sonni tranquilli e ci assicurerà un inverno bello caldo senza angosciarsi troppo al pensiero delle bollette!!

E dopo queste giuste riflessioni, passiamo a questa mia nuova ricetta di cui potete vedere anche il video che non è il massimo, ma oltre a non essere molto brava e solo all'inizio, dovendo fare tutto da sola vi assicuro che non è facilissimo! Ma l'importante è che il video renda l'idea e vi faccia venire voglia di mettervi ai fornelli al più presto! 😅
Questa ricetta è nata da un'idea di mio figlio, che adora le sbriciolone, e dalle sue voglie, non so perchè gli era venuto in mente fichi e noci, ed ecco quindi la mia versione integrale, certo light non si può definire ma sicuramente non è nemmeno una torta pesantissima e quindi dai . . . ci si può stare!

Ingredienti:
(per teglia da 23-24 cm)
- 200 gr di farina 00
- 100 gr di farina integrale
- 100 gr di farina multicereali (segale, avena, riso e avena)
- 120 gr di zucchero di canna
- 100 gr di burro di soia
- 1 barattolo di marmellata di fichi
- 100 gr di noci tritate grossolanamente con un coltello
- 2 uova
- 1 bustina di lievito

Tritate grossolanamente le noci con un coltello

Mettere tutti gli ingredienti nel robot e miscelare,

Versare 2/3 dell'impasto in una teglia ben imburrata e schiacciarlo con il dorso di un cucchiaio.

Scaldare leggermente la marmellata per renderla più morbida e spalmarla sulla superficie.

Spolverizzare con le noci tritate lasciandone da parte un po'.

Mettere il resto dell'impasto sbriciolandolo sulla marmellata e passandoci anche il resto delle noci avanzate.

Infornare a 180° per circa 30-35 minuti.

Se volete spolverizzate con dello Zucchero a velo.

BON APPETIT 

&

BUON FINE SETTIMANA A TUTTI! 

Torta sofficissima al Latte di Cocco & Limone (ricetta facilissima e senza burro!)

A memoria non ricordo di essere stata così tanti giorni senza pubblicare una ricetta.
Ma gli impegni di questo mese sono stati davvero tanti, tutte le sere fra palestra e ballo rientro tardi e quando mi fermo crollo sul divano.
Inoltre da fine Aprile i miei genitori sono venuti qui vicino a me e visto che sono 25 anni che non abitiamo più vicino, ne approfitto per stare con loro.
E' una gioia averli qui e me li coccolo, oddio anche mio figlio non è da meno non avendoli mai avuti vicini è contento matto, e quindi quel poco tempo che mi rimane lo dedico a loro, mai avrei pensato che potesse darmi tanta soddisfazione vederli star bene così.

Ma bando alle ciance e passiamo alla ricetta. 

Una fantastica ricetta che ho fatto un paio di mesi fà che che una delle mie CTP preferite mi chiede da tempo, quindi la dedico a lei per farmi perdonare, eh sì Valentina parlo proprio di te!😍

E vorrei dedicarla anche ad una grande amica, Annalisa, che è una persona speciale, amica oramai da tanti anni ma che si è rivelata una persona importantissima per me, un punto di riferimento per i miei smarrimenti e le mie difficoltà . . e lei sa bene a cosa mi riferisco!

💗GRAZIE 💗

Complici i Limoni che mi ha regalato appunto la mia amica Annalisa staccandoli direttamente dal suo alberello e del latte di cocco aperto per sbaglio, ecco un dolcetto davvero speciale ma leggero super profumato e soffice.
Per la ricetta ho preso spunto dalla mitica Flavia, ho solo cambiato qualche dose e qualche ingrediente.

Il risultato è stato eccellente, vi metto anche video del taglio...

Se la provate fatemi sapere e soprattutto mandatemi le foto.

Ricordate di fotografare le mie ricette quando le proverete

,taggatemi su Facebook sulla mia nuova pagina,

sul mio gruppo Fb su Instagram #simoscooking

o semplicemente mandatemi una mail, 

sarà un piacere ed un onore per me inserirvi 

nella paginetta del Blog  Ricette Rifatte da Voi

dedicata a voi!

qui il video del taglio

Ingredienti:
(stampo rettangolare da 
-  250 gr di Farina 00
- 2 uova a temperatura ambiente
- 1 limone grande (possibilmente della mia amica ahahhaha)
- 180 gr di zucchero 
- 180 gr di latte di cocco
- 60 gr di olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci
Per decorare:
- farina di cocco qb
- mandorle a scaglie qb
- 2/3 fettine di limone

Setacciate la farina ed il lievito e unite la scorza del limone grattugiata.

A parte montate bene le uova con lo zucchero

fino a che non diventeranno chiare e belle spumose

Spremete il limone ed unite il suo succo e sbattete

poi il latte di cocco

ed infine l'olio

Unite il composto di uova alla farina, un po alla volta, mescolando con un mestolo.

Imburrate bene una teglia e versate il composto.

Infornate a 180 per circa 35-40 minuti.

Quando sarà fredda spolverizzate con dello zucchero e velo o se volete fare come me,

cospargete di farina di cocco, le mandorle a scaglie lungo i bordi ed un paio di fettine al centro.

BON APPETIT

&

BUON FINE SETTIMANA A TUTTI

Con questa ricetta partecipo al contest "In forma con gusto"

del Blog Una Famiglia in Cucina

Plumcake Sofficissimo & Leggero

Questa ricetta me l'hanno consigliata le mie amiche CTP 

che poi ho scoperto arriva dal Blog di ChiaraPassion, 

che conoscerete sicuramente . . . quindi come non provarla?

L'ho già fatta un paio di volte, questa volta però non avevo il burro 

e non l'ho messo, ma vi assicuro che il risultato è lo stesso.

E' un dolce leggero e soffice adattissimo alla colazione di tutti i giorni di grandi e piccini, 

ma perfetto anche per un thè con le amiche o una voglia del dopocena.

Ovviamente mio figlio stamani mattina ha gradito con un bello strato di Nutella 😝

(sotto il video per farvi vedere di cosa parlo)

Ingredienti:
- 3 uova a temperatura ambiente
- 250 gr di farina
- 180 gr di zucchero
- 100 gr di olio di semi
- 30 ml di latte
- 2 vasetti di yogurt al gusto albicocca
- scorza grattugiata di un limone
- 1 bustina di lievito
- 1 pizzico di sale
- 1 tappino di Crema di Limoncello

Sbattete le uova con lo zucchero fino a renderli belli spumosi e chiari.

Per questo è importante che le uova siano a temperatura ambiente.

Senza mai smettere di sbattere con le fruste

unite lo yogurt

il latte

la scorza grattugiata del limone e la Crema di Limoncello

sempre senza mai smettere di sbattere con le fruste.

Unite la farina ed il lievito setacciati

per ultimo unite a filo l'olio.

Quando il composto sarà bello amalgamato di tutti gli ingredienti,

versatelo in uno stampo da plumcake ben imburrato.

Infornate a 180° per circa 50-60 minuti,

facendo prova stecchino per il controllo.

Quando freddo spolverate con zucchero a velo.

BON APPETIT!

ed ecco l'interno sofficioso

Crostata CioccoCaffè con Crema Leggera allo Yogurt Greco & Ricotta, per chi vuole mangiare un dolcetto senza sensi di colpa(Ricetta Light, senza burro)

Avevo voglia di fare una Crostata un po' diversa, non troppo pesante e soprattutto senza burro nè farciture troppo ciccione, così quando l'ho vista sul Blog di Federica  ho pensato che era proprio quella giusta.
Ho modificato la farcitura perchè ovviamente se mettevo la Crema di Nocciole non sarebbe stata tanto light e così l'ho farcita con la Crema Light allo Yogurt Greco & Ricotta.

E voi che aspettate?

Avete intenzione di provarla o no?

Ingredienti

(tortiera da 23-24 cm)
Per la frolla:
- 500 gr di Farina Integrale
- 120 ml di olio di semi di girasole
- 180 gr di zucchero di canna
- 2 uova
- 15 gr di cacao amaro
- 30 ml di Caffè
Per la Farcitura:

- 2 tuorli

- 150 ml di latte

- 2 cucchiai di zucchero di canna

- 1 cucchiaio di fecola (o farina o maizena)

- 1 vasetto di yogurt greco da 170 gr

- 200 gr di ricotta

Per prima cosa fate la Crema seguendo questa ricetta.

Procedete nel preparare la frolla.
In una ciotola mettete tutti gli ingredienti, la farina, lo zucchero, l'olio, le uova, il caffè.

Mescolate tutti gli ingredienti prima con un mestolo

poi piano piano con le mani e formate un panetto compatto.
A questo punto prendetene un terzo della frolla e aggiungete il cacao.
Formate quindi due panetti e avvolgeteli nella pellicola alimentare

e lascerete riposare almeno una mezzora.

Riprendete ora la frolla al caffè e stendetela, 

lasciandone da parte un terzo per la decorazione.

Mettetela in una teglia unta o se di silicone come nel mio caso, ovviamente non importa.

Bucherellatela con i rebbi di una forchetta.

Stendete anche la restante frolla al caffè e quella di cioccolato e con un tagliabiscotti

fate delle formine che serviranno a decorare la crostata, oppure se preferite

potete fare le classiche strisce incrociate.

Versate all'interno della

Crostata la Crema Leggera allo Yogurt Greco & Ricotta

decorate con i biscottini alternandoli

e mettete in forno a 180° per una 30na di minuti.

Quando fredda se vi piace spolverizzate con zucchero a velo.

BON APPETIT!

e la fetta