Stracchino della Duchessa, Semifreddo al Mascarpone (Ricetta Facile e Veloce)

Un bel po' di anni fà, praticamente anni luce dal blog, ricordo che provai a fare questo dessert ma ricordo che non mi venne nulla di quello che  . . . pensavo.
Però da tanto mi frullava nella testa di rifarlo ed . . eccolo qua.
Il nome è un po' strano ma è semplicemente un semifreddo bigusto al mascarpone, si sa poco delle origini, visto il nome così buffo ma si sa che venne dedicato ad una nobildonna del tempo che fù.

Che ci crediate o no è una ricetta facilissima, ma scenografica quindi molto adatta alle prossime Feste di Natale inoltre si adatta benissimo a qualsiasi decorazione quindi potrete mettere qualche ciuffo di mascarpone qua e là, magari con qualche frutto rosso . .  non guardate il mio che l'ho fatto in estate e non sapevo che l'avrei postato per Natale.
Potete prepararlo il giorno prima, anzi dovete prepararlo il giorno prima tanto nel congelatore si conserva tranquillamente anche una settimana.

Se siete dei golosoni come me . . . dovete provarlo!

Ingredienti:
- 400 gr di savoiardi (io ho usato quelli piatti)
- 300 gr di mascarpone
- 60 gr di zucchero
- 2 uova
- 40 gr di mandorle in granella 
- 50 gr di gocce di cioccolato
- 50 gr di cacao amaro
- 200 ml di caffè

Per prima cosa preparate il caffè in modo che si raffreddi.
Separate gli albumi dai tuorli, montate questi ultimi con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso,
unite poi il mascarpone edamalgamare bene gli ingredienti.

 Montate gli albumi con l'altra metà dello zucchero fino a che non diventeranno ben sodi.

Con un mestolo unitelo delicatamente al composto di uova e zucchero.

Dividete il composto ottenuto in due parti uguali.

In una mettete le mandorle tritate

ed il cacao setacciato

mescolando bene fino a che il composto non diventa omogeneo e senza grumi.

Nell'altra metà del composto rimasto unite le gocce di cioccolato.

Prendete uno stampo da plumcake, foderatelo con della carta forno.

Inzuppate velocemente i savoiardi nel caffè ed adagiateli sul fondo, 

poi tagliatene altri per farli tutti uguali 

e sistemateli lungo il bordo.

Mettendo la parte più tonda verso l'esterno

Mettete l'impasto al cacao livellandolo bene con una spatola

Fate un altro strato di savoiardi, tagliandoli se necessario

cercando di riempire bene tutti gli spazi.

Versare adesso il secondo impasto con le gocce di cioccolato,

livellate bene e completate con l'ultimo strato di savoiardi,

premendo leggermente in modo che si compatti bene il tutto

durante il riposo nel freezer.

Mettete in freezer almeno 4-5 ore, ma consiglio tutta la notte.

Tiratelo fuori da freezer capovolgetelo sul vassoio di portata

e lasciatelo scongelare circa un'oretta,

soprattutto ora che siamo nel periodo invernale ci vorrà del tempo.

Potete anche metterlo in frigorifero in modo da controllarlo

e portarlo alla giusta consistenza per tagliarlo con il coltello.

Spolverizzate con del cacao e decorate con dei riccioli di cioccolato

però mi raccomando la decorazione fatelo quando è ancora congelato.

BON APPETIT
&
BUON FINE SETTIMANA!!

e questo è il modo in cui l'ho congelato, a fette divise da carta forno!

Semifreddi al caffè . . . Simil Coppa del nonno (ricetta facilissima con soli 3 ingredienti e senza gelatiera)

Ebbene SI anzi ebbene NO . . . non vi siete sbarazzati di me . . . 

lo speravate eh?

E' solo che sono ho passato dei giorni strani, 

forse quelli che vengono definiti: depressione post vacanze.

Sarà che le mie vacanze erano iniziate un po' storte, diciamo parecchio storte, ma la sorpresa che mi ha fatto mio marito (ha prenotato un viaggetto a Rodi) in un attimo tutto ha cambiato colore a tutto ciò che mi circondava e le mie vacanze si sono  . . . trasformate e sono state bellissime.
Rodi era nei miei desideri da decenni . . . ed era la mia prima volta in Grecia.
Se non ci siete stati mi raccomando, andate è bellissima, noi ce ne siamo davvero innamorati ma non c'è piaciuta solo l'isola in sè stessa ma nche la gente, il cibo . . insomma tutto!!

Ecco perchè dopo il mio ultimo post sono scomparsa . .  senza preavviso.
Inoltre quest'anno ho voluto godermi ogni giorno di ferie e soprattutto ho voluto staccare la spina un po' da tutto . . . solo che quando fai così, e ci riesci bene, paghi molto caro il rientro, infatti nonostante sia rientrata al lavoro giovedì ancora non mi sono ripresa, nè fisicamente nè mentalmente, ma da qualche parte si deve ricominciare e riprendere la vita a pieno ritmo, quindi quale dolcetto migliore potrebbe tirarci su se non un bel gelato al caffè?

La ricetta l'ho copiata a tutto tondo dalla splendida Simo, qui il suo blog e qui la sua ricetta.
Se già non la conoscete, vi consiglio un giro le sue ricette sono davvero una garanzia, io ne ho già provate un bel po'.
Io ho fatto doppia dose e me ne sono venute circa 12 bicchierini da caffè, anzi a dirvela tutta li ho fatti per il compleanno di mio marito quindi ho fatto ben due dosi doppie...
E una volta fatte avrete sempre un dolcetto pronto, basterà tirarlo fuori dal freezer 10-15 minuti prima, soprattutto con questo caldo faranno presto ad essere pronti per essere pappati!

Ingredienti
(per circa 12 pezzi):
- 500 ml di panna
- 150 ml di latte condensato
- 6 cucchiaini di caffè solubile

In un pentolino scaldata 2 cucchiai di panna e versateci il caffè solubile 

e mescolate a fuoco bassissimo in modo che si sciolga piano piano.

quando sarà completamente sciolto mettetelo in frigo qualche minuto.

Quando sarà ben freddo unite il latte condensato, anche questo dovrà essere bello freddo di frigo,

e mescolate fino a che non otterrete un composto liscio ed omogeneo.

Mettete di nuovo in frigo.

Nel frattempo montate bene la panna rimasta,

dovrà essere bella soda.

A questo punto unite il composto di caffè che sarà ben freddo 

e mescolate ben bene con un mestolo.

A questo punto il vostro gelato sarà pronto 

dovrete solo metterlo nelle tazzine, o nei contenitori che avrete scelto, 

io ho preferito le tazzine da caffè monouso che oltre ad essere comodo 

sono anche carine da presentare e soprattutto nella dose giusta.

Riponete in frigo per qualche ora, consiglio tutta la notte, 

Per il compleanno li ho decorati con gocce di cioccolato e meringhe, 

ma potrete sbizzarrirvi come preferite anche servirli semplicemente

con una spolverata di cacao amaro o della Nutella leggermente sciolta al microonde-

BON APPETIT!

Gelato al Cioccolato Fondente, senza Gelatiera e senza uova, Ricetta Facilissima non crederete al vostro. . . palato!

Anche questa settimana non sono riuscita a postare le ricette che volevo e visto che siamo già a Venerdì e il fine settimana è alle porte, ho pensato di lasciarvi la Ricetta del Gelato al Cioccolato Fondente, sinceramente l'altranno ho fatto diversi esperimenti con dessert gelato, che vi consiglio di provare, come i Cornetti Cuore di Panna oppure i Cestini SimilCoppaRica all'Amarena o i Semifreddi di Nutella & Cereali o i Sorbetti Light Lamponi & Ricotta
Ma ancora non avevo provato a fare un "vero" gelato, che poi tanto vero non è visto che è fatto senza gelatiera, ma vi assicuro che il risultato è andato oltre le aspettative e sono convinta che se proverete a farlo non rimarrete delusi!
E sfido chiunque ad assaggiarlo o a farlo ad assaggiare e credere il contrario.
Ovviamente essendo fatto senza conservanti non potete tenerlo nel freezer come un normale gelato acquistato, anzi vi consiglio di farlo il giorno prima e consumarlo abbastanza in fretta, tanto se leggerete il procedimento vi renderete conto che il passaggio più "lungo" è quello di aspettare che il cioccolato fuso si freddi!
E vi avverto, questo sarà il primo di una lunga serie, perchè ho già in mente altri gusti da provare!
La ricetta l'ho presa da QUI. E non smetterò mai di ringraziare. Io ho raddoppiato la dose solo perchè avevo ospiti e non sapevo quanto gelato avrei ottenuto, ma sicuramente la dose fatta da lei va più che bene, e mi raccomando non modificate niente perchè è PERFETTO così com'è!

Via allora armatevi di frusta, di cioccolato di ottima qualità e cominciate!

Ingredienti:

- 150 ml di panna (per me 300)
- 180 ml di latte (per me 360)
- 40 gr di cioccolato fondente (per me 80)
- 15 gr di cacao amaro (per me 30)
- 50 gr di zucchero (100 gr)

Per prima cosa almeno un'oretta prima mettete una ciotola di acciaio nel freezer.

Mettete tutti gli ingredienti in una pentola a parte il latte che aggiungerete a filo, 

ed accendete il fuoco a fiamma bassa.

Mescolate in continuazione per evitare la formazione di grumi in modo che diventi 

liscio ed omogeneo.

Spengete prima che arrivi a bollore.

Quando sarà tiepido mettetelo a raffreddare completamente in frigo.

Montate la panna a neve ben ferma ed aggiungete

un po' alla volta il composto al cioccolato oramai freddo

mescolando con un mestolo di legno, 

dall'alto verso il basso per non fare smontare la panna.

Quando il composto sarà ben amalgamato

mettetelo nella ciotola raffreddata nel freezer

copritelo con la pellicola trasparente e mettetelo in freezer.

Dopo circa 40 minuti, riprendetelo e passatelo con il minipimer.

Questa operazione io l'ho ripetuta 3-4 volte e serve per far congelare il gelato lentamente

ed ottenere una consistenza cremosa.

Io l'ho consumato dopo 24 ore e l'ho servito dopo averlo tenuto a temperatura ambiente qualche minuto (in questo periodo basta poco!)

Vi assicuro che era perfetto sia come cremosità che come . . . sapore!

Se provate fatemi sapere, sono davvero curiosa!

BON APPETIT

&

BUON FINE SETTIMANA 

A TUTTI VOI!

potete servirlo liscio . . .

Con dello sciroppo al cioccolato

o con dei riccioli di cioccolata!

Sarà ottimo in tutti i modi!!

Chi ha detto che è finita l'estate? Per me continua . . . . ed ecco i miei Cornetti Cuore di Panna . . con solo quattro ingredienti e senza gelatiera! Olè!

Dopo aver "rubato" la ricetta dal Blog Rossella  in Padella facendo dei cestini monoporzione, e dopo il tormentone estivo della Torta Fredda Cuore di Panna (similAlgida) ho trovato sempre sul suo blog la ricetta, quindi come potevo non provarla?

Però volevo provare a rifare i Cornetti più che la Torta, per noi che siamo in 3 molto più comodi visto che mio figlio in estate è un gran mangiatore di gelato (buon per lui che se lo può permettere) e visto che dopo mesi ho trovato al supermercato i coni vuoti . .  ne ho subito approfittato per farli.

Non sono venuti perfetti nell'aspetto, ma vi assicuro che sono davvero ottimi e golosi . . proprio come gli originali.

E vi assicuro che mai e poi mai avrei pensato di farli, non ho gelatiera, e che venissero così simili agli originali con così pochi e semplici ingredienti, e anche il procedimento è velocissimo
Insomma oramai conoscerete il mio motto:

MINIMO SFORZO MASSIMA RESA!!

Quindi che aspettate? 

Volete mettere quelli comprati con quelli fatti da voi con ingredienti scelti da voi?

Alla faccia dell'Algida !!! ;)
E non so voi ma il Cornetto Cuore di Panna è il mio gelato preferito da sempre!

correte a comprare le cialde, ma se siete brave fatevele da voi! saranno superlativi.

Grazie ancora Rossella!

Ingredienti:
- 5 cornetti
- 100 gr di latte condensato
- 200 ml di panna da montare
- 150 gr di cioccolato fondente
- 80 gr di burro
- granella di nocciole qb

Prima di tutto ricordatevi di mettere almeno qualche ora prima, io metto il giorno prima, la panna e il latte condensato in frigo e le fruste del vostro sbattitore elettrico in freezer almeno 15 minuti, in modo che saranno ben fredde e la panna vi monterà meglio, soprattutto in questa stagione che la temperatura ambiente è alta.

Montante a neve ferma la panna, 

poi aggiungete anche il latte condensato 

aiutandovi con un lecca pentola o un mestolo di legno.

Mettete in frigo mentre preparate i vostri cornetti.

Sciogliete il cioccolato fondente con il burro a bagnomaria, 

se nel microonde come me, fate un pochino alla volta in modo che non bruci troppo, 

io non lo sciolgo mai del tutto, lo sciolgo mescolando energicamente.

Passate il cono dentro la cioccolata fondente per fare i bordi 

e mettetene 1-2 cucchiaini dentro

 in modo che si crei sul fondo 

quel finale di libidine che solo un cornetto può dare....

Tagliate delle strisce rettangolare di carna forno e avvolgete ogni cono, 

in modo da formare una forma conica,

e fermatelo con una pinzatura o con del semplice scotch come ho fatto io.

Finite  di farcire il vostro cornetto 

aggiungendo ancora panna per dargli la classica forma del cornetto.

Mettete i cornetti nel congelatore per almeno 3 ore, dovranno congelare bene, 

e mi raccomando metteteli verticali, io ho usato dei bicchieri alti, quelli che vedete nelle foto.

A questo punto riprendete il vostro cioccolato e burro e scaldatelo un po' nel microonde per renderlo di nuovo morbido e spalmabile (o se preferite fatelo in due volte), 

versatelo sulla superficie della panna, potete fare con la sac a pochè io ho fatto semplicemente con un cucchiaio, cospargete di granella di nocciola.

A me avanzava un po' di cioccolato quindi . ..

 ne ho rimesso un altro po' . . . :D

Rimettete in freezer un altro paio di ore.

Gustatevelo e fatemi sapere!!

BON APPETIT!