Pizza (finta) di Zucchine...superlight e superappetitosa! (ricetta facilissima e veloce)

Eccomi qua finalmente con una nuova ricettina per voi.

Oggi vi propongo una pizza (finta) di zucchine, veloce da fare, leggera e appetitosa che potrete farcire come vi pare.

Io avevo del tacchino arrosto e dello stracchino ma vi potete veramente sbizzarrire come volete.

Se la provate fatemi sapere e soprattutto mandatemi le foto.

Ricordate di fotografare le mie ricette quando le proverete

,taggatemi su Facebook sulla mia nuova pagina,

sul mio gruppo Fb su Instagram #simoscooking

o semplicemente mandatemi una mail, 

sarà un piacere ed un onore per me inserirvi 

nella paginetta del Blog  Ricette Rifatte da Voi

dedicata a voi!

 Ingredienti:

Per la base

- circa 700 gr di zucchine

- 3 uova

- 60 gr di parmigiano

- sale

Per la farcitura:

- un paio di fette di tacchino arrosto

- qualche cucchiaiata di stracchino

Lavate bene le zucchine, spuntatele ed asciugatele.

Grattugiatele con una grattugia a fori grossi,

cospargete di sale e lasciatele 10 minuti,

in modo che perdano l'acqua

Nel frattempo ungete bene e cospargete con del pangrattato

una teglia da crostata.

Adesso strizzatele bene e mettetetele in una bacinella,

con le uova ed il sale

 Unite anche il parmigiano

 Mescolate bene

versate il composto nella teglia e con una spatola livellate delicatamente

Mettete in forno per circa una mezzoretta a 180° fino a che non vedrete dorate i bordi.

Quando sarà cotta lasciatela intiepidire, 

se avete tempo meglio ancora se sarà fredda,

levatela dallo stampo delicatamente facendo attenzione a non romperla 

e mettetela in una teglia ricoperta da carta forno.

A questo punto aggiungete la farcitura che preferite

io ho messo 5 cucchiaiate abbondanti di stracchino e del tacchino arrosto

ma potete sbizzarrirvi con ciò che vi piace,

volendo potete farla in versione vegetariana con verdure e formaggio.

Rimettete in forno una 10na di minuti

fino a che il formaggio non sarà bello fuso.

BON APPETIT!

  e la fetta golosa

Torta Salata di Farro con Zucchine (ricetta vegetariana)

Questa ricetta molto molto carina me l'ha passata la mamma, l'ha presa da una delle sue tante raccolte di ricette sapete quelle che prima compravi per posta?
E' una ricetta che può andar bene sia come primo, ma anche come piatto unico, perfetta come anttipasto o per una cena a buffet, magari preparata in monoporzione.
Ho fatto una versione vegetariana ma potete benissimo aggiungerci la salsiccia (come da ricetta originale), oppure del formaggio tipo gorgonzola o provola, io l'ho voluta fare più leggera ma per renderla più golosa basta poco e sono certa che vi piacerà.

Anzi fatemelo sapere, lo sapete che sono curiosa no?😗

Ingredienti:
(per una teglia di 18 cm)
- 200 gr di farro
- 600 gr di zucchine
- 100 ml di latte (che io mi sono dimenticata)
- 2 uova
- 1 porro
- 30 gr di parmigiano grattugiato
- olio evo
- sale

Fate cuocere il farro al dente,

per me 6-7 al massimo di minuti di pentola a pressione.

Pulire le zucchine, tagliatele a dadini ed affettate il porro

Fatele rosolare nell'olio.

Lasciate cuocere per 6-8 minuti aggiungendo un po' di acqua se necessario.

Scolate il farro raffreddatelo un po',

passandolo sotto l'acqua corrente

poi mettetelo in una ciotola, le zucchine trifolate

unite le uova leggermente sbattute

 Unite anche il parmigiano e aggiustate di sale ed il latte.

 Mettete in una teglia unta rivestita di carta forno
compattate bene con il dorso di un cucchiaio.

Cuocete a 180° per una 40-45 minuti.

BON APPETIT!

Mini Parmigianine Light (Ricetta vegetariana, facile e velocissima)

Stasera, post palestra, sono parecchio stanca, quindi bando alle ciance
 passiamo subito a questa ricetta:

Le MINI PARMIGIANINE LIGHT

Una ricetta semplice e veloce, leggera ma sfiziosa al punto giusto che può risolvervi la cena e che sa ancora di estate. 

Mi raccomando se la provate, ma anche se provate altre ricette, mandatemi le foto via email oppure taggatemi su FB o su Instagram, sarà un piacere per me mettervi sulle mie paginette delle RICETTE RIFATTE DA VOI.

Ingredienti:
(per 6 torrette)

- 1 grossa melanzana
- 2 pomodori
- 200 gr di ricotta magra
- 100 gr di fiocchi di latte magro
- basilico tritato qb
- origano qb
- olio evo qb
- aromi qb

Lavate i pomodori, tagliateli a fettine e cospargili di sale
in modo che perdano un po' della loro acqua.

Nel frattempo pulite anche la melanzana, tagliatela a fette e cospargete di sale anche questa.

Mescolate la ricotta con i fiocchi di latte ed un goccio d'olio

mettete gli aromi, un paio di cucchiai di parmigiano grattato

ed il basilico tritato

Sbattete bene con una forchetta 

amalgamando tutti gli ingredienti.

A questo punto asciugate le fette di melanzane con della carta assorbente 

e grigliatele per 2-3 minuti per parte.

Ungete una pirofila da forno con un goccio d'olio,

adagiatevi le fette di melanzane, salate,

mettete la fettina di pomodoro e spalmate con la crema di formaggi.

Formate delle torrette, ripetendo per un paio di volte

fino a finire gli ingredienti.
Se vi avanzanto delle fettine di melanzane, tagliatele a pezzetti e mettetele
sull'ultimo strato, mettete un po' di sale e di origano,
un filo d'olio e qualche foglia di basilico spezzettata.

Mettete in forno per massimo 10 minuti a 180°

BON APPETIT!

Cialde di Parmigiano con Bresaola & Melone (Ricetta Facile e Veloce)

Visto che in questi giorni, almeno qui da noi, continua il caldo l'altra sera avendo poca voglia e tempo di cucinare e aprendo il frigo...ecco cosa è venuto fuori:

CIALDE DI PARMIGIANO BRESAOLA & MELONE

Non è una ricetta da grandi Chef ma sicuramente farete la vostra bella figura mettendole in tavola, sia servendole come antipasto ma anche come fingerfood per un aperitivo con gli amici.
Noi le abbiamo mangiate accompagnate con una bella insalatona.

Voi che dite?

Ingredienti:
- parmigiano qb
- bresaola qb
- melone

Scaldate una padella antiaderente, io uso quella per le crepes, e quando sarà ben calda,
versate qualche cucchiaio di parmigiano, cercando di creare un cerchio uniforme e senza troppi spazi vuoti.
Quando i bordi cominceranno a fondere, con una paletta tirateli su e staccate pian piano tutta la cialda, facendo attenzione a non bruciarvi le dita. QUI potete vedere il procedimento.
Ribaltatela su una ciotolina o un bicchiere e delicatamente dategli un po' la forma di cestino.
Lasciate freddare bene.
Nel frattempo scavate delle palline di melone.
Su ogni cialda adagiate un paio di fette di bresaola e le palline di melone.

Decorate con insalata, olive e qualche mozzarellinese vi piacciono.

BON APPETIT!

Parmigiana di Fiori di Zucca (Ricetta Facilissima e Veloce)

Quando ho visto la foto della PARMIGIANA DI FIORI DI ZUCCA che Lucia ha messo sul gruppo FB è stato amore a prima vista e l'ho provata subitissimo, anche se con qualche modifica perchè come sapete sono molto golosa . .. aahahh, ma Lucia mi conosce e sa bene che è un mio vizietto vero?

Andate a trovare Lucia ha tante belle ricettine

 fra le tante vi segnalo quelle con il L.M. lei è bravissima!

Tornando alla ricetta, inutile ricordarvi quanto amo i fiori di zucca e quanto mi piace cucinarli ogni volta in maniera diversa, 

ricordate la mia TORTA AI SAPORI TOSCANI 

oppure RIPIENI DI SALMONE & RICOTTA, 

o semplicemente RIPIENI DI CARNE, come da ricettina della mia nonna.

Anche questa ricetta, come le altre, oltre ad avere pochi e semplici ingredienti è anche di facile preparazione, non è necessario di cuocere la verdura prima, cosa che vi evita di fare una bella sudata con questi calori, inoltre potete prepararla anche il giorno prima e servirla appena tiepida, volendo può essere anche un piatto completo se abbinata anche a una bella insalatona di pomodori!
Adatta quindi alle vostre gite al mare o in montagna.

Non mi dite che non vi viene l'acquolina in bocca . . . 

Ingredienti:
- una 15na di fiori zucca
- 2 zucchine
- 2 mozzarelle
- 1 confezione di provola dolce
- circa 150 gr di ricotta
- parmigiano qb
- qualche foglia di basilico
- olio evo qb

Preparate tutti gli ingredienti, lavate e pulite i fiori dai pistilli ed i sepali, pulite le zucchine e tagliatele finemente, scolate la mozzarella e tagliatela a tocchettini, ungete una pirofila

Sistemate sul fondo le fette di zucchine, salate, cospargete di parmigiano grattugiato

mettete le fette di provola

Adagiate i fiori aprendoli, mettete qualche cucchiaiata di ricotta qua e là 

cospargete anche con la mozzarella, qualche foglia di basilico e salate

Spolverate ancora con del parmigiano

e ricominciate con gli strati, zucchine sale parmigiano formaggio

poi ho fatto un ultimo altro strato di zucchine, parmigiano,

fiori, ricotta, mozzarella, parmigiano

Infornate a 180 ° per circa 20-30 minuti, 

ma prima di infornare coprite con della carta argentata perchè altrimenti i fiori si bruciano

Gli ultimi 5 minuti mettete il grill.

Se avanzasse, da me non è successo, 

ricordate che il giorno dopo sarà ancora più buona!

Quindi questo è un piatto adatto anche per prepararlo in anticipo!

BON APPETIT!