Vi presento le ZUCCHILLE, ovvero Tortine Light alla Zucca & Noci dal Sapore Rustico (Ricetta Facile, Light e senza burro)

Purtroppo dalla lentezza con cui posto le mie ricette e con le poche visite che faccio sui vostri Blog capirete che sono ancora senza ADSL a casa e non vi dico come sono imbestialita per tutta questa storia.

Oggi sono dai miei a Firenze la wifi va che è una meraviglia quindi approfitto e posto questa ricetta pronta da qualche settimana.

Ma non mi va di perdere tempo a lamentarmi quindi vi parlo della mia ricetta, di cui sono particolarmente orgogliosa.

Sì perchè non è solo cucinare che mi rilassa ma pensare ad una nuova ricetta, darle una nuova forma nuove forme e nuovi sapori è una cosa che mi dà tanta soddisfazione, soprattutto quando sono ricette che sanno di buono, con prodotti semplici e di stagione sìsì le ZUCCHILLE sono sicuramente uno dei miei CONFORT FOOD più riusciti!

La zucca insieme allo yogurt le rende soffici ed umide, lo zucchero di canna integrale contribuisce a dargli un sapore davvero particolare e le noci tritate ...ma che ve lo dico a fà?

ecco come sono nate le  

ZUCCHILLE

Tortine Light alla Zucca & Noci

Perchè ZUCCHILLE direte voi? 

Perchè già esistono le Camille no? 

fatte con le carote e mandorle e 

secondo voi come potevo chiamare queste tortine alla Zucca?

 Ingredienti:

- 250 gr di zucca

- 2 uova

- 180 gr di farina

- 50 gr di fecola di patate

- 70 gr di farina di mandorle

- 180 gr di zucchero di canna integrale

- 125 gr di yogurt magro

- 100 ml di olio di semi di girasole

- 100 gr di noci tritate

- 1 cucchiaio di limoncello

- 1 bustina di lievito per dolci

-  zucchero a velo qb

Tritate la zucca nel mixer.

In una ciotola setacciate le farine ed il lievito.

A parte sbattete le uova con lo zucchero,

quando saranno spumose unite le farine ed amalgamate bene.

Unite lo yogurt

l'olio

e quando il composto sarà liscio ed omogeneo unite anche la zucca tritata.

Mescolate e aggiungete le noci ed il limoncello

Versate il composto dentro gli stampini da muffins

e mettete in forno a 180° per 20-25 minuti.

Quando saranno fredde spolverate con lo zucchero a velo.

BON APPETIT

&

BUON FINE SETTIMANA!

ed ecco l'inteno umido ma croccante, 

proprio come piace a me!

Torta Salata Zucca, Ricotta & Speck. . . poco paurosa ma molto buona!

Sarò breve per in questi giorni non sono molto in forma e approfitto della linea che sta andando per postarvi questa nuova ricetta provata qualche giorno fà sempre con la ZUCCA, come vi avevo promesso all'inizio di questa settimana.

Come base ovviamente ho usato la mia PASTA MAGICA pronta in 5 minuti, che non necessita di lievitazione e soprattutto senza sporcare ciotole e mestoli . . ve la ricordate?

Vi ricordo che per la vostra festa e/o cena di Halloween qui sul blog potete trovare tante ricette dolci e salate con la ZUCCA e tanti DOLCETTI O SCHERZETTI  tipo i CAPPELLI DI STREGHETTA, i TOPINI, i FANTASMINI , PIANTINE o BUDINI, gli OCCHI STREGATI

E soprattutto ricordate di passare per le 
MIE ZUCCHILLE!!!

PER LA PASTA MAGICA ingredienti e procedimento QUI
Per il ripieno:
Ingredienti
- circa 350 gr di zucca
- 2 porri
- 250 gr di ricotta
- 2 uova
- 60 gr di parmigiano grattugiato
- 60 gr di provola
- 30 gr di speck in sticks
- semi di zucca qb
- olio evo

Tagliare finemente i porri e metterli nell'olio facendoli soffriggere un po', poi aggiungere anche la zucca pulita a tocchetti. Fatela cuocere fino a che non si sarà ammorbidita, se necessario aggiungete anche un po' di acqua durante la cottura.

 Nel frattempo in una ciotola sbattete le uova, la ricotta ed il parmigiano

Mentre aspettate che la zucca si raffreddi un po',

preparate la PASTA MAGICA, per il procedimento clikkate QUI.

Stendetela e mettetela in una teglia ben unta,

bucherellate con i rebbi di una focc

A questo punto frullate la zucca, aggiungete il composto di uova e ricotta, unite anche lo speck in stick e la provola a tocchetti.
Aggiustate di sale e se la sentite ancora troppo dolce
aggiungete ancora parmigiano.

Versate il ripieno e livellatelo con una spatola.

Chiudete i bordi con i rebbi di una forchetta  

e se volete con la pasta che avanza 

aggiungete una decorazione, in questo caso in tema Halloween,

o fate le classiche strisce 

Decorate i bordi con i semi di zucca

Mettete in forno caldo a 180° per 30-35 minuti

regolatvi con i bordi che non diventino troppo scuri.

ecco la fetta

Farrotto Cremoso alla Zucca & Rosmarino

Buongiorno se riesco, connessione permettendo, questa settimana vorrei postarvi qualche ricettina con la zucca, visto che sta arrivando Halloween.
Per prima ricetta vi propongo questo FARROTTO alla ZUCCA & ROSMARINO, in realtà l'idea era di fare un orzotto ma arrivata a casa mi sono accorta che non ne avevo abbastanza, quindi mal di poco direi che andava benissimo lo stesso, anzi!
Però se preferite potete preparare questa ricetta sia con l'orzo che con il riso, tanto sarà ugualmente un ottimo primo piatto!

E la prossima ricetta saranno le ZUCCHILLE, 

ne avete mai sentito parlare?

certo che no! l'ho inventate io! ahahahhaha

Praticamente è una versione superlight delle CAMILLE ma 

con la ZUCCA al posto delle carote

e vi assicuro che se siete amanti dei sapori un po' rustici vi stupiranno!

Mi raccomando non mancate!!!!!!!
per ricette con la ZUCCA clikkate qui
per Dolcetti & Scherzetti HALLOWEEN clikkate qui

Ingredienti
(per 4 persone):
- 350 gr di farro
- circa 300 gr zucca pulita
- qualche rametto di rosmarino
- 1 scalogno
- ca. 1-1,5 lt di brodo vegetale
- formaggio spalmabile (tipo Phildelphia o Robiola)
- parmigiano qb
- olio evo

Pulire la zucca e farla a cubetti.

Mettere a soffriggere lo scalogno a pezzettini e qualche ramo di rosmarino.

Buttare la zucca e farla rosolare  

 Io per comodità ho lessato il farro per 5 minuti nella pentola a pressione,
voi fate come vi torna meglio, ma vi consiglio una prima lessatura
altrimenti non cuoce mai.
L'ho scolato, l'ho tostato insieme alla zucca ed al rosmarino,
ho levato i rametti e portato il farro a cottura aggiungendo il brodo vegetale un po' alla volta.

 Dopo una decina di minuti, quando ancora al dente,
ho unito 2-3 cucchiaiate il parmigiano reggiano, 

ho mantecato e aggiunto ancora brodo.

 Per ultimo ho unito un paio di cucchiai di formaggio spalmabile.

Ho salato e aggiunto ancora brodo fino alla cottura desiderata.

Portate in tavola e servite.

BON APPETIT!

Muffins di Zucca & Gorgonzola . . e che ve lo dico a fà?

Quando mi metto in testa una ricetta uncèversi la devo fare.

E ieri avevo in mente questi Muffins Salati e dei Dolcetti con le pere, ebbene sì dopo il grande successo della mia Torta di Mele & Nocciole  (è già 3a in classifica fra le ricette più cliccate) volevo sperimentare anche questi  . . .
La cosa bella di quando hai un blog è che non ti puoi fermare ai tuoi gusti personali, devi provare, sperimentare e osare..
E se come me per problemi di tempo, sei costretta a farti tutta la scaletta compreso il passaggio dal supermercato alla velocità della luce per comprare gli ingredienti che ti mancano . . . ma quando arrivi alla cassa e trovi una coda immensa con guasto al computer, ovviamente proprio nella fila dove sei te, mi incacchio!!!!!
Quindi sono arrivata a casa con oltre mezzora di ritardo (e a fine giornata è una tragedia) ma ce l'ho fatta!

Muffins salati e Dolcetti alle pere fatti e con ottimi risultati! e andiamooooooo

I Muffins ve li posto subito, perchè in tanti l'avete visti ieri in anteprima su FB e mi avete chiesto la ricetta (idea presa dal sito del Cucchiaio d'Argento).

Sono venuti coloratissimi, soffici con il cuore goloso di gorgonzola.

Certo potevo abbondare un po' di più (di gorgonzola) ma sapevo che poi il marito bubava,
ma voi che potete . .  .
ABBONDATE  GENTE . . .  ABBONDATE!

Ingredienti:
(per 12 muffins)
- ca. 200 gr di zucca (già pulita)
- 180 gr di farina 00
- 2 uova
- 1 porro
- ca. 50 gr di gorgonzola
- 4-5 cucchiai di parmigiano grattato
- 60 ml di latte
- 60 ml di olio di semi di girasole
- 1 bustina di lievito per torte salate
- olio evo
- semi di girasole qb

Pulite la zucca e tagliatela a pezzetti non molto grandi.

Affettate il porro e fatelo rosolare in un po' d'olio dentro una padella.

Unite anche la zucca e lasciate cuocere circa 15 minuti facendo attenzione a non farla attaccare aggiungendo un po' di acqua alla volta e mescolando spesso.
Lasciatela freddare.
Nel frattempo mettete in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, quindi farina, parmigiano grattato, sale, lievito) e mescolateli.
Quando la zucca e il porro si saranno freddati frullateli con un minipimer

unite anche le uova, il latte e l'olio.

Mescolate i due composti versando i liquidi sui secchi 

amalgamate bene ma velocemente,
l'impasto dei muffins non deve essere lavorato molto.

Tagliate a tocchetti il gorgonzola, io ho fatto piccolini ma potete abbondare!

Riempite con un paio di cucchiaiate gli stampini imburrati (per no perchè erano in silicone), mettete il gorgonzola al centro premendolo leggermente verso il fondo (ma senza toccarlo)

e ricoprite con altro impasto. lasciando circa un centimetro dal bordo.

Cospargete con i semi di girasole.

Mettete in forno a 180° per una 20na di minuti.

Servite

BON APPETIT!

ed ecco il Cuore goloso di gorgonzola

Tortino Zucca & Robiola (Ricetta Vegetariana e Light)

Visto che in questi giorni c'è stato un po' di trambusto per la carne rossa, poi per gli insaccati ho deciso che mi impegnerò a mangiare meno carne, possibilmente bianca ma questo già lo faccio, e mangiare più verdura.
E mi sono impegnata ho comprato tutta la verdurina per rifare il minestrone come quello che feci con mammà l'altra settimana (ricordate qualche post fà) e mi ero programmata di farlo lunedì, visto che la verdura era ancora abbastanza fresca e visto che il martedì e il giovedì andando in palestra torno a casa alle 20.30. quindi impossibile anche provarci.
Ma poi anche lunedì ho fatto tardi al lavoro e sono arrivata a casa dopo le 19. . . quindi minestrone rimandato (fatto stasera).
No perchè anche fare il minestrone non è affare da poco, con tutta la verdurina da pulire, tagliare, insomma un discorso è mettersi lì con calma un discorso è arrivare la sera alle 18 e fra un letto da rifare e magari la cucina da sistemare . . . no?

Ma da ora in poi mi impegno. GIURIN GIURELLO (come dicevo da piccina)

e da una decina di giorni che a cena cucino almeno due tipi di verdura.

E quindi ecco una ricettina perfetta per chi come me vuole mangiare più verdura, ma cucinarla in maniera diversa, semplice e veloce da fare e rimenere sempre sul leggero.

Vi assicuro che questo tortino il giorno dopo era più buono, quindi andate serene!

E sì lo confesso . . . anche quest'anno mi è ripartito il
"TRIP" della ZUCCA . . . quindi preparatevi
perchè dopo questa e la
CIAMBELLA DI ZUCCA PIU' SOFFICIOSA del mondo
ne verranno altre, intanto in fondo al post vi lascio qualche altra idea
 per ricette salate a base di zucca)

Ingredienti:
(per una teglia di 22 cm)
- 600 gr di zucca
- 200 gr di robiola
- 1 uovo
- qualche cucchiaiata di parmigiano grattato
- pangrattato qb
- sale qb
- semi di zucca

Pulite la zucca, tagliatela a fette di circa mezzo cm di spessore, mettetele su carta forno

ed infornate a 180° per circa 15-20 minuti,

dipende ovviamente da quanto farete grandi i pezzi.

Io avendo sempre fretta li faccio piccoli.

Fatela freddare e frullatela.

Nel frattempo mettete in una ciotola robiola, l'uovo, il parmigiano ed il sale. Sbattete.

Unite poi anche la zucca frullata.

Ungete bene lo stampo con dell'olio e poi spolverate con del pangrattato.

Versateci l'impasto, livellatelo, cospargete la superficie con del parmigiano grattato, 

un po' di pangrattato e di semi di zucca.

Cuocete per circa 20 minuti a 180°  io l ho cotta un po' troppo 

ma solo in superficie e anche se l'interno era perfetto, non fate come me! 

BON APPETIT!

* Lasagne con Crema di Zucca, Porri & Speck 

(ricetta senza besciamella)

* Polpette di Zucca, Stracchino & Rosmsarino 

(e un po' di avanzo di arrosto)

* Flan di Zucca al Rosmarino con Salsa di Parmigiano

*Timballo di zucca con Sorpresa di Gorgonzola e Salsiccia