Marmellata di Ananas . . ancora in tempo per i vostri regalini di Natale!

Grazie al Blog ho imparato ad amare la MARMELLATA, ma soprattutto a farla, abbinando sapori, frutta secca e liquori, mi rilasso e mi sento un po' formichina proprio come se imbottigliassi un po' di estate da assaporare durante l'inverno. E anche regalarla mi dà tanta soddisfazione.

E ora ho scoperto una marmellata che si può fare anche nel periodo invernale.

Quindi siete ancora  in tempo tranquille ed optate per la

MARMELLATA DI ANANAS

La mia dispensa quest'anno è abbastanza ricca, ho la MARMELLATA DI SUSINE, SUSINE NOCI E MARSALA, ALBICOCCHE, ALBICOCCHE NOCI E MARSALA, quindi se mio marito non me le finisce tutte entro Natale, e vi assicuro che ce la sta mettendo tutta :o/  . . .  . forse anch'io riuscirò a regalarne qualche vasetto!

E visto che il Natale si avvicina e i regali homemade sono sempre i più graditi, vi consiglio di mettervi subito sotto e iniziare la vostra produzione, così che la vostra marmellata abbia il tempo di riposare qualche settimana prima di essere consumata (non come a casa mia!)

Qui abbinata ai miei Biscotti Gialli, trovate la ricetta QUI

che sarebbe una bellissima idea regalarli nei sacchettini insieme al barattolo di Marmellata!

Ingredienti

(per circa 5-6 barattoli medi)

- circa 1.8 kg di ananas pulito (per me erano due interi)

- 800 gr di zucchero

- 1 limone

Pulite gli ananas, privandoli della buccia, della parte centrale e fateli a pezzetti.

Metteteli in una pentola a bordo alto,

versate anche lo zucchero ed il succo del limone.

Se avete tempo lasciate macerare qualche ora, mescolando di tanto in tanto.

Fate bollire a fuoco leggero circa un'ora, 

poi frullate con il minipimer e rimettete sul fuoco un'altra mezzoretta.

Fate la prova piattino, 

(cioè mettendo un cucchiaino di marmellata su un piattino,

mettetelo nel congelatore qualche minuto e quando sarà freddo

quella sarà la consistenza della vostra marmellata)

trovando la consistenza che desiderate, più o meno densa, 

Mettete la marmellata ancora calda dentro i barattoli sterilizzati,

rivoltateli a testa in giù e copriteli con un panno scuro per almeno 24 ore.

Consumate dopo almeno 3 settimane

e ovviamente solo se all'apertura il tappo fà il classico "flop",

altrimenti buttete via perchè vuol dire che il sottovuoto non è riuscito.

BON APPETIT!

Dal mese di Dicembre pubblicherò i

 MENU' DI NATALE, che come l'anno scorso

saranno di carne, di pesce e vegetariano 

inoltre pubblicherò un'ampia raccolta di Dolci di Natale

e Biscotti per i vostri regalini Homemade.

Mi raccomando non ve li perdete!

Marmellata di Susine, Noci & Cointreau

Lo so che siamo ad ottobre, ma visto che almeno da me le susine si trovano ancora ho deciso di prenderne un po' e farci una marmellata. Questa volta oltre alle noci ho messo il Cointreau, che si sente poco, ma che comunque un retrogusto diverso glielo dà

Che dite provate?

Ingredienti

(per una decina di vasetti medi):

- 2 kg di susine

- 900 gr di zucchero

- 2 limoni (succo)

- 60 gr di noci tritate

- 1 tazzina di Cointreau

Lavate le susine, privatele del nocciolo e tagliatele a pezzetti.

Mettetele in una pentola a bordi alti con lo zucchero e il limone strizzato.

Se avete tempo lasciatele macerare qualche ora mescolando di tanto in tanto prima di metterle sul fuoco.

Accendete il fuoco e fate cuocere per più di un'ora.

Schiumate se necessario.

Poi frullate, aggiungete il cointreau 

e le noci e rimettete a  bollire per una mezzoretta.

Mettetela ancora calda nei barattoli sterilizzati

e capovogeteli a testa in giù

copriteli con un canovaccio,

lasciate riposare 14 ore.

Lasciate riposare qualche settimana prima di gustarvela!

(se ci riuscite)

BON APPETIT!

Marmellata di Albicocche, Noci & Marsala

Quest'anno per la prima volta ho provato a fare la 

MARMELLATA DI ALBICOCCHE 

e con mia grande sorpresa ho scoperto che mi piace un sacco, infatti l'ho già messa in cima alla classifica fra le mie preferite, anzi a dirvela tutta non mi ricordo di avere mai comprato un barattolo di Marmellata di Albicocche, ecco perchè  . . il mio stupore!
Complice il giro al mercato dal fruttivendolo della mamma, come non potevo comprare una cassetta piena di Albicocche a prezzo scontatissimo?

E così ecco la mia nuova marmellata!

Ed ecco perchè la cucina mi affascina e non mi stanca mai, perchè ogni volta puoi cambiare, mescolare, invertire ed aggiungere ingredienti a tuo gusto scoprendo ogni volta sapori nuovi, ma anche antichi che ti portano dietro con gli anni, ma questa è un'altra storia.
E sapete quanto mi sto divertendo con le Marmellate, dopo aver provato quella di Percoche & Porto e qualla di Susine President con Noci & Marsala, che ho regalato a Natale ed è stata un successo,

vi presento anche la 

MARMELLATA DI ALBICOCCHE, NOCI & MARSALA

Ingredienti
(a me sono venuti una decina di barattoli medi)
- 2,450 kg di albicocche pulite e snocciolate
- 1,3 kg di zucchero
- 1 limone strizzato
- 1-2 tazzine di caffè di Marsala (dipende dai vostri gusti)
- 100 gr di noci tritate

Lavate bene le albicocche, privandole del nocciolo e di parti sciupate, 

ne ho presa una cassetta al mercato non erano bellissime ma erano molto buone e succose.

Snocciolatele e fatele a pezzi.

Aggiungete lo zucchero ed il succo del limone.

Mescolate bene e se potete lasciate macerare qualche ora, 

possibilmente in un contenitore di acciaio e ovviamente coperte ed in un posto fresco.

Mettete in una pentola a bordi alti e cuocete per circa un'ora.

Durante la cottura mescolate di tanto in tanto e togliete la schiuma con la schiumarola,

 io uso semplicemente un colino.

Quando la marmellata avrà raggiunto la consistenza desiderata

 (io faccio la prova piattino mettendo cioè una cucchiaiata di marmellata su un piattino 

e lo metto qualche minuto nel freezer, in modo che quando sarà freddo 

sarà la consistenza che ha la vostra marmellata), 

lasciatela raffreddare un po' e poi passatela al minipimer.

Se la marmellata vi piace con dei pezzi di frutta non passatela, altrimenti tuffate il minipimer e frullatela bene, a me ad esempio piace una via di mezzo,

 quindi dò una bella frullata ma senza esagerare

Aggiungete il liquore, io ne ho messi due bicchieri come quello in foto.

Ho aggiunto le noci tritate grossolanamente con un coltello

E ho rimesso sul fuoco a fiamma bassa e ho mescolato bene

Ho lasciato andare un'altra mezzoretta.

Quando era ancora bollente, ho messo nei barattoli sterilizzati, mi raccomando fate attenzione a non bruciarvi, non tenete il barattolo con le mani ma appoggiatelo sul lavello!
Stringete bene il tappo e capovolgeteli, coprite con un canovaccio e lasciate così 24 ore.
Pulite i barattoli, attaccate le etichette, mettete in dispensa e se resistete aspettate almeno 3 settimane prima di mangiarla.
Mi raccomando altra raccomandazione che vi faccio sempre, se aprite il barattolo e non fà il classico "stiocco" buttate perchè vuol dire che non ha fatto il sottovuoto!

BON APPETIT!

Marmellata di Albicocche, Ricetta Facile e poco zuccherosa

Scusate se questa settimana non ho aggiornato il blog

e se latito anche dai vostri,

ma è stata una settimana pesante e sono dovuta andare fuori anche per lavoro,

quindi è stato proprio impossibile avere tempo per me!

Vediamo se la prossima settimana riesco a farmi perdonare con delle nuove ricettine.

Sapete come amo fare le marmellate se penso che prima non mi piacevano neppure.

Invece è così bello in inverno aprire la dispensa e trovare tutti i sapori dell'estate

e magari regalarli a Natale, come ho fatto anche quest'anno.

Certo il rischio c'è . . . che mio marito zitto zitto e un barattolino dopo l'altro

se li finisca tutti, ma di solito l'avviso e quei vasetti di 

Marmellata di Susine President Noci & Marsala

sapeva che erano intoccabili.

Oppure ricordate quella di Percoche & Porto?

Non avevo mai fatto la Marmellata di Albicocche e così ho voluto provare.

Ho provato quella semplice, ma sappiate che sabato ero dai miei e al mercato

ne ho comprata una cassettata e domenica mi sono divertita a farne una nuova .. 

ma intanto beccatevi questa!

Ingredienti:
- 1,600 kg di Albicocche (pulite senza nocciolo)
- 640 gr di zucchero
- succo di 1 limone

Lavate le albicocche, asciugatele, privatele del nocciolo

Fatele a pezzetti, unite lo zucchero ed il succo del limone strizzato.

Mescolate bene con un  mestolo di legno 

e se avete tempo lasciate un po' a macerare.

Io faccio tutto direttamente in una pentola d''acciaio a bordi alti.

Mettete sul fuoco e lasciate bollire un'ora abbondante,

 ricordandovi ogni tanto di girare e di schiumare se necessario.

Spengete e lasciate raffreddare una decina di minuti 

passatela al minipimer per renderla liscia ed omogenea,

io non troppo se rimane qualche pezzo di frutta mi piace di più,

ma fate secondo vostro gusto personale.

Rimettete a bollire un'altra mezzoretta e fate la prova piattino.

Mettete cioè un cucchiaino di marmellata su un piattino e mettetelo in freezer 5 minuti,

quando sarà completamente raffreddata la consistenza 

sarà quella della vostra marmellata.

Quindi regolatevi anche qui, secondo i vostri gusti per personalizzarla al meglio.

Riempite i barattoli sterilizzati

 (come vi ho sempre detto io metto barattoli e tappi nel forno a 100° per una 20na di minuti) 

ma mi raccomando fatelo appoggiando i barattoli sul lavello, non teneteli

con le mani, se no rischiate di ustionarvi!

Chiudete bene i barattoli con i loro coperchi, che devono essere belli puliti e perfetti,

altrimenti se sono un po' sciupati usatene di nuovi (di solito io li riutilizzo 2-3 volte)

Mettete i vostri vasetti a testa in giù e copriete con un panno scuro.

Lasciate riposare così al buio e al fresco per almeno 24 ore.

Consumate dopo almeno 3-4 settimane, io di solito non resisto ed un vasetto

lo apro subito per sapere come è venuta, 

ma vi assicuro che se sta qualche settimana prima di venire aperta

è molto più buona.

Inoltre state attenti che quando aprite il barattolo, faccia lo "schiocco" perchè questo vuol dire

che il sottovuoto è venuto, altrimenti buttate il contenuto di tutto il barattolo senza esitare.

BON APPETIT
& BUON FINE SETTIMANA!

Marmellata di Susine President con Noci & Marsala

Chi mi segue e mi conosce sa che non amo o meglio non amavo la marmellata, ma ora che ho imparato a farla da me . .  è tutta un'altra cosa.

Quest'anno ero riuscita a fare un po' di scorta ho fatto:

 quella di Fragole, quella di Lamponi, quella di Susine di Drago 

e quella di Pesche Percoche & Porto.

Ma visto che ho trovato queste belle susine in offerta, ho pensato di fare un po' di scorta per qualche pensierino di Natale, sperando che mio marito non me la finisca tutta!

Stranamente ho scoperto che è una delle marmellate che mi piace di più, nonostante la susina non sia un frutto di cui vado matta, soprattutto perché  difficile trovarle dolci e succose.
E per variare un po' ho voluto provare ad aggiungerci le noci tritate (l'idea l'ho presa da Maria) e un po' di Marsala.
Vi assicuro che è venuta spettacolare, anche se a quanto si dice la marmellata è più buona dopo almeno 3 settimane di riposo, quindi . . . non voglio nemmeno immaginare quanto sarà buona.

Ingredienti:
- 3,150 kg di Susine President (senza nocciolo)
- 1.600 kg di zucchero
- 2 limoni
Inoltre dopo averci levato 6 barattoli medi  lasciandola al naturale
nel resto ho aggiunto:
- noci qb (per me circa 90 gr)
- 1 tazzina di marsala

Lavate le susine, asciugatele e tagliatele a pezzetti e mettetele

subito in una pentola in acciaio con bordi alti.

Aggiungete lo zucchero, strizzateci il limone

e lasciate riposare qualche ora mescolando di tanto in tanto
(se avete tempo di lasciarle riposar una notte intera meglio ancora)

Mettete la pentola sul fuoco basso

continuando a mescolare di tanto in tanto,

levando con una schiumarola via via che si forma la schiuma.

Dopo circa un'ora controllate la consistenza della marmellata.

Fate attenzione perchè ho notato che la marmellata di susine si addensa prima delle altre,

anche se sembra liquida. quindi fate la prova piattino freezer.

A quel punto tritate grossolanamente le noci con un coltello

Versate il Marsala nella marmellata

unite anche la granella e riportate a bollore e spengete.

Versate la marmellata nei barattoli sterilizzati 

 (io li lavo e li asciugo bene poi li metto nel forno per 20 minuti a 100°) 

facendo attenzione a non bruciarvi

io appoggio tutto sul lavello senza toccare nulla.

Come vi ho detto inizialmente, da questa quantità di susine,

ho levato 6 barattoli medi di marmellata normale, alla rimanente ho aggiunto le noci

tritate ed il Marsala non sapendo se l'esperimento venisse bene o no non volevo rischiare.

Quindi se voi fate questa quantità di susine aumentate un po' sia la quantità di Marsala che di noci.

Capovolgete subito i barattoli e copriteli con un panno tenendoli al buio per almeno 24 ore.

Mettete in dispensa (al fresco e possibilmente senza luce) 

e consumate dopo almeno 3 settimane,  se ci riuscite

BON APPETIT!