Torta Salata di Farro con Zucchine (ricetta vegetariana)

Questa ricetta molto molto carina me l'ha passata la mamma, l'ha presa da una delle sue tante raccolte di ricette sapete quelle che prima compravi per posta?
E' una ricetta che può andar bene sia come primo, ma anche come piatto unico, perfetta come anttipasto o per una cena a buffet, magari preparata in monoporzione.
Ho fatto una versione vegetariana ma potete benissimo aggiungerci la salsiccia (come da ricetta originale), oppure del formaggio tipo gorgonzola o provola, io l'ho voluta fare più leggera ma per renderla più golosa basta poco e sono certa che vi piacerà.

Anzi fatemelo sapere, lo sapete che sono curiosa no?😗

Ingredienti:
(per una teglia di 18 cm)
- 200 gr di farro
- 600 gr di zucchine
- 100 ml di latte (che io mi sono dimenticata)
- 2 uova
- 1 porro
- 30 gr di parmigiano grattugiato
- olio evo
- sale

Fate cuocere il farro al dente,

per me 6-7 al massimo di minuti di pentola a pressione.

Pulire le zucchine, tagliatele a dadini ed affettate il porro

Fatele rosolare nell'olio.

Lasciate cuocere per 6-8 minuti aggiungendo un po' di acqua se necessario.

Scolate il farro raffreddatelo un po',

passandolo sotto l'acqua corrente

poi mettetelo in una ciotola, le zucchine trifolate

unite le uova leggermente sbattute

 Unite anche il parmigiano e aggiustate di sale ed il latte.

 Mettete in una teglia unta rivestita di carta forno
compattate bene con il dorso di un cucchiaio.

Cuocete a 180° per una 40-45 minuti.

BON APPETIT!

Farrotto Cremoso alla Zucca & Rosmarino

Buongiorno se riesco, connessione permettendo, questa settimana vorrei postarvi qualche ricettina con la zucca, visto che sta arrivando Halloween.
Per prima ricetta vi propongo questo FARROTTO alla ZUCCA & ROSMARINO, in realtà l'idea era di fare un orzotto ma arrivata a casa mi sono accorta che non ne avevo abbastanza, quindi mal di poco direi che andava benissimo lo stesso, anzi!
Però se preferite potete preparare questa ricetta sia con l'orzo che con il riso, tanto sarà ugualmente un ottimo primo piatto!

E la prossima ricetta saranno le ZUCCHILLE, 

ne avete mai sentito parlare?

certo che no! l'ho inventate io! ahahahhaha

Praticamente è una versione superlight delle CAMILLE ma 

con la ZUCCA al posto delle carote

e vi assicuro che se siete amanti dei sapori un po' rustici vi stupiranno!

Mi raccomando non mancate!!!!!!!
per ricette con la ZUCCA clikkate qui
per Dolcetti & Scherzetti HALLOWEEN clikkate qui

Ingredienti
(per 4 persone):
- 350 gr di farro
- circa 300 gr zucca pulita
- qualche rametto di rosmarino
- 1 scalogno
- ca. 1-1,5 lt di brodo vegetale
- formaggio spalmabile (tipo Phildelphia o Robiola)
- parmigiano qb
- olio evo

Pulire la zucca e farla a cubetti.

Mettere a soffriggere lo scalogno a pezzettini e qualche ramo di rosmarino.

Buttare la zucca e farla rosolare  

 Io per comodità ho lessato il farro per 5 minuti nella pentola a pressione,
voi fate come vi torna meglio, ma vi consiglio una prima lessatura
altrimenti non cuoce mai.
L'ho scolato, l'ho tostato insieme alla zucca ed al rosmarino,
ho levato i rametti e portato il farro a cottura aggiungendo il brodo vegetale un po' alla volta.

 Dopo una decina di minuti, quando ancora al dente,
ho unito 2-3 cucchiaiate il parmigiano reggiano, 

ho mantecato e aggiunto ancora brodo.

 Per ultimo ho unito un paio di cucchiai di formaggio spalmabile.

Ho salato e aggiunto ancora brodo fino alla cottura desiderata.

Portate in tavola e servite.

BON APPETIT!

Insalata di Farro con Zucchine, Tonno & Pomodorini

Meglio cambiare post, sarei troppo cattiva, oramai lo sapete cosa penso del calcio , dei calciatori e di tutto quello che ci gira intorno.
Quindi fatemi stendere un velo pietoso... e cambiamo subito post!!!

Stasera vi propongo un'insalata di farro un po' diversa, io che di solito per fare veloce condisco un po' nel solito modo sia il riso, che il farro, che i diversi cereali, questa volta ho voluto cambiare insaporendo anche con le zucchine e sicuramente sarà la prima di una lunga serie.
Semplice, ma sicuramente un piatto completo e fresco per queste giornate calde e anche perchè no da portare anche al mare o per un pic nic in montagna!
Ancora più buono se preparato il giorno prima e un ottimo pranzo anche per chi è costretto a portarsi il panierino da casa.

 Ingredienti
- 250 gr di Farro
- 2 zucchine medie
- 1 scatoletta di tonno
- un paio di gambi di sedano
- una decina di pomodorini
- una manciata di olive nere
- sale qb
- olio qb
- aceto qb

Lessate il farro, (per me 6 minuti in pentola a pressione), scolatelo e passateci velocemente l'acqua corrente in modo che si raffreddi fermando la cottura.
Pulite la verdura, tagliate i pomodorini a spicchi e il sedano a dadini e tagliate alla julienne le zucchine.

Fate appassire qualche minuto lo scalogno tagliato sottile in una padella con un filo d'olio..

Versate anche il resto della verdura

Fate cuocere circa 5 minuti

Mettete in una ciotola il tonno, i pomodorini tagliati a spicchi, le zucchine trifolate e mescolate insieme al farro, condite con olio, sale e aceto (per me non manca mai . .ma potete omettere se non vi piace)

Lasciate riposare in frigo qualche ora e servite.

BON APPETIT!

Zuppa di Farro & Fagioli con Speck Croccante (ricetta di mammà)

Girovagando per i vari blog di Cucina mi rendo conto che la maggior parte programma le ricette a cadenza settimanale, alternando giustamente primi, secondi e dolci in maniera coerente, ecco io sono completamente alternativa in questo senso . .
Ho ricette fatte settimane, ma anche mesi fà, pronte per essere postate e poi, esattamente come stasera, mi ritrovo a postare la ricetta della nostra cena appena consumata . . .
anche se  . . . la ricetta precedente era una Vellutata e questa è una Zuppa!!!
O allora ? se mi volete sono così se no. . . l'è uguale ^_*
Inoltre un'altra riflessione mi sorge spontanea, perchè spesso siamo alla ricerca ricette originali e stravanganti poi ti accorgi che ne hai una semplice ma ottima a portata di mano . . . e allora che si fà?
Si chiama mamma no? :D
Sì perchè è un po' colpa sua questo giro, aveva ospiti a pranzo e quindi è qualche giorno che mi dice che preparerà il farro . . . e farro di qua e fagioli di là, insomma mi ha fatto venire l'acquolina in bocca . . .
eh sì ne sono golosissima, ma non me l'ero mai fatta da sola, non so se succede anche a voi, ma dalla mia mamma mi piace essere coccolata anche su queste cose (e lei lo sa!) e così come sono buone preparate da lei . .uncen'è!
Ma oggi ho voluto provare, in casa con i miei uomini sapevo di sfondare una porta aperta, anche loro ne sono ghiotti e allora Zuppa di Farro & Fagioli sia. . .

Forse lo sapete ma il farro qui in toscana si usa molto, in lucchesia poi è proprio uno dei prodotti tipici, e le zuppe vengono fatte in diversi modi, mescolando anche ceci e fagioli, ma intanto cominciamo da questa poi vedremo ;)

Inoltre visto il meteo delle prossime 72 h non rimane che chiudersi in casa, guardare la neve scendere e scaldarci con questa zuppa siete d'accordo?
Consiglio del  buon farro (meglio se lucchese . . sono di parte lo so) e dell'ottimo Olio Evo, perfetto l'Olio Dante conDiSano per tutte le caratteristiche che trovate ben spiegate qui.

Ingredienti:
(questi sono per 3 ma di proposito ho voluto farne un po' di più tanto
il giorno dopo è ancora più buona)
- 150 gr di farro 
- 1 carotina
- 1/2 scalogno
- qualche gambo di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- una manciata di salvia
- 120 gr di pomarola (io ho usato quella con basilico)
- 400 gr di fagioli cannellini
- Olio Dante conDiSano
- peperoncino qb
- pepe qb
- acqua qb
- sale qb
- 100 gr di speck 

Pulite e tagliate la carotina, il sedano, lo scalogno.

Mettete un po' d'olio in una pentola aggiungete le verdure, l'aglio e la salvia e rosolate.

 

Aggiungete la pomorola, 

passate i fagioli nel minipimer (lasciandone una parte interi)

poi buttateli nella pentola, aggiungete l'acqua, aggiungete il sale grosso, il peperoncino, una macinata di pepe e portatela a bollore.

 

Appena bolle versate il farro (dopo che l'avrete passato un po' sotto l'acqua)

 e fatelo bollire una 20 minuti circa.

Sgrassate lo speck, tagliatelo e mettetelo in una padella antiaderente e fatelo rosolare un po' fino a che non diventa croccante.

Servite ben caldo e decorate con lo speck croccante.

BON APPETIT!

 e con un giro d'Olio Dante ConDisano