Lasagne Bianche al Pesto, Stracchino & Noci

Chissà se mi ricordo come si fà a scrivere un post.

Dai su...mi metto subito all'opera e fatemi sapere cosa ne pensate.

Non so da voi ma qui da me il pesto piace a tutti da sempre, fin da piccino mio figlio voleva la pasta "verde" lui andava a colori ..bianca ...rossa...

Così ero sicura che queste lasagne sarebbero state un successo, già fatte più volte, ma questa volta le ho arricchite oltre che con lo stracchino anche con pomodorini e noci . . . direi azzeccatissimo.

Premetto che io da un po' di tempo evito la besciamella nelle lasagne, perchè ho scoperto che oltre a rimanere più leggere sono molto più delicate, nonostante abbia sempre pensato che le lasagne più sono besciamellose pià buone sono.

Quindi se volete potete benissimo fare una besciamella usando le quantità di: 500 ml di latte, 50 gr di burro, 50 gr di farina. Mettetendo a scaldare il burro in una padella con la farina e quando comincia a diventare dorato unite il latte a filo senza smettere di mescolare. Salate e se vi piace mettete una grattatina di noce moscata.

Ingredienti per una teglia per 6-8 persone:

- 1 confezione di lasagne fresche

- 2 confezioni di pesto (circa 300 gr)

- una dozzina di pomodorini

- 250 gr di stracchino

- parmigiano grattato

- una decina di noci

- latte qb

Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.

Spalmate un po' di pesto sul fondo della teglia, adagiatevi le sfoglie di lasagna, 

spalmate il pesto, mettete qualche cucchiaiata di stracchino qua e là e così i pomodorini.

Spolverizzate con un po' di parmigiano grattato.

E continuare con gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.

Prima di infornare mettete un po' di latte lungo i bordi della teglia.
Cuocete in forno per 20-30 minuti al massimo per 180°, 

controllando la cottura secondo vostri gusti e senza che si asciughino troppo.

BON APPETIT!

Pesto Fagiolini & Mandorle (ricetta facilissima)

Credo che non sia mai passato così tanto tempo fra un post e l'altro da quando ho aperto il Blog.

I motivi sono tanti, gli impegni sono aumentati ma il giorno . . . è rimasto di 24 h.

Oltre alla palestra quest'anno ho aggiunto il ballo che ci ha presi molto e
anche il saggio che abbiamo avuto qualche settimana fà è stato davvero impegnativo
non solo . . . fisicamente!!!!!!!!!!

Inoltre ho avvicinato i miei da Firenze, li ho portati qui vicino a me,
quindi il tempo libero oltre a passarlo fra palestra e ballo lo dedico anche a loro.

Nel frattempo poi è arrivata anche l'estate e sinceramente quando possiamo usciamo che sia per una passeggiata o una giornata al mare o una serata danzante con gli amici, di tempo libero da dedicare al Blog ma anche alla sperimentazione di nuove ricette è veramente scarso.

Così la Domenica, ma non tutte, mi dedico alla cucina, quindi ricettina nuove ne ho devo solo trovare il tempo per sistemare le foto e scrivere la ricetta.

E ho deciso di partire con questo primo leggero ma saporito, utile da fare anche quando lessiamo dei fagiolini e ce ne avanzano un po', proprio come è successo a me.

Voi mi raccomando continuate a seguirmi qui sul Blog ma anche sulla 

mia pagina, sul mio gruppo Fb su Instagram #simoscooking

o semplicemente mandatemi una mail, 

sarà un piacere ed un onore per me inserirvi 

nella paginetta del Blog  Ricette Rifatte da Voi

dedicata a voi!

Vi ringrazio perchè nonostante la mia assenza continuate a mandarmi

 e a taggarmi sulle vostre foto di quando sperimentate le mie ricette.

Vi abbraccio tutti e spero davvero a presto!

Ingredienti

 (per 3-4 persone)
- circa 400 gr di fagiolini
- 1 mazzetto di basilico
- 50 gr di mandorle + mandorle a scaglie qb
- 4-5 cucchiai di parmigiano grattato qb (va bene anche del pecorino se preferite)
- olio evo di ottima qualità qb

Lessate i fagiolini.

Metteteli nel mixer (lasciandone qualcuno intero se volete) 

con le mandorle, l'olio, il basilico e il parmigiano.

La quantità di  parmigiano è relativa, io abbondo sempre molto, 

ma potete basarvi secondo i vostri gusti personali.

Regolatevi con la densità aumentando un po' di olio.

Il pesto dovrà risultare bello cremoso.

Cuocete la pasta bella al dente, scolatela lasciando da parte un po' di acqua di cottura.

Scolate la pasta ben al dente

versatela in un tegame bello largo con il pesto di fagiolini, 

qualche fagiolino tagliato a pezzetti e le scaglie di mandorle

e unite un po' di acqua di cottura fino ad arrivare alla cottura desiderata.

Servite e. . .

BON APPETIT!

ed ecco le mie farfalle condite con il PESTO DI FAGIOLINI

Carbonara di Carciofi (Ricetta Veloce & Facilissima)

Purtroppo continuo a non trovare il tempo per aggiornare come vorrei il blog,

ma spero con la fine di maggio di riuscire a liberarmi da qualche impegno

e soprattutto da questo stato comatoso che ho ogni volta che mi rilasso un po'.

E aprire il PC è veramente dura.

Anche in cucina sperimento meno,

a parte il sabato e la domenica che ogni tanto, 

mi ci dedico un po' di più . .  ma con l'estate che si avvicina

e la voglia di mare che aumenta, non vi prometto niente!!😃

* * *

Ecco una ricetta per un primo gustoso ma veloce da fare.

Chi non ama la Carbonara?
Ma di ricette di quella classica ce ne sono così tante,
che ho preferito variare,
quindi dopo il successo della Carbonara di Salmone
ecco la Carbonara di Carciofi.

Inoltre quest'anno in casa mia abbiamo riscoperto il Carciofo in pinzimonio, sarà che si trovavano veramente buoni e ci siamo veramente levati la voglia.

E spicciatevi però perchè i Carciofi cominciano a finire.

Ingredienti
(per 3 persone):
- 250 gr di pasta
-  1 scalogno
-  ca. 100 gr di speck a dadini (ovviamente potete mettere anche la pancetta)
- 2 carciofi
- 2 uova
- parmigiano qb
- brodo qb (o acqua calda)

Per prima cosa pulite i carciofi, levate la peluria centrale ed affettate finemente.

Fate soffriggere lo scalogno nell'olio.

Unite anche lo speck a dadini

e fate insaporire

Unite anche i carciofi 

facendoli rosolare bene.

Per portarli a cottura unite del brodo o dell'acqua calda

Mentre cuoce la pasta sbattete le uova, unite sale e 

un paio di cucchiaiate abbondanti di parmigiano

Prima di scolare la pasta, mettete da parte un po' di acqua di cottura in una tazza.

Scolate la pasta bella al dente e buttatela nel sugo di carciofi.

Unite anche le uova, mescolate velocemente e spengete il fuoco.

Finite di amalgamare a fuoco spento, altrimenti l'uovo cuocerà troppo.

Servite ben calda.

BON APPETIT
&
BUON FINE SETTIMANA!

Cellentani Pasticciati con Crema di Zucchine & Speck

Scusatemi se stasera sarò velocissima, volevo lasciarvi questa simpatica pasta al forno 

adatta anche per i prossimi giorni di festa.

Ed eccola qua.

Vi piace?

Ingredienti:

- 500 gr di Cellentani

- 600 gr di Zucchine

- 1 porro

- 140 gr di Speck

- 150 gr di ricotta

- parmigiano qb

- pangrattato qb

- olio

Lessate la pasta ben al dente e nel frattempo preparate condimento.

In una padella fate soffriggere il porro tagliato finemente,

poi aggiungete le zucchine pulite e tagliate a pezzetti.

Fateli cuocere circa 15 minuti.

Lasciateli raffreddare un po' poi frullateli.

Unite anche la ricotta

Salate ed aggiungete abbondante parmigiano.

A parte soffriggete lo speck fino a renderlo croccante.

Mettete tutto in una terrina ed amalgamate bene sistemando di sale.

Mettete la pasta in una pirofila leggermente unta

e cospargete di parmigiano e pangrattato

Cuocete nel forno per 15-20 minuti a 180°.

BON APPETIT 

&

UNA SERENA PASQUA A TUTTI VOI 

E ALLE VOSTRE FAMIGLIE
💗💗💗

Mezzi Paccheri agli Spinaci, Speck e Pinoli Tostati

Prima di passare alla ricetta vorrei ringraziarvi tutti, ogni giorno siete in tanti, tantissimi a passare dal mio blog, non so esattamente per quale motivo, ma la cosa mi lusinga moltissimo ed in egual modo mi rende davvero felice.
Vi ricordo che da poco ho aperto anche la mia pagina FB, dove vi invito tutti a venirmi a trovare, il numero dei LIKE continua ad aumentare ogni giorno quindi sono davvero contenta. Oppure iscrivetevi al mio Gruppo CuochineTuttePazze.
Mandatemi le vostre foto, taggatemi su FB o su instagram #simoscooking sono curiosa di sapere se le mie ricette vi piacciono e vedere come vi sono venute.

GRAZIE DI CUORE A TUTTI VOI!

💗 💗 💗

Ed eccola ricetta di oggi, con pochi e semplici ingredienti 

per un primo veloce da fare mentre la pasta bolle in pentola.

Ingredienti
(per 3-4 persone):
- 300 gr di mezzi paccheri
- 400-500 gr di spinacini freschi
- circa 140 gr di speck in sticks
- 80 gr pinoli
- 2 cucchiai abbondanti di ricotta
- 1 aglio
- olio evo qb

In una padella mettete un po' di olio, poi mettete gli spinaci lavati.

Coprite con un coperchio per circa un paio di minuti

Poi levate coperchio e cuocete per altri 3-4 minuti.

Salate

In un'altra padellina mettete l'olio, l'aglio schiacciato e lo speck, 

lasciate soffriggere un minutino

versate anche i pinoli e lasciateli tostare sempre un minutino 

mescolando in continuazione facendo attenzione a non farli attaccare

Unite lo speck ed i pinoli agli spinaci e fate insaporire un minutino.

Mettete un ramaiolo dell'acqua di cottura della pasta, levatene mezza tazza

e mettetela da parte,

e unite a questo punto anche la ricotta e dopo pochi secondi spengete il fuoco

Scolate la pasta ben al dente e buttatela nella teglia con il suo condimento,

finite la cottura aggiungendo un po' alla volta l'acqua di cottura lasciata da parte.

Servite bella calda!

BON APPETIT!