Torta di farro con Pesche Sciroppate e Biscotti Digestive (senza burro)

Volevo preparare un dolce diverso con i Digestive Mc Vities, sapete quanto adoro questi biscotti, ma non volevo fare il solito cheesecake e ho detto perchè non fare una torta  da   . . . colazione?
E poi mi sono venute in mente le mie Pesche Sciroppate . . . era da tempo che volevo utilizzarle, tanto fra poco potrò farle di nuovo.
Ed ecco cosa è venuto fuori.
Non potrete dire che non sono originale!
Avreste mai pensato di fare una torta da colazione con i Mc Vities'? Eccola qua!

Qui trovate qualche informazione in più su questi fantastici biscotti, inoltre sul sito Mc Vities', tra l'altro tutto rinnovato, troverete tante belle ricettine, fra cui anche le mie . .  le riconoscete?


Ingredienti:
- 1 barattolo di Pesche sciroppate (per me Homemade)
- 80 gr di Biscotti Digestive McVities' Alla Frutta
- 100 gr di farina
- 50 gr di farina di farro
- 150 gr di zucchero di canna
- 3 uova
- 1 vasetto di yogurt bianco
- 1 bustina di lievito
- 1 pizzico di sale
- 3/4 cucchiai di succo di pesche

Ecco le mie pesche sciroppate ricetta QUI

Sbriciolate i Mc Vities' Digestive Alla Frutta

Separate tuorli da albumi e montate a neve con un pizzico di sale.
Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a che non saranno chiari e spumosi, poi aggiungete lo yogurt, i biscotti tritati,

 il succo delle pesche e le farine ed il lievito.

Per ultimo unite gli albumi montati a neve usando però un mestolo di legno.

Versate l'impasto nella teglia imburrata e "infilzate" le pesche all'interno.

Cuocere in forno caldo a 180° gradi per circa 40 minuti, fare consueto controllo stecchino.

BON APPETIT!

ed ecco l'interno

Torta salata al farro con Cardi & Speck

E dopo la carrellata di dolcetti di Halloween, in casa mia si sa ogni scusa è buona per fare un dolce, oggi ho deciso di postarvi una ricetta salata, una buonissima torta fatta con frolla di farro e olio evo, con cardi e speck. Questa torta è adattissima come antipasto, per una cena fra amici, ma anche un'ottima soluzione RisolviCena, come dico io . .  che ne dite?
Vi assicuro che è davvero buona, anche mio figlio se l'è pappata senza chiedersi cosa ci fosse, era saporita e molto sfiziosa.
Il cardo è una verdura molto comune qui in Toscana, li chimiam "Gobbi", mentre ho scoperto che è poco conosciuto in altre regioni, anche se vi confesso che era una verdura che mai compravo, l'anno scorso al supermercato mi venne voglia e qui sul  blog troverete altre due buonissime ricette, in Umido e con Gorgonzola & Noci.
Se vi piace il carciofo, vi piacerà sicuramente anche il cardo, anche se è leggermete più amaragnolo, ma si assomigliano molto.

Prima della ricetta vorrei dirvi che il MIO CONTEST è stato un successone, sono più che soddisfatta e mi sono divertita un sacco, e il prossimo post sarà dedicato ad informarvi sui tempi e la selezione dei vincitori!

Ecco la torta

Ingredienti:
Per la frolla salata:
- 150 gr di farina 00
- 150 gr di farina di farro
- 1 tazzina di olio evo
- 1 tazzina di vino bianco
- 1 tuorlo
- sale qb
per la farcia:
- 1/2 cardo
- circa 120 gr di speck
- 100 gr di ricotta
- 1 cucchiaio abbondante di stracchino
- 2 uova
- 1 spicchio d'aglio
- 1/2 bicchiere di latte
- parmigiano grattato qb

Preparare la frolla come di consueto, impastando la farina, l'olio, il vino ed il tuorlo.

 

Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per almeno
una mezzora.

Stendete la sfoglia in una tortiera, bucherellatela con una forchetta, mettete la carta forno con i fagioli e cuocetela per circa una mezzoretta a 180°.

 

Pulite bene il cardo levando i filamenti (potete vedere qui)  e mettetelo nell'acqua fredda con del succo di limone in modo che non annerisca, poi lessatelo (per me 5-6 minuti nella pentola a pressione).
Scolatelo e lasciatelo freddare.
Nel frattempo mettete in una padella un po' d'olio e lo spicchio d'aglio schiacciato, aggiungete anche lo speck tagliato a listarelle e il cardo (io ne ho usato metà) tagliato a pezzettini.

Lasciate soffriggere qualche minuto.

Sbattete le uova con il latte, aggiungete poi anche la ricotta e il parmigiano.

Aggiustate di sale.

Aggiungete la verdura con lo speck e lo stracchino.

Levate dal forno la torta, togliete la carta forno con i fagioli e versateci la farcia.

Se volete decorate con la pasta frolla che vi avanza

Cuocete per un'altra mezzoretta sempre a 180°

BON APPETTIT!!

 la fetta 

Crumb Muffins di Farro con Cuore di Marmellata di Fragole & Cocco (light)

Dopo che in casa mia la Farina di Farro ha superato alla grande la prova con le mie Roselline Light, ho voluto provare a fare questi Muffins, con solo farina di farro, senza usare altre farine.
Ero curiosa di abbinarci la mia MaRMelLAta di FRagOLe homemade (ricetta è  qui) e ho aggiunto anche un po' di  ricotta e cocco, che secondo me non guasta affatto.
Ma . . .pensate che le mie idee finissero qui? Ma certo che no!
Infatti era già un po' che avevo in testa il Crumble . . . e il colpo di grazia l'ho avuto vedendo questi splendidi Muffins sul Blog La Cucina di Esme, della mia carissima amica Alice, e non ho potuto fare a meno di provarlo . . .

Insomma ecco cos'è venuto fuori... che ne dite?

Ingredienti
- 350 gr di farina di farro
- 100 gr di zucchero di canna
- 50 gr di zucchero integrale
- 300 gr di yogurt magro
- ca. 100 gr di ricotta
- 2 uova
- 60 ml di olio di semi
- 1 bustina di lievito
- farina di cocco qb
- marmellata di fragole qb (nel mio caso homemade)

Per il Crumble:
- 30 gr di burro di frigo
- 50 gr di farina di farro
- 40 gr di zucchero 

In una ciotola mescolate con una frusta la farina di farro e lo zucchero.

Aggiungete il lievito e lo yogurt, 

le uova e l'olio a filo sempre mescolando ed amalgamate bene il tutto.

Nel frattempo mescolate anche la ricotta con qualche cucchiaiata di la farina di cocco

Riempite gli stampini (se non sono di silicone come i miei imburrateli) fino a metà con l'impasto, poi aggiungete un po' di impasto di ricotta e cocco e un po' di marmellata,

e poi ricoprirli con il resto dell'impasto.

Preparate poi il crumble: in una ciotola mettete il burro freddo di frigorifero a pezzetti, lo zucchero e la farina
e mescolate l'impasto che sarà sbriciolato (appunto il significato crumble)
E mettetelo sulla superficie di ogni muffin

Infornate  forno caldo a 180° per circa 30-40 minuti, secondo vostro forno.

BON APPETTIT!

ed ecco l'interno

 e questo è un fuori programma alla Nutella

Roselline di Farro (Dolcetti Light)

Curiosando sul Blog di Maria mi sono imbattuta sulle sue Roselline Integrali ed è stato amore a prima vista.

Così vedendo la mia farina di farro che giaceva in dispensa già da un po', ho deciso di provare e così invece di fare le Roselline Integrali ho fatto le ...Roselline di Farro. 

Spero Maria non me ne voglia se ho usato la farina di farro invece che quella integrale e l'olio invece del burro, e se volete la ricetta originale eccola qui.

Sono ottime per una colazione leggera, senza rinunciare al gusto, sono soffici e se le chiudete in un sacchettino per alimenti, si conservano benissimo per qualche giorno e sono pure velocissime da fare.

Allora vi ho convinto?

Se non conoscete il bellissimo Blog di Maria, dove ci sono dolci e dolcetti per tutti i gusti, presentati in maniera elegante e raffinata...   fateci un giro merita davvero!

La ricetta di Maria prevede dei dolcetti mignon, invece io ho usato degli stampini normali e me ne sono venuti 12.

Ingredienti:

- 150 gr di Farina 00

- 150 gr di Farina di Farro

- 2 uova

- 80 gr di zucchero

- 80 gr di olio di semi

- 150 gr di yogurt bianco magro

- scorza di limone grattugiata

- 1 bustina di lievito

Sbattete le uova con lo zucchero fino a che non saranno belle spumose.

Unite la scorza di limone grattugiata e l'olio,  poi lo yogurt, (io ne ho aggiunti 2-3 cucchiai perchè l'impasto mi sembrava troppo denso), la farina bianca  e la farina di farro setacciata e per ultimo il lievito.

Mettere negli stampini imburrati ed infarinati, ovviamente operazione non necessaria per gli stampini in silicone come nel mio caso, e infornare a 180° per una 20na di minuti. 

BON APPETTIT!