Straccetti di Pollo alla Birra . . un secondo super veloce!

Finalmente riesco a postare questa ricetta che ho in archivio da mesi. O forse più una ricetta, come quasi tutte le mie, è solo un'idea per cucinare un po' diversamente il pollo.

Ottimo e veloce da cucinare, e non temete, il sapore della birra non si sente troppo ma gli dà quel retrogusto (non amaro) un po' particolare . . . se provate fatemi sapere!

Ingredienti:

- 1 porro

- 1 petto di pollo

- 1 bicchiere di birra (per me bionda normale)

- farina qb

- latte qb

- olio evo qb

Per prima cosa immergete il petto di pollo nel latte

e tenetelo almeno una 10na di minuti,

servirà per renderlo tenero.

Scolatelo ed asciugatelo bene con della carta assorbente. 

Pulire il porro e tagliarlo finemente

mettetelo a rosolare nel tegame con l'olio

Infarinate il pollo e buttatelo nel tegame

Fatelo rosolare bene da tutte le parti

Versate la birra

e fate sfumare

Salate e finite di cuocere con il coperchio.

Occorreranno poco più di dieci minuti per raggiungere la cottura

ed avere un sughino da ...scarpetta!

BON APPETIT!
vi aspetto Venerdì
per una torta golosa 
per la FESTA DEL PAPA'!!

Orzotto Porri, Pomodorini & Ricotta

Allora gente anche questa settimana, bene o male, è ripartita.

Per me ieri non è stata una Domenica per niente rilassate,

ho fatto mille cose, vi dico solo che alle 7 ero già in piedi . . 

ma non starò qui a lamentarvi o parlarmi delle mie cose.

E' un periodo che ho tutti i giorni della settimana programmati e anche questa sono già a Venerdì.

Ma è bene che tiri un po' i freni e mi goda un po' di più le giornate.

Non so da voi ma qui da noi l'aria è cambiata e anche se la mattina è sempre un po' freschino il giorno se c'è il sole si sente proprio il sapore di primavera.

Quindi questo ORZOTTO bello PROFUMATO mi ci dice proprio.

Ora che l'ho scoperto cioè l'ORZO fatto a risoTTO mi diverto,
ricordate quello ai Carciofi & Stracchino di qualche settimana fà?

E così l'altra sera l'ho riproposto, è venuto profumatissimo e tutti se lo sono pappato alla grande.

Ingredienti
(per 4 persone):
- 300 gr di orzo perlato
- 2 porri
- una dozzina di pomodorini
- 1 cucchiaiata abbondante di ricotta
- un cucchiaino di concentrato di pomodoro
- brodo (1 tazza più che sufficiente)
- olio evo

Fate lessare l'orzo perlato, per me 9-10 minuti al massimo, di pentola a pressione.

Nel frattempo mettete in una padella l'olio con il porro tagliato a fettine fini.

aggiungete poi i pomodorini lavati e tagliati a spicchi

Poi quando l'orzo sarà pronto e ben scolato 

versatelo nella teglia con le verdure.

Aggiungete un po' di brodo vegetale e il concentrato di pomodoro

per farlo arrivare alla cottura desiderata.

Quando sarà quasi a cottura unite anche 

il parmigiano grattugiato e la ricotta.

Mantecate bene, spengete il fuoco e coprite con il coperchio

e aspettate un paio di minuti prima di servirlo. 

Se poi avete anche qualche foglia di basilico fresco . . . meglio!

BON APPETIT!

Torta rovesciata all'Ananas con Noci & Pinoli . . . per una dedica speciale

Stasera vi posto questa ricetta che non è una ricetta qualunque ma una ricetta a cui sono particolarmente affezionata.

Come spesso ho raccontato non ho ricettari di famiglia ahimè, e questa per me è una grande mancanza e cerco di rimediare qua e là, e appena qualcuno mi parla di una ricetta di famiglia, che sia di tradizione toscana o altro, alzo subito le antennine e cerco di "rubarla".

In effetti qualcosa sono riuscita a raccogliere in questi anni e qualcuna ne trovate qui sul Blog.

Come sapete a Gennaio siamo stati costretti a sistemare casa di mia suocera, ogni tanto ve ne ho parlato nel corso di queste settimane e svuotando i cassetti e cassettoni ho trovato quello che cercavo da anni, un ricettario. Anche se in realtà proprio un ricettario non è, ma una scatolina dove c'è qualche ritaglio di giornali, ma anche foglietti e pagine scritte a mano da mia suocera.

Sono convinta che da qualche parte ce ne deve essere un altro, anche se non so dove visto che la casa è stata ribaltata, perchè non ho trovato la ricetta di un dolce molto speciale, sinceramente non credo nemmeno di averlo mai assaggiato, che faceva in occasione del compleanno del marito di cui ho sempre sentito parlare da mio marito e dai suoi fratelli.

Speravo tanto di trovare quella ricetta perchè avevo in mente di fare una sorpresa a mio marito e ai miei cognati .  . . non avendola trovata ho dovuto rinunciare.

Però qualche ricetta da provare ce l'ho e ho cominciato da questa, non amo particolarmente i dolci con la frutta (cotta) ma questa TORTA ROVESCIATA ALL'ANANAS CON NOCI E PINOLI mi ispirava davvero tanto ed eccola qua.
E' un'emozione leggere una sua ricetta scritta di suo pugno appuntata su una pagina di un'agenda oramai ingiallita dagli anni, fra l'altro di bellissima calligrafia di lei che ha fatto solo le elementari  e che mi ha sempre raccontato che ha dovuto rinunciare a malincuore e con tanti pianti, per il periodo sfortunato in cui è nata.

Quindi questa ricetta la dedico a lei, come anche la TORTA MANTOVANA me l'aveva passata lei tanti anni fà,  mia suocera la conosco da una vita oramai e le ho sempre voluto un gran bene fin dal primo momento, è stato sempre l'opposto della "suocera" tradizionale.

Una persona forte di carattere, che ha sempre fatto del bene alle persone che avevano bisogno, che è sempre riuscita a sbarcare il lunario con 3 figli piccini, non facendoli mancare nulla e trattandoli come principi. E poi così ha fatto con i nipoti, mio figlio compreso.

Quindi ogni volta che è qui da me, visto che è diventata golosissima di dolci, non lo è mai stata, preparo sempre un dolcetto, mi piace osservarla mentre se lo mangia di gusto, mi fà tanta soddisfazione e tanta tenerezza.

Ogni volta è come se la ringraziassi per ciò che ha fatto.

Per ultimo, ma non meno importante, non vi ho detto che mia suocera non sta bene non nè più in grado di ricordare nè tantomeno di cucinare e purtroppo non potrà nemmeno leggere questo post perchè non sarebbe in grado di farlo . . .

ora capite perchè questa ricetta è così speciale vero?

Ingredienti:
(stampo 22-23 cm)
- 200 gr di farina
- 150 gr di zucchero
- 150 gr di burro
- 3 uova
- 1 barattolo di ananas sciroppato
- 1 bustina di lievito per dolci
- 40 gr di pinoli
- 40 gr di noci
inoltre:
- zucchero di canna qualche cucchiaio

Separate gli albumi dai tuorli e montate questi ultimi 

con lo zucchero fino a che non saranno chiari e spumosi

unite il burro ammorbidito 

Unite la farina ed il lievito setacciati

Unite il succo dell'ananas.

Montate anche gli albumi a neve ben ferma

ed uniteli al composto usando un mestolo per non farli smontare.

Ungete bene la teglia

spolverizzate con un paio di cucchiai di zucchero di canna

e mettete sul fondo della teglia le fette di ananas

Cospargete di noci tritate grossolanamente con un coltello

(io nel centro delle fette di ananas ne ho messo metà)

e i pinoli

Ora versate anche il composto e sbattete un po' la teglia sul

piano in modo da farlo uniformare bene

Cuocete a 180° per una 50na di minuti.

Quando freddo sformatelo e se gradite spolverizzate con dello zucchero a velo

BON APPETIT
& 
BUON FINE SETTIMANA!

 e la fetta golosa 

Con questa ricetta tipica toscana e che mi riporta indietro con gli anni partecipo
al Contest "I Dolci della Nonna" del Blog Dolci Ricette

Cime di Rapa con Acciughe

Più che una ricetta questa è sicuramente un'idea per cucinare le Cime di Rapa che non siano lesse.
Sinceramente quest'inverno ho provato a comprarle fresche (di solito le compravo già cotte) e invece di lessarle le ho fatte cuocere direttamente nel tegame.
Purtroppo le Cime di Rapa non dimezzano il loro volume ma molto molto peggio, però mio marito è rimasto così "folgorato" da quando le ho fatte così che nonostante la resa sia minima, mi piace vedergliele mangiare ed apprezzare così di gusto . . . che mi fà davvero soddisfazione fargliele lo stesso!

Dice che così buone non le ha mai mangiate! 

Bè . . . conoscendolo i mangiarini che gli faceva la sua mamma 

e che non gli faceva mancare nulla

è davvero un bel complimento!!!

e se si accontenta di così poco perchè non fargliele?

e voi provate?
Certo con le saRsicce, come si dice a Firenze,
sarebbero ancora più buoni!

Ingredienti:
- cime di rapa fresche
- 3 acciughe sott'olio
- uno spicchio d'aglio
- olio evo

Lavate le cime di rapa sciacquandole per 2-3 volte

asciugatele con un canovaccio

Mettete a soffiggere in una padella l'olio, l'aglio e le acciughe.

versate la verdura

giratela in continuazione perchè non attacchi

salate, aggiungete un po' d'acqua e finite di cuocere,

occorreranno circa 15 minuti, 

comunque assaggiate a noi piacciono che rimangano un po' al dente.

BON APPETIT!

Tortine Light all'Ananas & Fragole . . . per una Festa della Donna leggera leggera!!

Era già un po' che mi ero segnata questa ricetta, forse dall'estate scorsa, ma come al solito la mia lista del "To do", soprattutto dei dolci, aumenta in modo incredibile e alla fine siamo arrivati a Marzo e ho deciso di farla per la Festa della Donna, mi sembrava un dolcetto adatto.
Un dolcetto superlight, visto che vi lamentate sempre che vi faccio ingrassare . . . questa volta non avrò sensi di colpa nè io nè voi! (ricettina l'ho trovata su Donna Moderna).
Visto che sono molto leggere ho pensato di accompagnarle con delle fragole e infatti servite così sono perfette, ma se volete potete anche accompagnarle ad una crema leggera, ad esempio la mia Crema al Latte senza uova.
Fate voi, comunque se vi va vi consiglio di dare un'occhiata anche queste altre ricette:

 La mia Torta Mimosa, 
il mio Cheesecake Mimosa 
e i miei Cupcakes Mimosa

Vi faccio tanti auguri a  tutte voi,
a noi donne

che siamo belle così come siamo,
e non importa se abbiamo qualche chilo o ruga in più,

con le nostre mille sfaccettature,
noi che siamo tutte diverse e tutte uguali.

Amiamoci di più almeno oggi, ma cerchiamo di farlo per tutto il resto dell'anno.

E se qualcuna di voi ha voglia di sapere qualcosa in più sulla Festa della Donna

vi invito a leggere questo post o questo  o qui  troverete un po' di storia e un po' di foto.

Ingredienti:
(per 8 tortini)
- un barattolo di ananas sciroppato (almeno 11 fette di ananas)
- 150 gr di farina
- 1 yogurt greco 0% grassi (170 gr)
- 80 gr zucchero (se volete aumentate almeno fino a 100 non erano molto dolci)
- 3 uova
- 4 cucchiai di olio di semi di girasole
- 8 gr di lievito per dolci (mezza bustina)
- 1 pizzico di sale
Inoltre:
- fragole qb
- succo di limone
- zucchero

Tagliate 3 fette di ananas a cubetti.

In una ciotola setacciate la farina ed il lievito, aggiunte le uova e lo yogurt 

unite lo zucchero, l'olio ed il pizzico di sale

Mescolate bene gli ingredienti poi unite anche i pezzetti di ananas ed il suo succo

continuate a mescolare con una frusta. 

Amalgamate bene.
Imburrate  benissimo gli stampini (ne varrà il risultato finale)
e mettete dentro ognuno una fetta di ananas intera.

 Versateci il composto

Mettete in forno a 180° per una 20na di minuti.
Sfornate e lasciate freddare.Nel frattempo lavate le fragole, tagliatele a pezzetti

lasciandone qualcuna intera per la decorazione delle tortine,

irroratele con del succo di limone, unite lo zucchero

e dopo averle ben condite conservatele in frigo per la presentazione finale.

Quando le tortine si saranno freddate sformatele,

facendo attenzione a non romperle,

decoratele con le fragole e con della granella di mandorle,

in realtà avrei voluto mettere delle gocce di cioccolato bianco ma non ce l'avevo!
BON APPETIT
& 
BUONA FESTA DELLA DONNA