Involtini di Salmone con Zucchine Grigliate, Stracchino & Pistacchi

Non so a voi ma a me ultimamente manca il tempo. 

La mattina esco di casa verso le sette e mezzo, la sera rientro verso le 18.30, non ho pause pranzo per cui rientrare a casa (anche perchè lavoro troppo lontano) e rientrando così tardi non ho mai tempo per fare quello che vorrei . . 

Vorrei sistemare un po' la casa oppure cucinare oppure dedicarmi a qualche ricettina per il blog.

Ma finisce che se faccio una cosa, non riesco a farne un'altra e quello che tralascio . . . raddoppia . .o che storia é?

Per non parlare del tempo che vorrei per me, magari giocare un po' di più a tennis, anche se sono in pausa forzata visto la mia tendinite all'anca, oppure per fare una passeggiata, un giro per i negozi . . .

ma che film ho visto? nulla di tutto ciò!!

Allora ho imparato a gestirmi i giorni, un giorno stiro, un altro lo dedico di più alla pulizia, un altro preparo una cena più sostanziosa oppure mi dedico al blog.

Sì perché fare una ricetta per il blog non si tratta solo di mettere insieme gli ingredienti e cucinare. . 

No, si tratta di fare le foto ad ogni passaggio, cercando di fare ordine alla malapeggio in cucina per rendere un po' più presentabili le foto, vuol dire mettere in mezzo altre cose, come il faretto, i centrini della mamma, vassoi e/o piatti più carini.

Vuol dire impiattare, sistemare la luce, provare più foto, più angolazioni che alla fine . . vi assicuro che ti trovi una cucina più in disordine di come l'avevi trovata.

Poi guardi l'orologio e che ti accorgi che devi ancora apparecchiare o rifare i letti . . oddio . . insomma un tour de force che non finisce mai.

Magari potessi pensare solo al blog, alle mie ricette e dedicargli la maggior parte del tempo, ma è solo un hobby . . e ahimè . . penso che lo resterà per sempre.

E magari si potessero allungare le giornate di 5-6 ore ma .  . solo per dedicarle a sè stessi eh? se no UNVALE!

Ecco appunto . . ma perché vi ho detto tutto questo?

Non potevo postare la ricetta e via . . . no eh?

L'altra sera mi è venuta così ho fatto degli involtini di salmone farciti con stracchino . . . sì avete capito bene con lo stracchino  . . . troppo goloso come ripieno, provate! non ve ne pentirete e  . . . fatemi sapere!

Vi ricordo che se mi segnalate o vi mandate le foto delle ricette fatte da voi

 le metterò con molto piacere, nella mia paginetta sempre più ricca! 

Avete dato un'occhiata?

GRAZIEEE!!

Ingredienti:

- 4 zucchine piccole

- una 12na di filetti di salmone tagliato sottile qb

- circa 100 gr stracchino

- circa 30 gr di pistacchi tritati

- succo di limone qb

- pangrattato

- vino qb

- olio evo qb

Pulite e tagliate finemente le zucchine, 

grigliate per qualche minuto da ambe le parti

Salate leggermente i filetti di salmone,
irrorate con un po' di succo di limone

adagiate su ognuno una fettina di zucchina grigliata

 Spalmate sopra un po' di stracchino e cospargete di pistacchi tritati

 arrotolate i filetti facendo degli involtini

 passateli nel pangrattato ed il trito di pistacchi

 Adagiateli in una teglia leggermente unta di olio evo,

salate ed irrorate lungo i bordi della teglia
con un po' di vino bianco e passate un filo d'olio 

 Infornate a 180° per circa 15 minuti.

 si capisce quanto erano golosi?

Tiramisù (quasi)Classico vestito a Festa ... . insomma un SIGNOR TIRAMISU'!

Che ne dite di cominciare la settimana con uno dei dolci più golosi del mondo?
A chi non piace il Tiramisù?

Sinceramente non mi viene in mente nessuno, anche perchè oramai oltre alla versione classica si può fare in tanti modi, alle fragole, al cocco, all'ananas o con tutta la frutta fresca che si vuole.

Però . .  c'è un però almeno per quanto mi riguarda.

In casa mia s'è sempre fatto, era un dolce di cui eravamo tutti golosi, spesso per i compleanni ma anche per qualsiasi altra occasione, uno di quei dolci velocissimi, minimo impegno massima resa per intendersi, pochi ingredienti e pure economici, prepari metti in frigo e voilà tutti felici!

Mia mamma ha sempre fatto la versione classica, quindi uno strato di savoiardi imbevuti nel caffè, una crema fatta con mascarpone uova e zucchero, una spolverata di cacao ed ecco pronto il Tiramisù.
Ma ricordo che se avanzava, il giorno dopo sul fondo della teglia si formava del liquido rilasciato un po' dal caffè dei savoiardi un po' dalle uova che . .insomma non era molto carino da presentare.

Poi sono arrivate loro, le mie amiche, che mi hanno fatto conoscere il loro tiramisù . . . favoloso, da fare tranquillamente il giorno prima, la crema non si smonta anzi diventa più buona (provate solo la crema così nelle crostatine morbide è favolosa) . . e che gli abbracci sostituiscono i savoiardi in maniera sublime (a dire la verità io non li ho mai messi i savoiardi nel tiramisù non mi sono mai piaciuti troppo grossi...troppo inzupposi)

E così con un po' di ansia da prestazione ho deciso di provarlo a fare per il compleanno di mio figlio,
oramai un mese fà, che adora il tiramisù, 

ricorderete la mia versione alla Nutella.

E guardate qui che cosa è venuto fuori! sono o non sono meravigliose le mie amiche?

grazie Maria Pia grazie Simona

per avermi insegnato questo signor TIRAMISU'!
E voi invece il Tiramisù come lo fate?

Ingredienti:
(la mia teglia rettangolare misura)

- 500 gr di mascorpone
- 5 uova
- 5 cucchiai di zucchero
- 3-4 cucchiai di panna montata
- abbracci qb
- caffè qb
- cacao qb
- altri biscotti a piacere per decorare

Separare i tuorli dagli albumi, montandoli a neve bene ferma insieme a metà zucchero (2 cucchiai e mezzo). Questo servirà per renderli ben spumosi e resteranno ben montati fino ad...esuarimento (vi assicuro che si mantengono anche nei giorni dopo).
Montate anche i tuorli con l'altra metà dello zucchero fino a renderli chiari e ben spumosi, non abbiate fretta.
Unire il mascarpone ai tuorli montati,aggiungere poi con una spatola, o un mestolo di legno, anche gli albumi, dall'alto verso il basso per non farli smontare.

Unire anche 3-4 cucchiai di panna montata

Inzuppare velocemente gli abbracci nel caffè

intingendoli da ambe le parti ed adagiarli sul fondo della teglia

Mettere anche i biscotti per la decorazione laterale

(potete mettere tutti abbracci o altri biscotti a vostro gusto)

 Versare metà della crema di mascarpone preparata

mettere un altro strato di biscotti , sempre inzuppati nel caffè

Coprire con il resto della crema mascarpone avanzata

Mettere in frigo a riposare, meglio se tutta la notte,

altrimenti se non avete tempo almeno 5-6 ore.

Se volete fare delle scritte e delle decorazioni

seguite questo semplicissimo metodo

Riprendete il vostro tiramisù,

levate la cerniera 

e mettete le vostre decorazioni 

come più vi piace

Cospargete di cacao amaro

BON APPETIT!

  Con le candeline 

ahimè oramai troppe anche per lui . . . 

ed ecco l'interno 

allora vi ho convinto?

Focaccia Apollonia (per me da oggi sarà la Focaccia di Katia) ripiena di Speck, Asparagi & Taleggio

Sinceramente non so se ti piacevano i girasoli, 

ma sono i miei fiori preferiti

 e il loro colore e la loro solarità non possono che piacere anche a te.

Non ci conoscevamo di persona, né eravamo in confidenza, ma è da tempo che eravamo amiche di FB, prima sul Blog di Misya poi sul gruppo di Misya
poi sul nostro gruppo CTP.

Una delle cose belle (o brutte?) di FB è che ti porta quotidianamente a sentirti con tante persone, e anche se non le conosci veramente o sono lontane centinaia di km da te, le senti subito vicine e amiche, poi che il rapporto diventi più affiatato o meno dipende ovviamente anche dalla compatibilità dei caratteri che si incontrano e dalle situazioni che nascono.

A noi ci univa una passione, una grande passione: la Cucina,
che ci ha portato a condividere tante ricette,
passarci consigli ma anche scambiarci pensieri ed opinioni diverse
 o semplici chiacchere superficiali e stupide
di quelle che si fanno con le amiche davanti ad una tazza di tè.

Quando ho appreso la tua notizia da Flavia sono rimasta senza fiato,
 ho sentito il sangue ghiacciarsi nelle vene e un grande vuoto dentro di me,
 ho letto e riletto più volte il tuo nome sperando che ci fosse un errore.
Ma purtroppo errori non ce n'erano e
ho provato tanta rabbia per quanto può essere crudele il destino
quando ti strappa via dalla vita così precocemente.

E così ho pensato di dedicarti la tua focaccia e di creare sul nostro gruppo CTP un album apposito,
dove tutte potranno mettere la propria versione, dedicandotela.

Credo che qualcuno avrà da ridire anche su questo, ma a me non interessa, 

so che tu avresti apprezzato e capito.

Feci questa focaccia tantissimo tempo fà, ancora non avevo il blog, anch'io venni coinvolta dal questo tormentone che lanciasti sul gruppo di Misya,
ma ricordo anche che non ne rimasi molto soddisfatta,
 infatti non credo di averla mai più rifatta.

Ma ho voluto riprovare, volevo dedicartela,
sentivo di doverti ringraziare per le ricette e la tua simpatia
che hai sempre regalato al nostro gruppo,
con te ricordo di avere fatto tante risate quando da un commento ad un post se ne susseguivano altri e altri ancora fino a creare quasi una chat,
spesso le tue battute erano "pungenti"
ma mai mancavi di rispetto a nessuno,
anzi eri sempre pronta alla battuta e disponibile con tutti.

So bene che questo post potrebbe creare qualche critica o polemica, 

ma credo che nessuno possa permettersi di giudicare i sentimenti altrui se sono sinceri.

Ho fatto la tua Focaccia, perchè da ora in poi sarà tua non "Apollonia",

 il giorno dopo che ho saputo che ci avevi lasciato,

e te l'ho voluta dedicare.

Pensa che dopo averla fatta e fotografata 

ho avuto anche qualche dubbio se pubblicarla sul gruppo e poi se postarla qui sul blog, 

ma le mie amiche mi hanno convinto, 

in fondo ho sempre pensato che le cose fatte con il cuore non sono mai sbagliate.

Quindi anche se verrò criticata non importa, questo è quello che sentivo e questo è ciò che ho fatto.
                           Buon viaggio Katia e grazie per tutto quello che hai dato al nostro gruppo.

^ ^ ^

La ricetta l'ho presa dal Blog di Misya e l'ho seguita alla lettera, perchè ovviamente è la ricetta che ci ha lasciato Katia. La caratteristica di questa Focaccia è la velocità, infatti nonostante si utilizzi il Lievito di Birra, non ha bisogno di lievitazione, si impasta si farcisce e si mette in forno, sapete quanto amo le focacce così, soprattutto per chi come me rientra la sera e non ha mai tempo per far lievitare ore e ore l'impasto.
Quindi se avete voglia di una focaccia, o magari vi trovate senza pane, provatela vedrete che vi piacerà! Direi che è una via di mezzo fra una focaccia e una torta salata...
E vi potete sbizzarrire con il ripieno che ovviamente è a gusto personale, la mia oggi è ripiena di Asparagi, Speck & Taleggio, avevo in mente (e soprattutto in frigorifero) questi ingredienti e devo dire che è venuta una bomba!

Se la provate fatemi sapere e se vi va mandatemi le foto sarà un piacere inserirle nella Pagina delle Ricette Rifatte da Voi

Ingredienti:
(per uno stampo da 26 cm)
- 350 gr di farina 00
- 160 gr di latte
- 60 gr di burro
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 12 gr di lievito di birra (1/2 panetto)
- ca. 120 gr di taleggio
- ca. 8 fette di speck
- una 15na di asparagi

Spezzettate il lievito di birra ed immergetelo nel latte tiepido, mescolate per farlo sciogliere

In una ciotola mettete lo zucchero e aggiungete mescolando il latte con il ldb.

Aggiungete anche la farina

 

il burro ammorbidito ed il sale.

Lavoratelo prima con un mestolo di legno 

poi impastate con le mani fino 

a quando formerete un panetto che dividerete in due.

Vedrete verrà un impasto bello morbido e liscio ma non appiccicoso.

Stendete la prima sfoglia su una spianatoia leggermente infarinata

Adagiatela in una teglia che avrete unto bene.

A questo punto farcite la vostra Focaccia, nel mio caso ho messo le fettine di speck

Gli asparagi che avrete immerso 4-5 minuti in acqua a bollore, poi scolati e tagliati a pezzetti

Mettete il taleggio a pezzetti qua e là

Ora stendete la seconda sfoglia e coprite,

avendo cura di chiudere bene i bordi aiutandovi con i rebbi di una forchetta.

Decorate a piacere con la pasta che vi avanza.

Spennellate bene con dell'olio evo.

Mettete nel forno ben caldo a 180° per 30-35 minuti.

BON APPETIT

&

BUON FINE SETTIMANA!!!

 ed ecco l'interno veramente goloso . .