Sformatini di Broccoli con Salsa all'Olandese

Scusatemi vado di frettissima, ma come promesso volevo mettervi ancora un paio di ricettine prima del Natale!
Quindi . .  visto che sono già in ritardo per andare al lavoro e che oggi sarà una giornata molto  lunga, esco di casa ora e rientrerò stasera tardi  ho la cena di Natale con i colleghi (ma è l'ultimo giorno di lavoro! yuhuuu), ecco qua gli Sformatini di Broccoli con Crema all'Olandese.
E' una ricetta che ho trovato su una Rivista di Cucina e visto che non sono solita a fare cremine o salse particolari e di conseguenza scarseggiano qui sul mio blog, è sicuramente l'occasione giusta per proporvi qualcosa di originale per i prossimi giorni di Festa.
Devo dire che nonostante le mie perplessità, soprattutto sull'alloro nella salsa, non è venuta niente male, anzi è buonissima, è perfetta non solo per accompagnare le verdure, come in questo caso, ma anche per grigliate di carne o di pesce.
Inoltre potrete servire la salsa come più vi piace, infatti se la conservate in frigo viene una crema con una  consistenza tipo maionese se invece la servite tiepida, scaldandola qualche secondo nel microonde come me, vi viene una salsina liquida e delicata . . . quindi a voi la scelta!

Mi raccomando se ancora siete indecisi sul vostro primo per il pranzo di Natale e

 se come me adorate la zucca, ripassate da qui, presto condividerò

anche la ricetta delle Mie Lasagne alla Crema di Zucca!

Ottimeeee!!

Ingredienti
(per 8 sformatini)
- circa 600 gr di broccoli
- 2 uova
- ca. 50 gr parmigiano grattugiato
- sale
Per la Salsa all'Olandese
- 2 tuorli
- 1 scalogno
- alloro
- 1'00 gr di vino bianco
- limone
- pepe in grani + in polvere
- 80 gr di burro

Lessate i broccoli per 5-6 minuti in acqua bollente salata,

(se volete decorare gli sformatini,

ricordatevi di levare qualche cimetta dopo 2-3 minuti

in modo che rimangano ben al dente)

Scolateli, frullateli poi aggiungete le uova, il parmigiano ed il sale

Imburrate gli stampini,

se usate il silicone come me ovviamente non è necessario,

versate il composto di broccoli 

Infornate a 180° per 20-30 minuti al massimo

Nel frattempo preparate anche la Salsa:

In un pentolino portate ad ebollizione con lo scalogno tagliato finemente, 4 grani di pepe schiacciati, 2 foglie di alloro

Lasciate bollire fino a che non si ridurrà della metà.

Filtrate e sciogliete nel microonde il burro.
Montate i due tuorli a bagnomaria caldo ma non bollente (io ho messo su fuoco bassissimo la scodella)

unite 5 cucchiai del vino ridotto e filtrato,

salate e pepate.

Togliete dal fuoco ed incorporate sempre montando il burro fuso tiepido

 e qualche goccia di limone

 fino ad ottenere la sasa olandese soffice e spumosa

Fate freddare gli sformatini prima di sformarli altrimenti

vi si romperanno sono molto delicati

Servite gli sformatini con la salsa olandese tiepida,

decorando con qualche cimetta di broccolo lasciata da parte

BON APPETIT!

 
 

 

 Ecco come si presenta la Salsa Olandese

se la volete servire tipo maionese

per accompagnare grigliate di carne o di pesce

Polpettone al Forno con Cuore Filante

Eccomi qua con il Polpettone Super Goloso dal Cuore Filante che potrebbe essere un'idea per i vostri prossimi pranzi, certo non sarà una ricetta originale ma sicuramente andrete sul sicuro e metterete d'accordo tutte le generazioni: dai bambini . . . ai nonni! è vero o no?
Non so voi ma quando ho diversi commensali preferisco puntare più sulla semplicità per le mie portate per accontentare un po' tutti, previlegiando magari di più la varietà..

E poi il polpettone sa così di casa, di tradizione, di festa . . o no?

La mia  nonna lo cucinava per occasioni speciali oppure la Domenica e quindi solo sentire il suo profumo mi porta indietro di tantissimi anni . . che bello riscoprire questi piatti tradizionali  proprio nei giorni di festa!
Dovete sapere che il polpettone è sempre stato uno dei miei piatti preferiti fin da bambina, e spesso quando andavo a cena da mia mamma e mi chiedeva cosa volessi da mangiare sicuramente il polpettone è stato quello più quotato!
Però sono stata anni senza provare a farlo, ma qualche anno fà quando vidi la ricetta da Misya decisi di provare e in effetti, come ogni sua ricetta, mi venne da 10 e lode. Ecco Qui la ricetta originale.

Che ne dite può andare per il vostro menù di Natale?

Oltre ad essere facile da fare, potete prepararlo anche il giorno prima, tenendolo ben coperto in frigo, (la carne diventerà super saporita) ed il giorno dopo lo infornate.
Nonostante i numerosi impegni di questi giorni e nonostante non sia in piena forma (il mal di testa sembra si sia affezionato molto a me in questi giorni!), vorrei postarvi qualche altra ricettina per il Natale, degli Sformatini ai Broccoli con Crema Olandese e le Lasagne con Crema di Zucca.
Visto l'ottima riuscita di quelle Bianche con Porcini, Speck & Provola, sperimentate qualche settimana fà, mi è venuta voglia di provarle con la zucca, usando più o meno lo stesso procedimento e visto che sono state approvate a pieni voti da tutti, sarà la prossima ricetta che condividerò con voi, sapendo che anche questa potrebbe essere un'ottima idea per le prossime feste. OK?

(in fondo al post vi lascio qualche idea per il menù di Natale)

Detto questo ecco il cuore filante . . . che dite ve gusta?

Ingredienti:
- 800 gr di macinato di manzo
- 4 fette di pancarrè
- latte qb
- 2 uova
- 50 gr parmigiano grattugiato
- 3 fette di prosciutto cotto (circa 100 gr)
- 100 gr di scamorza
- prezzemolo qb
- olio qb
- sale qb
- vino bianco qb

Per prima cosa mettete il pane nel latte per qualche minuto.

In una ciotola mettete la carne macinata, le uova,il parmigiano, il prezzemolo e il sale

Mescolate bene, unite poi il pane ben strizzato

Mescolate bene in modo che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati

 

Stendete il composto di macinato su un foglio di carta forno

e comprimetelo leggeremente formando un rettangolo

Adagiate le fette di provola, di prosciutto e ancora di provola

 

Adesso aiutandovi con la carta forno arrotolatelo delicatamente su se stesso

 

Ungete leggermente una pirofila adagiateci il vostro polpettone

e passate un altro giro di olio e un po' di vino lungo i bordi della teglia

 Infornate per circa una 40na di  minuti a 180°

* CONSIGLIO per delle Patate Arrosto Perfette: Dopo averle pelate, tagliatele a pezzi mettetele per almeno una decina di minuti, nell'acqua con del sale grosso, in modo che perdano  parte del loro amido. Scolatele, asciugatele e conditele bene con gli aromi, rosmarino, sale ed olio. Fate in modo che il condimento sia abbondante e ben uniforme. Infornatele! Saranno perfette e croccanti! Fatemi sapere!

BON APPETIT!

 

 

ed ecco l'interno goloso

Idee Antipasti:
* Caramelline Croccanti al Radicchio
* Cestini di Prosciutto con Frittatine di Porri
* Cestini Light di Asparagi & Ricotta

 E  con questa ricetta partecipo al Giveaway "Food & Travel" - Categoria Travel -

della dolcissima Vaty.


Con questa ricetta partecipo al 7° Contest "Secondo piatto della tua tradizione"
dell'Agriturismo Cà Versa

 

Torta di Ricotta Caramellata all'Amarena & Frutti Rossi (senza olio e senza burro)

Ci sono giorni no.
Giorni in cui ti svegli con il mal di testa, sperimenti nuove ricette e capisci subito, fin da quando pesi gli ingredienti, che non verranno come vorresti.
Infatti le mie ricette di Natale sono fallite: il plumcake mi s'è rotto e i biscotti di vetro sono venuti veramente bruttini, certo non presentabili per metterli qui sul blog.
Però trovi lo stesso il piacere di uscire presto la mattina, andare in giro per la città, cercando ispirazione per qualche regalino e per respirare un po' di aria natalizia.
Riscopri il piacere di passeggiare ed entrare nei tuoi negozi preferiti senza fretta.
Riscopri il piacere di fare un regalo, il piacere di comprare qualche nuovo addobbo per la casa e per l'albero.
Riscopri il piacere di comprarti un rossetto brillante, osando un po' ricordandoti che è molto simile a quello che mettevi 20 anni fa. E lo smalto. Brillante pure quello.
E quando piena di pacchetti torni verso la macchina ti rendi conto di avere comprato più cose per te che per gli altri e allora sorridi pensando che era tanto che non ti succedeva e che non puoi che esserne soddisfatta.
E anche se il mal di testa persiste e non ti permette di fare l'albero né di sistemare i nuovi addobbi, ti metti sul divano accendi il pc e scopri che un'amica ti dedica delle bellissime parole nel suo post e allora pensi che oggi non nonostante tutto non è stato così male.

Grazie Alice!!

Sei troppo dolce e cara con me!!!

non credo di meritarmi tanto. . .

ma ti ringrazio davvero di Cuore!!!

GRAZIE!GRAZIE!GRAZIE!!

E che l'albero, il presepe e gli addobbi per quest'anno possono aspettare ancora un po'.

E la ricetta di oggi non può che essere una coccola, una coccola profumatissima all'amarena.
La ricetta a cui mi sono ispirata è questa, conoscerete in tanti il blog della bravissima Ambra, ho aggiunto le amarene ed i frutti rossi per darle un po' di profumo e di sapore Natalizio. Esperimento perfettamente riuscito, al contrario di quelli di ieri! ah ah ah!
Lo zucchero di canna durante la cottura si è sciolto e si è unito allo sciroppo delle Amarene creando un caramello dal gusto unico e profumatissimo . .  che non so spiegarvi, dovete provare!! I vostri bambini, ma non solo, sono sicura che apprezzeranno.
E durante le feste possiamo goderci anche qualche dolcetto senza per forza strafare con le calorie, almeno per la colazione!

Ingredienti.
- 250 gr di farina
- 300 gr di ricotta
- 3 uova
- 150 gr di zucchero
- 1 bustina di lievito
- 1 cucchiaio di Crema di Limoncello
- 100 gr di frutti rossi essiccati
- Amarena Fabbri e loro sciroppo qb

Sbattere la ricotta con lo zucchero,

unite un tuorlo alla volta aspettando che sia ben amalgamato

prima di aggiungere l'altro

Unite anche il limoncello e un po' alla volta

anche la farina ed il lievito setacciati,

rendendo il composto liscio ed omogeneo.

Montare gli albumi a neve ed uniteli al composto

mescolando con un mestolo di legno

Imburrate uno stampo, non necessario se usate quello in silicone come me,
e mettete un po' di zucchero di canna

mettete qualche amarena qua e là insieme al loro succo

cospargete con scaglie di mandorle

 
Infarinate i frutti di bosco ed uniteli al composto e versatelo nello stampo e mettete ancora un po' di succo di amarene e aiutandovi con uno stuzzicadenti fate dei movimenti circolare per amalgamarlo all'impasto

infornate a 180° per 30-35 minuti facendo la prova stecchino

 spolverate con dello zucchero a velo..e

BON APPETIT!!