Tortiglioni Integrali alle Verdure & Salmone

Le mie abitudini alimentari ultimamente sono cambiate e non mangio più molta pasta, anche perchè durante la settimana pranzo nella mensa aziendale e quindi non mi va di mangiare troppi intingoli, sughi e preferisco mangiare quella integrale.
Quindi la mangio solo quando sono a casa a pranzo (la sera evito) e ho un po' di tempo per preparare un sugo leggero ma saporito.... e oggi visto che sono in ferie ecco come l'ho preparata...e devo dire che è venuta davvero buona e avendo messo tanta verdura, mi è bastato come piatto unico.... 

provate e fatemi sapere..

(per 3 persone)
- 250 gr di pasta
- 3 zucchine medie
- 10 pomodorini piccoli
- 100 gr di salmone (affumicato o no come vi piace)
- 1 cucchiaio di ricotta
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di olio evo
- latte qb
- sale qb 

Mettere l'acqua a bollire e mentre la past cuoce preparate il sugo.
Lavare e tagliare a cubetti le zucchine.
Mettere l'aglio a scaldare nell'olio

buttare le zucchine.

Nel frattempo lavare anche i pomodorini e tagliarli in 2 o 4 pezzi, secondo le dimensioni e buttarli insieme alle zucchine.

Fare cuocere e aggiungere se necessario, un po' di acqua della pasta, facendo attenzione a non fare attaccare (visto il poco olio).

Quando le zucchine e i pomodori avranno raggiunto la giusta cottura (circa 10 minuti)

aggiungere la ricotta e un po' di latte, far amalgamare bene e spengere il fuoco.

Preparate anche il salmone, tagliandolo a pezzetti e buttatelo nella padella (a fuoco spento).

Scolate la pasta bene al dente e buttatela nella padella con il sugo di verdure e salmone e se necessario aggiungere un po' di latte e acqua di cottura.
Lasciare insaporire qualche minuto a fuoco vivo e servire..

BON APPETTIT!

e per chi non la vuole integrale... ecco l'altro piatto... 

Vostra SimoCuriosa

Rotolo di Frittata Al Prosciutto Arrosto & Mozzarella

Girando per i vari siti e blog di cucina ho imparato che anche le ricette più semplici a volte possono essere d'aiuto, perchè spesso una cosa che è banale per me non lo è per un'altra persona e viceversa. 

Vuoi per tradizioni culturale, ma anche familiare, ma anche per avere un piccolo spunto per una nuova idea...
Ecco perchè spesso posto anche ricette più semplici e comuni come questa..... perchè spesso a me sono risultate utili...voi che dite? 

Il rotolo di frittata è un ottimo piatto estivo e poi si può variare il ripieno a proprio piacimento, inoltre in caso di scampagnate (ma anche spiaggiate) è un ottimo rimedio...

Io l'ho fatta così

ROTOLO DI FRITTATA AL PROSCIUTTO ARROSTO & MOZZARELLA

- 6 uova
- 3 cucchiai di parmigiano reggiano
- 120 gr prosciutto arrosto
- 1 mozzarella
- una manciata di prezzemolo
- sale qb
- olio evo qb

Sbattete bene le uova in una ciotola e aggiungete il formaggio grattugiato e il sale e il prezzemolo tritato.

Prendete una teglia rettangolare, ricopritela con carta forno e ungetela bene con l'olio.
Versate le uova nella teglia e infornate a forno caldo, per una 15na di minuti a 180°,

la frittata sarà pronta quando assumerà il classico colore dorato.
Levatela dal forno e dalla teglia, quando sarà abbastanza tiepida per "maneggiarla" farcitela con il prosciutto arrosto e la mozzarella tagliata a fette sottili.

Arrotolate delicatamente la frittata facendo attenzione a non romperla, aiutandovi con la carta forno, avvolgendola ben stretta in modo che tenga la forma e mettetela in frigo per almeno un'ora.

Trascorso il tempo necessario, togliete delicatamente la carta forno dal rotolo di frittata, tagliatelo a fette e disponetelo su di un piatto da portata.

Io l'ho messo sul un letto di insalata mista... e tutto è finito in pochi minuti...

 

BON APPETIT !!

Vostra SimoCuriosa 

Sorbetto al Cocomero

Oggi giorno di Ferragosto, cosa c'è di meglio di un bel Sorbetto al COCOMERO? 

Io ho fatto così

SORBETTO AL COCOMERO

- 1/2 kg di Anguria
- 100 gr di zucchero
- 100 gr di acqua
- succo di 1/2 limone 

Per prima cosa preparate uno sciroppo con l'acqua e lo zucchero mettendolo a bollire,

quando lo zucchero sarà completamente sciolto lasciatelo freddare.
Nel frattempo tagliate la polpa dell'anguria a pezzetti avendo prima cura di levare i semi e metterla nel bicchiere del frullatore insieme al succo di limone.

Aggiungete poi lo sciroppo e mescolatelo bene.

Poi mettetelo in un contenitore di metallo se ce l'avete, io ne ho usato uno di vetro

mettetelo in freezer  ricordandovi di mescolarlo di tanto in tanto con una forchetta.

Io l'ho lasciato tutta la notte e quando l'ho ripreso era bello ghiacciato,
ho preso il frullatore e l'ho frullato...

Ed ecco il vostro sorbetto pronto per essere servito!!

Vi assicuro che è stato più che un successo....!! 

da rifare al più presto...visto che il caldo sembra voglia durare
ancora un bel po'....

BON APPETIT e soprattutto
BUON FERRAGOSTO A TUTTI !! 

Vostra SimoCuriosa  

Focaccia alle TRE Farine SimilPugliese

E' tanto tempo che volevo provare a fare la Foccacia Pugliese, la mia collega  ha origini pugliesi e me ne parla perchè la fà spesso così mi ha passato la ricetta ma per un motivo o l'altro non avevo mai avuto occasione... 

E quando di meglio provare se non in questi caldi giorni di agosto???  solo una pazza come me!!   Ecco da cosa nasce il mio gruppo Facebook: CuochineTuttePazze! 

Il fatto è che sono in ferie e quindi ho tutto il giorno per pensare   ...e cucinare..  .e visto che non andiamo via, per vari motivi che ci costringono a stare a casa....unisco l'utile al dilettevole e ....sperimento !!  

E così con la mani che mi prudevano per la voglia di impastare...ho pensato alla Focaccia Pugliese...solo che (ovviamente) non ho trovato la ricetta della mia collega   , così mi sono basata un po' sulla Ricetta di Misya, un po' su un'altra e un po'...di testa mia  (tanto per cambiare!)

Unica cosa è che per motivi di tempo, non ho potuto fare la 2a lievitazione, quindi visto che era molto buona (e lo era anche l'ultima fetta il giorno dopo) credo che la prossima volta...sarà ancora meglio!  

E come faccio un po' di tempo a questa parte, ho voluto aggiungere anche della farina integrale oltre alla semola e alla farina 00... e ho diminuito l'olio...ed ecco qua cosa ho impiastricciato...

(ho fatto dosi ridotte per una teglia media, quelle originali erano per un totale di 500 gr di farina) 

- 150 gr di farina di semola rimacinata
- 100 gr di farina 00
- 50 gr di farina integrale
- 1 patata media (circa 110 gr)
- pomodori ciliegini qb
- 1/2 cucchiaio di sale
- circa 1 bicchiere di acqua
- 1-2 cucchiai di olio
- un po' meno di metà panetto di ldb
sale fino e grosso q.b.
origano q.b.

Per prima cosa lessate la patata, schiacciatela e lasciatela freddare.
Sciogliete il ldb nell'acqua tiepida in cui avete lessato la patata.
Mettete le tre farine in una terrina,

aggiungete la patata, il sale, l'olio

e aggiungere l'acqua in cui avete sciolto bene il lievito.

Lavorate l'impasto fino a che non diventa morbido, aggiungendo ancora acqua se necessario o farina.

Quando l'impasto sarà ben omogeneo e morbido metterlo a lievitare dentro una bacinella e coprirla con un canovaccio umido, lasciarlo riposare per almeno 2 ore.

Dopo questa prima lievitazione ungere bene una teglia e metterci il composto stendendolo bene con le mani.

Lavare e tagliare a metà i pomodorini e sistemarli sulla focaccia, poi cospargere di sale grosso e un po' d'olio.

Lasciare a lievitare un'altra mezzora.

Mettere nel forno caldo a 180° per circa 30 minuti

ed ecco l'ultima fetta.... non ho fatto in tempo a fotografarne altre...

(si capisce che è bona bona?) 

BON APPETIT!!!

Vostra SimoCuriosa