Mezzi Paccheri agli Spinaci, Speck e Pinoli Tostati

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GRAZIE DI CUORE A TUTTI VOI!

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Ed eccola ricetta di oggi, con pochi e semplici ingredienti 

per un primo veloce da fare mentre la pasta bolle in pentola.

Ingredienti
(per 3-4 persone):
- 300 gr di mezzi paccheri
- 400-500 gr di spinacini freschi
- circa 140 gr di speck in sticks
- 80 gr pinoli
- 2 cucchiai abbondanti di ricotta
- 1 aglio
- olio evo qb

In una padella mettete un po' di olio, poi mettete gli spinaci lavati.

Coprite con un coperchio per circa un paio di minuti

Poi levate coperchio e cuocete per altri 3-4 minuti.

Salate

In un'altra padellina mettete l'olio, l'aglio schiacciato e lo speck, 

lasciate soffriggere un minutino

versate anche i pinoli e lasciateli tostare sempre un minutino 

mescolando in continuazione facendo attenzione a non farli attaccare

Unite lo speck ed i pinoli agli spinaci e fate insaporire un minutino.

Mettete un ramaiolo dell'acqua di cottura della pasta, levatene mezza tazza

e mettetela da parte,

e unite a questo punto anche la ricotta e dopo pochi secondi spengete il fuoco

Scolate la pasta ben al dente e buttatela nella teglia con il suo condimento,

finite la cottura aggiungendo un po' alla volta l'acqua di cottura lasciata da parte.

Servite bella calda!

BON APPETIT!