Bocconcini Light Clementini & Mandorle Croccanti (Doppia Ricetta)

Avevo adocchiato un altro contest, e mi sembrava fattibile, girando per i blog un paio di mesi fà non ci pensavo nemmeno lontanamente a partecipare, mi sembravano tutti fuori dalla mia portata, ora se ne vedo qualcuno che mi piace (questo è già il 3° in una settimana) mi butto.
Sono consapevole che non sono nè cuoca nè pasticcera nè tantomeno ho mai fatto corsi nè di cucina, nè di cakedesign nulla di nulla, ma non importa, mi diverto e soprattutto mi invogliano a provare, sperimentare e sicuramente cercare di fare al mio meglio.
Cosa si vince, ma di solito nulla, quindi più serena di così non posso essere.

In questo Contest l'ingrediente principale doveva essere ORANGE quindi...

ho pensato al CLEMENTINO

 Prima di darvi la ricetta vi premetto che sono due ricette perchè ho fatto una versione con farina di farro ed una versione senza olio, quelli più piccoli sono quelli al farro.

Inoltre i Clementini dovranno essere belli succosi e senza semi (come di solito sono).

Versione 1                                      Versione 2

Ingredienti                                      Ingredienti

- 60 gr di Farina 00                         - 120 gr Farina 00

- 60 gr di Farina di Farro                - 6 Clementini succosi senza semi

- 6 Clementini succosi senza semi    - 100 gr di Zucchero - 3 cucchiai

- 100 gr di Zucchero + 3 cucchiai     - 2 uova

- 100 ml di olio di semi                     - 1/2 bustina di lievito

- 2 uova                                           - 1 bustina di vanillina

- 1/2 bustina di lievito                       - mandorle a scaglie qb

- 1 bustina di vanillina                      - scorza d'arancia grattugiata

- mandorle a scaglie                         - zucchero a velo per decorare

- scorza d'arancia grattugiata

- zucchero a velo per decorare 

Sbucciate i mandarini, levate i filamenti bianchi più grossi e tagliateli a pezzetti.

Metteteli in una casseruola con 3 cucchiai di zucchero a fuoco vivace in modo che i clementini rilascino il loro succo.

Fate raffreddare.

Intanto montate le uova con lo zucchero, l'olio (dove previsto), le uova, la farina setacciata, la scorza dell'arancia grattugiata, il succo dei clementini, la vanillina e infine il lievito.

Imburrate ed infarinate le formine, nel mio caso erano in silicone quindi non importa.

Mettete sul fondo delle formine un po' di mandorle e qualche pezzetto di clementino

e riempite con qualche cucchiaio di composto.

Frullate i clementini rimasti, 

aggiungendo un po' di zucchero a velo se gradite (io non l'ho aggiunto).

(mettetelo in frigo se non lo utilizzate subito)

Mettete in forno caldo a 180° per una 20na di minuti.

Lasciate intiepidire, rovesciate sul vassoio di portata facendo attenzione a non romperli e decorate con il frullato di clementini leggermente scaldato nel microonde, lo zucchero a velo e qualche spicchio del frutto.

Sono ottimi perchè il clementino e le mandorle croccanti rendono veramente speciale questo dolcetto ad ogni morso, e senza tanti sensi di colpa!

BON APPETIT!

 

Con questa ricetta partecipo al contest

sul Blog Essenza in Cucina