Conchiglioni al Forno Funghi & Prosciutto Cotto

Domenica avevo a pranzo i miei genitori e mia suocera, non succede molto spesso ma era già un po' che avevo in mente di passare una domenica tutti insieme e così mi sono decisa.
Non so voi ma di solito quando ho ospiti preferisco fare della pasta al forno, in modo da poterla preparare prima e poi...io adoro la pasta al forno! ma cosa ci può essere di più buono?
Ma non volevo ricadere sulle solite lasagne, così ho preso qualche spunto qua e là li ho messi insieme ed ecco a voi i Conchiglioni Ripieni.

Ingredienti per 6/7 persone (dipende dalle bocche dei commensali hiihihihiihi)
- 600 gr di champignon
- 500 gr di conchiglioni
- 150 gr di prosciutto cotto a dadini
- 150 gr di ricotta
- besciamella qb* (io ho fatto la besciamella light)
- olio evo
- 1 spicchio d'aglio
- prezzemolo qb
- parmigiano grattato

*la besciamella indico qb perchè secondo me la quantità nella pasta al forno è soggettiva, a qualcuno piace con tanta besciamella ad altri con poca. In questo caso io ne ho usata circa 500 gr.

Lessare la pasta molto al dente e una volta scolata passarla sotto l'acqua fredda.
Nel frattempo pulire, tagliare i funghi metterli in una padella con olio e aglio, salare e lasciarli cuocere 10-15 minuti fino a che non saranno cotti.
Aggiungere il prezzemolo.
Metterli nel bicchiere del minipimer (lasciandone da parte qualche cucchiaio)

con il prosciutto cotto (anche di questo lasciatene un po' da parte) e mixare il tutto.
Mettere poi in una terrina, aggiungere anche la ricotta e la qualche cucchiaiata di besciamella, salate ed amalgamate tutti gli ingredienti.

Prendere i conchiglioni e riempirne uno alla volta con un cucchiaino e disporli in una teglia dove avrete spalmato un po' di besciamella.

Quando la pasta sarà pronta, coprire con la besciamella che vi è rimasta, mettere anche i funghi e il prosciutto cotto lasciati da parte.

 

 

Spolverare con del parmigiano grattato e mettere in forno a 180° per 15-20 minuti, se vi piace mettete il grill gli ultimi 5 minuti.

BON APPETIT!

(questo è quel che è rimasto)