Caprese al Cioccolato Bianco & Limoncello

Lo so che è da pazzi accendere il forno, anzi direi CuochineTuttePazze, ma vi assicuro che per questa Caprese al Cioccolato Bianco & Limoncello ne vale davvero la pena, poi guardando il meteo ho visto che ha rinfrescato un po' da tutte le parti, quindi via non fatela tanto lunga e mettetevi al lavoro.

Vi assicuro che mi ringrazierete, qui da me si è volatilizzata in pochi minuti . .è piaciuta a tutti anche a chi non  piace il cioccolato bianco . . . il che è tutto dire!

Ogni morso è una libidine pazzesca e sarà dura femarsi, crea dipendenza!

La ricetta l'ho presa da Il Cucchiaio d'Argento.

Ingredienti:

(teglia da 23-24 cm)

- 200 gr di cioccolato bianco

- 200 gr di mandorle pelate

- 5 uova a temperatura ambiente

- 120 gr di zucchero a velo

- 50 gr di fecola di patate

- 2 limoni

- 50 ml di olio di girasole

- 30 ml di limoncello

- 60 gr di zucchero

- 1 bustina di lievito

- 1 pizzico di sale 

Per decorare:

- mandorle a scaglie qb

- gocce di cioccolato bianco qb

Mettete le mandorle nel mixer e tritatele fino a renderle polverizzate.

Lavate i limoni e grattugiatene la scorza.

Montate le uova a temperatura ambiente 

unendo lo zucchero semolato un cucchiaio alla volta.

Dovrete montate per circa 10 minuti fino a che il composto non sarà bello chiaro, 

spumoso e triplicato di volume.

Mettete nel mixer le mandorle polverizzate, lo zucchero a velo, la fecola

il lievito ed il pizzico di sale.

Grattugiate finemente il cioccolato bianco e la scorza dei limoni
ed unitelo un po' alla volta al composto di mandorle, 

con un mestolo di legno (non usate le fruste se no si smonta!)
con movimenti ampi e circolari dall'alto verso il basso.

Versate poi a filo l'olio ed il limoncello,
mescolando velocemente fino a che il composto non sarà ben omogeneo.

Versate il composto in una teglia ben imburrata o rivestita di carta forno

Infornate in forno caldo a 200° per 5 minuti

abbassate la temperatura a 160° e lasciate per circa 50 minuti

Fate solita prova stecchino perchè ogni forno è diverso dall'altro.

Quando sarà ben fredda sformatela e spolverizzate con zucchero a velo

e se volete fare come me con gocce di cioccolato bianco al centro e

lamelle di mandorle lungo il bordo.

BON APPETIT!

Pesto Fagiolini & Mandorle (ricetta facilissima)

Credo che non sia mai passato così tanto tempo fra un post e l'altro da quando ho aperto il Blog.

I motivi sono tanti, gli impegni sono aumentati ma il giorno . . . è rimasto di 24 h.

Oltre alla palestra quest'anno ho aggiunto il ballo che ci ha presi molto e
anche il saggio che abbiamo avuto qualche settimana fà è stato davvero impegnativo
non solo . . . fisicamente!!!!!!!!!!

Inoltre ho avvicinato i miei da Firenze, li ho portati qui vicino a me,
quindi il tempo libero oltre a passarlo fra palestra e ballo lo dedico anche a loro.

Nel frattempo poi è arrivata anche l'estate e sinceramente quando possiamo usciamo che sia per una passeggiata o una giornata al mare o una serata danzante con gli amici, di tempo libero da dedicare al Blog ma anche alla sperimentazione di nuove ricette è veramente scarso.

Così la Domenica, ma non tutte, mi dedico alla cucina, quindi ricettina nuove ne ho devo solo trovare il tempo per sistemare le foto e scrivere la ricetta.

E ho deciso di partire con questo primo leggero ma saporito, utile da fare anche quando lessiamo dei fagiolini e ce ne avanzano un po', proprio come è successo a me.

Voi mi raccomando continuate a seguirmi qui sul Blog ma anche sulla 

mia pagina, sul mio gruppo Fb su Instagram #simoscooking

o semplicemente mandatemi una mail, 

sarà un piacere ed un onore per me inserirvi 

nella paginetta del Blog  Ricette Rifatte da Voi

dedicata a voi!

Vi ringrazio perchè nonostante la mia assenza continuate a mandarmi

 e a taggarmi sulle vostre foto di quando sperimentate le mie ricette.

Vi abbraccio tutti e spero davvero a presto!

Ingredienti

 (per 3-4 persone)
- circa 400 gr di fagiolini
- 1 mazzetto di basilico
- 50 gr di mandorle + mandorle a scaglie qb
- 4-5 cucchiai di parmigiano grattato qb (va bene anche del pecorino se preferite)
- olio evo di ottima qualità qb

Lessate i fagiolini.

Metteteli nel mixer (lasciandone qualcuno intero se volete) 

con le mandorle, l'olio, il basilico e il parmigiano.

La quantità di  parmigiano è relativa, io abbondo sempre molto, 

ma potete basarvi secondo i vostri gusti personali.

Regolatevi con la densità aumentando un po' di olio.

Il pesto dovrà risultare bello cremoso.

Cuocete la pasta bella al dente, scolatela lasciando da parte un po' di acqua di cottura.

Scolate la pasta ben al dente

versatela in un tegame bello largo con il pesto di fagiolini, 

qualche fagiolino tagliato a pezzetti e le scaglie di mandorle

e unite un po' di acqua di cottura fino ad arrivare alla cottura desiderata.

Servite e. . .

BON APPETIT!

ed ecco le mie farfalle condite con il PESTO DI FAGIOLINI