lunedì 29 febbraio 2016

Tortine Integrali alle Pere & Noci (senza burro ricetta veloce)

Che ne dite di iniziare la settimana con questi Dolcetti?
Golosi ma non troppo,
leggeri e senza troppi grassi
e soprattutto veloci da fare!
Ricordate la sera che mi prese la voglia di fare Muffins dolci e salati?
Quelli alla Zucca & Gorgonzola sono stati un successone non solo qui sul blog
(sono già in classifica fra le ricette più clikkate)
ma anche sul gruppo . . in tante l'avete provati!


La cosa che mi stimola di più da quando ho il BLOG?
Che non mi fermo più ai miei gusti personali o a quello che sono solita a mangiare, scegliendo ingredienti anche che non conosco o che di solito evitavo perchè non mi piacevano e  . . .  mi butto.
Prima ci studio un po',  sperimento, magari abbinando qualcosa che invece mi piace molto ed oso.
Come se fosse una sfida con me stessa!
E devo dire che la maggior parte delle volte 
i risultati sono sempre meglio di quello che mi aspettavo.
E così dopo la mia Torta di Mele & Nocciole volevo osare con le pere, 
sempre odiate nei dolci, e già provate nel salato 
(vedi ricetta delle Caramelle di Riso Venere) . . .
. . . . e . . .
 . . . e con le pere mi ci dicevano le noci . . .
 . . . e con le noci mi ci diceva lo zucchero di canna  . . . 
. . . e con lo zucchero di canna mi ci diceva la farina integrale . . .
. . .  ho pensato di trattare le PERE allo stesso modo delle Mele, 
facendole a tocchetti abbastanza piccoli, spolverizzandole con dello zucchero di canna ed irrorandole con il succo di limone.
Ed ecco qui cosa ne è venuto fuori!
Via la cena direi che è pronta,
vado ad apparecchiare!
Ingredienti:
(per 12 tortine)
- 150 gr farina integrale
- 100 gr di farina 00
- 3 uova a temperatura ambiente
- 160 gr zucchero di canna + qualche cucchiaio
- 170 gr yogurt greco
- 60 ml di olio di semi di girasole
- 40 ml di latte
- 2 pere piccole
- 1 limone
- 40 gr di noci
- 1 bustina di lievito
Per decorare:
- zucchero a velo
- qualche gheriglio di noce

Sbucciate le pere, tagliatele a tocchetti piccoli, 
spolverate con 1-2 cucchiai di zucchero di canna, strizzateci il succo del limone.

In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero, una 10na di minuti,
almeno fino a che non diventeranno belle spumose.
Aggiungete poi lo yogurt greco e continuate a sbattere
Aggiungete l'olio e poi la farina ed il lievito setacciati
sempre sbattendo con le fruste elettriche.
Unite adesso le pere e le noci tritate grossolanamente con un coltello
e mescolatele bene all'impasto.
Mettete negli stampini se di silicone non importa imburrare, 
se no imburrateli bene.
Versateci il composto.
Infornate a 180° per una 20na di minuti.
Spolverizzate con dello zucchero a velo e mettete qua e là dei gherigli di noce.
BON APPETIT 
&
BUONA SETTIMANA

vi sembrano abbastanza soffici?

venerdì 26 febbraio 2016

Muffins di Zucca & Gorgonzola . . e che ve lo dico a fà?

Quando mi metto in testa una ricetta uncèversi la devo fare.
E ieri avevo in mente questi Muffins Salati e dei Dolcetti con le pere, ebbene sì dopo il grande successo della mia Torta di Mele & Nocciole  (è già 3a in classifica fra le ricette più cliccate) volevo sperimentare anche questi  . . .
La cosa bella di quando hai un blog è che non ti puoi fermare ai tuoi gusti personali, devi provare, sperimentare e osare..
E se come me per problemi di tempo, sei costretta a farti tutta la scaletta compreso il passaggio dal supermercato alla velocità della luce per comprare gli ingredienti che ti mancano . . . ma quando arrivi alla cassa e trovi una coda immensa con guasto al computer, ovviamente proprio nella fila dove sei te, mi incacchio!!!!!
Quindi sono arrivata a casa con oltre mezzora di ritardo (e a fine giornata è una tragedia) ma ce l'ho fatta!
Muffins salati e Dolcetti alle pere fatti e con ottimi risultati! e andiamooooooo
I Muffins ve li posto subito, perchè in tanti l'avete visti ieri in anteprima su FB e mi avete chiesto la ricetta (idea presa dal sito del Cucchiaio d'Argento).
Sono venuti coloratissimi, soffici con il cuore goloso di gorgonzola.
Certo potevo abbondare un po' di più (di gorgonzola) ma sapevo che poi il marito bubava,
ma voi che potete . .  .
ABBONDATE  GENTE . . .  ABBONDATE!
Ingredienti:
(per 12 muffins)
- ca. 200 gr di zucca (già pulita)
- 180 gr di farina 00
- 2 uova
- 1 porro
- ca. 50 gr di gorgonzola
- 4-5 cucchiai di parmigiano grattato
- 60 ml di latte
- 60 ml di olio di semi di girasole
- 1 bustina di lievito per torte salate
- olio evo
- semi di girasole qb

Pulite la zucca e tagliatela a pezzetti non molto grandi.
Affettate il porro e fatelo rosolare in un po' d'olio dentro una padella.
Unite anche la zucca e lasciate cuocere circa 15 minuti facendo attenzione a non farla attaccare aggiungendo un po' di acqua alla volta e mescolando spesso.
Lasciatela freddare.
Nel frattempo mettete in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, quindi farina, parmigiano grattato, sale, lievito) e mescolateli.
Quando la zucca e il porro si saranno freddati frullateli con un minipimer
unite anche le uova, il latte e l'olio.
Mescolate i due composti versando i liquidi sui secchi 
amalgamate bene ma velocemente,
l'impasto dei muffins non deve essere lavorato molto.
Tagliate a tocchetti il gorgonzola, io ho fatto piccolini ma potete abbondare!
Riempite con un paio di cucchiaiate gli stampini imburrati (per no perchè erano in silicone), mettete il gorgonzola al centro premendolo leggermente verso il fondo (ma senza toccarlo)
e ricoprite con altro impasto. lasciando circa un centimetro dal bordo.
Cospargete con i semi di girasole.
Mettete in forno a 180° per una 20na di minuti.
Servite
BON APPETIT!

ed ecco il Cuore goloso di gorgonzola

mercoledì 24 febbraio 2016

Torta di Mele & Nocciole, una torta di mele SPECIALE!! E se lo dico io è tutto un programma!

Sapete il rapporto che ho con la torta di mele vero?
Se non lo sapete non mi conoscete ancora abbastanza!
Sul gruppo mi prendono in giro tutte le mie CTP, ma anche parenti e amici, 
perchè sanno che non le sopporto e sono convinta che derivi
da un ricordo di infanzia, anche se non ho capito quale !
Qui racconto un po' il mio rapporto con la TORTA DI MELE
Non sopporto il molliccio della mela cotta e l'asprino che mi fà rabbrividire le gote . .
a voi non succede?
Ma . . .dopo aver provato la TORTA DI MELE INVISIBILI,
ecco la mia SECONDA TORTA DI MELE!
Siete testimoni di una cosa eccezionale,
 tipo il passaggio della cometa che avviene ogni centinaia di anni! ahahha

La colpa (ovviamente! ahahaha) è della mia amica Annalisa, che mi ha portato un sacco di mele del suo albero, e da qui l'idea di fare una torta di mele. Ma non volevo che fosse la solita torta di mele.
E allora sul gruppo ho chiesto una ricetta di torta di mele e di ricette ne sono arrivate tante, visto che sicuramente è la più amata da tutti, ma non mi andava (per i motivi di cui sopra) fare una TORTA DI MELE classica, no non sarebbe stato normale, almeno per me.
E fra tutte ho scelto quella di Michela, lei con procedimento Bimby, io con le mie fruste elettriche.
Direi che il risultato è stato eccellente, a me è piaciuta tantissimo, la pasta rimane sbriciolona e un po' umida, grazie alle mele, ma croccantina perchè ci sono le nocciole tritate.
Come potete vedere anche la decorazione non è certo da torta di mele, ovviamente c'ho giocato un po' volutamente.
Le foto non sono delle migliori, ma dovete pensare che ho portato la torta da mia suocera e l'ho decorata da lei, avevo portato gli ingredienti ma non avevo attrezzatura quindi ho fatto semplicemnte con un cucchiaino.
E vi assicuro che nel caos che c'era, stavamo imbiancando la cucina (!!!), 
non è stato facile trovare un angolino per fare le decorazioni, ma ce l'ho fatta! ahahah

Non era certo in programma per oggi, ho tante nuove ricettine di dolci in lista da pubblicare, ma sapevo anche se non la pubblicavo subito  . . poi rischiavo di non pubblicarla più.
Per me è una torta che va bene per tutte le occasioni, va benissimo come dolce della Domenica, ma sicuramente è adattissima anche per un thè con le amiche o per una colazione da campioni!
Se la provate fatemi sapere e soprattutto mandatemi le vostre foto!
Andranno dirette sulle pagine delle Ricette Rifatte da Voi!
Ingredienti
(per stampo 24 cm):
- 150 gr di farina 00
- 50 gr di fecola di patate
- 3 uova
- 2 mele 
- il succo di limone
- 1 vasetto di yogurt bianco (125 ml)
- 60 gr di nocciole
- 50 gr di burro
- 170 gr di zucchero di canna + qualche cucchiaio
- 1 bustina di lievito per dolci

Sbucciate le mele e tagliatele a cubetti,
per me abbastanza piccoli,
irrorate con il succo di limone e una cucchiaiata abbondante di zucchero.
Sciogliete il burro e lasciatelo raffreddare.
Nel robot frullate lo zucchero e le nocciole.
Versate poi il composto in una ciotola, unite le uova e sbattete con le fruste elettriche.
Unite lo yogurt e il burro fuso
Poi la farina 
ed il lievito setacciati
Continuate a sbattere fino a che gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
A questo punto unite anche le mele e mescolate bene l'impasto.
Ungete una teglia a cerniera e cospargete con un po' di zucchero di canna
Infornate a 180° per un 40-50 di minuti.
Fate la prova stecchino, dovà uscire asciutto
anche se il dolce vedrete rimarrà un po' umido.
Cospargete di zucchero a velo, io come vedete l'ho camuffato ben bene e sembrava tutto fuori che una torta di mele . .. dite la verità
Se volete fare come me vi occorrerà:
- 100 gr di cioccolato fondente
- granella di nocciole (a me è bastata poco più di mezza bustina)
- zucchero a velo
Ho sciolto il cioccolato fondente in un pentolino (non avevo microonde), con un cucchiaino ho fatto delle strisce centrali e lungo il bordo della torta, poi le ho cosparse di granella.
Negli spazi ho spolverato di zucchero a velo.
Le foto non sono molto nitide, ma questo è ciò che sono riuscita a fare!
BON APPETIT 
&
BUONA SETTIMANA

ecco la fetta

mercoledì 17 febbraio 2016

Involtini di Lonza con Cicoria, Stracchino & Noci (ricetta veloceveloce)

Ohhhh che giorni carichi di emozioni!!
So che ho latitato un po', avete ragione, le ricette sono un po' più a rilento ma proseguono in lavori in casa di mia suocera, già QUINTA domenica a fila che lavoriamo dalla mattina fino alla sera con breve interruzione pranzo, che . . non potete immaginare! 
Dalle prime domeniche svuotamento armadi, cassettoni, bauli, cassapanche, valigie e scatole sotto il letto, sopra e sotto l'armadio, bauli, cantina, no guardate da urlo!
Poi imbiancato, ma fosse solo imbiancare, a parte un paio di camere poi le altre ci vive quindi levare carta parati, levare moquette, spostare mobili, scocciare cornici, coprire ogni cosa, pulire bicchieri piattini e tazzine (credenza 3 mt tutta pienaaaa), pulisci, rimetti a posto mobili no vi dico
DA URLO!
Comunque sono convinta che alla fine saremo soddisfatti, molto soddisfatti perchè fare tutto da soli, a parte ovvio la parte del muratore, non è da tutti. Invece noi belli carichi, ma anche con sconforto a pause alterne, io mio marito, mia cognata e suo marito, e una domenica per uno anche mio figlio e nipoti, c'abbiamo dato dentro!
Sìssì e andremo pure a festeggiare. s'è deciso ! ahahah
Certo è anche un'occasione per stare insieme, a volte ci prende il ridere che non vi dico, ma a volte ci prende pure lo sconforto . . che non vi dico pure quello!
Ma  . . . non è tutto!
Sabato ho partecipato ad uno corso di pasticceria!
Il MIO PRIMO corso di pasticceria!
Organizzato dalla Mukki Latte 
ecco di cosa si tratta.
Ero emozionata come una scolaretta, grembiule e cappello annessi, ci credete che non riuscivo nemmeno a rompere un uovo? Mi tremavano talmente tanto le mani che  . . non riuscivo!
Però poi piano piano mi sono ambientata e integrata con tutti, 
lo Chef  era simpaticissimo, 
nulla a che vedere con quegli antipatici che sono i TV, 
quindi oltre alla sua professionalità ci ha regalato davvero una mattinata allegra e speciale!
Abbiamo fatto un semifreddo, una mousse di cioccolata con una base di dacquoise alle nocciole, il tutto coperto con una glassa di cioccolato bianco, ma colorata di rosso in occasione del S. Valentino, e decorato con meringhe e cioccolato!
Alla fine, essendo monoporzioni, ce ne ha dato uno per uno in modo che si potesse decorare a piacere, e vi metto foto in fondo.

Ovviamente me lo sono mangiata insieme a mio marito, era per noi e per il nostro S. Valentino
che fra l'altro ama la meringa, ma nonostante me la chieda non gliel'avevo mai fatta . . 

ed era una cosa SUBLIME!

Poi più avanti sicuramente vi metterò la ricetta, 

provando a rifarlo da me!
(sotto trovate la foto)


Ma bastaaaaaaaa ciance passiamo a queste ricetta!
Ovvia dopo questi dolcetti, ma non è colpa mia ma di S. Valentino, eccomi finalmente con una ricettina di un secondo veloce ma sfiziosissimo, che potrete fare all'ultimo momento senza tanti fronzoli. E poi se avanza il giorno dopo . . . rimane buono e saporito! 

N.B. le dosi sono approssimative perchè dipende dal numero dei commensali e dai vostri gusti personali aumentando o diminuendo dosi a vostro gusto personale.

Ingredienti:
- fettine di lonza
- ca. 100 gr di cicoria lessa
- ca. 100 gr di stracchino
- aromi arrosto q.b.
- una manciata di noci
- scalogno
- olio qb

Condite le fettine con sale ed aromi
Spalmatele con lo stracchino
Mette su ogni fettina di lonza un po' di cicoria e le noci tritate grossolanamente
Arrotolate la carne e chiudete con degli stuzzicadenti
e adagiateli in una teglia dove avrete soffritto lo scalogno in un po' d'olio
Girate un paio di minuti per parte gli involtini facendoli rosolare bene,
aggiungete il vino bianco e fate sfumare, aggiungete poi il restante stracchino, 
in modo si formi un bel sughino
e lasciate cuocere ancora per un paio di minuti girando ancora gli involtini.
Non fate cuocere molto altrimenti la carne diventerà troppo dura.
Servite ben caldi. Io li ho accompagnati con i pisellini
BON APPETIT!

Ecco qualche foto
purtroppo non sono venute benissimo e il tortino 
si era fatto un viaggio nel traffico fiorentino . . . senza  . . cintura! 
(e poi dopo pure la Firenze Mare fino a Lucca!)