Sul mio gruppo FB CuochineTuttePazze, qualche mese fà impazziva la Crostata alla frutta con base morbida, che poi girovagando su internet ho scoperto che è una torta americana chiamata
"Californiana"
Di solito viene appunto fatta come base per le crostate di frutta, e viene cotta nello stampo "furbo",
cioè quello normale della crostata
ma sformato al contrario, in modo di avere invece che la "consueta crostata" una forma più carina con i bordi un po' più alti e il centro un po' abbassato e quindi adattissimo per essere riempito con una crema pasticcera e della frutta.
Ecco perchè "furbo", quante cose imparo dalle mie
CTP che lovvo da morire!
Ma non ho questo stampo, (ahimè non posso comprarli tutti!) e ho usato uno stampo in silicone per le crostate, quindi non essendo furbo ho rimediato in altro modo, se seguite il procedimento vedrete come
;)
E' una base che rimane soffice, quindi amatissima anche ai bambini e adatta ad ogni occasione, può essere farcita con qualsiasi tipo di crema e/o frutta, e soprattutto è veloce e pratica (chi mi conosce sa che è una delle cose più importanti per me) perchè non è come la classica frolla che ha bisogno del classico "riposo" più o meno lungo.
Inoltre ho trovato una ricetta della Californiana al Cacao su un Forum di cucina, forse Cookaround, ma ho messo un paio di ricette insieme, non ricordo esattamente perchè ho fatto un copia ed incolla veloce, la farcia è di una Crema Pasticcera al Cioccolato bianco ed Amarene.
Vi confesso che ero troppo curiosa di provare le
Amarene Fabbri, dopo aver ricevuto la
campionatura di cui vi parlavo, ma non perchè non le conoscessi, ma perchè questa volta è diverso!
Vi invito a fare un giro
QUI dove potrete trovare anche tante ricettine fresche e golose.
Ingredienti:
Per la Base
- 110 gr di Farina
- 2 uova
- 70 gr di burro fuso
- 70 gr di zucchero
- 50 gr di cacao
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiai di latte
- 1/2 bustina di lievito
Per la Farcia:
- 500 ml di latte
- 1 uovo
- 100 gr di zucchero
- 50 gr di farina
- ca. 200 gr di cioccolato bianco
Per Decorare
- Amarena - Fabbri
- Topping Wild Cherry - Fabbri
Sbattere le uova con il latte lo zucchero e il burro
aggiungere il cacao
setacciare anche la farina e il lievito
Imburrare la vostra teglia, meglio se avete lo stampo "furbo" ma
se come me non ce l'avete aiutatevi con una spatola cercando di alzare un po' i bordi
mettere in forno a 180° per 20-30 minuti.
Intanto preparate la crema, sbattendo le uova con lo zucchero e la farina
poi aggiungete a filo, sempre mescolando, il latte caldo
a questo punto accendete il fuoco e portare ad ebollizione, senza mai smettere di mescolare.
Spengete il fuoco ed aggiungete il cioccolato bianco a pezzetti e mescolare
fino a che non si sarà sciolto completamente, mettete in un contenitore e coprite con la pellicola trasparente
in modo che si freddi senza che si formi la "pellicina".
Quando la vostra base sarà cotta e se avete lo stampo furbo siete a posto, se no fate come me, lasciatela freddare un po' e poi con una forchetta cercatedi appiattire la parte centrale in modo da rendere "furba" la vostra base anche senza stampo! ahahahha
Quando sarà fredda farcitela con la vostra Crema Pasticcera al Cioccolato Bianco.
Come vedete io l'ho messa con una siringa con bocchetta a stella, in modo da farla un po' più carina, anche se era la prima volta e non è venuto un gran capolavoro.
BON APPETTIT!!
e la fetta super libidinosa...si capisce?
