Ragnetti Halloween

come promesso, anche se tardissimo, eccomi qua con i cupcakes di Halloween!

Quindi bando alle ciancie e subito vi metto la ricetta

Ingredienti:
- 120 gr di burro a temperatura ambiente
- 2 uova
- 80 gr di cioccolato fondente (io ho messo quella bianca)
- 120 gr di farina 00
- 4 gr di lievito
- 100 gr di zucchero
- 2 cucchiai di cacao amaro

Per la decorazione:
- 2 scatole di Mikado
- 50 gr cioccolato fondente 
- codette al cioccolato
- smarties colorati
- nutella qb

Montate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, nel frattempo fate fondere il cioccolato e tenete da parte facendolo intiepidire, unite il cacao nella farina e poi il lievito.
Quando il composto burro e zucchero risulterà spumoso aggiungete un uovo alla volta

e continuate a montare con le fruste, aggiungete il cioccolato a filo

e mescolate per fare amalgamare bene gli ingredienti.

Setacciate la farina con il lievito ed il cacao e versatela nel composto mescolando con una spatola o un cucchiaio di legno.

Mettete il composto negli stampini a cucchiaiate e riempirli per 2/3.

Cuocere in forno caldo a 170° per circa 20 minuti, facendo consueta prova stecchino.

Quando i cupcakes saranno freddati sciogliere la cioccolata al microonde o a bagnomaria se preferite

Spezzare ogni Mikado (consideratene almeno 6 a ragnetto) e "attaccateli" con il cioccolato fuso

Quando il cioccolato si sarà freddato e quindi "attaccato" potete procedere con la decorazione.
Infilate le "zampette" in ogni ragnetto facendo attenzione a non romperle, poi spalmate un po' di nutella sul cupcake

attaccate gli occhi e poi spargeteci la granella di cioccolato.

Quando avrete attaccato tutti gli occhietti, mettere un puntino di cioccolato fuso

 

 per fare le pupille e aspettare che si freddi

Ed ecco a voi i miei ragnetti, belli non direi visto anche il tempo a disposizione che avevo stasera dopo cena, ma sicuramente . . . simpatici . . .  o no??

Menomale mi ha aiutato mio figlio...ieri da sola non ce l'avrei mai fatta! troppo stanchissimaaaa!

Ho messo tante foto ma sono così carini

 

li ho pure dovuti chiudere in gabbia che mi scappavano da tutte le parti 

^___^

HAPPY HALLOWEEN!!!

Crema Pasticcera Veloce Veloce

Sono un po' frastornata ma prima di uscire per andare a lavoro vi lascio una ricettina, forse banale ma senz'altro ottima e veloce veloce per fare la crema pasticcera, che ho fatto a casa di mammà.
In questi giorni che mamma era all'ospedale sapete mi sono trattenuta a Firenze, sono rientrata a casa ieri sera, e la convivenza con il mì babbo è stata parecchio tempestosa, abbiamo litigato un sacco (lui sa guidare io no, lui sa fare qualsiasi cosa e come la fai lui non la fà nessuno e potrei continuare all'infinito) ma vi voglio raccontare l'episodio successo proprio con queste crostatine.
Tanto non credo che leggerà, a meno che qualcuno, tipo mia mamma, non gli faccia la spia, se no poi c'è da litigare perchè ve l'ho raccontato . .  ma non potevo non raccontarvelo!
Nel frigo ho trovato dei panetti di pasta frolla pronta e non avendoli mai usati, mi sono incuriosita e ho voluto fare le crostatine ripiene di crema pasticcera.
Così' mi sono messa al lavoro e come di consueto si fà per le crostate, ho riempito tutte le crostatine di fagiolini (erano quelli piccini con l'occhio, ma non ne avevo trovati altri) è vero che non ho messo la carta forno, ma le crostatine erano talmente piccine che il lavoro si sarebbe prolungato troppo e...avevo un appuntamento con la mì cognata per andare ad Ikea (dove fra l'altro mi sono comprata tante cose carucce)
Quindi le preparo, le inforno e mentre cuociono mi preparo per uscire, quando sono cotte, esco e le lascio dentro il forno.
Nel frattempo mio babbo era andato all'ospedale a trovare la mamma ed eravamo d'accordo che ci si sarebbe trovati all'orario del passo serale.
Arrivo all'ospedale, era già lì in camera con mamma e mi fà:
"Oh Simona ma quei "cosini" che hai fatto però erano un po' durini...poi mentre mordevo mi cascavano da tutte le parti..."
"babbo ERANO FAGIOLI"
Io credo che le risate mie e di mia mamma si siano sentite in tutto l'ospedale!
                                   * * *

Via vi posto la ricetta perchè devo andare al lavoro, ahimè oggi mi avrebbe fatto proprio comodo rimanere a casa non vi dico i panni accumulati che ho, fra l'altro stasera vorrei fare i miei ultimi dolcetti dedicati ad Halloween, è tanto che ho questa idea in mente, spero di farcela a farli e a pubblicare subito stasera la ricetta in modo che se vi piacciono. li potrete fare domani anche voi, quindi ricordatevi di fare un passaggio stasera.

Ricette di Creme Pasticcere se ne trovano un'infinità, ma navigando su internet mi sono imbattuta in questa, su PianetaDonna, e devo dire che è davvero veloce ed ottima, almeno  i miei fratelli ieri se la sono sgufata in un attimo

1/2 litro di latte
100 gr di zucchero (io ne ho messi 80)
2 uova
50 gr di Farina Antigrumi MOLINO
1 bustina di Vanillina
buccia di limone 

Il segreto per fare una buona crema senza grumi è mescolare prima le polveri poi i liquidi e mescolarli a freddo.
Iniziate mettendo in un pentolino con bordi alti lo zucchero, la farina, la vanillina e mescolare bene
con una frusta.
Gradatamente aggiungi il latte (sempre a freddo) senza smettere di mescolare.
Una volta versato tutto il latte metti le uova, è importante aggiungerle una alla volta in maniera energica in modo che anche l'uovo si stemperi bene.
Quando tutto sarà ben amalgamato accendere il fuoco e cuocere per una 10na di minuti a fuoco lento e senza mai smettere di mescolare.

BON APPETIT!

Se vi può interessare vi lascio anche qualche scatto fatto durante la preparazione delle crostatine,
devo dire che in caso di urgenza, possiamo anche usarla la pasta frolla pronta!

 

 

 

Buona giornata a tutti e spero a stasera con i dolcetti di Halloween
Un bacio

Sformato Bicolore!

Scusate ma stasera andrò di fretta, sono in trasferta a Firenze, mia mamma ha subito un intervento ieri mattina e sono due giorni che praticamente sono fissa all'ospedale, tutto è andato per il meglio e quindi questo è l'importante.
Ma sono un po' stanchina, quindi posterò subito la ricetta senza fare troppo la logorroica, oddio magari preferite anche ;)

Vi posto la ricetta che vi avevo accennato, dello Sformato Bicolore, avevo trovato diverse ricette ma alla fine ho scelto di fare come meglio credevo ed ecco a voi, se volete provare, ovviamente potete mettere le verdure che preferite, in questo caso ho usato la zucca visto che è il suo periodo.
Sicuramente può essere un'idea per il vostro menù di Halloween ;)

Ingredienti:
- 800 gr di zucca
- 1 scalogno
- 900 gr di zucchine
- 2 uova
- 6 cucchiai abbondanti di parmigiano
- 250 gr di ricotta
- circa 500 ml di besciamella light (o quella tradizionale)
- 100 gr provolone piccante (o se preferite Galbanino o mozzarella)
- sale qb
- pangrattato qb

Pulite la verdura.
Tagliate a tocchettini la zucca e fate cuocere in un tegame con un po' d'olio e lo scalogno,

stando attenti ad aggiungere acqua durante la cottura. Vi ci vorranno almeno 20 minuti.
Se no per accellerare i tempi buttatela nell'acqua bollente per una 10na di minuti.
Stessa cosa fate per le zucchine (io le ho lessate).
A questo punto userete due terrine dove metterete la zucca e nell'altra le zucchine che lavorerete ovviamente separatemente.

Frullatele

aggiungete metà ricotta per ogni verdura, così per le uova,

per il parmigiano, per la besciamella, il formaggio

aggiungete qualche cucchiaio di pangrattato se i composti vi sembrano troppo liquidi.
Aggiustate di sale.
Imburrate ed infarinate una pirofila, io ho usato uno stampo in silicone, e cospargete di pangrattato.

Versate prima il composto di zucchine poi quello di zucca.

Cuocete in forno a 180° per una 50na di minuti, aggiustando secondo il vostro forno.

 ed ecco l'interno

 

 ecco una porzione

BON APPETIT e

un BACIONE da FIRENZE

Torta di Zucca

E' stata una settimana pesante al lavoro, sono spesso rientrata a casa oltre le 19 e quindi la cena di queste sere è stata sempre abbastanza "EASY".
Così stasera che l'allarme in ufficio è rientrato, sono uscita alla mia ora e  avevo una voglia matta di impastare un po', oddio non è che rientro poi tanto presto (fino alle 18 non sono a casa) ma m'è presa così.
Avrei avuto tante cose da fare, panni che si ammucchiano, disordine che aumenta, e io che faccio? ma mi metto a cucinare no?
(se no non sarei una CuochinaTuttaPazza no?) ;)
Ho provato a fare la Focaccia Locatelli (che posterò nei prossimi giorni perchè è venuta FAVOLOSA) e una torta di zucca! e che torta!!!
In frigo c'era un po' di zucca avanzata dallo sformato bicolore di domenica (poi anche di questo posterò la ricetta nei prossimi giorni) e  visto che era già un po' che mi frullava nella testa, ho fatto una ricetta trovata sul web (non ricordo la fonte) ma che ho modificato seguendo l'istinto e direi che anche questa volta non ho sbagliato ;)

Inoltre domattina vado a Firenze e ci rimarrò qualche giorno perchè mia mamma dovrà fare un intervento, nulla di grave,  ma voglio starle vicina.
Non prendetemi per matta, ma per me stare lontana dai miei uomini e dalla mia casa per 3 giorni non è una cosa consueta, siamo talmente abituati a fare tutto insieme, ma soprattutto a spostarci tutti insieme, che mi mancano già da morire :( così ho deciso che anch'io gli dovrò mancare una cifra  :)  ecco perchè gli ho preparato questo dolce speciale (e credo di esserci riuscita!).

Insomma basta fare la sentimentale, vi posto la ricetta

- 350 gr di zucca pulita
- 4 uova
- 150 gr di zucchero
- 250 gr di Farina 00 Antrigrumi MOLINO
- 100 gr di farina di mandorle (io le ho tritate con il minipimer)
- 1/2 tazzina da caffè di olio di semi
- ca. 80 ml di latte
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
- ca. 100 gr di cioccolata bianca
- 50 gr di gocce di cioccolata

Tagliate la zucca a pezzi abbastanza piccoli

 e buttatela nell'acqua bollente per una 10na di minuti.
Scolatela e lasciatela freddare un po'.
Frullatela con il latte.

Dividete i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ben ferma.
Montate i tuorli con lo zucchero fino a renderli belli spumosi,

poi aggiungete l'olio e continuate a sbattere ancora fino a che non sarà tutto ben amalgamato.
Aggiungete poi anche la farina, la zucca frullata, il lievito, la vanillina, un pizzico di sale e la farina di mandorle.

Lavorate bene il composto e quando sarà ben amalgamato ed omogeneo unite un po' per volta gli albumi montati.

Mescolate dall'alto verso il basso molto delicatamente.
Aggiungete anche le gocce di cioccolata e il cioccolato bianco tagliato a pezzi abbastanza grossi

Imburrate e infarinate una teglia e versateci il composto.

Mettete in forno già caldo a 180° per circa 50-60 minuti, ma fate la prova stecchino.
Quando la torta sarà fredda decorate con il cioccolato fondente sciolto a microonde e con alcuni zuccherini colorati... o sbizzarritevi con la vostra fantasia! :)

L'interno cioccolatoso

 la fetta che spero renda la sofficità e la bontà!

BON APPETIT!

Alla prossima

Un abbraccione a tutti

Conchiglioni al Forno Funghi & Prosciutto Cotto

Domenica avevo a pranzo i miei genitori e mia suocera, non succede molto spesso ma era già un po' che avevo in mente di passare una domenica tutti insieme e così mi sono decisa.
Non so voi ma di solito quando ho ospiti preferisco fare della pasta al forno, in modo da poterla preparare prima e poi...io adoro la pasta al forno! ma cosa ci può essere di più buono?
Ma non volevo ricadere sulle solite lasagne, così ho preso qualche spunto qua e là li ho messi insieme ed ecco a voi i Conchiglioni Ripieni.

Ingredienti per 6/7 persone (dipende dalle bocche dei commensali hiihihihiihi)
- 600 gr di champignon
- 500 gr di conchiglioni
- 150 gr di prosciutto cotto a dadini
- 150 gr di ricotta
- besciamella qb* (io ho fatto la besciamella light)
- olio evo
- 1 spicchio d'aglio
- prezzemolo qb
- parmigiano grattato

*la besciamella indico qb perchè secondo me la quantità nella pasta al forno è soggettiva, a qualcuno piace con tanta besciamella ad altri con poca. In questo caso io ne ho usata circa 500 gr.

Lessare la pasta molto al dente e una volta scolata passarla sotto l'acqua fredda.
Nel frattempo pulire, tagliare i funghi metterli in una padella con olio e aglio, salare e lasciarli cuocere 10-15 minuti fino a che non saranno cotti.
Aggiungere il prezzemolo.
Metterli nel bicchiere del minipimer (lasciandone da parte qualche cucchiaio)

con il prosciutto cotto (anche di questo lasciatene un po' da parte) e mixare il tutto.
Mettere poi in una terrina, aggiungere anche la ricotta e la qualche cucchiaiata di besciamella, salate ed amalgamate tutti gli ingredienti.

Prendere i conchiglioni e riempirne uno alla volta con un cucchiaino e disporli in una teglia dove avrete spalmato un po' di besciamella.

Quando la pasta sarà pronta, coprire con la besciamella che vi è rimasta, mettere anche i funghi e il prosciutto cotto lasciati da parte.

 

 

Spolverare con del parmigiano grattato e mettere in forno a 180° per 15-20 minuti, se vi piace mettete il grill gli ultimi 5 minuti.

BON APPETIT!

(questo è quel che è rimasto)