domenica 30 settembre 2012

Melanzane ripiene di Orzo

Questa domenica invece del dolcetto vi lascio una ricetta inventata l'altra sera... Melanzane ripiene di Orzo.
Certo ho dei dolcetti che stanno cuocendo in forno, e come non potevo in questa piovosa domenica, ma come è mia abitudine, mai postare una ricetta senza averla assaggiata!...
quindi magari sarà la prossima ricetta di domani...

Torniamo alla nostra ricetta, non avendo mai cucinato l'orzo, a parte fatto ad insalata di riso insieme ad altri cereali, ero dubbiosa, come sempre quando faccio nuove ricette,  ma direi che ci sono piaciute un sacco, come vedrete dagli ingredienti sono abbastanza light, quindi se non ne avete bisogno, buon per voi, aggiungete del formaggio gorgonzola, o una salsiccia sbriciolata, insomma non è difficile insaporire"
Oltre alle melanzane, ho fatto anche dei pomodori con lo stesso ripieno per accontentare mio figlio..

Ingredienti (per 3 persone):
- 2 melanzane grandi
- 150 gr di orzo
- parmigiano grattato qb
- pangrattato
- qualche fetta di formaggio fondente
- 1 pomodoro 
- 1 manciata di pinoli
- 1 manciata di prezzemolo


Lavate le melanzane, dividetele a metà, scavatele e mettete da parte la polpa, e cuocetele nel microonde alla max potenza per una decina di minuti.
Nel frattempo lavate anche l'orzo e mettetelo nella pentola a pressione per 7 minuti, in modo che resti bello al dente.
Tritate il prezzemolo con i pinoli.
Fare soffriggere in una teglia una cipollina poi aggiungete anche la polpa della melanzana e il pomodoro tagliato a dadini e cuocete per una decina di minuti.

Quando l'orzo è cotto, buttatelo nella teglia con le verdure e lasciatelo insaporire bene, aggiustando di sale, aggiungendo il parmigiano e il formaggio e infine il prezzemolo insieme ai pinoli.
 

Mescolate bene tutti gli ingredienti in modo che l'orzo si insaporisca bene, prendete le melanzane e riempitele con l'orzo, spolverate ancora con parmigiano grattato e un po' pan grattato.
 

Mettete le melanzane ripiene in una teglia con un goccio d'acqua e cuocete in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.

 

Io per servirle ho messo, mentre erano in forno spento, delle farfalline di mozzarella e poi le ho decorate un po'.

Fatemi sapere e 
BON APPETIT!!

venerdì 28 settembre 2012

Crepes Speck & Bietola

Non so quante ricette già sperimentate devo postare e nemmeno so quante ne ho segnate da fare..

Ma stasera mi era presa la voglia delle crepes e volevo farle per la cena, ero un po' perplessa di potercela fare non avendole mai fatte ma con un po' di fortuna tutto è andato bene e sono rimasta soddisfatta sia delle crepes che dalla bella cenetta che è venuta fuori.

E quindi posto questa ricetta "imprevista" fresca fresca di stasera . . perchè . . perchè m'è presa così!!

Avevo ben chiaro cosa volevo:
- cuocere la bietola altrimenti si sciupava
- non usare burro
- quindi non usare besciamella
- usare la Farina 00 Antigrumi MOLINO

Che ci crediate o no è venuto un piatto squisito, mio figlio s'è pappato la bietola senza dire nulla, anzi gli sono proprio piaciute una cifra, quindi ho pensato a voi tante Cuochine che spesso vi lamentate che non riuscite a far mangiare la verdura ai vostri figli (a dire la verità a lui piace la verdura ma non la bietola!)

Provate questa ricetta e vedrete che nessuno si lamenterà anzi...si lamenteranno che ne avete fate poche...
perchè il sapore del passato di bietola, legato con lo speck e il formaggio fumante ha il suo perchè :)

Ingredienti per 3 persone
- una decina di crepes
- 1,5 kg circa di bietola (pulita)
- 150 gr di groviera
- 100 gr di speck
- 2 cucchiai di Philadephia
- parmigiano grattato qb
- 1 manciata di pinoli

Pulire la bietola, tagliarla e lessarla (io l'ho cotta nella pentola a pressione per circa 5 minuti).
Scolarla e farla freddare.
Nel frattempo prepare le crepes. (qui trovate la ricetta che ho usato io)
Tagliate il groviera a fettine tante quante sono le crepes e quello che avanza tagliatelo a dadini e sgrassate lo speck e strizzate la bietola.

Mettere la bietola in una terrina, mettete il philadelphia, il parmigiano e mixare con il minipimer aggiustando anche di sale.
Prendete una pirofila da forno, mettete sul fondo un po' di passato di bietola.
Cominciate a farcire la crepes mettendo un cucchiaio di passato, una fetta di speck e una di groviera, chiudetele e disponetele nella teglia.
 Quando avete finito coprite le vostre crepes con il passato di bietola, mettete i dadi di groviera restanti, una spolverata di parmigiano e i pinoli
Lasciate da parte un po' di passato di bietola per accompagnarlo alle crepes.
Infornate per 15 minuti a 160°.

Ed eccole qua belle fumanti
io dico che vi piaceranno un sacchissimoooo! :)
 
 
 e l'interno godurioso...

BON APPETIT!


giovedì 27 settembre 2012

Ricetta Base per Crepes (Facilefacile)

Adoro le crepes, ma ..chissà come mai non avevo mai provato a farle.
Poi stasera quando sono tornata a casa e ho trovato il pacco della  Molino Chiavazza  non ho resistito e mi sono messa subito all'opera nonostante fossero le 18 passate.
Ricordavo che un'amica metteva tutti gli ingredienti nel bicchiere del minipimer senza tanti fronzoli ...e così un po' per mancanza di tempo un po' per (la mia solita) curiosità ho provato.
Come ricetta base ho seguito quella di  DolcementeSalato,  e vi dirò a parte le prime due che ho buttato le altre sono venute benissimo nonostante fosse la prima volta, basta solo prenderci la mano, capire la quantità di composto da mettere nella padellina e lo spessore per la cottura...

                               
Ingredienti :
(per una dozzina di crepes)
- 350 ml di latte
- 170 gr di Farina 00 Antigrumi Molini
- 2 uova
- un pizzico di sale

Mettere nel bicchiere del minipimer le uova con un pizzico di sale
dare una prima mixata,
poi aggiungete la farina
 e il latte.
Mixare fino a che non diventa una crema bella omogenea, 
coprire con pellicola alimentare e far riposare in frigo almeno mezzora.
Scaldare una padellina e passarci un po' di burro, 
mettere l'impasto con un ramaiolo
e con il suo dorso allargare piano piano l'impasto fino
a formare la crepes della grandezza voluta
(per me circa 14-15 cm di diametro)
Quando comincerà a fare le bolle e a imbiondirsi ai bordi, 
cominciare a provare ad alzarla con una spatolina, 
cominciando pian piano lungo i bordi
per poi arrivare fino al centro fino a riuscire a rigirarla.
Alla prossima ricetta . . .
ovviamente a base di crepes . . . 
preparatevi!
BON APPETIT!
                                 

mercoledì 26 settembre 2012

Biscotti da...inzuppo con Farina di Riso

Domani il mio blog compie un mese...
Sinceramente se l'esperimento è riuscito non lo so, non sono io a dover giudicare, però mi sto divertendo una cifra, ho sempre la testa in movimento e mille idee da provare, tantissime ricette da sperimentare e(purtroppo) poco tempo :(
però quando la giornata è andata un po' storta o i pensieri si aggrovigliano un po' non c'è nulla di meglio che cucinare qualcosa di buono o no?

Qualche settimana fà mi sono imbattuta per caso in unblog, DolcementeSalato, di quelli semplici ma d'effetto ed è stato un fulmine a ciel sereno? un amore a prima vista? chiamatelo come vi pare!
Spesso vedo blog di cucina stupendi, con foto meravigliose, template perfetti ma qui non so
qualcosa va oltre lo schermo e ho percepito subito qualcosa di diverso, qualcosa che va oltre la spiegazione della ricetta.
E avevo ragione, dietro questo blog c'è una persona dolcissima, che con la sua semplicità mi ha conquistato, una di quelle persone ti trasmettono positività e che hanno tanto da insegnarti, senza chiederti nulla in cambio.
Inoltre ho scoperto di avere davvero molte cose in comune (a parte l'età purtroppo), sia in fatto di gusti che caratterialmente, e quella che primeggia su tutto è che, come me, non ama i complimenti, quindi a malincuore, perchè mi piacerebbe continuare all'infinito, la finisco qui!!!!  :)
Grazie Ylenia!

E quindi festeggiamo tutte insieme questo primo mese con una ricetta (sarà la prima di una lunga serie) presa dal suo blog, questi favolosi biscotti di riso da inzuppo, veloci e leggeri.
Ho fatto delle piccole modifiche: ho utilizzato il lievito normale anzichè l'ammoniaca per dolci e ho sostituito la farina 00 con la farina di riso, perchè era già un po' che era in dispensa pronta da usare ed eccoli qua:


(con queste dosi a me ne sono venuti circa 20)
- 250 gr di farina di riso (o farina 00)
- 50 gr di burro
- 75 gr di zucchero
- 50 gr di latte
- 1 uovo
- 6 gr di lievito (una bustina sono di solito 16 gr)
- 1 bustina di vanillina
- un po' di zucchero per decorazione


Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, se avete fretta come me scioglietelo al microonde, lavorarlo con lo zucchero e la vanillina, poi unire l'uovo.

Mettere il lievito nel latte tiepido e dopo averlo sciolto bene aggiungerlo al composto.

Aggiungere la farina e lavorare con le mani fino a formare un panetto, in caso risulti appiccicoso aggiungere altra farina (a me non è successo).

Avvolgere la frolla nella pellicola e metterla in frigo per almeno mezzora.
Riprendere l'impasto e fare delle palline di circa 25 gr e poi formare dei cilindri e che rotolorete nello zucchero.
 
Metterli in una teglia con carta forno e metterli abbastanza distanti perchè durante la cottura aumenteranno di un bel po'.
Cuocere in forno caldo per circa 25 minuti a 180°.

E... ringraziandovi ancora per le visite ...saluto tutte le mie CTP e ...

BON APPETIT!




Con questa ricetta partecipo al Contest "Dolci con Farine Speciali" del Blog "Una Fetta di Paradiso"

domenica 23 settembre 2012

Ciambella del 3 ...anzi 3 e 50!

Qualcuno pensa che le amicizie nate su internet tramite FB piuttosto che su un Blog, siano superficiali e prive di calore perchè non c'è un contatto nè fisico nè visivo . . . sinceramente non la penso così e lo ripeterò finchè posso, ho trovato delle persone speciali, insieme ridiamo, scherziamo, ci sfoghiamo, ci consigliamo . . e spesso andiamo al di là di una ricetta . . .
e il nostro Gruppo CuochineTuttePazze ne è un esempio lampante . . . basta farne parte per capirlo! (per il resto . . . . ci dispiace per gli altri . . che sono tristi . . !!) ahahaha

Però con alcune Cuochine, purtroppo, non abbiamo la possibilità di contattarci su FB allora questo post lo dedico ad una di loro: Bibi! (ora che ci penso . . . non conosco nemmeno il suo vero nome . . . ma non importa)

le sue parole, le sue dediche sono sempre molto originali (e troppo buone per me!).
Tempo fà mi ha regalato una ricetta: "La torta del 3" e così ho deciso di provarla, fotografarla passo passo, sperando di farle un piccolo regalo . . .
Ho fatto qualche modifica (con sorpresa) e vi assicuro che non è venuta buona ma molto molto di più  . . . la prova è che sta diminuendo a vista d'occhio, anzi è quasi finita    :(
GRAZIE BIBI!!
E' una torta speciale perchè la faceva la sua mamma in occasioni di feste importanti come il Natale o la Pasqua . . .  per lei e i suoi fratelli, aggiungendo alla ricetta base pezzi (grandi) di cioccolata, uova di Pasqua avanzate, frutta secca . . . e ogni volta era una sorpresa . . . quindi sarete d'accordo con me che i bei ricordi di quando eravamo piccini sono unici e quindi . . . rendono sicuramente speciale questa torta!

Quando mio figlio era piccino, ho sempre pensato che sarebbe stato bello potergli trasmettergli piccole, ma grandi cose,  "imprimergli" ricordi che poi gli restassero, ma anche profumi, sapori.... e quindi ho pensato che  cucinare insieme giocando e divertendosi potesse essere importante, come stendere la pasta della pizza e farcirne una piccola a modo suo (che risate si infarinava tutto!) oppure fare piccoli biscotti, chissà se gli è rimasto qualcosa . . . spero tanto di sì!
...insomma bando alle ciancie e torniamo a questa bellissima e originale ricetta:
si chiama Torta del TRE per le quantità degli ingredienti, io ho voluto aggiungere di proposito altri TRE ingredienti a sorpresa, spero tanto che Bibi gradirà perchè è una sorpresa anche per lei (scusate il rigiro di parole)
Ingredienti:
- 3 uova
- 300 gr di ricotta
- 300 gr di farina
- 200 gr di zucchero (perdonami ma ne ho messo meno, la ricetta ne prevedeva 300)
- 1 bustina di lievito
- 1 bustina di vanillina 
- 1 tazzina di caffè di olio (corrispondente a circa 50 gr) (anche questa mia modifica)
ed ecco le TRE sorprese (da 50!!)
- 50 gr di gocce di cioccolata
- 50 gr di granella di mandorle
- 50 gr di Cereali Cioccomilk al cioccolato (quelli che ho messo io erano ripieni al cioccolato)


Sbattere le uova con lo zucchero fino a che non diventano chiare e spumose.
Aggiungere la ricotta,
aggiungere la farina, il lievito e la vanillina setacciati
A questo punto aggiungere le gocce di cioccolato, la granella di mandorle e i cereali leggermente infarinati,per non farli andare a fondo durante la cottura.
Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, metterli nello stampo
che avrete imburrato e zuccherato
Mettete in forno caldo a 180° per circa 45-50 minuti.
(fate sempre la prova stecchino mi raccomando)

Ed ecco l'interno
vi assicuro che i cereali . . .mmmm sono buonissimi così! :)
provare...per credere!! (esperimento riuscito olè!)
Un bacio speciale a Bibi e spero tanto
di essere stata all'altezza non di sua mamma (sarebbe un po' ambizioso) ma almeno essere riuscita a regalargli una piccola emozione e di averla accontentata sulle foto e sulla riuscita della torta
(tu ci hai accontento alla grandeee!)

BON APPETIT!