lunedì 30 giugno 2014

Green Cake ... gli spinaci te li metto nella torta e faccio un bel Prato di Fragole!!!

In effetti ero molto indecisa su come chiamare questa torta, se lasciare il suo nome originale Green Cake o Prato di Fragole . . voi che dite?  :D
Appena l'ho vista da A r i a sono rimasta fulminata: l'idea degli spinaci mi intrigava troppo, avevo già letto di dolci fatti con le zucchine, ma le zucchine le reputo abbastanza versatili come verdura, ma gli spinaci proprio no!!!
Inoltre Aria ha preso la ricetta q u i da Misya, quindi ero sicura che sarebbe stato un successone, la garanzia era doppia!!!
Ho cercato le origini ma sono riuscita a scoprire poco se non il nome della sua creatri Nikolina Karakoleva.
E un'ottima occasione per provarla sarebbe stato il compleanno del mì babbino, infatti così è stato.
Ho già fatto un paio di volte la Red Velvat cake (vi ricordate i miei Red Velvet Hearts?) l'effetto del "velluto" mi era piaciuto da impazzire, ed  ero curiosa di ripetere con un colorante naturale.
Insomma non mi sbagliavo, è venuta una torta fantastica, soffice e superleggera, ogni cucchiaiata assapori la sua bontà ma anche la sua delicatezza e leggerezza, non come quelle torte supergolosissime che ti riempiono di sensi di colpa (almeno a me fà così) perchè sei consapevole che ad ogni morso incameri migliaia di calorie, inoltre vi assicuro che se ha superato la prova di mio marito (ha pure bissato) potete stare tranquilli perchè lui evita tutto ciò che è super calorico e grasso.
Certo non si può definire light, perchè comunque l'olio c'è e la farcitura è fatta con la panna, ma volendo si può renderla ancora più leggera non utilizzando la panna, già io ad esempio ho cercato di "alleggerirla" utilizzando per metà panna vegetale (conoscendo le bocche dei miei "polli" ho preferito non esagerare perchè comunque il sapore di soia è forte e non a tutti piace).
Quindi datemi retta: se volete fare una torta che sia bella, scenografica ma allo stesso tempo non troppo calorica, per mangiarla con meno sensi di colpi, provatela, ne rimarrete stupefatti, e vi dico che l'ingrediente segreto non l'ha scoperto nessuno, anzi è divertente fare l'indovinello dopo che se la sono pappata di gusto: nessuno lo indovinerà mai e li lascerete di stucco!!
A parte la farcitura che è diversa, tutto il resto è praticamente uguale all'originale di Misya, ho solo aggiunto qualche cucchiaio di latte perchè l'impasto era troppo denso e messo la crema di limoncello, al posto dell'aroma di vaniglia, sapete che mi sembra più naturale di qualsiasi aroma e la utilizzo oramai quasi sempre.

Ingredienti:
Per la torta:
- 200 gr di spinaci già cotti
- 200 gr di olio di semi
- 180 gr di zucchero
- 4 uova
- 400 gr di farina (per me di kamut)
- 1 bustina di lievito
- 1 cucchiaio di Crema di Limoncello (o aroma di vaniglia se preferite)
- qualche cucchiaio di latte
Per la mousse di fragole:
- 350 gr di fragole +  un'altra 15na
  (4-5 per aggiungerle alla mousse e il resto per la decorazione finale)
- 500  ml di panna (per me 250 ml vegetale)
- 100 gr yogurt greco
- 110 gr di zucchero
- 2/3 cucchiai di limoncello
Per la decorazione:
- una 12na di fragole (sceglietele possibilmente belle e della stessa dimensione)
- cioccolato bianco qb
- cioccolato fondente qb

Strizzate bene gli spinaci, tritateli e aggiungete l'olio.
Montate bene le uova e lo zucchero per almeno 5 minuti, fino a che non diventeranno chiare e spumose.
Aggiungete gli spinaci tritati e montate ancora un po'.
Unite anche la farina e il lievito setacciati
 e la crema di limoncello.
Io ho dovuto aggiungere qualche cucchiaio di latte perchè l'impasto mi sembrava troppo denso,
quindi in caso regolatevi voi.
Imburrate una teglia o come me usate lo spray antiaderente e versateci il composto.
Cuocete a 180° per circa 50 minuti, ma fate la prova stecchino, per me è stato necessario un po' di più.
A me è venuta bella alta!
 
Lasciatela freddare (meglio farla la sera prima)

Nel frattempo preparate la mousse di fragole:
Pulite le fragole, tagliatele e frullatele
 (lasciatene da parte un po' per aggiungerle alla mousse)
mettetele in un pentolino con lo zucchero 
portandole al bollore e sempre mescolando in modo che lo zucchero si sciolga.
Lasciatele freddare aggiungete anche il limoncello.
e lo yogurt greco
Montate la panna
ed unitela al composto di fragole
 (lasciandone da parte un po' meno di 1/3 per la copertura della torta)
facendo attenzione a non smontarla,
mescolandolae delicatamente fino a che non sarà ben omogenea
(non assaggiatela . . .troppo buona!!)
Riprendete la vostra torta oramai fredda 
e tagliatela in 3 dischi,
 levate con un coltello un po' di interno sbriciolandolo 
e mettetelo da parte, lo utilizzerete per il decoro della torta.
Bagnate il primo disco con qualche goccio di latte e coprite con la mousse di fragole,
spargetela della metà di fragole a pezzetti lasciate da parte
appoggiate il secondo disco e farcite la superficie anche di questo
Coprite con il terzo disco, io preferisco metterlo sempre capovolto in 
modo che venga più regolare possibile per rendere anche la decorazione più facile.

Prendete la panna lasciata da parte e stuccate la vostra torta
Passate sulla superficie la parte interna della torta sbriciolata,
facendo una leggera pressione in modo che "attacchi" bene.
Ed eccola qui al naturale
che è carina lo stesso no?
sembra veramente un prato . . .
Vi consiglio di fare la torta il giorno prima, si mantiene benissimo,
anch'io ho fatto così,
anche se ovviamente non è fondamentale,
ma sarà che per esperienza preferisco fare con calma la mia decorazione
per essere più "fresca" e precisa possibile!! :D
 Inoltre si sa che le torte farcite sono sicuramente più buone il giorno dopo.

Preparazione delle fragole ricoperte di cioccolato:
Pulite le fragole. lasciando il picciolo, avendo cura di asciugarle bene con della carta assorbente, io ne ho fatte un po' di più per scegliere le migliori e di grandezza più o meno simile.
Sciogliete il cioccolato nel microonde o a bagno maria
mescolatelo energicamente per scioglierlo bene
Inzuppate una fragola alla volta nel cioccolato bianco 
(o al contrario nel cioccolato fondente se preferite)
Adagiatele su un vassoio ricoperto di carta forno e
mettetele una 10na di minuti nel frigorifero per fare indurire il cioccolato
Sciogliete poi anche il cioccolato fondente
e decorate la cioccolata bianca, io uso la mia pompetta...
Mettete di nuovo nel frigorifero a raffreddare per un'altra 10na di minuti
Quando le fragole saranno ben asciutte, procedete a sistemarle al centro della torta
"stuccandole" con dell'altro cioccolato fondente fuso, così pure le fragole laterali.
Conservare in frigo fino a che non lo consumate, consiglio almeno 2-3 ore.
BON APPETIT
&
TANTI AUGURI BABBO!!
il festeggiato alle prese con le candeline






 Ed ecco l'interno super fragoloso




sabato 28 giugno 2014

Avanzo di Albumi e Cereali? Ci faccio un Plumcake (light)!!

Sinceramente la ricetta di questo Plumcake al Cacao è già un po' di mesi che ce l'ho fra le ricette in bozza, e visto che oggi ho un bel po' da fare, ve la posto velocemente, ma non sottovalutatela è veramente soffice e leggero ottimo per la vostra colazione.
Non contiene burro e il ChocoCioc Zero Fabbri ha poche calorie.
Inoltre avevo degli albumi da smaltire, dei cereali aperti da un po' e del preparato per Cioccolata Fabbri, che con l'arrivo del caldo non avrei più utilizzato.
Mi ricordavo della Torta Marmorizzata 7 vasetti, dove avevo usato come ingrediente il ChocoCioc Zero Fabbri e la Ciambella con i Cereali e così è nato questo Plumcake

Ve la lascio subito e vado a sistemare nei vasi i fiorelli che ho comprato per il giardino, fragoline di bosco comprese, è tanto che non mi dedico al giardinaggio (fra l'altro non ho proprio il pollice verde purtroppo!), ma questo fine settimana ho un po' più di tempo e ho voglia di vedere un po' di colori nel mio giardino piccino picciò.

Ah non mancate Lunedì! metterò la ricetta del dolce fatto per il compleanno del babbo, un dolce molto scenografico ma anche molto leggero . .  
e con un ingrediente davvero bizzarro per una torta:
GLI SPINACI!!!
Ingredienti:
- 200 gr farina di kamut
- 4 albumi
- 80 gr olio di semi
- 70 gr di latte
- una bustina di  ChocoCioc Zero Fabbri
- una tazza da tè di cereali (circa 3 0 gr)
- 150 gr zucchero + un po'
- una bustina di lievito per dolci
- burro qb per imburrare la teglia
per decorare:
- due manciate di cereali
- zucchero a velo qb

Unire una bustina di ChocoCioc Zero Fabbri con la farina, lo zucchero, il latte e l'olio di semi
Montate gli albumi a neve ed uniteli al composto
Quando l'impasto sarà bene amalgamato ed omogeneo, unite anche i cereali ed il lievito
Imburrate una teglia e spolverizzate di zucchero,
che servirà per fare una crosticina bella croccante
Versate il composto
Mettete nel forno bello caldo e cuocete per una 50na di minuti a 180°.
Ovviamente fate la solita prova stecchino.
BON APPETIT
&
BUON FINESETTIMANA
non dimenticate di passare Lunedì
Un bacione al primo che passa
  L'interno con i cereali
Li vedete i buchi? :D