Baccalà co'Porri (ricetta Toscana)

Le ricette "minimo impegno e massima resa" sono in assoluto quelle che preferisco.
E questa sicuramente è una queste.
Un'altra ricettina con il Baccalà, io che fino a qualche anno fà non lo compravo nemmeno, poi ho cominciato a comprarlo ammollato, ma lo facevo solo lesso. Così veloce da fare, sporchi una pentola sola e la cena in 15 minuti è pronta.
Ma sapete che poi la curiosità in cucina mi porta sempre a sperimentare e così, dopo le mie Polpette con Salsina Verde Appetitosa, ho voluto provarlo a farlo in umido.

IL BACCALA' CO' PORRI

Quando ero piccina, ricordo che spesso era il piatto del Venerdì  a casa nostra, la nonna lo cucinava per tutti, ma non ricordo certo la ricetta, anche perchè io non lo mangiavo proprio. . .e se ci penso ora .. mi dò proprio della grulla eh?!
La ricetta me l'ha passata la mia amica Silvia, che è una vera cuoca, non solo una CTP come me, che ringrazio di cuore! GRAZIE SILVIA!!!
E visto che è venuto davvero bene, ho pensato di condividerlo con voi.
Premetto solo, per esperienza, che anche se lo comprate ammollato non sempre è pronto per cuocere. A me è capitato di comprarlo in due supermercati diversi e abituata ad uno dove lo compravo di consueto sono andata sul sicuro, invece mi sono accorta, un po' tardi, che era ancora salatino.
Ma visto che ne sono rimasti solo due pezzettini mingherlini, evidentemente la cosa non ha dato troppo fastidio a mio marito, che ha apprezzato molto e vi assicuro che lui per "l'umido" è parecchio ficoso, non so se per "colpa" di mia suocera che era un'ottima cuoca o per colpa mia che non sono molto brava con spezzatini e carne in umido in generale, ma il fatto è che questo è venuto come si deve!

Come si fà a dire di no a un piatto così?

Ingredienti:
(per 3-4 persone)
- 2 filetti di baccalà ammollato
- 2 porri
- 1 peperoncino (facoltativo)
- 1 bella manciata di olive nostrane (dalle nostre parti sono amarognole con cui di solito si fanno piatti in umido)
- 3/4 cucchiaiate di pomarola (per me al basilico)
- vino bianco qb
- prezzemolo tritato qb
- olio qb
- ca.  un po' meno di mezzo bicchiere di vino bianco
- farina qb

Sciacquate abbondantemente il baccalà, non fate come me assicuratevi che non sia ancora troppo salato,
in modo che possiate ammollarlo il necessario.
Asciugatelo bene con della carta assorbente.

 Tagliatelo a pezzi abbastanza grandi ed infarinatelo 

 Mettetelo in una teglia, coperta con carta forno, passateci un po' d'olio (non come nella foto un po' di più)
e versateci il vino bianco.

Infornate a 180° per 15-20 minuti al massimo.

 Nel frattempo in una teglia mettete l'olio, i porri affettati finemente e il peperoncino.

Fate stufare bene qualche minuto fino a che il porro non sarà appassito.

Aggiungete qualche cucchiaiata di pomarola e cuocete

ma fate in modo che resti bello sugoso, 

io durante la cottura, circa 10 minuti, ho aggiunto acqua calda un po' alla volta.

Nel frattempo sarà pronto anche il baccalà, 

levatelo dal forno

 e adagiatelo nella teglia con il sugo di pomodoro, 

io ho buttato anche un po' del sughino della cottura in forno.

 

Fate attenzione che non attacchi e dopo 5 minuti

aggiungete anche le olive e il prezzemolo tritato.

Dopo qualche altro minuto, spengete.

Potete anche anticiparvi con la cottura,

tanto più rimane lì a fuoco spento più si insaporisce.

Ottimo anche il giorno dopo!

Servite ben caldo e fumante.

(spero che abbiate comprato un bel po' di pane per fare scarpetta!)

BON APPETIT!

Torta alle mele sì . . . ma invisibili . . . (della serie il trucco c'è ma non si vede!)

Chi mi conosce sa della mia antipatia congenita per le torte di mele.
L'idea di fare una torta con le mele . . . non mi passa mai per la testa, sentire il molliccio della frutta cotta, come le pere, no non mi attira nulla!

E quando tutti mi dicono:

"ma come???   O.O
sono buonissimeee le torte di mele!!"

certo . . . ma con tutte le cose golose che ci sono da mettere nella torta, cioccolata di tutti i tipi e colori, creme, frutta secca e mille mille altre cose . . . proprio le mele devo scegliere??? nuuuuuuu
Non mi piace lo strudel, ne tantomeno le crostatine o paste alle mele, non è che rifiuto se me l'offrono, ma io non le scieglierei mai!! Anzi chi mi conosce me lo fà per dispetto, pensate voi!
In effetti potete spulciare quanto vi pare il blog, ma non ne troverete una ma

UDITE UDITE 

da oggi la troverete . . . .

eccola qua!!

Sinceramente non ricordo se l'ho vista su GZ o su DonnaModerna, che sono una delle mie fonti di ispirazione maggiore, so solo che non potevo far cosa più giusta che provarla!

Perchè l'ho fatta mi chiederete voi?
Primo perchè già il nome dice tutto "Invisibili" questo vuol dire che non si sente il molliccio fà parte dell'impasto, inoltre ero a casa della mamma e volevo fare qualcosa di goloso ma non troppo, visto che mio babbo non può assumere troppi zuccheri e questa non era particolarmente calorica.
E mi sono lanciata, bè non ci crederete ma l'ho fatta già due volte . . . non credo ci sia bisogno di altre spiegazioni no?
Non è una bella torta, soprattutto questa secondo volta m'è venuta un po' sgarruppata, ma vi assicuro che è davvero ottima, perchè l'interno rimane umido, ma si vede bene dalle foto, avendo poca farina e tanta polpa,
insomma quasi un dolce al cucchiaio . .quindi la prova stecchino serve il giusto. . perchè rimarrà sempre umida, mi raccomando non vi fate fregare! :D

Ingredienti:
(stampo da 23-24 cm)
- circa 550 gr di mele (sbucciate e pulite)
- 200 gr di succo di arancia
- 1 limone (succo)
- 3 uova
- 150 gr zucchero di canna
- 100 gr di burro
- 100 ml di latte
- 75 gr di maizena
- 75 gr di farina
- ca. 70 gr di pinoli
- ca. 70 gr di gocce di cioccolato
- 1-2 cucchiai di limoncello
- 1 bustina di lievito
- 1 pizzico di sale
- 1-2 cucchiai di Crema di Limoncello

Per prima cosa infarinate le gocce e mettetele nel freezer,
sciogliete il burro nel microonde.

Spremete le arance (per me due) ed il succo di mezzo limone fino ad ottenerne circa 250 ml totali.

                           

Sbucciate le mele e fatele a pezzetti,
man mano che sono pronte mettetele nel succo di agrumi.

Poi versate tutto nel robot e frullate.

 
Separate i tuorli dagli albumi. Sbattete i tuorli con 100 gr di zucchero.
Unite il latte a filo continuando a sbattere con le fruste,
aggiungete la crema di limoncello 

 Sempre mescolando unite il burro fuso, oramai freddo.

Setacciate le farine ed il lievito ed aggiungetele un po' alla volta al composto di uova.

Unite anche le mele frullate, amalgamate il tutto.

Montate a neve gli albumi con il rimanente zucchero, uniteli all'impasto 

usando un mestolo di legno o una spatola per non smontarli.

Togliete le gocce dal freezer e versate nell'impasto insieme ai pinoli,
lasciandone un po' da parte,

 (qui avevo le mandorle tritate ma sinceramente preferisco i pinoli, avendoli provati tutti e due)

Il composto ovviamente risulterà molto liquido, ma è normale visto la poca quantità di farina.

Cospargete la superficie con un altro po' di gocce e pinoli.

Infornate a 180° per 50-60 minuti.

Come dicevo non vale la prova stecchino perchè resterà umido.

BON APPETIT!

Quando fredda spolverate con zucchero a velo.

ed ecco le fetta

Risotto con Crema di Gamberi

Stasera niente dolcino, ma un risotto gustoso e cremoso al punto giusto.

Anche se non sembra, visto che nel blog ho pochissime ricette, amo da morire il risotto, adesso ho perso un po' l'abitudine ma fino a qualche tempo fà lo preparavo come piatto unico.

La ricetta me l'ha consigliata la mia amica Maria Pia e arriva direttamente dal blog di Valeria.

Vedrete piacerà a grandi e piccini, almeno da me hanno apprezzato davvero tutti . . finito fino all'ultimo chicco! 

Se provate fatemi sapere.

Ingredienti

(per 4 persone):

- 400 gr di riso 

- ca. 400 gr di gamberi

- ca. 200 gr di code di gamberi

- ca. 100 gr di Philadelphia

- brodo vegetale qb (circa 1 lt)

- vino bianco qb

- qualche cucchiaio di passata di pomodoro

- 1 spicchio d'aglio

- prezzemolo tritato qb

Pulite i gamberi se necessario, i miei erano già puliti.

In  una padella mettete l'olio insieme ad uno spicchio d'aglio schiacciato e quando sarà caldo unite i gamberi, 2-3 cucchiai di passata di pomodoro e salate, sfumate con un po' di vino poi lasciate cuocere pochi minuti a fiamma bassa, se necessario aggiungete un goccio d'acqua calda, spengete.

Levate lo spicchio d'aglio, prendete un po' più di metà gamberi e privateli del guscio

e frullateli insieme al Philadelphia

A questo punto passate alla preparazione del riso, mettendolo in una pentola con il sugo di code di gamberi interi, fatelo rosolare bene e piano portatelo a cottura aggiungendo il brodo caldo.

A me piace bello al dente, ma ovviamente la cottura dipende dai vostri gusti.

Quando il riso sarà quasi arrivato alla cottura desiderata, aggiungete la crema di gamberi e una manciata di prezzemolo tritato. Mantecate bene.

Servite ben caldo.

BON APPETIT
& BUON FINE SETTIMANA!!

Bocconcini di Pollo Agli Agrumi

Finalmente ce la faccio a postarvi questa ricettina, è già qualche settimana che l'ho fatta ma devo spicciarmi a postarvela visto che le arance stanno finendo la loro stagione.

Non sono mai stata molto amante degli agrumi nelle preparazione dei salati, ma dopo il Salmone Marinato all'Arancia mi sono ricreduta e allora ho voluto fare un altro tentativo!

E' un piatto semplice, veloce da fare, ma un po' diverso dal solito e visto che la carne bianca, almeno in teoria, dovrebbe essere la migliore, quindi più modi abbiamo per cucinarla meglio è!

ps. la Ciambella di Frolla Superfragolosa vi è piaciuta, è già nella classifica delle mie ricette più cliccate e se la sta giocando con la Kinder Bueno!

Grazie a voi per i numerosi CLICK!

Ingredienti:

- 4-5 fette di petto di pollo

- circa 60 gr di succo arancia (per me una)

- succo di mezzo limone

- vino bianco qb

- farina qb

- aromi arrosto

- scalogno

Tagliate i petti di pollo a pezzetti,

in un piatto mettere la farina con gli aromi misti per arrosto 

infarinare il pollo.

Nel frattempo tagliate finemente lo scalogno e mettetelo in una padella con un po' d'olio

fare rosolare bene la carne da tutti i lati

Sfumare con un po' di vino bianco.
versate il succo dell'arancia e del limone e fate sfumare.
Unite il succo degli agrumi.

Salate e se necessario aggiungere durante la cottura un po' d'acqua calda
e portare a fine cottura, circa 10-15 minuti
dipende dalla grandezza dei vostri bocconcini.

BON APPETIT!!