giovedì 28 novembre 2013

Dolci Trancetti alla Nocciola (semifreddo)

In questi giorni, più che in altri periodi, girando per i vari blog mi chiedo perchè ho aperto un blog
Vedo ricette di cucina bellissime, ricercate, fotografie super professionali, con particolari davvero originali e scenografie da mille e una notte.
E mi viene da ridere pensando alla sera, quando dopo una giornata piena di lavoro, mi metto a cucinare, spesso con i letti ancora da rifare, e magari qualche piatto nell'acquaio della sera prima da mettere nella lavastoviglie.
Comincio a spadellare, continuando a mettere in disordine la cucina e poi mi metto a fare le foto, praticamente mai con la luce del sole, soprattutto ora d'inverno, spostando tutto ciò di  . . inguardabile!
E allora quando vedo queste bellissime apparecchiature, ecco mi dico
TE TU SEI PROPRIO GRULLA NEL CAPO!!!
 (come direbbe il mì babbino)
Per non parlare di come sono messa in questo periodo, (il fisso "fulminato" è ancora da riparare) e anche il portatile mi sta lasciando fra alti e bassi, quindi per fare delle semplici operazioni di pochi minuti impiego ore e ore, per non parlare della tastiera, che non essendo più funzionante, uso quella grande del fisso, e la posizione non è certo delle più comode.
E ieri, sul divano, con il portatile appoggiato su un cuscino e la tastiera su un altro, Ada rannicchiata sulle mie gambe (vi ricordate di Ada? ecco il suo arrivo), il mio urlo di dolore quando anche la batteria mi ha abbandonato e ho chiesto a mio marito di andare a prendermi il caricatore (come facevo ad alzarmi?) mentre borbottava
 "ma guarda se si può vedere . . ma chi te lo fà fare" 
se guardate l'ora del post, capirete quanto sono pazza era davvero una scena da
Italia UNOOOOO

Ma poi penso a quanto mi diverto, alle piccole soddisfazioni che piano piano arrivano e allora . . coraggio via pubblichiamo un altro post! E poi . . . si vedrà! ^__^

E' già un po' di tempo che devo postare questi Trancetti alla Nocciola, dolcetti di cui mi sono innamorata a prima vista vedendola sul Blog di La Cuoca Dentro e che non hanno nulla da invidiare a le Torte al cioccolato.
Oltre agli ingredienti che sono di una libidine pazzesca, mi è piaciuta l'idea di poterli fare con largo anticipo (io li ho fatti una settimana prima) e conservarli nel freezer.
E visto che il Natale si avvicina e prepararsi con un po' di anticipo non guasta mai, ho pensato che era arrivato il momento di postarla perchè a qualcuno magari potrebbe far comodo.
Vi invito a dare un'occhiata alla ricetta originale sul Blog La Cuoca Dentro, per rendervi conto di quanto la mia è solo una brutta copia, Assunta è bravissima e risalta subito la bellezza di questi dolcetti. (. . e qui si torna all'inizio del post!!)
Certo quando provo a sperimentare queste ricette, non ambisco alla perferzione, so che NON fà parte di me, conosco i miei (tanti) limiti, ma sono comunque soddisfatta del risultato e l'importante è che siano stati apprezzati da tutti i commensali che si sono leccati baffi e dita!!!
Provateli uno tira l'altro . . . che bontà!!

Ho fatto qualche piccola modifica, ad esempio mettere delle nocciole tritate fra la pasta biscotto e la mousse e la decorazione aggiungendo sia noci che nocciole.

Ingredienti:
Per la mousse:
- 300 gr di cioccolato fondente
- 300 gr di panna
- 4 cucchiai belli colmi di Nutella

Per la pasta biscotto:
- 75 gr di farina
- 40 gr di zucchero
- 15 gr di cacao amaro
- 5 uova
- 2 cucchiai di miele

Inoltre:
- Nocciole qb

Per decorare:
- Noci qb
- Nocciole qb
- Cioccolato bianco qb

Per prima cosa preparate la Ganache al cioccolato.
Tritate il cioccolato.
Mettete  200  ml di  panna in un pentolino e appena arriva al bollore versatela sul cioccolato fondente.
Mescolate energicamente fino a che non sarà completamente sciolto ed omogeneo.
Mettetela in frigorifero e lasciatela riposare per almeno 2 ore.

Preparate ora la pasta biscotto che farà da base ai vostri trancetti:
Montate le uova con lo zucchero ed il miele fino a che non diventeranno belle spumose e raddoppieranno di volume
Adesso lasciate lo sbattitore elettrico e prendete un mestolo di legno o una frusta.
Aggiungete un po' alla volta la farina ed il cacao setacciati ed incorporateli mescolanto delicatamente.
 
Quando il composto sarà ben omogeneo, versatelo su una leccarda ricoperta da carta forno (che vi consiglio di spennallare con del burro) livellatelo bene con una spatola 
infornatelo a 180° per circa 8-10 minuti massimo.
Sfornetela la vostra pasta biscotto e capovolgetela su un altro foglio di carta forno
 cosparso di zucchero a velo.
Lasciate raffreddare.

Riprendete la vostra ganache dal frigorifero e montatela per qualche minuto fino a che non diventa bella spumosa.
unite la nutella, e mescolate bene fino a che non sarà ben amalgamata.
Montate i rimanenti 100 ml di panna ed unitela delicatamente al composto.

Foderate con una pellicola una teglia rettangolare (ca. 18x27) e versate la mousse ottenuta.
Cospargete di nocciole tritate grossolanamente tutta la superficie.
Ritagliate la vostra pasta biscotto ricavandone un rettangolo delle stesse dimensione della teglia e appoggiatelo sulla mousse, premendo leggermente per farlo aderire bene.
Trasferite lo stampo in frigorifero per almeno 3 ore, o nel congelatore per 1 ora.
A questo punto riprendete la vostra teglia e capovolgetela, eliminate la pellicola e dividetela in 24 trancetti.
Lasciate riposare in freezer qualche ora prima di decorare, poi decorate a piacere, con dei ciuffetti di panna, oppure come ho fatto io che su ogni trancetto ho messo una nocciola o dei gherigli di noce e   del cioccolato bianco fuso.

Conservare nel congelatore e tirare fuori qualche minuto prima di servire, ma dipende tanto dalla temperatura esterna, ora d'inverno magari occore qualche minuto di più, ma essendo piccoli fanno veramente presto a raggiungere la temperatura giusta per essere..addentati!
Io li ho conservati nel congelatore un paio di settimane, coperti con della carta forno.

BON APPETTIT!




e le mie amicone che se li pappano!!


lunedì 25 novembre 2013

Vincitori Primo Contest Simo's Cooking Dolci Al Cucchiaio



 Ed finalmente ecco qua i vincitori, scelta non facile, 
ma sono davvero soddisfatta e convinta delle scelte che abbiamo fatto!!!

. . .RULLO DI TAMBURI . . . 
. . . SQUILLO DI TROMBE . . .


*Vincitore DOLCI AL CUCCHIAIO**

 Coffee Choco Cake di Pan di zenzero
 La giuria dice:
Questo dolce c'è piaciuto molto, con i suoi 3 strati di libidine, semplice sia negli ingredienti che nel  procedimento, ma con una presentazione sicuramente d'effetto!!
Inoltre ci sembra un ottimo esemplare di 
DOLCE AL CUCCHIAIO!!
 Complimenti Alessia!!
ecco il tuo premio:
  
*Vincitore Monoporzione da leccarsi le dita*

 Merendine alla Crema di latte e albicocche di DolcementeSalato

 La giuria dice:
Queste merendine ci hanno colpito subito, avendo fra gli ingredienti crema di latte, frutta e un po' di cioccolato, sono una buona, sana e completa "merenda"
E inoltre sono proprio da leccarsi le dita,
visto che sono semifreddi . .
Brava Yle!!
ecco il tuo premio:

*Vincitore MIGLIOR PRESENTAZIONE*

Cheesecake Tiramisù con Copertura fondente (via mail)
di Annamaria Santacroce
 La giuria dice:
Annamaria ha valorizzato il suo Cheesecake Tiramisù, dolce al cucchiaio per eccellenza, trasformandolo con delle "semplici" decorazioni al cioccolato in un piccolo quadro d'autore dalle forme geometriche.
Bravissima Annamaria!
ecco cosa vinci:

  Inoltre come promesso, 
il premio speciale CTP
(CuochineTuttePazze, mio gruppo FB)
lo vince  Lucia Ambrosio,
che oltre a partecipare con diverse bellissime ricette, vorrei approfittare per ringraziarla per il prezioso contributo che ogni giorno dà al nostro gruppo, rendendosi sempre disponibile a condividere con noi i suoi bellissimi sperimenti di cucina.
Grazie Lucy!

Invito tutte le "nominate" sopra di inviarmi il loro indirizzo via mail, in modo da provvedere alla spedizione dei premi nel più  breve tempo possibile.

E ringrazio
per i magnifici premi ricevuti
e vi invito ad andare a visitare il loro s i t o,
troverete attrezzature, accessori, stampi, essenze, aromi, insomma di tutto di più!!
 
Un GRANDE GRAZIE ad Annalisa & Maria Pia che mi hanno aiutato nella difficile impresa di "giudicare"
 
E, per ultimo, ma non meno importante vorrei avvertire tutti i partecipanti che ho già in lista diverse ricette che sicuramente proverò! (non è una minaccia eh?)
mi sono piaciute troppo!!!!

GRAZIE di cuore A TUTTI !!
con la speranza di poter ripetere presto la bellissima esperienza  

giovedì 21 novembre 2013

Zuppa di Scarola e Borlotti (Ricetta Vegetariana)

Non so voi ma quando il freddo si fà sentire mi piace "coccolarmi" con una bella zuppa calda, o una bella vellutata e vedo che anche a casa mia  non la rifiuta mai nessuno!
A volte è vero che quando ci vogliamo "coccolare" ci concediamo un dolce, ma una zuppa mi sa più di casa, di mamma, di famiglia è vero o no?
Quindi d'inverno cerco di farle almeno una volta alla settimana, che sia una semplice vellutata di zucchine, di pomodori, di cavolfiore (non storcete il naso è buonissima l'ha mangiata anche mio figlio che non sopporta nemmeno l'odore del cavolo).
E' bello vedere il calore che sale su dal piatto e scaldarsi " a cucchiaiate" sia la pancia, ma anche il cuore, sarà che per noi l'unico momento di "ritrovo" è la cena, ma nemmeno tutte le sere, perchè anche durante la settimana non è così scontato essere tutti insieme, chi ha gli allenamenti, chi ha la partita, chi ha la morosa . . . e vabbè ;)

Dalle mie parti non si usa fare la zuppa con la scarola, ma questa bellissima idea l'ho vista sul Blog Fragola Elettrica, dal carissimo Ennio, e la trovate qui

Visto che l'anno passato provai a fare la vellutata Iceberg & Gamberetti, quando ho visto questa ho avuto subito voglia di provare.
E' una ricetta molto semplice, con ingredienti molto comuni e anche molto economici, ma non per questo è da sottovalutare, anzi a me piace fare piatti gustosi con ingredienti semplici e secondo me questa è buonissima e ringrazio Ennio per averla condivisa ed avermela fatta apprezzare.
Ho fatto solo alcune piccole modifiche,  aggiungendo una patata a pezzetti, e ho messo più acqua . . conoscendo le mie bocche . . .
A casa mia è stata molto gradita, anche il giorno dopo che era ancora più saporita, e a voi ?
Piace?
Ingredienti:
- un cespo di scarola
- ca. 300 gr di fagioli borlotti (per me in scatola)
- 1 patata
- olio evo qb
- 1 spicchio d'aglio
- acqua qb
Pulire la scarola e metterla in abbondante acqua salata bollente per 10 minuti
Scolatela

Mettete a rosolare l'aglio in una padella con qualche cucchiaio d'olio, facendolo rosolare.
Aggiungete poi la scarola e i fagioli e lasciate da parte il loro liquido di cottura (per me erano in scatola quindi ho saltato questo passaggio)
Rosolate per altri 5 minuti lasciando insaporire il tutto.
A quest punto potete levare l'aglio e aggiungere l'acqua calda (per me circa 500 ml) e il liquido dei fagioli.
Aggiustate di sale e mettete un pizzico di peperoncino (io lo preferisco al pepe ma fate a vs gusto) e coprite con il coperchio.
Lasciate cuoere per un'oretta a fiamma bassa.

Come ogni zuppa dei crostini di pane o crackers per accompagnarla . . . saranno graditi!
BON APPETTIT!
 

lunedì 18 novembre 2013

FINALISTI CONTEST DOLCI AL CUCCHIAIO

Prima di tutto VI RINGRAZIO!!
Sì 144 volte GRAZIE
per tutte le ricette che mi avete mandato,
perchè mi avete stupito ed emozionato
perchè ho conosciuto bellissimi blog e bellissime persone,
e poi perchè è venuta fuori una preziosissima raccolta di Dolci Al Cucchiaio,  ci sono tantissime ricette interessanti, che sicuramente proverò e dalle quali prenderò spunto per le mie ricette future e questo non può rendermi che felice ed essere ancora più convinta che organizzare questo CONTEST è stata davvero una bellissima esperienza!

Vi ringrazio perchè avete dato vita e colore a questo Contest come mai avrei pensato!

Per fortuna non ero sola a dover giudicare queste bellissime ricette quindi, ringrazio chi mi ha aiutato, Annalisa, che ha fatto le ore piccole con me sopportandomi spulciando ogni ricetta ingrediente per ingrediente, ringrazio Maria Pia che anche lei ha fatto la sua bellissima scelta, e per ultima, ma non meno  importante, ringrazio LA DROGHERIA che ha reso possibile tutto questo mettendo a disposizione bellissimi premi.
Inoltre ci tengo a precisare, che nessuna delle persone in giuria, a parte me ovviamente, ha un blog quindi posso assicurarvi che l'imparzialità è stata rispettata al 100%
Certo sono cose che si danno per scontato per carità, ma preferisco puntualizzarlo perchè ci tengo e non sempre è facile.
Inoltre vedrete che qualche scelta è andata su ricette più semplici e tradizionali, ma proprio perchè come ho sempre sostenuto, che a volte anche nelle ricette più semplici e tradizionali possiamo dare il tocco di originalità per renderle uniche.
Mi dispiace solo non aver potuto premiare altre ricette, perchè ce n'erano davvero tante meritevoli  . . ma purtroppo come ogni gara c'è un solo vincitore .  . potessi vi premierei tutti!
Come già accennato, a questi premi, aggiungerò un mio piccolo omaggio personale a una delle CTP che hanno partecipato, perchè come ripetuto più volte, questo CONTEST, come ogni vincita e ogni piccolo successo raggiunto qui sul BLOG lo dedico a loro, il mio Gruppo FB CuochineTuttePazze, che sono la linfa vitale di tutto ciò e senza di loro nulla sarebbe stato possibile per me. Mi aiutano ogni giorno, mi sostengono e mi danno quell'energia che mai e mai avrei pensato di avere per questa bellissima passione che è diventata la CUCINA!
Un grazie particolare anche a Dondina Sbirulina, che mi aiuta sul gruppo, mi aiuta a tenere aggiornato il ricettario, preziosissimo tesoro a cui tengo moltissimo, e mi sostiene anche nei momenti più bui, diciamo così, non è facile essere sempre al massimo ogni giorno e avere qualcuno che ci puà sostituire o aiutare è davvero importante, quindi grazie Dondina, sì dico proprio a TE (non te l'aspettavi eh? come diceva Vasco tanti anni fà!)
Quindi
 GRAZIE GRAZIE GRAZIE

e ora squillo di trombe . . . rullo di tamburi e via con la carrellata delle fantastiche ricette finaliste (come mi piacciono!!!)
Tengo a precisare inoltre subito che l'ordine con cui vengono elencati i finalisti è solo progressivo.


**FINALISTI DOLCI AL CUCCHIAIO**

4. Cheesecake al Forno con Gelèè di Pesche (via mail)
di Lucia Ambrosio
12. Coffee Choco Cake di Pan di zenzero

Finalisti Dolci Monoporzione "da leccarsi le dita"
93. Cupcake Tiramisù di Peccati di Burro


MIGLIOR PRESENTAZIONE
43. Cheesecake Tiramisù con Copertura fondente (via mail)
di Annamaria Santacroce
30. Semifreddo al limone di La Cucina Scacciapensieri
91. Panna cotta con stelline gelee di Miei dolci da sogno

In bocca al lupo a tutte le finaliste e mi raccomando, rimanete collegati che nei prossimi giorni
scopriremo le ricette vincitrici!

martedì 12 novembre 2013

Crostata di Zucca . . .una dolce scoperta!

Anche se questa è una crostata un po' "truccata" per Halloween, purtroppo non ho avuto modo di pubblicarla prima, ma spero che vi vada bene amche se c'è una ragnatela ed un simpatico ragnetto . . .
La feci qualche domenica fà per portarlo a casa di mia suocera, insomma la Domenica un dolcetto ci vuole no?
Da quando ho il blog sapete che sono alla ricerca di ricette con prodotti "stagionali" e questo è il periodo della zucca, e girando per i vari blog sono stata folgorata quando ho visto la bellissima  Crostata di Zucca di Dulcis in Furno, visto che bella?
La mia è solo una brutta copia, (lei è troppo brava), ma vi assicuro che è ottima e se siete titubanti, come lo ero io, buttatevi uguale, vedrete che non ve ne pentirete . . . questa crostata è stata davvero una
DOLCE SORPRESA
Ho fatto qualche modifica, usando la farina di Kamut nella frolla, diminuendo la quantità di zucca utilizzata e un "tocco di Nutella" perchè sono troppo golosa! spero che Dulcis in Furno non me ne voglia, la ricetta originale la trovate QUI

Ingredienti:
Per la Pasta Frolla:
- 200 gr di farina di Kamut
- 80 gr di burro
- 75 gr di zucchero
- 1 tuorlo
- 1 pizzico di sale
- Crema di Limoncello qb 
Per la farcitura:
- 500 gr di zucca
- 50 gr di farina
- 50 ml di panna da cucina
- 3 uova
- 150 gr di zucchero
- Crema di Limoncello
- nutella qb
Per decorare:
- Cioccolato fuso
- Granellina di cioccolato
- Zuccherini

Fare la pasta frolla come di consueto, farina, burro freddi a pezzetti, il tuorlo, il lievito e il pizzico di sale e mezzo cucchiaio di crema di limoncello (io di solito la uso al posto della vanillina)
Mescolare velocemente fino a formare un panetto, avvolgere nella pellicola e mettere in frigorifero per almeno mezzora
 
Pulite la zucca, fatela a pezzettini, mettetela in una teglia e cospargete con 3 cucchiai di zucchero,
mettete in forno a 180° per una 40na di minuti (a metà cottura ho aggiunto un altro paio di cucchiai di zucchero).
Lasciatela freddare.
Nel frattempo montate le uova con lo zucchero, fino a renderle chiare e spumose, aggiungete la farina setacciata e la panna continuando a sbattere. Aggiungere anche un cucchiaio di Crema di Limoncello
 
Riprendiamo la pasta frolla, stendiamola con il mattarello e mettiamola nella teglia imburrata ed infarinata (nel mio caso stampo di silicone) e bucherellandola con i rebbi della forchetta.
Spalmate qualche bella cucchiaiata di Nutella (io la metto prima un po' a bagnomaria) sulla superficie.
Versateci  i pezzettini di zucca e schiacciateli un po' con il dorso di un cucchiaio 
e versiamoci anche la crema.
mettiamo in forno a 180° per una 40na di minuti circa e poi abbassiamo il forno a 160° per altri 30 minuti circa, controlliamo comunque la cottura.
Sforniamo e quando fredda sformiamo e decorate a piacere
Nel mio caso con cioccolato al latte fuso per la ragnatela, e il ragnetto con corpo e testa sempre fatto con ciocco fuso, scagliette di cioccolato, zuccherini per gli oggi e liquorizia (rotelle) per le zampine.
Altrimenti cospargete semplicemente con dello zucchero a velo.

BON APPETIT!!!





 l'interno