Crostata "Furba" Fondente (all'olio) con Ganache di Cappuccino

Eccoci qua con una ricetta golosissima, almeno per me è un connubio di libidine allo stato puro che crea dipendenza (compulsiva) ad ogni morso!!!

In realtà volevo postarvi la ricetta dei Biscotti al Cioccolato con Cuore Morbido al Cocco, tanto per darvi un'idea per i regalini homemade per Natale, ma essendo molto indecisa ho fatto votare le mie CTP e . . . ha vinto la Crostata Furba con Ganache al Cappuccino, QUI vi spiego perché Furba.
Quindi prendetevela con loro se non siete d'accordo!

Vi ricordate le mie Crostatine Morbide ripiene di Crema al Mascarpone?
Ecco la base è la stessa, ma questa volta l'ho fatta sempre nel cosidetto stampo furbo, ma unico.
Questa crostata con la stessa Ganache al Cappuccino la feci esattamente un annetto fa, ricordo che era novembre, poi la ricetta è rimasta in archivio . .  il vecchio portatile è morto (e con lui pure tante foto delle ricette) quindi  . . ho deciso di farla.
L'idea della farcitura ricordo che la presi dalla simpaticissima Damiana, la conoscete? io la lovvo da morire, adoro i suoi post e le sue ricette golose, andatela a trovare non ve ne pentirete.
Ho fatto solo qualche variazione per adattarla alla mia Crostata Morbida al Cioccolato.
Questa crostata è adattissima per tutte le occasioni, in poco più di mezzora la preparate e la farcitura la potete fare a vostro piacimento, come con la crema di mascarpone, con una ganache al cioccolato o anche con una crema pasticcera semplice o al cioccolato bianco, a voi la scelta ma . . vi assicuro che questa al Cappuccino (io che raramente faccio i dolci al caffè) crea veramente dipendenza quindi se anche per voi la golosità è una brutta bestia . .  datemi retta: LASCIATE PERDERE!!!
Avendo fatto diversi dolcetti questo fine settimana, ne ho portata un po' in ufficio (ho preferito levarmela di giro lasciandola solo per mio figlio) e  . . . devo dire che non è piaciuta molto, ma moltissimo!!!
Unica variazione che ho fatto con la base delle Crostatine è che ho usato l'olio solo perché  avevo finito il burro, ma direi che non si sente la differenza.

Ma basta alle ciance veniamo alla ricetta che è la cosa che vi interessa di più

e la prossima ricetta sarà quella dei Biscotti! Promesso!!

Ingredienti:
Per la base:
- 100 gr di farina (oopure 75 di farina e 25 di fecola di patate)
- 3 uova
- 100 gr di cioccolato fondente
- 120 gr di zucchero
- 80 ml di olio (oppure 100 gr di burro)
- 1 cucchiaino di lievito
Ganache al Cappuccino:
- 300 gr di cioccolato bianco
- 100 ml di panna
- 70 ml di caffè espresso
Ganache Montata al Cioccolato Fondente:
- 50 ml di panna
- 50 ml di cioccolato fondente
Inoltre:
- Staccante a spruzzo FABBRI

Spezzettate il cioccolato fondente e scioglietelo nel microonde

(se fate la versione con il burro scioglietelo insieme ma in un pentolino)

Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete la farina ed il lievito setacciati, l'olio e il cioccolato fuso

Imburrate il vostro stampo furbo o usate lo Staccante

a spruzzo Fabbri, che è di una comodità unica,

Versate il composto e mettete in forno a 180° per una 20na di minuti (fate prova stecchino)

Nel frattempo preparate le due Ganache, prima quella montata che deve essere ben fredda per appunto montarla, addirittura potete prepararla il giorno prima procedendo come al solito:
mettendo la panna in un pentolino, spengendo un attimo prima che arrivi al bollore e buttandoci il cioccolato spezzettato finemente, mescolate velocemente fino a che non avrete un composto liscio ed omogeneo. Mettete in frigorifero a freddare, quando sarà ben fredda montatela con le fruste elettriche (meglio se le tenete nel freezer qualche minuto prima di usarle) impiegherete qualche minuto ma poi sarà perfetta per utilizzarla per le vostre decorazioni, se non la usate subito conservatela in frigorifero.

Per la Ganache al Cappuccino:
Mettete in un pentolino la panna ed il caffè quando stanno per arrivare al bollore spengete la fiamma e buttateci il cioccolato bianco spezzettato, mescolate energicamente fino a che non sarà liscio ed omogeneo.

Lasciate intiepidire e versatela nella vostra crostata
che dovrà essere ben fredda, mi raccomando, altrimenti
si "mangerà" tutta la vostra ganache!

Vi consiglio di versare la Ganache al Cappuccino un po' alla volta,

(per evitare che fuoriesca) e mettendola a riposare qualche minuto in frigorifero

prima di aggiungerne altra fino a che non arriva al bordo.

Lasciatela riposare in frigorifero per qualche ora, meglio se tutta la notte.

Procedete poi a decorarla con dei ciuffetti di Ganache Montata

o a vostro gusto e piacimento.

BON APPETIT &

BUON FINESETTIMANA

 l'interno

 
 
 

Gigli con Spinaci, Gorgonzola & Noci

Vi lascio questa ricettina di un primo sfizioso e soprattutto da fare mentre cuoce la pasta, sapete che io sono bravissima nelle ricette last minute.

Vogliamo parlare dell'abbinamento gorgonzola e noci?

ecco appunto non parliamone ma  . .  gustiamocela e basta!!!

Sapete che a metà settimana sono superdicorsa, fra lavoro allenamenti e casa arrivo a sera senza avere un attimo di pace, ma una ricettina mi piace lasciarvela lo stesso.
Anzi stasera sono una signora: sono già sul divano, mio figlio è andato a vedere la partita da un amico e mio marito arriverà tardi quindi . .  eccomi qua!

Ingredienti:
(per 2 persone)
- 200 gr di gigli
- 200 gr di spinacini
- 100 gr di gorgonzola cremoso
- 50 gr di ricotta
- 1 scalogno
- 30 gr di noci

Ppulite e lessate gli spinaci per un paio di minuti in acqua bollente salata, scolateli e strizzateli bene.
In una padellina mettete a rosolare lo scalogno e gli spinaci con un filo d'olio.

Private il gorgonzola della crosta, tagliatelo a pezzetti,

 unitelo agli spinaci insieme alla ricotta e alle noci spezzettate

 (oppure tritatele grossolanamente con un coltello).

Lasciate sciogliere un po' i formaggi tenendo la fiamma bassissima

e mescolate facendo amalgamare il tutto

facendo attenzione a non farli attaccare,

se necessario aggiungete un po' di acqua di cottura della pasta.

Mentre la pasta cuoce, mettete da parte un po' di acqua di cottura,

levatela al dente e dopo averla scolata buttatela nella padella

con il condimento e aggiungetene un po' alla volta per finire la cottura,

secondo vostri gusti e

BON APPETIT!

 

Con questa ricetta partecipo alla Categoria Primi del Contest "Stagioniamo"

Pumpkin Pie . . . altra Crostata alla Zucca da 10eLode!

E poi c'è . . . il Re-cake. .

raramente mi capita di pensare a una ricetta per un Contest, a meno che non sia organizzato da un'amica o che sia particolarmente interessante,  ma con il Re-cake non puoi!
Ho partecipato solo un'altra volta con gli Hot Cross Buns, troppo carini!
L'idea di avere una ricetta base da seguire ma che puoi personalizzare mi intriga un sacco come sfida, perché sono quasi sempre ricette che non conosco o che altrimenti non avrei mai fatto . .

La verità è che ogni volta mi trovo un po' spiazzata, non mi sento molto all'altezza, ogni mese vedo sempre delle ricette presentate in maniera superlativa con bravissime foodbloggers, quindi di solito seguo ed ammiro in silenzio, imparando magari qualcosa di nuovo, ma senza partecipare.
Quando ho letto la sfida di questo mese la PUMPKIN PIE ho avuto la folgorazione, sarà che amo la zucca e mi diverto un sacco a "giocarci", ma ve ne sarete accorti dalle ultime ricette che ho pubblicato che quest'anno m'è partito il . . "trip" per la zucca! ^__^
Tant'è che ho creato proprio il Tag "Zucca" e anche l'anno scorso provai diverse ricettine interessanti (come la Crostata di Zucca,  il Timballo di Riso con Sorpresa, Torta di Zucca e tante altre) sarà che per anni l'ho proprio snobbata che ora la infilerei da tutte le parti, soprattutto nelle ricette dolci.
Non vi nascondo che anche questo mese ero un po' titubante, non mi veniva l'ispirazione giusta e originale poi a un certo punto mi pizzicavano troppo le mani e  . . . mi sono buttata!
Ho controllato bene in dispensa quali spezie avevo e quali mi mancassero e mi sono messa all'opera.
Come vedete ho preferito fare una Pie unica, che le mini Pie, e visto che è una Pie appunto di origini americane come il Cheesecake, che tra l'altro amo da morire, ho deciso di farci uno strato sottile a base di formaggi e Digestive, non so se sono andata fuori "tema" ma vi assicuro che i due strati si sposano perfettamente insieme e ne sono rimasta davvero soddisfatta.
Anche per quanto riguarda le decorazioni non avevo molte idee, sarei andata sicuramente su una ganache al cioccolato fondente, ma non avevo ben chiaro come farle, non sono molto brava con la sac a poche lo sapete bene, ma . . . qualche secondo prima di infornarla ho visto i semi di zucca nella mia dispensa e senza pensarci troppo ho "agito".
Certo non è una decorazione da cake-design ma come ho detto e ridetto più volte chi cerca la perfezione non deve cercarla nè da me nè in questo blog, le decorazioni non riesco a programmarle troppo, mi piace lavorare di fantasia, ispirazioni ed umore del momento.
Quindi anche questa è una decorazione semplice così  . . . come me!
E che dire di questa Pumpkin Pie? stuzzicante come il sapore dello zenzero, della cannella e del pepe che percepisci ad ogni morso, e anche la frolla è ottima, morbida e leggera, e l'avevo capito fin da subito, adoro la frolla cruda, e a forza di assaggiarla . . ho rischiato di finirla prima di cuocerla!
ah ah ah

E Pumpkin Pie sia

 

Per la Frolla:
- 165 gr di farina 00
- 115 gr di burro
- 40 gr di zucchero a velo
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaio di panna da montare
- 1/2 cucchiaino di sale
Per il ripieno di zucca:
- circa 600 gr di polpa di zucca
- 130 gr di zucchero di canna
- 2 uova
- 1 tuorlo
- 50 ml di panna da montare
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 pizzico di chiodi di garofano macinati (io non li ho messi)
- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 pizzico di sale
- 185 ml di latte
Le mie modifiche:
Per la farcitura al formaggio:
- 70 gr di robiola
- 70 gr di yogurt greco
- 20 gr di zucchero a velo
- 100 gr di McVities' Digestive al Cioccolato
Per decorare:
- semi di zucca qb
- mirtilli rossi essiccati qb
- ananas essiccato qb

Per prima cosa preparate la frolla mettendo tutti gli ingredienti nel robot

farina, zucchero, sale, burro e il tuorlo

fate andare il robot e aggiungete un cucchiaio di panna

quando gli ingredienti saranno ben amalgamati versate

 il composto su un piano leggermente infarinato

 fare un panetto avvolgerlo nella pellicola alimentare e 

mettetelo a riposare un frigo per un'oretta.

Nel frattempo pulite la zucca, fatela a fettine alte non più di 1/2 cm

 e adagiatele in una teglia con carta forno,

infornate per 15 minuti a 180°.

Fate freddare e frullate.

Unite lo zucchero, le uova, il latte, il sale e la panna

 e le spezie, zenzero, pepe, cannella

In una ciotola sbattete la robiola con lo yogurt greco e lo zucchero

e spezzettate i McVities' Digestive.

Imburrate la teglia, stesndere la frolla e bucherellata con i rebbi di una forchetta.

Spalmare il composto di formaggi,

e cospargere con uno strato di biscotti

e versare composto di zucca,

decorate con la frolla rimasta e formate dei fiorellini con i semi di zucca

usando un po' di ananas e mirtilli essiccati per fare i pollini.

 

Infornate a 180° per 40-45 minuti

BON APPETTIT!

 
 
 
 

e le fette