Torta Fredda Cocco & Fragole

Vi succede mai di voler tornare indietro anche solo 5 minuti per fare evitare delle cose accadute che che voi avete causato per una distrazione di un secondo?
Ecco a me è successo ieri e avrei pagato non so quanto per tornare indietro di 5 minuti, anzi che dico solo 1 minuto per evitare quello che ho combinato . . .

Mi sono veramente rovinata la giornata e non solo, ma non vi voglio annoiare con i miei problemi anzi, diciamo che non ci voglio proprio pensare ecco perchè oggi vi propongo questa Torta Fredda Cocco & Fragole che è uno spettacolo sia per gli occhi che per il palato.
E visto che le fragole stanno per finire (che peccato!) meglio postarla in fretta questa bella e fresca ricettina, altrimenti non si trovano più, già cominciano a scarseggiare avete notato?
L'ho fatta un po' di tempo fà ed era in lista da un po' per essere pubblicata, ma oggi è il giorno giusto anche per dare un tocco speciale alla settimana . . e soprattutto per dare colore a questa giornata che oggi per me sarà molto grigia . .  .
Ho fatto questo dolce più volte e tutte le volte è un successone, per un compleanno di una collega l'anno passato e quest'anno per regalare agli amici del tennis.
Tutti hanno apprezzato tantissimo e fatto mille complimenti, che io giro a  Misya, visto che la ricetta originale l'ho presa da QUI.
E come ho detto più volte le sue ricette sono sempre una sicurezza, soprattutto per quanto riguarda i dolci, difficilmente sbaglia colpo! ;)

Ho fatto solo dei cambiamenti aumentando le dosi, aggiungendo le gocce di cioccolato nella base (che secondo me diventa fantastica) e decorando un po' a piacere personale.

Unica cosa: deve piacervi il cocco, visto che è l'ingrediente principale oltre le fragole.
Fatemi sapere che ne pensate e soprattutto se la provate!

Ingredienti:
Per la base:
- 400 gr biscotti Mc Vities
- 180 gr burro sciolto
- 100 gr gocce di cioccolato
- biscotti qb
- fragola qb
Per la Farcia
- 600 ml di latte di cocco
- 500 gr di fragole (lasciarne una decina per la decorazione)
- 150 gr di zucchero
- succo di limone LEMONDOR Polenghi
- 1 bustina di vanillina
- 50 gr di fecola
Per decorare:
- farina di cocco qb
- fragole

Per prima cosa mettete i fogli di gelatina nell'acqua ben fredda e lasciatele almeno una 10na di minuti.

Sciogliete il burro e aggiungetelo ai biscotti tritati 

e aggiungete le gocce di cioccolato. 

Stendete bene la base biscotti in una teglia a cerniera, pressando bene con le mani per renderla ben compatta ed omogenea.

La base biscotti potete lasciarla semplice, se invece volete fare come me, mettete lungo i bordi le fragole tagliate a metà e dei biscotti infilandoli leggermente nella base.

Mettete in frigo mentre preparate il resto del dolce.

Mettete il latte di cocco, lo zucchero e la vanillina sul fuoco e portatelo ad ebollizione, spengete il fuoco e aggiungete i fogli di gelatina ben strizzati.

Mescolate bene un paio di minuti, in mondo che la gelatina si sciolga completamente.

Versate il latte sulla base di biscotti ancora caldo, ma non bollente.

Mettete in frigo a freddare bene qualche ora. Sulla ricetta avevo trovato 2 ore, ma a me ne sono volute ben 6, evidentemente perchè ho usato molto più latte e lo strato era abbastanza alto, quindi regolatevi e controllate bene prima di procedere al passaggio successivo.
(consiglio di farlo il giorno prima quando possibile)

Preparate ora il composto di fragole.

Pulite le fragole, tagliatele a pezzetti, aggiungete lo zucchero, frullatele bene, aggiungete un po' di succo di limone, aggiungete anche la fecola setacciata e mettete sul fuoco.

Mescolate continuamente per non far formare grumi e spengete il fuoco quando si sarà rappresa.

Lasciate freddare e versare sullo strato di cocco.

Mettete ancora in frigo per almeno un paio di ore e poi decorare a piacere, nel mio caso con farina di cocco e fragole.

BON APPETTIT 

&

 BUON FINE SETTIMANA A TUTTI!

purtroppo non ho la foto dell'interno perchè avendola regalata non ero presente

al "taglio"

 
 

questa invece è quella fatta per la mia collega, con le dosi originali.

(notare la spillatrice in alto a sinistra! ahahah)

Semplicemente....Frittata di Cipollotti!

L'altra sera mi hanno regalato 8 uova e alcuni cipollotti e visto che non mi succede spesso (purtroppo) ho colto subito la palla al balzo e quindi .  . il pranzo è servito . .

FRITTATA CON CIPOLLOTTI

Ingredienti:
- 8 uova
- 2 cipollotti
- olio evo
- sale
- parmigiano qb
- prezzemolo tritato

Tagliate a metà i cipollotti,  poi a spicchi e poi a spicchi sempre più sottili
(la frittata sarà esteticamente più carina)

 Mettere in una padella con un po' d'olio per qualche minuto 

 Sbattere le uova con il sale e buttare il composto direttamente sulle cipolle 

 Passare una forchetta lungo i bordi e spingendo verso l'interno, in modo da far cuocere
bene la frittata da tutte le parti

Rigirare la frittata su un vassoio e rimetterla nella padella, sempre scuotendo la padella in modo che non si attacchi, purtroppo avevo fatto altre foto ma non le trovo più . . .

BON APPETTIT!
 

 

Cupole Ricotta & Fragole (Light)

Purtroppo questa settimana so già che è tutta piena fino a venerdì . . .  ma vi voglio lasciare qualche ricettina quindi sarò di poche parole, e passo subito a questa ricettina.
Sinceramente, come detto più volte, di solito non faccio delle ricette appositamente per partecipare ad un contest preciso, sarebbe troppo impegno e poi non mirando mai la vittoria, visto che conosco i miei limiti e ci sono tantissime foodblogger molto più brave di me, se capita, dopo aver postato una riceetta guardo un po' se c'è qualcosa che mi può interessare.
Questa volta è stato diverso, e così quando ho letto del Contest di QB, dove la gara è proprio utilizzare pochi e determinati ingredienti mi è venuta voglia di inventare qualcosa . . . e  ho provato a fare questo dessert fresco, veloce e pure dietetico  (a parte il biscotto ma la base la potete fare come preferite)

Ingredienti:
- 300 gr di ricotta magra
- 2 cucchiai di Alchermers (per me questo  Homemade de La Drogheria)
- biscotti Super Cookies
- 2 cucchai di zucchero a velo
Per decorare:
- fragole
- cioccolato fondente

Sbattete la ricotta con due cucchiai di Alchermes e due cucchiai di zucchero (che potrete variare ovviamente secondo vs gusti ed esigenze).

Foderate con della pellicola trasparente degli stampini da muffins, versateci il composto e mettete in frigo per 3-4 ore.

Pulite e tagliate le fragole per decorare
Prendete i biscotti che userete per base, versateci sopra il budino di ricotta decorate con dei pezzetti di fragola.
Sciogliete del cioccolato fondente al microonde e decorateli

.

BON APPETTIT!

 

Con questa ricetta partecipo a Inventation Contest del
Blog QB Le Ricette Light

Con questa ricetta partecipo al Contest "Strati su Strati" del 

Blog Le Cuoche per Gioco

Con questa ricetta partecipo al Contest Ricette Senza Cottura del

Blog Lamponi e Tulipani

Ringraziamenti & la collaborazione con La Drogheria continua...

Come promesso vi devo dire del mio fine settimana in Abruzzo!

E come non potrei proprio oggi che è una settimana precisa e a quest'ora ero a passeggio con la mia Amicona Mariapia?

Che bello ma . . . che nostalgia!

Ma si sa le cose belle durano poco . .

anzi lo sapete che vi dico?
sembra che durino poco

ma in realtà ti rimangano impresse nel cuore per sempre! ! 

Sono stata a trovare la mia Amica Cuochina Maria Pia, ricordate che lei era venuta da me ad Aprile?

Se volete leggere del nostro primo incontro clikkate qui.

Questa volta però sono andata io in trasferta . . .

Che bella lei, la sua famiglia, la sua casa, il suo cane, la sua città le sue montagne! 

Tutto semplicemente perfetto!

Inoltre ho avuto l'occasione di conoscere un'altra CTP Simona, anche lei persona simpaticissima e dopo qualche minuto di imbarazzo, come credo sia normale, ci siamo trovate a parlare come amiche di vecchia data! e che risate!
per non parlare della faccia dei mariti quando si cominciava a parlare delle ricette come se parlassimo non so... di un vestito di alta moda?
"io lo faccio così, ma tu hai provato cosà, tu sentissi come viene se lo fai così e poi dopo fai cosà" e si continuava all'infinito fino a quando non ci si accorgeva che ci stavano guardando tutti in silenzio! ah ah ah!

Mi hanno fatto un sacco di sorprese ma la più bella sicuramente è stato il bellissimo dolce, con la foto del nostro primo incontro, non me l'aspettavo proprio!
Mi hanno trattato come una principessa, mi hanno fatto sentire speciale, e non smetterò mai di ringraziarle per questo, non tante persone ci riescono . .

La domenica Maria Pia mi ha portato in giro, abbiamo visitato Scanno e i Laghi, posti bellissimi, dove ho lasciato il cuore.

Grazie Grazie Grazie!!!

Ho conosciuto le simpaticissime Paola e Anna Lucia proprietarie de La Drogheria, che è una piccolissima ma graziosissima Bottega d'altri tempi nel centro di Sulmona.
Entri e il profumo e i colori ti riempiono gli occhi e i sensi . . . ma se volete sapere qualcosa di più leggete Clikkate qui.

Ed eccoci tutte insieme dietro il banco 

ed ecco la nuova bellissima fornitura che mi hanno omaggiato e che non vedo l'ora di provare.

 Lo stampo per fare la torta a scacchi e lo Spray per gli stampi

Comunque vi ricordo il mio post dove parlo de la Drogheria lo trovate QUI

Vi lascio anche qualche foto della nostra vacanza, tanto per rendervi partecipi di questa mia bellissima amicizia, nata e cresciuta sul web. . . alla facciaccia di chi non ci crede.

Ogni commento credo sia superfluo ...che dite?

Guardate che torta 

qui noi tre MariaPia Simo & Simo

qui Maria Pia & io

qui Simo & Simo

qui a bocca aperta

e qui al Lago di Scanno

Un saluto particolare a Maria Pia (che ha reso possibile tutto questo), a Simona (per la sua simpatia) a Paola e ad Anna Lucia (per la collaborazione) e a tutte le mie Dolci CTP (Gruppo FB CuochineTuttePazze)Vi voglio bene!!!

Buon fine settimana a chi passerà di qui!

Mini Cheesecakes Alternativi con Topping di Fragole & Cacao

Per il compleanno della mia collega, volevo portare in ufficio un dolcetto fresco, mono porzione e soprattutto veloce da fare, ma volevo anche che fosse sfizioso e colorato, visto che appunto era per festeggiare.

E così ho provato a fare qualcosa di alternativo, prendendo spunto da un'idea di Donna Moderna.

Come tutti i cheesecakes vi consiglio di farlo il giorno prima e decorarlo qualche ora prima di servirlo.
(mi scuso per le foto ma le ho fatte la mattina prima di portarle in ufficio e la luce non era delle migliori . . )

Ingredienti:
- 2 confezioni di wafer (per me una alla vaniglia e una al cacao)
- 500 gr di Philadelphia
- 200 gr di ricotta
- 2 uova
- 140 gr di zucchero
- 1/2 fiala di aroma di vaniglia
- succo LEMONDOR Polenghi 
- un pizzico di sale
Per il Topping di Fragole
- 3 cucchiai di marmellata di fragole
- qualche goccia di succo LEMONDOR Polenghi
- un po' d'acqua
- fragole qb per decorare
Per il Topping di Cacao
- 8 cucchiai rasi di zucchero
- 4 cucchiai rasi di cacao
- 4 cucchiai rasi di latte
- burro qb

Foderare una teglia da forno con della carta forno lasciando i bordi leggermente più grandi.
Adagiare sul fondo i wafer ben allineati, cercando di non lasciare spazi vuoti fra uno e l'altro.
In una ciotola montare con una frusta  il formaggio, lo zucchero, la vanillina, un paio di cucchiaini di succo di limone (per me LEMONDOR), finchè il composto non risulterà spumoso.
A parte sbattere un po le uova ed aggiungerle al composto di formaggi mescolando bene.

Distribuisci il composto sulla base di biscotti livellandolo con una spatola.
Infornare a 160° per circa 30 minuti, sfornarlo e farlo freddare.

Quando sarà freddo metterlo in frigorifero per almeno 4-5 ore.
Estraete il dolce dalla teglia aiutandovi con i lembi della carta forno, e tagliatelo ricavando tanti quadratini di 4-5 cm ciascuno.

 

A questo punto preparate i Topping

Per il Topping di Fragole:
Mettete in un pentolino 3-4 cucchiai di marmellata di fragole con un cucchiaino d'acqua e scaldarlo fino a che non sarà completamente sciolta ed omogenea.

 

Per il Topping di Cacao
In un pentolino mettere il cacao setacciato, lo zucchero, un pizzico di sale e il latte e mescolate.

Accendete la fiamma a fuoco basso e portate a bollore sempre mescolando.

Aggiungete una noce di burro mescolando per circa 1 minuto.
Togliete dal fuoco e mettete altre due noci di burro senza mai smettere di mescolare, quando sarà ben omogenea e lucida sarà pronta per essere utilizzata.
Ho notato che freddandosi si indurisce, ma per renderla di nuovo lavorabile basta che la rimettiate sul fuoco qualche secondo.

 

Decorate alcuni dei vostri Mini Cheesecake con la Marmellata di Fragole e le fragole a fettine, altri con il Topping di Cacao, e a vostro piacimento decorate con della farina di cocco, della granella di nocciole, io ho tritato dei pinoli e delle mandorle, o con quello che preferite.

 

BON APPETTIT!