martedì 30 giugno 2015

Sorbetti Light ai Lamponi con Yogurt & Ricotta

Di solito non posto ricette di dolcetti così sfiziosi di Martedì ma visto che stasera a mezzanotte scade il Contest di Cristina e volevo dedicarle un'altra ricettina, ecco qua i miei Sorbetti Light ai Lamponi che arricchiti dalle buonissime Gelées Bonelle diventano davvero originali e sfiziosi.
Ma passiamo subito alla ricetta che l'è bell'è tardi!!
Ingredienti:
- 250 gr lamponi
- succo di mezzo limone
- 4 cucchiai di acqua
- 4 cucchiai di zucchero
- 200 gr di ricotta
- 3 vasetti da 125 gr di yogurt bianco
- 100 gr di meringhe
- 2 albumi
- 1 confezione di Caramelle Le Gelées BONELLE 

Per prima cosa mettere in un pentolino i lamponi con 4 cucchiai di acqua e 2 di zucchero,
cuocere per 3-4 minuti mescolando di tanto in tanto,
far freddare e frullare con il minipimer.
Passare al setaccio per eliminare i semini
(questa è sicuramente la parte più noiosa!) 
Montate 2 cucchiai di zucchero con i due albumi a neve fermissima.
In una ciotola sbattete con le fruste la ricotta, lo yogurt e 
poi unite anche le meringhe sbriciolate
 Unite poi anche gli albumi montati a neve amalgamando con un mestolo di legno
 Unite poi la composta di lamponi
 e versate in bicchierini mettendo al centro un lampone
premendolo bene verso il basso.
                                              Mettete in freezer almeno 5-6 ore,
                                              (io li ho preparati il giorno prima)
                                    15-20 minuti prima di servire, tirateli fuori dal freezer
 (dipende da come vi piace la consistenza del semifreddo e dal caldo che è)
decorate con delle piccole meringhe
e  con le
Caramelle 





domenica 28 giugno 2015

Torta SuperLight e SuperSoffice al Latte di Mandorle & Amarene (senza olio e senza burro) per festeggiare un altro . . .Fiocco Rosa!

ECCOMI!!! FINALMENTEEEE!
VI SONO MANCATA?? 
No eh???
oh che peccato!! :o(
Scusate l'assenza e, soprattutto la latitanza dai vostri blog, ma solo oggi pomeriggio sono tornata in possesso del mio portatile (bello "pulito") e ora vediamo quanto dura . . !!
considerando che ha appena un anno e mezzo ed era già partito l'hard disk . . .
ma prima della ricetta di questa bellissima ricetta di questo dolce super sofficioso e morbidoso...
devo raccontarvi un sacco di cose!!!
Bè se non avete voglia . . . 
andate direttamente .  .  agli ingredienti :D

In queste due settimane di assenza ho fatto anche una settimana di ferie, sono stata al mare con i miei genitori, quando ero piccina erano loro a portarmi al mare, ma quest'anno gli ho fatto un regalo e ce l'ho portati io e si sono uniti anche mia cognata e mio nipote.
Insomma una settimana lontana da tutto e da tutti, certo anche dai miei uomini ma sono certa che non gli sono mancata  (se è bene o male lo lascio giudicare a voi! ahahahha) come non succedeva da anni e anni, credo di non aver fatto più di 3 giorni di mare negli ultimi 10 anni
Siamo stati solo una settimana,
ma vi assicuro mi sono goduta il mare ogni istante che ho potuto!
La mattina cominciavo con una lunga passeggiata sul mare (di circa un'ora e mezzo) che bello ritornare sulla stessa spiaggia, di quando ero bambina, (per quello ho pensato di portarci i miei genitori), certo pigra come sono e per quanto mi piace dormire era un po' fatica, ma devo dire che sono stata bravissima, lasciavo tutti nel letto a dormire come ghiri, e non ho saltato una mattina!
Ma anche ripercorrere le stesse strade, rivedere i giardini, la pineta, la casina sul mare dove alloggiavamo o quella delle mie amichette,entrare dal fornaio dove mio babbo ci comprava la pizza o il bombolone o vedere la bottega dove vedevo sempre i giochini che volevo che mi comprassero, insomma è stato come trovarsi indietro di 40 anni come se il tempo non si fosse mai fermato, ed è stato vero GODERE non solo per il fisico ma anche per tutti gli altri sensi..odori . . vista . . . ma soprattutto CUORE!!
Poi rientravo a casa, con il profumo del caffè e la colazione pronta che mi aspettavano, e poi mare . . mare . . mare fino a sera . . cosa che non facevo da anni e anni!
E per la preparazione della cena eravamo super organizzate, con mia mamma che rientrando per il pranzo magari lessava il riso per fare l'insalata o cuoceva la verdura, così al nostro rientro io e mia cognata ci alternavamo facendo il resto, ma tutto con estrema serenità e soprattutto gran feeling! (CIAO CRIIIII!!)
E chi non cucinava, apparecchiava, e chi non apparecchiava, sparecchiava o lavava le poche stoviglie insomma una PACCHIA!!!
E non ci siamo fatti mancare nulla, compresa anche un po' di MOVIDA per i miei con tanto di aperitivo al tramonto! E poi lo shopping . .  le risate . .  !!
Ho solo un rimpianto, di non averlo fatto prima . . ma si sa le situazioni ed esigenze erano altre (e pure la testa!) comunque proprio per questo non credo che sarà l'ultima volta (devo recuperare no?),
e anche se bambini non ne ho più ma . . 
do voglia di mare sì ne avevo davvero tanta!
 E guardate se sono bugiarda. 
ecco qualche foto scattata durante le mie passeggiate mattiniere
bella la nostra Toscana no?
(Follonica Beach)


E poi ecco la novità: altro fiocco rosa in casa nostra, ancora un trovatello, anzi trovatellA, questa volta la "colpa" è di mio figlio che se l'è fatta appioppare, solo che al contrario di Ada che quando è arrivata da noi (fra l'altro proprio due anni fà in questo periodo) già una dozzina di anni (QUI racconto il suo arrivo , questa cucciolina aveva va si e no 30 giorni. .  
vi lascio immaginare!!!
Certo è un bell'impegno, mio marito non c'ha parlato per almeno due giorni ma ancora non l'ha digerita, non perchè non ama i gatti, anzi, ma sa che poi alla fine sono io che ci rimetto in senso di "tempo " e di cose da fare, ma
 secondo voi potevo dire di no a questa belva?
Questa è la foto appena arrivata!
Vi presento MIA.
Non vi fate fregare dalle apparenze, questa è una belva travestita da cucciolo.
Purtroppo la regina di casa non ha apprezzato molto, anzi proprio per nulla, e da quando ho saputo dopo il controllo dal veterinario che non ha una bella situazione di salute (non sapete che dispiacere) mi sono aumentati anche i sensi di colpa, prima era tranquilla e serena ora è un po' più sul chi va là e la gelosia (soprattutto verso di me) è alle stelle...
si capisce?
e qui prima della zampata a Mia con tanto di volo con capriola .  .
Ma state tranquilli per me Ada è sempre la mia gattona preferita 
e la sera il divano è solo nostro con tante coccole e fusa . . 
^ ^ ^
E ora posso passare alla ricetta . . .
Anche per questo dolcetto ho avuto l'ispirazione sempre curiosando sul blog di Vale, se non la conoscete andate sul blog troverete tantissime ricette veloci e soprattutto goloseeee!!
Ho fatto solo qualche piccola variazione, qui trovate l'originale, e soprattutto ho utilizzato i prodotti FABBRI che sono sempre una garanzia!
Ingredienti:
- 350 gr di farina
- 5 uova a temperatura ambiente
- 150 gr di zucchero
- 250 ml Latte di Mandorla Fabbri
- 1 bustina di lievito per dolci
- Amarene Fabbri e loro succo qb
- mandorle a scaglie qb

Montare le uova con lo zucchero
  fino a che non diventeranno belle chiare e spumose, non abbiate fretta ci vorranno circa 10 minuti..
 A questo punto unite a filo il Latte di Mandorla FABBRI 
continuando sempre a sbattere con le fruste elettriche
Abbandonate la frusta  e aggiungete la farina ed il lievito setacciati un po' alla volta,
amalgamatela bene mescolando  delicatamente con un mestolo di legno
 Ungete bene una teglia (per me con cerniera) e versate il composto,
mettete poi qualche Amarena qua e là ed unite anche il loro succo
 Poi cospargete la superficie con le scaglie di mandorle 
 Infornate a 180° per circa 45 minuti, controllando ovviamente la cottura con lo stuzzicadenti.
Sfornatela e quando fredda sformatela.
Cospargetela con dello zucchero a velo e servitela con del buon Latte di Mandorle Fabbri fresco
BON APPETIT!
 Si capisce quanto era soffice e golosa? ma .  . leggera!


giovedì 25 giugno 2015

Politica dei Cookies in ottemperanza alla direttiva del Garante della Privacy

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lunedì 8 giugno 2015

Crostatine di Frutta Fresca e . . . Caramelle? Per la felicità dei vostri bambini

Scusate la mia assenza improvvisa, ma il portatile mi aveva abbondonato, quindi mi sono ritrovata senza pc . . . un paio d'ore fa ne sono tornata in possesso, quindi rimedio subito . .

AGGIORNAMENTO DEL 09.06.15:
sono senza portatile!!!!!!
Scusatemi quindi l'assenza e la latitanza dai vostri blog. 
NON DIMENTICATEVI DI MEEEEEE!
^ ^ ^
Quando ricevo una richiesta di collaborazione da una grande Azienda, che mi contatta dicendomi che ha visto le mie ricette dedicate ad un'altra collaborazione, bè non nascondo che mi dà tantissima soddisfazione e anche se all'inizio mi spaventa l'idea di non essere all'altezza (deviazione  . . . caratteriale!), poi piano piano questa "ansia da prestazione" si trasforma in sfida con me stessa fino a diventare un vero e proprio divertimento.
E poi dando un'occhiata al loro sito scopri tante belle cose, che è un'Azienda Italiana al 100% (cosa oramai non scontata purtroppo) dove la lavorazione è artigianale, che viene fatta una selezione delle materie prime per assicurare la massima qualità ed inoltre non contengono coloranti artificiali e sono senza glutine . .
insomma non male per delle Caramelle eh?
Io ho avuto il piacere di provare la Gelèè, che forse sono le più amate dai bambini, belle colorate e ai gusti frutta.
Quindi proprio al loro ho pensato: ai bambini.
Un modo divertente per condividere con loro un momento di allegria, preparando queste golose crostatine e divertendosi a decorarle insiema a loro, con un po' di frutta e un po' di caramelle  . . magari proprio per avvicinarli e farli apprezzare la frutta, ora che in questo periodo è così bella e colorata  . . proprio come le caramelle!

Ho pensato di fare delle crostatine, ricordandomi delle mie Crostatine di Farina di Riso che erano la fine del mondo,  più carine da presentare e adatte ai bambini sarà più facile per loro decorarle, con una base di frolla semplice e una crema di ricotta che avevo già provato per queste Crostatine, ma aggiungendo del limoncello per renderla più profumata, e non abbiate paura che non sia adatto ai vostri bambini, perchè l'alcol evapora a 60° quindi in una torta che cuoce in forno a 180° per 30 minuti... non rimarrà che il profumo.
Quindi non abbiate paura di mettere un paio di cucchiai di Crema di Limoncello nei vostri dolci, ovviamente potete sostituirlo con la scorza grattugiata del limone o una bustina di vanillina, ma io vi consiglio la prima versione!

Ingredienti:
Per la Pasta Frolla:
- 300 gr di Farina 00 
- 1 uovo intero + 1 tuorlo
- 75 gr di burro
- 7 cucchiai rasi di zucchero
- 1 cucchiaino di Lievito per Dolci
- scorza grattugiata di mezzo limone
- 1 cucchiaio di Crema di Limoncello
- 1 pizzico di sale
Per la Farcia:
- 300 gr di Ricotta
- 100 gr di zucchero
- 2 tuorli
- 2 cucchiai colmi di Crema di Limoncello
- buccia grattugiata di limone
- 1 cucchiaio di farina di riso
Inoltre per decorare:
- qualche cucchiaiata di marmellata (io ho messo la mia Homemade di Fragole)
- fragole, arance, limone, ciliege qb
- BONELLE Gelées Gusto Frutta

Per la frolla mettete tutti gli ingredienti nel robot
impastate e quando l'impasto si compatterà 
versatelo su una spianatoia leggermente infarinata 
e formate il classico panetto, che avvolgerete nella pellicola trasparente
e lascerete riposare in frigo almeno 3 ore
(lo sapete che la frolla si conserva in frigo per 2-3 giorni vero?)
Nel frattempo che aspettate fate un po' di prove per le vostre decorazioni con le vostre
ma fate attenzione a non finirle se no non vi basteranno!
Nel frattempo potrete dedicarvi alla preparazione della Crema di Ricotta
e lasciatela intiepidire.

Terminato il tempo di riposo stendete la vostra sfoglia,
ritagliatela per riempire i vostri stampini,
che avrete ovviamente prima ben imburrato
Bucherallete bene ogni crostatina e farcitele con la Crema di Ricotta
Infornatele per una 20na di minuti a 180°, 
ma controllate comunque il bordo delle crostatine,
appena si sarà dorato saranno pronte.
Fatele freddare.
Scaldate per qualche secondo la marmellata nel microonde
e spalmatela sulle crostatine.
Lavate e tagliate a fette sottili le arance, il limone e qualche fragola, 
spolverizzate con zucchero a velo, servirà a renderle lucide, ma dovrete farlo poco prima di decorarle e servirle, altrimenti vi consiglio di spennellarla con della gelatina.
a questo punto decorate a piacere giocando con la frutta 
e ovviamente con le 
BON APPETIT!
(scusate se mi sono lasciata andare,
ma erano troppo carine e ho scattato davvero tante foto, 
non sapete quanto è stata dura selezionarle!)