venerdì 30 dicembre 2016

Crostata Furba Salata con base morbida, per un antipasto alternativo e scenografico!

Qualche mese fà sul mio Gruppo FB CuochineTuttePazze impazzava questa
CROSTATA MORBIDA SALATA
e io aspettavo l'occasione giusta per farla, quale migliore del Natale?
E' un antipasto sicuramente alternativo alle solite tartine e la farcitura è talmente ricca che piace a tutti!
La ricetta base l'ho presa da GnamGnam, come consigliato da un'amica che l'ha fatta più volte, e visto che era la prima volta che la facevo e la portavo al pranzo di Natale, dovevo essere sicura che fosse supercollaudata.
E' una ricetta davvero facile e veloce da fare, quindi potrete farla benissimo anche per domani sera.
Infatti è stata un successone ed ecco qui la mia versione
di CROSTATA FURBA SALATA
ho messo un po' di tutto non conoscendo i gusti di tutti i commensali,
 un po' di affettati, mozzarelle, olive ed insalata,
ma devo dire, dal tempo in cui è sparita,
che avevo fatto centro.
Ovviamente potrete farcirla come più vi piace, 
per il compleanno di mia mamma ad esempio ho messo il salmone affumicato.
Se la provate fatemi sapere se anche da voi sarà un successo come da me
ed inoltro vi ricordo di mandarmi le vostre foto, taggatemi su FB o Instagram #simoscooking
in modo che possa metterle sulla pagina Rifatte da voi qui sul mio Blog 
Ingredienti:
- 3 uova
- 225 gr di farina
- 125 ml di olio di semi
- 125 ml di latte
- circa 40 gr di parmigiano grattugiato
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- sale qb
Per la farcitura:
- 200 gr di formaggio spalmabile (per me Robiola)
- una 15na di pomodorini
- qualche fetta di mortadella 
- qualche fetta di prosciutto crudo
- insalatina (per me valeriana)
- maionese qb
- mozzarelline ciliegine (io ne ho usate due bustine)
- olive verdi qb


Sbattete le uova con un po' di sale, il latte e l'olio.
Aggiungete la farina ed il lievito setacciati, unite anche il parmigiano e quando gli ingredienti saranno ben amalgamati versate nello stampo ben imburrato ed infarinato.
Infornate a 180° per 25-30 minuti al massimo.
Quando sarà ben fredda sformatela sul vassoio di portata
e farcitela.
Spalmate la robiola su tutta la superficie,
sistemate i pomodorini prima lavati e tagliati a spicchi, lungo tutto il bordo.
Poi sistemate le mozzarelline giro giro e le olive,
Al centro sistemate delle foglioline di insalata,
arrotolate su se stesse le fette di mortadella e di prosciutto crudo
formando le roselline, alternandone una e una.
Mettete altre mozzarelline e qualche oliva.
Sistemate qua e là qualche altro ciuffetto di insalata
 e spremete qualche ciuffetto di maionese.
Conservatela in frigo se non la servite subito,
(comunque vi consiglio di prepararla non troppo tempo prima di servirla)
altrimenti tenetela a temperatura ambiente.
BON APPETIT 
&
CHE IL 2017 SIA UN ANNO SERENO E RICCO DI AMORE
PER TUTTI VOI E LE VOSTRE FAMIGLIE!
BUON ANNO!!!







mercoledì 28 dicembre 2016

Torta Giuliana ovvero una Moretta 4 strati con farcitura golosissima!

Ed ecco qua il Dolce che ho preparato per Natale vi consiglio vivamente di farlo, che sia per Capodanno, Epifania o qualsiasi altra occasione che vorrete,
 perché è davvero un dolce da sballo!
La base è una semplice torta Moretta, dolce facile e veloce da fare e senza burro, ma non l'ho certo scelta per questo visto le farciture golosissime che ci sono, ma insomma possiamo dire che burro non c'è! 😃
Ho fatto una doppia farcitura e la copertura con Panna, Mascarpone e Nutkao ed un'altra, per lo strato di biscotti, di panna e nutella.
Purtroppo da me la Nutkao non si trova, ho girato Lucca e provincia, Pisa e anche un po' di Firenze, ma niente da fare 😭 così me l'hanno portata le mie amiche abruzzesi quando sono venute a trovarmi, non so da voi se si trova, mi auguro di sì per voi,  perché l'aggiunta di questa crema di nocciole fa veramente la differenza.
Da me si trova solo il bicchierone con quella bianca e nera, non è la stessa cosa ma meglio che niente,
in alternativa potete sostituirla con la Nutella, anche se ovviamente diventerebbe scura, oppure potrete semplicemente non metterla e fare tipo una Crema Camy, sempre ottima per farcire e coprire dolci, di solito faccio così.
Questa torta la chiamerò GIULIANA,
perché è lei la CTP che me l'ha consigliata,
ma non è uno solo una CPT oramai è una GRANDE AMICA
con cui mi sento ogni giorno, la prima a cui do il buongiorno e spesso l'ultima a cui do la buonanotte,
e anche se siamo lontane con i nostri messaggini audio ci sentiamo vicinevicine
è vero o no? e magari presto ci abbracceremo!
GRAZIE GIULIANA 💗
la tua torta è stata un successone,
i tuoi consigli sono stati preziosi
e devo dire che ho fatto la mia porca figura!
 e credo che alla prossima occasione,
ovviamente speciale, sarà sicuramente da ripetere.

Ingredienti:
Per la base Torta Moretta
(stampo da 22 cm)
- 200 gr di farina
- 4 uova a temperatura ambiente
- 190 gr di zucchero
- 50 gr cacao amaro
- 120 ml di latte
- 80 gr di olio di semi di girasole
- 1 bustina di lievito
- 2 tappini di crema di Limoncello
- un 15na di Pan di Stelle
Per la doppia farcitura e copertura:
- 800 gr di mascarpone
- 400 ml di panna
- 2-3 cucchiai di zucchero a velo
- 1 vasetto di Nutkao
Per seconda farcitura:
- 200 ml di panna
- 3 cucchiai di Nutella
- 75 gr di granella di nocciola
Per la Bagna al Bayles:
- 60 ml di latte
- 30 ml di Bayles
(per questa bagna vi potete regolare secondo vostri gusti, se ci sono bambini potete fare con latte
e cacao oppure con succo di frutta)
per la Ganache
- 200 ml di panna
- 200 gr di cioccolata fondente
per decorare:
- qualche ciuffetto di farcitura al mascarpone
- farina di cocco  

Sbattete le uova con lo zucchero,
unite la farina setacciata
il cacao ed il lievito setacciati
Unite l'olio, il latte e la crema di limoncello (o aroma)
Imburrate ed infarinate una teglia,
versate l'impasto e infornate in forno statico a 180° 
per una 50na di minuti,
fate prova stecchino.
Nel frattempo preparate le farciture e la bagna.
Per la prima farcitura montate bene la panna e mettetela in frigo.
Sbattete il mascarpone con lo zucchero a velo,
Unite poi la Nutkao e alla fine con una spatola,
anche la panna montata.
Conservate in frigo.
Per la seconda farcitura montate 200 ml di panna e
unite la Nutella e granella di nocciole, mettete in frigo fino all'utilizzo.

Per la bagna mettete in un bicchiere il latte ed il liquore,
girando semplicemente con un cucchiaino.

Quando la torta sarà ben fredda dividetela in due strati,
adagiate il primo sul vassoio di portata e mettete l'anello per torte
bagnate bene con la bagna latte Bayles
Mettete uno strato di Crema al Mascarpone e Nutkao.
Poi fate uno strato di pan di stelle leggermente inzuppati in latte e Bayles
Stendete la seconda farcitura di Panna e Nutella,
mettete il secondo disco di torta, 
bagnatelo bene e spalmate ancora di Crema al Mascarpone e Nutkao
Mettete l'ultimo disco di torta, 
comprimete un po' e bagnatelo bene.
Mettete in frigo per un'oretta,
se avete possibilità mettete nel freezer,
in questo caso basterà mezzora.
Riprendete il vostro dolce,
levate l'anello delicatamente
 e stuccate bene i bordi e la superficie.
Ripetete la stuccatura dopo una mezzoretta
e se necessario anche una terza volta.
Per fare la colata di ganache la torta dovrà essere ben fredda e compatta

Mettete in un pentolino 200 ml di panna e quando arriverà a bollore
spengete e versate il cioccolato fondente tagliato a pezzi.
Mescolate energicamente in modo che il cioccolato si sciolga bene
e diventi una crema liscia ed omogenea.

Versatela sulla torta aiutandovi con una spatola
Mettete in frigo a freddare 
o sul balcone come ho fatto io.
La temperatura esterna era perfetta ed il dolce
al momento del taglio era della consistenza giusta.
Se lo mettete in frigo vi consiglio di tenerlo a temperatura
una mezzoretta prima di servirlo.

Decorate con ciuffetti di crema al mascarpone avanzata
e spolverizzate con della farina di cocco

BON APPETIT
BUON ANNO A TUTTI VOI!
 particolari
 e in 4 strati di libidine!


martedì 27 dicembre 2016

Crema al Cocco & Cioccolato (Glutenfree e senza latte)

Nonostante sia in ferie anche oggi non mi sono mai fermata fra 10 minuti devo andare in palestra, dopo ben 3 settimane di stop ricomincio, voglia meno di zero ma devo andare . .
Domani mattina vado a Firenze dai miei che è il compleanno di mamma e sto tutto il giorno con lei, poi nei prossimi giorni che sarò più libera  vi racconterò il mio Natale e vi farò vedere il mio dolce.
Anzi posterò la ricetta perchè merita davvero, è uno dei più buoni che abbia mai fatto, quindi dovete farlo assolutamente per l'ultimo dell'anno!

Quindi a prestissimo, intanto vi lascio questa CREMA AL COCCO & CIOCCOLATO, adatta anche a chi è intollerante al glutine e ai latticini, visto che c'è solo la farina di cocco e latte di cocco.
Sono facili e veloci da fare e li potrete preparare in anticipo.
Ingredienti:
- 400 ml di latte di cocco
- 4 cucchiai abbondanti di farina di cocco
- 2 tuorli
- 70 gr di zucchero
- 20 gr di fecola di patate
- 25 gr di cacao amaro

In un pentolino scaldate il latte e la farina di cocco.
In una pentola sbattete i tuorli con lo zucchero.
aggiungete la fecola 
ed il cacao setacciato
e piano piano aggiungete il latte al cocco continuando a mescolare
Mettete sul fornello a fuoco basso e mescolare fino a quando non si addensa,
togliere dal fuoco quando arriva a bollore.
Versare nei bicchieri o coppette e farla freddare
Decorare a piacere.
BON APPETIT!

giovedì 22 dicembre 2016

Tartufini al Tiramisù (Ricetta Facilissima & Veloce, Senza Cottura)

E se ancora non avete deciso che dolce fare,
se siete solo ospiti e non volete andare a mani vuote
ma non sapete menù o non conoscete i gusti delle persone,
se volete fare un regalino all'ultimo minuto,
o semplicemente non avete tempo:
 ecco la ricetta che fa per voi:
I TARTUFINI TIRAMISU'
non sbaglierete di sicuro, piacciono a tutti, e farete presto a prepararli.
La ricetta viene dalla Dolcissima ARIA, e come tutte le altre sue ricette ero sicura di non sbagliare
 Ingredienti
(per circa 25 pezzi):
- 250 gr di mascarpone
- 200 gr di biscotti digestive
- 50 gr di zucchero
- 2 cucchiaini di caffè solubile

Tritate i biscotti, io li batto con la punta del mattarello fino a renderli farina.
Sciogliete due cucchiaini di caffè solubile in un cucchiaino di acqua calda.
Sbattete il mascarpone con lo zucchero, unite il caffè sciolto ed amalgamate bene.
Unite i biscotti tritati
Amalagamate bene gli ingredienti e lasciate riposare in frigo almeno una mezzoretta 
meglio qualche ora, lo potete preparare anche la sera prima.
Potete usare anche un paio di cucchiaini di caffè normale,
ma fate attenzione che il composto non sia troppo liquido,
in caso aggiungete ancora biscotti.
Riprendete il composto e formate delle palline grandi come noci e
 rotolatele nel cacao, che vi consiglio di setacciare prima per evitare che si formino grumi.
Rimettete in frigo qualche ora prima di servirle
BON APPETIT

COLGO L'OCCASIONE PER FARE A TUTTI VOI CHE MI SEGUITE,
MA ANCHE A CHI CAPITA PER CASO O CONTROVOGLIA,
TANTI TANTISSIMI AUGURI PER
PASSARE UN SERENO NATALE
 CON LE VOSTRE FAMIGLIE E CON LE PERSONE A VOI PIU' CARE,
PER ME NON C'E' REGALO PIU' BELLO!